เกลือรัสซูล่าที่บ้าน: สูตรสำหรับทำเห็ดเค็มอย่างรวดเร็วและอร่อย
ป่าของเราอุดมไปด้วยเห็ด และในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดจะออกไป "ล่า" อย่างแท้จริง ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดและเห็ดพอชินีเป็นพันธุ์ที่กินได้อร่อย แต่ไม่พบทุกที่ แต่รัสซูล่าเป็นเห็ดที่ค่อนข้างธรรมดา แต่นี่คือปัญหา: เห็ดต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมเพื่อเก็บสต็อกไว้สำหรับฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะเกลือพวกเขา - ในขวดหรือถัง จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือรัสซูล่าอย่างถูกต้องและง่ายดายสำหรับฤดูหนาว แต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง ดังนั้น อ่านต่อไป เลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด - และดำเนินการต่อ
เริ่มต้นด้วยการจองว่าเกลือมีสามประเภท: ร้อนเย็นและแห้ง หากคุณมีเห็ดขมการดองเย็นก็เหมาะสำหรับพวกเขา วิธีนี้เป็นวิธีที่ยาวนานที่สุด เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการแช่ของขวัญจากป่า
หากรู้สึกถึงความขมขื่นเพียงเล็กน้อยตัวเลือกร้อนก็เหมาะ - ในกรณีนี้เห็ดต้มหรือแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สำหรับตัวอย่างที่ไม่ขมเลยวิธีการเกลือแบบแห้งนั้นเหมาะสม - นี่เป็นตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุด เทคนิคนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถูกทรมานด้วยคำถามว่าจะทำอย่างไรให้เกลือรัสซูล่าดีที่สุดเพื่อที่จะกินได้ทันที เห็ดเหล่านี้สามารถใช้ทอดหรืออบได้ในวันถัดไป
สูตรสำหรับเกลือร้อน russula กับพริกไทยร้อน
สำหรับสูตรเผ็ดนี้คุณจะต้อง:
- รัสซูล่า - 1 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- พริกขี้หนูฝักใหญ่ (หรือดินแดง 50 กรัม)
- ใบกระวาน - 7 ชิ้น
- น้ำบริสุทธิ์ - 2-3 ลิตร
สำหรับการเริ่มต้นคุณควรล้างที่เก็บรวบรวมไว้อย่างดี เป็นการดีกว่าที่จะเอาฟิล์มออกจากฝา - หากไม่มีทูตจะถูกเก็บไว้อีกต่อไปและจะน่ารับประทาน - ไม่มีอะไรจะรบกวน
จำเป็นต้องเทเห็ดล้างด้วยน้ำอุ่นและเกลือ (ประมาณ 50 กรัม) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง น้ำควรปกคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ควรทำสิ่งนี้ในภาชนะทรงสูงและแคบ
สูตรสำหรับการดอง russula ด้วยวิธีที่ร้อนแรงนั้นเกี่ยวข้องกับการยัดเยียดอาหารป่าลงในเหยือกแก้ว ดังนั้นจึงควรล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงแล้วให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเริ่มใส่ลงในขวดปิดฝา โรย "ชั้น" แต่ละชั้นด้วยเกลือ (50 กรัมควรจะเพียงพอสำหรับทั้งกิโลกรัม) ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย หากคุณมีฝัก ให้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เทน้ำเดือดลงบนชั้นและม้วนขวดอย่างระมัดระวัง ห่อเหยือกแล้วปิดฝาในที่แห้งและอบอุ่น เมื่อแก้วเย็นตัวลง คุณสามารถนำกระป๋องไปที่ชั้นใต้ดินหรือที่ระเบียงได้ คุณสามารถกินเกลือได้ภายในหนึ่งเดือน
หากคุณไม่เจอตัวอย่างที่ขมที่สุดและคุณชอบเผ็ด การใส่เกลือรัสซูล่าที่บ้านก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการในกรณีของคุณ
วิธีดอง russula กับเชอร์รี่นกให้อร่อย
สูตรที่น่าสนใจ - เห็ดออกจะหวานไปหน่อย แต่สำหรับงานเลี้ยง - แค่นั้นเอง
- รัสซูล่า - 1 กก.
- เชอร์รี่เบิร์ด (ผลเบอร์รี่) - 50 กรัม คุณยังสามารถใช้จูนิเปอร์หรือเอลเดอร์เบอร์รี่หวาน
- ถั่วพริกไทย - 60 กรัม
- เกลือ - 150 กรัม
- น้ำกรอง.
วิธีการปรุงอาหารนี้หมายถึงตัวเลือกเกลือร้อนเย็นผสม กล่าวคือต้องล้างตัวอย่างที่เก็บรวบรวมและลอกฟิล์มออกแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ควรเปลี่ยนน้ำหลังจาก 12 ชั่วโมง
หากคุณไม่รู้ว่าเกลือรัสซูล่าแปลกและอร่อยแค่ไหน - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หลังจากที่คุณแช่พืชป่าแล้ว คุณต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยปิดฝาไว้ โรยเกลือแต่ละชั้น (50 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก) นอกจากนี้ควรเทเชอร์รี่นก (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) และพริกไทยดำลงในขวด (ถ้าคุณบดมันจะเผ็ดเล็กน้อย) เทน้ำเดือดใส่ท่านฑูต
ม้วนเหยือกปล่อยให้เย็นเก็บในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนรับประทานอาหาร
สูตรสำหรับทำอาหาร russula สำหรับฤดูหนาวในขวด: เห็ดเกลือกับผักชี
โดยทั่วไป คุณสามารถทดลองและเพิ่มสมุนไพรตามที่คุณต้องการได้ที่นี่ หรือเปลี่ยนผักชี (ถ้าคุณไม่ชอบ) ด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพา แต่สูตรคลาสสิกสำหรับการเกลือเห็ดรัสซูล่ารสเผ็ดด้วยสมุนไพรเป็นสูตรนี้
คุณจะต้องการ:
- รัสซูล่า - 1 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- ผักชี - 10 กรัม
- ทารุณ - 5 กรัม
- มิ้นต์หรือบาล์มมะนาว (ใบ) - 5 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
- กระเทียม - 50 กรัม (5 กลีบหรือกระเทียมบด - เผ็ดและมีกลิ่นหอม)
- น้ำบริสุทธิ์.
ล้างป่าและแช่ในน้ำร้อนเค็ม 1-2 ชั่วโมง แต่ถ้าตัวอย่างไม่ขมก็สามารถละเว้นได้
ล้างผักและสับละเอียดผสมในชามเดียวแล้วปิดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้กลิ่นหอม
ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
สูตรนี้สำหรับเกลือร้อนสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลนี้เกี่ยวข้องกับการทำงานกับตัวอย่างขนาดเล็กมาก แต่ถ้าคุณมีขนาดใหญ่คุณก็ต้องผ่าครึ่ง
ถัดไป คุณต้องผสมกับกระเทียม สมุนไพร และเกลือ (50 กรัม) เช่น สลัด อย่าสะเด็ดน้ำมัน - มีกลิ่นของสมุนไพรทั้งหมด!
ใส่ "สลัด" ในขวดปิดด้วยน้ำร้อนม้วนแล้วทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ - เพื่อให้เค็มดี
สูตรคลาสสิกสำหรับทำรัสซูล่าเค็มสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:
- เห็ด - 5 กก.
- เกลือ - 300 กรัม
- กระเทียม - 3 หัว
- ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
- ใบหอม (มะรุม, ลูกเกด) - 5-7 ชิ้น
- น้ำ.
