ทำอาหารเห็ดผัด: สูตรที่มีรูปถ่าย
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทอดเห็ดเพิ่มน้ำมันและหัวหอม และจะทำอย่างไรเพื่อให้อาหารที่มีเห็ดทอดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและยังคงอร่อยแม้ในที่เย็น? ส่วนใหญ่ที่นี่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่คุณใช้ในการทอดและเครื่องปรุงที่คุณใช้ปรุงเห็ดรวมทั้งสิ่งที่คุณจะเสิร์ฟจานเสร็จ
วิธีทำเห็ดทอดให้อร่อย: สูตรง่ายๆ
เห็ดสดผัดซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ในการเตรียมเห็ดผัดกับซอส คุณจะต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแอสเพน แป้ง น้ำมัน เกลือ
- สำหรับซอส: น้ำซุปเห็ด 1 ถ้วย, แป้ง 1/2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ เนยเกลือหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
เกลือหมวกแล้วม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน ตัดขาเห็ดต้ม กรองน้ำซุปผสมกับแป้งปล่อยให้เดือดและเมื่อข้นใส่ครีม, เกลือ, น้ำมัน, หัวหอมทอดสับ รวมน้ำซุปกับขา อุ่นโดยไม่ต้องเดือด
เห็ดนมทอด
วัตถุดิบ:
เห็ดนมสด 1.2 กก. (เกลือ 800 กรัม) ซาวครีม 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชแป้ง
การตระเตรียม:
ก่อนที่คุณจะทอดเห็ดให้อร่อยคุณต้องรีดแป้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่ต้มไว้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือราดหน้าเห็ดนมแล้วอุ่นในเตาอบโดยไม่เดือด โรยหน้าด้วยเห็ดทอดที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยมันฝรั่งต้ม
เห็ดผัดเบคอน
วัตถุดิบ:
เห็ดสด 450 กรัม, 1 หัวหอม, เบคอน 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนปรุงเห็ดทอดจะต้องปอกเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือด ล้างและหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เบคอนสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วและตั้งไฟให้เบคอนละลาย ใส่เห็ด, หัวหอมในกระทะ, เกลือและผัดจนนิ่ม, คนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟเห็ดเหล่านี้กับมันฝรั่งต้มหรือทอดมันฝรั่งกับเห็ด
เนยทอด
วัตถุดิบ:
เนย 500 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 2 หัวหอมเกลือสมุนไพร
การตระเตรียม:
ในการเตรียมเห็ดทอดตามสูตรนี้ คุณต้องผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่น้ำมันที่ปอกเปลือก ล้าง ลวกด้วยน้ำร้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำมันเนย เกลือ และทอด ผัดเป็นครั้งคราว ความร้อน. ใส่น้ำมันเมื่อย่างเสร็จ
เสิร์ฟร้อนในกระทะเดียวกัน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหั่นบาง ๆ ลงในเห็ดทอดที่เตรียมตามสูตรนี้
เห็ดทอด
การตระเตรียม:
เทเห็ดพอชินีแห้งด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 6 ชั่วโมงต้มในนั้นความเครียดสับ
ใช้น้ำซุปทำซอส หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเดือดเค็มความเครียด
เตรียมซอสเห็ดแดง อุ่นเห็ดและมันฝรั่งในนั้นโดยไม่ต้องเดือด
เห็ดย่าง
วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กก. เกลือ พริกไทยดำ เนยใส 50 กรัม
การตระเตรียม:
เอาเห็ดที่ใหญ่กว่า. ตัดหมวก ล้างและเช็ดให้แห้ง วางเห็ดบนตะแกรง เกลือ และทอดบนถ่านที่ร้อน ตักใส่จาน ราดด้วยเนยละลาย โรยด้วยพริกไทยดำ
ดังที่คุณเห็นในภาพ เห็ดทอดตามสูตรนี้สามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้หากต้องการ:
เห็ดผัดหัวหอม
วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กก. 2 หัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและทอดในน้ำมันจากนั้นผสมกับหัวหอมทอดแยกกัน
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
เห็ดผัดครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เห็ด 800 กรัม 4 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.ผักชีฝรั่งสับเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นเห็ดแปรรูปเป็นชิ้นแล้วทอด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดแยกกัน
รวมหัวหอมและเห็ดใส่เกลือพริกไทยและผัดจนนุ่ม ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่ครีมและนำไปต้ม
โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
เห็ดชุบเกล็ดขนมปัง
วัตถุดิบ:
เห็ดหอมแห้ง 700 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในการเตรียมอาหารจานนี้จากเห็ดทอดพวกเขาจะต้องล้างแช่ในน้ำเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงจากนั้นต้มจนนิ่มและใส่ตะแกรง เห็ดเกลือและพริกไทยชุบแป้งชุบไข่ม้วนในเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะที่มีไขมันมากทั้งสองด้านแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 3-5 นาที
เห็ดทอดที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดและหัวหอม
สูตรเห็ดทอดแสนอร่อย
เห็ดผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เห็ด 800 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, เนย 10 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ครีม 200 กรัม, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ปอกมันฝรั่งเป็นก้อน ผัดมันฝรั่งกับน้ำมันจนสุกครึ่งแล้วใส่เห็ดลงไปผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่หัวหอมสีน้ำตาลอ่อน, แป้ง, พริกไทย, ผสม, ใส่ครีมเปรี้ยวและต้มประมาณ 5-10 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
โมเรลทอดในน้ำมัน
วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กก. น้ำมันพืช 100 มล. มะนาว 1 ลูก พริกไทย 1/4 ช้อนชา ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง เกลือ
การตระเตรียม:
ตัดมอเรลที่ผ่านการประมวลผลและล้างให้สะอาดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีใส่ตะแกรงแล้วบีบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ขนมปังขิงผัดครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เห็ด 500 กรัม, 1 หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เนย
การตระเตรียม:
นำดินออกแล้วล้างเห็ดให้สะอาด วางบนตะแกรง สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมัน เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมที่เคี่ยวแล้วเคี่ยวต่อไปประมาณ 40-50 นาที หลังจากนั้นใส่ครีมลงในเห็ดและต้มประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟเห็ดบนโต๊ะ โรยด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง
เห็ดพอชินีผัดซอสเกรวี่หัวหอม
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีสด 1 กก. (แคป), หัวหอม 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, เนย, เกลือ
การตระเตรียม:
ล้างเห็ดสด ตากแห้ง เกลือ และทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที คนบ่อยๆ แล้วนำออกและใส่ในที่อบอุ่น
ใส่หัวหอมสับในน้ำมันร้อน เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ต้มและเทเห็ดด้วยน้ำเกรวี่ที่ได้
โมเรลทอด
การตระเตรียม:
ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดทอดให้อร่อย คุณต้องตัดฝาแล้วแช่พร้อมกับขาในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างมอเรล 2-3 ครั้ง ปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารอย่างน้อย 10 นาที นำเห็ดที่ต้มแล้วใส่ตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับเนย โรยด้วยเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
เห็ดนานาชนิด
การตระเตรียม:
จัดเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เนย, มู่เล่ในกระทะเหล็ก, เกลือ, ตั้งไฟจนความชื้นระเหย บดมาการีนและทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
ดูวิดีโอ "วิธีทอดเห็ด" เพื่อทำความเข้าใจวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้:
