เห็ดอะไรเติบโตในเดือนกรกฎาคมในป่าของภูมิภาคมอสโก

เมื่อคลื่นของเห็ดฤดูใบไม้ผลิลูกแรกลงมา ความสงบเกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ในป่าของภูมิภาคมอสโก แต่แล้วในเดือนกรกฎาคม เห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, มอสและแพะ, รัสซูลา, ค่านิยม, แลคติกโตสและหัดเยอรมันเริ่มปรากฏให้เห็นในภูมิภาคมอสโก คุณยังสามารถพบสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ในป่า เช่น เห็ดน้ำดี เห็ดลอยน้ำ และเห็ดมีพิษสีซีด

กลางฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับกลิ่นหอมและการออกดอกของธรรมชาติทั้งหมด แม้ว่าเดือนกรกฎาคมจะไม่ใช่จุดสูงสุดของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" แต่ในเดือนนี้คุณสามารถทดลองการโจมตีครั้งแรกในป่าได้

เห็ดชนิดใดที่เติบโตในเดือนกรกฎาคมและหน้าตาเป็นอย่างไรอธิบายไว้อย่างละเอียดในหน้านี้

เห็ดจากสกุลโบโรวิก

Boletus maiden หรือ Adventitious (เห็ดชนิดหนึ่ง appendiculatus)

ที่อยู่อาศัย: เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าในเดือนกรกฎาคมโดยลำพังและเป็นกลุ่มในพืชพันธุ์ผสมกับบีช, โอ๊ค, ฮอร์นบีมและท่ามกลางต้นสน

ฤดูกาล: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วนูน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหนังเหนียวในตอนแรกนุ่มและต่อมามีหมวกสีเหลืองน้ำตาลน้ำตาลน้ำตาล เปลือกไม่สามารถถอดออกได้ หมวกจะหมองคล้ำในสภาพอากาศแห้งและมีเมือกในสภาพอากาศชื้น

ขาสูง 5-15 ซม. หนา 1-3 ซม. สีเหลืองมะนาว มีลักษณะเป็นตาข่าย บางครั้งมีสีน้ำตาลที่ก้น โคนก้านมักจะเรียว

เนื้อเป็นสีเหลืองเนื้อแน่นมีรสชาติไม่มีกลิ่นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดด้วยรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

hymenophore เป็นอิสระ มีรอยบาก ประกอบด้วยท่อยาว 1-2.5 ซม. ซึ่งเริ่มแรกเป็นสีเหลืองมะนาว สีเหลืองทอง ต่อมาเป็นสีเหลืองน้ำตาล เมื่อกดลงไป หลอดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอมเขียว ผงสปอร์สีน้ำผึ้ง

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลทองไปจนถึงสีน้ำตาลเหลือง

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ รูปร่างของหมวกและสีของขาจะคล้ายกับเห็ดขาวที่กินได้หรือเห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus regius) ซึ่งแตกต่างกันในขาที่หนากว่าและสีของหมวกที่มีเฉดสีแดง

วิธีการปรุงอาหาร เห็ดแห้ง, ดอง, กระป๋อง, ซุปเตรียมไว้

กินได้ประเภทที่ 1

ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ (Boletus pascuus).

ที่อยู่อาศัย: ในทุ่งโล่งทุ่งหญ้าที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุถัดจากป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. ตอนแรกเป็นรูปครึ่งวงกลม ต่อมาเป็นรูปหมอนและนูน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกที่มีรอยแยกและจุดสีเหลือง-แดง, เบอร์กันดี-แดง, สีเหลือง-น้ำตาล ในตอนแรกจะนุ่มและต่อมาก็เรียบ เปลือกไม่สามารถถอดออกได้

ขาสูง 3-8 ซม. หนา 7-20 มม. ทรงทรงกระบอก สีของขาด้านบนเป็นสีเหลือง ด้านล่างเป็นสีแดง

เนื้อมีความหนาแน่นในตอนแรกเป็นสีขาวหลังจากนั้นเป็นสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดรสชาติและกลิ่นก็ดี

ชั้นท่อเป็นอิสระในตอนแรกสีเหลืองและต่อมาเป็นสีเหลืองแกมเขียวเมื่อกดจะได้โทนสีน้ำเงิน สปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก

ความแปรปรวน: สีของหมวกจะเปลี่ยนจากน้ำตาลแดงเป็นน้ำตาลอมน้ำตาล

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายกับหนอนผีเสื้อหลากสี (Boletus chrysenteron) ซึ่งโดดเด่นด้วยสีที่สม่ำเสมอของหมวก

วิธีทำอาหาร: ดอง, เกลือ, ทอด, ทำซุป, อบแห้ง

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดขาวเป็นเห็ดในสกุลโบโรวิก คนเก็บเห็ดรัสเซียมีความสัมพันธ์พิเศษกับเห็ดพอชินี การได้พบกับพวกเขาช่างน่าดึงดูดใจและยกระดับจิตใจ มีความปรารถนาที่จะถ่ายภาพพวกเขาและมองหามากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาถ่ายรูปคนผิวขาวที่พบบนโทรศัพท์มือถือบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ เห็ดวิเศษเหล่านี้ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์และเป็นยาอีกด้วย

เห็ดขาว รูปทรงสปรูซ (Boletus edulis, f. Edulis)

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในต้นสนและผสมกับป่าสนสปรูซ

ฤดูกาล: ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-16 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วแบนราบเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกหมวกจะลื่นไหลในสภาพอากาศแห้งเป็นประกาย ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือสีของหมวก - สีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเกาลัดรวมถึงสถานที่ที่มีพื้นที่สว่างกว่าและมืดกว่า ขอบของหมวกนั้นเท่ากันในเห็ดเล็กมันซุกขึ้นเล็กน้อย หมวกมีเนื้อและหนาแน่น