การปรุงอาหาร russula ตามสูตรการทำเกลือนี้ไม่ได้ให้รสชาติที่แปลกใหม่โดยพื้นฐาน - เป็นเพียงผักดองที่ดีซึ่งอร่อยที่จะกินกับมันฝรั่งบดหรือกินแอลกอฮอล์กับพวกเขา
นี่คือทางเย็น คุณต้องล้างเห็ดให้ดีเอาฟิล์มออกจากฝาแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 วัน ทุกๆ 12 ชั่วโมงจะต้องระบายน้ำออก ล้างด้วย russula และเติมด้วยน้ำสะอาด กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นทั้งหมด
ตัวเลือกนี้ไม่ใช้กระป๋อง แต่เป็นกระทะหรือถังขนาดใหญ่ ที่ด้านล่าง ให้วางเห็ดโดยปิดฝาไว้หลายชั้น ใส่ใบผักชีฝรั่ง (ทั้งกิ่ง) ด้านบนปิดด้วยเกลือแล้วเทน้ำเย็น
สูตรสำหรับเกลือเห็ดรัสซูล่าในถังสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างซับซ้อนและมีหลายขั้นตอน นอกจากนี้ คุณต้องคำนวณว่าคุณจะมีที่สำหรับเก็บหม้อหรือถังหรือไม่ นั่นคือเหตุผลที่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ควรปิดฝาถังหรือกระทะทิ้งไว้ 1.5 เดือนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักได้ดี ตรวจสอบระดับน้ำประมาณสัปดาห์ละครั้ง และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำควรท่วมผักดองจนหมด
เมื่อพ้นวันครบกำหนดแล้ว สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกมาและม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บในฤดูหนาว
เกลือรัสซูล่ากับเมล็ดยี่หร่า
รัสซูล่าซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้สำหรับการใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเป็นของว่างที่มีคอนยัคและวอดก้า รสที่ค้างอยู่ในคอของพวกเขาเป็นสิ่งที่ผสมผสานกับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เห็ด - 1 กก.
- เกลือแกง - 50 กรัม
- ยี่หร่า - 20 กรัม
- ใบโอ๊ค - 30 กรัม (15 ชิ้น)
- พริกไทยป่น - 50 กรัม
- น้ำ.
เริ่มต้นด้วย - ขั้นตอนการเตรียมการ: ล้าง, ทำความสะอาดจากฟิล์ม จากนั้นคุณต้องเก็บการเก็บเกี่ยวในป่าในน้ำร้อนด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
วางผลิตภัณฑ์ที่ล้างและแช่ในชั้นในขวดที่ปลอดเชื้อ ควรทำโดยปิดฝาลง และโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ พริกไทย เมล็ดยี่หร่า และกะด้วยใบโอ๊ค
เมื่อคุณบีบขวดจนแน่นแล้ว ให้เทน้ำร้อนลงไปแล้วม้วนขึ้น การปรุงอาหาร russula ตามสูตรเกลือนี้ในขวดช่วยให้พวกเขากินได้ภายใน 2-3 สัปดาห์เนื่องจากทั้งคู่ถูกแช่ในน้ำร้อนและเทด้วยน้ำเดือด หากคุณเจอตัวอย่างที่ไม่ขมและคุณยังแช่อยู่ ผักดองก็จะพร้อมเร็วขึ้น - ใน 1-2 สัปดาห์ แต่แน่นอนถ้าพวกเขายืนเป็นเวลาสองสามเดือนต้นโอ๊กจะให้ทุกเฉดสีและผักดองจะกลายเป็นเผ็ดอย่างแท้จริง เป็นเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับวอดก้าและคอนญัก
วิธีการปรุง russula เค็มในน้ำมันอย่างรวดเร็ว
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอเพราะคุณสามารถกินเห็ดดังกล่าวได้ภายในสองสามวัน สิ่งเดียว: สูตรสำหรับทำ russula เค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ถูกเพราะไม่ได้เติมน้ำลงในขวด แต่เป็นน้ำมันดังนั้นหากคุณคุ้นเคยกับการใส่เกลือมากถึง 10 กก. มันจะมีราคาแพง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองทำขวดอย่างน้อยหนึ่งลิตร - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนจริงๆ
คุณจะต้องการ:
- รัสซูล่า - 1 กก.
- กระเทียม - ครึ่งหัว
- ออลสไปซ์ - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 8 ชิ้น
- Dill (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นได้ดีกว่าไม่มีรสชาติเข้มข้น)
จำเป็นต้องแช่พืชป่าในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงอาหารในน้ำสะอาดโดยไม่มีสารปรุงแต่งเป็นเวลา 20-30 นาที
เนื่องจากผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแล้วจึงเรียกสูตรนี้สำหรับ russula เค็มอย่างรวดเร็ว - ในรูปแบบต้มพวกเขาจะเค็มในเวลาเพียงไม่กี่วันและสามารถรับประทานได้เกือบจะในทันที
ต่อไปคุณควรใส่เห็ดลงในขวดปิดฝา สิ่งนี้จะต้องทำในชั้น แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือ พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง และใบลอเรลสองสามใบบนชั้น อย่าซ้อนโถเต็ม - คุณจะต้องไปถึง "ไหล่" ที่เรียกว่า - ที่ซึ่งโถเริ่มแคบลงอย่างรวดเร็ว เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกบีบอัดแล้ว ให้เทน้ำมันที่กลั่นแล้วให้อยู่เหนือระดับเห็ด ม้วนกระป๋อง
คำถามที่ว่า russula ดองที่อร่อยและรวดเร็วนั้นได้รับการแก้ไขแล้วอย่างไร แต่จะดีกว่าที่จะไม่นำน้ำมันจากขวดมาใช้ซ้ำ เพราะอาจมีรสขมและ "นม" ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นก่อนเสิร์ฟควรทิ้งผักดองในกระชอน
วิธีทำเกลือรัสซูล่ากับใบเชอร์รี่ที่บ้าน
นอกจากนี้ยังเป็นเวอร์ชันที่ค่อนข้างเผ็ดและมีรสผลไม้อ่อนๆ รสชาติเข้ากันได้ดีกับไวน์หวานหรือเหล้าโฮมเมด
คุณจะต้องการ:
- รัสซูล่า - 1 กก.
- เกลือ - 80 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
- กานพลู (ในถุง) - 20 กรัม
- Tarhun (แห้ง) - 10 กรัม
- น้ำกรองบริสุทธิ์.
เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการเกลือรัสซูล่าที่เก็บสดใหม่ที่บ้านอย่างถูกต้องตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากมายในการเลือกเห็ด สูตรจะคล้ายกับแตงกวาดองหรือมะเขือเทศมากที่สุด มีเพียงความแตกต่างที่รัสซูล่าต้องต้มเท่านั้น
ทำความสะอาดและล้าง russula ที่รวบรวมไว้ จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้าง เติมน้ำสะอาดที่ไม่มีสารเติมแต่ง และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟแรง ต้องเอาโฟมออก เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่าง ให้ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน มีความจำเป็นต้องบรรจุเห็ดด้วยเครื่องเทศในขวดเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
หากคุณสงสัยว่าจะใส่เกลือรัสซูล่าในขวดฤดูหนาวได้ดีที่สุดอย่างไรคำตอบนั้นง่าย - คุณต้องใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร สะดวกในการเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงกระจกซึ่งสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดในเมืองและครอบครัวจะกินผักดองจากขวดครึ่งลิตรภายในสองสามวันดังนั้นพวกเขาจึงไม่ซบเซาใน แบบเปิดในตู้เย็น
วิธีทำเกลือเห็ดรัสซูล่ากับขิงอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นรูปแบบที่น่าสนใจมากในสูตรคลาสสิก - กลายเป็นเผ็ดเล็กน้อย คุณจะต้องการ:
- รัสซูล่า - 1 กก.
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- กระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา
- ขิงแห้ง - 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น
- น้ำ.
หากคุณกำลังมองหาสูตรการทำเกลือเห็ดรัสซูล่ารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่พบตัวเลือกที่ดีกว่านี้
แช่พืชป่าในน้ำร้อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากคุณมีชิ้นงานขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่ง ปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นทิ้งในกระชอนเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมและขิงที่นั่น คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปบรรจุในขวดพร้อมกับเครื่องเทศใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เติมน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้น
วิธีการเค็มรัสซูล่าแสนอร่อยนี้ใช้ความร้อน ดังนั้นคุณสามารถกินผักดองดังกล่าวได้ภายใน 1-2 สัปดาห์หลังจากปรุง
วิธีทำ รัสซูล่าเขียวเค็มอย่างรวดเร็วด้วยการคั่วให้ทานได้ทันที
วิธีเกลือที่ไม่ธรรมดา แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันจึงดูดซับสมุนไพรและเครื่องเทศได้ในปริมาณสูงสุด นอกจากนี้ สูตรนี้ยังเป็นของอาหารจานด่วนอีกด้วย เพราะสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากใส่เกลือ หรือสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
คุณจะต้องการ:
- รัสซูล่า - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- กระเทียมแห้ง - 50 กรัม (ต้องใช้ครึ่งหัวดิบ)
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- พริกไทยดำป่น - 50 กรัม
- น้ำ.
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
ก่อนเตรียมปลารัสซูล่ารสเค็มเหล่านี้ คุณต้องตัดสินใจว่าต้องแช่มันหรือไม่ ลองชิ้นเห็ดเพื่อลิ้มรส - ถ้าไม่ขมมากก็ไม่ต้องแช่ - น้ำมันจะกินความขมเล็กน้อย ถ้าขมมาก ให้แช่ในน้ำร้อน 2-3 ชั่วโมง
ถัดไป ให้หั่นเนื้อที่เก็บเกี่ยวเป็นชิ้นๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 7-10 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกโลกสีทอง แต่ต้องระวัง: เห็ดจะเปราะและแตก เศษเล็กเศษน้อยอาจไหม้ได้ ผัดอย่างต่อเนื่อง แต่เบามาก นำออกจากเตาแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน โอนไปยังกระทะปิดด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หากคุณไม่ทราบวิธีที่ดีที่สุดในการดองเห็ดหูหนูเขียว สูตรคั่วนี้ใช้ได้ผลดี รสชาติของพันธุ์นี้นุ่มกว่าของมาร์ชหรือสีเหลือง ดังนั้นหลังจากคั่วและพักในเครื่องเทศก็จะสามารถเปิดได้เต็มที่ การปรุงอาหารที่หลากหลายของสีเขียวไม่คุ้มค่า - รสชาติทั้งหมดจะลงไปในน้ำ
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างดีแล้วให้บรรจุลงในขวดใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชู (50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) เติมน้ำร้อนและม้วนกระป๋อง ผักดองจะพร้อมใน 1-2 สัปดาห์ สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
คุณสามารถเกลือ russula สำหรับฤดูหนาวในขวดได้อย่างไร: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
หากคุณชอบสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเกลือของป่า russula แต่คุณไม่มีภาชนะที่จำเป็นหรือไม่มีเวลามากพอที่จะแช่และเกลือในถังให้ลองใช้ตัวเลือกที่คล้ายกันในกระป๋อง รสชาติดีเหมือนกันแต่ปรุงเร็วกว่ามาก ขั้นตอนที่ยาวที่สุดคือการแช่ แต่ถ้าแช่น้ำร้อนจะเร็วกว่า
คุณจะต้องการ:
- รัสซูล่า - 1 กก.
- เกลือ - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- พริกไทย - 30 กรัม
- Dill "ร่ม" - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม - ครึ่งหัว
เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นดูรูปทีละขั้นตอนของสูตรนี้สำหรับทำ russula เค็ม
- ล้างเห็ด ถ้ารู้สึกขมให้แช่ในน้ำร้อน
- กระจายเป็นชั้น ๆ ปิดฝาในขวดแก้วโรยเกลือและพริกไทยแต่ละชั้นแล้วเปลี่ยนด้วยลอเรลและกระเทียม
- วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
- เติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
- ม้วนกระป๋อง ห่อ และเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1-2 เดือน
วิธีทำให้แห้งเกลือ russula ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
หากคุณไม่ทราบวิธีการเกลือรัสซูล่าดิบอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติสูงสุดให้ใช้ตัวเลือกนี้
คุณจะต้องการ:
- รัสซูล่า - 1 กก.
- เกลือ - 250 กรัม
- Dill (เมล็ด) - 50 กรัม
ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือรัสซูล่า
ในการทำเกลือแห้ง มีหลายจุดที่ไม่ควรละเมิด ประการแรกไม่จำเป็นต้องล้างพืชผลป่า จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากฝาปิดทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากขาด้วยมีดเช็ดพื้นผิวทั้งหมดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากคุณกังวลว่าอาจมีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ เกลือจำนวนมากจะทำให้มันเป็นกลาง และคุณจะระบายน้ำออกในภายหลัง
- เริ่มต้นด้วยการวางเห็ดไว้ที่ด้านล่างของชามใบใหญ่โดยยกขาขึ้น หากคุณได้หลายชั้น ให้โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง
- จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
- วางการกดขี่ไว้ด้านบน - หิน อิฐ หรือซีเรียลหลายกิโลกรัมในถุง
- พวกรัสเซลเริ่มหลั่งน้ำผลไม้มันทะลุผ่านเนื้อผ้า
- หลังจาก 1-2 สัปดาห์ผักดองก็พร้อม น้ำผลไม้จะต้องระบายออก
หากคุณยังไม่เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำเกลือ russula ที่บ้านให้ดูวิดีโอด้านล่าง - มันบอกและแสดงทุกอย่างโดยละเอียด