ลำต้นยาว เบา มีลายตาข่ายสีซีด สูง 6-20 ซม. หนา 2-5 ซม. ส่วนล่างกว้างหรือกางออก ส่วนบนมีสีเข้มกว่า ด้านล่างเป็นสีขาว

เยื่อกระดาษ ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์คือเนื้อแน่นมาก สีขาว ซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

เยื่อพรหมจารีไม่มีรอยหยักประกอบด้วยหลอดยาว 1-2.5 ซม. สีขาวแล้วเหลืองมีรูพรุนเล็ก ๆ ของหลอด

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเกาลัดไปจนถึงสีเกาลัดอ่อนและสีน้ำตาลสดใส ส่วนบนของลำต้นอาจมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงสีแดง

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ ขนาดและสีของฝาคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีรสขมร้อนลวก

กินได้ประเภทที่ 1

เห็ดขาว (ทั่วไป) (Boletus edulis).

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในป่าเบญจพรรณและป่าสน

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 ซม. ในเห็ดเล็กจะเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นนูนออกมาแล้วแบนราบเรียบด้วยขอบโค้ง ผิวมีริ้วรอยเหี่ยวย่น มันวาว และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก สีของฝาเป็นสีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน สีแดงอิฐ เปลือกไม่สามารถถอดออกได้ ขอบของหมวกนั้นเท่ากันในเห็ดเล็กมันซุกขึ้นเล็กน้อย หมวกมีเนื้อและหนาแน่น

ขามีขนาดใหญ่ หนาแน่น ทรงกระบอก บางครั้งก็หนาด้านล่างหรือแม้กระทั่งหัวใต้ดิน มีความยาวปานกลางและยาว แสงที่มีลวดลายตาข่ายสีน้ำตาลอ่อนทึบในส่วนบน และส่วนล่างเรียบและเบากว่า ความสูงของเห็ดคือ 6-20 ซม. ความหนา 2-5 ซม.

เนื้อแน่น สีขาวในตัวอย่างอ่อนและเป็นรูพรุน นอกจากนี้ยังเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวอมเหลือง ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

ท่อจะแคบและยาวไม่ยึดติดกับก้านและถอดออกจากฝาได้ง่าย

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและสีเทา ก้านที่ด้านบนอาจเป็นสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ คล้ายกันคือเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งมีเนื้อสีชมพูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การบรรจุกระป๋อง, การทำซุป

กินได้ประเภทที่ 1

เห็ดขาว รูปไขว้กันเหมือนแห (Boletus edulis, f. Reticulates).

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในป่าโอ๊คและฮอร์นบีม

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วแบนราบเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศเปียกหมวกจะลื่นไหลในสภาพอากาศแห้งจะเป็นประกาย สีของฝาเป็นสีแดงอิฐ น้ำตาลเข้ม น้ำตาลหรือน้ำตาลอ่อน เปลือกไม่สามารถถอดออกได้ ขอบของหมวกนั้นเท่ากันในเห็ดเล็กมันซุกขึ้นเล็กน้อย หมวกมีเนื้อและหนาแน่น

ขา. ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือตาข่ายเด่นชัดที่ขา ตาข่ายครีมสีอ่อนซ้อนทับบนพื้นหลังสีแดงหรือสีน้ำตาล ลำต้นมีความยาวปานกลาง สูง 5-13 ซม. หนา 1.5-4 ซม. ส่วนล่างกว้างหรือแยกเป็นร่อง ส่วนบนมีสีเข้มกว่า

เนื้อแน่น สีขาว และไม่มีสีที่แตก ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน เช่นเดียวกับสีของขา

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษขนาดและสีของฝาคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีรสขม

กินได้ประเภทที่ 1

Copper cep (เห็ดชนิดหนึ่ง aereus)

ที่อยู่อาศัย: ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วแบนราบเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศเปียกหมวกจะลื่นไหลในสภาพอากาศแห้งจะเป็นประกาย ลักษณะเด่นของเห็ดพอชินีอื่น ๆ คือสีของหมวก - สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม ขอบของหมวกนั้นเท่ากันในเห็ดเล็กมันซุกขึ้นเล็กน้อย หมวกมีเนื้อและหนาแน่น

ลำต้นยาว เบา มีลายตาข่ายทื่อ สูง 6-20 ซม. หนา 2.5-4 ซม. ส่วนล่างจะขยายหรือคลาเวต ขามีคราบสีน้ำตาลอ่อนปกคลุม

เนื้อในเห็ดอ่อนมีความหนาแน่น สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน สีเหลืองเมื่อโตเต็มที่ สีไม่เปลี่ยนเมื่อกด ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลสดใส ส่วนบนของก้านสามารถมีสีได้ตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงสีแดง

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ ขนาดและสีของฝาคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีรสขม

กินได้ประเภทที่ 1

สรรพคุณทางยาของเห็ดพอชินี

พวกเขามีมากกว่าเห็ดอื่น ๆ วิตามิน A (ในรูปของแคโรทีน), B1, C และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง D.
เห็ดพอร์ชินีมีกรดอะมิโนครบชุด - 22
ใช้รักษาแผลเปื่อย ต้มกับน้ำ
ใช้สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง: เห็ดถูกทำให้แห้ง (แห้ง) ทำสารสกัดและทำการรักษาบริเวณที่เป็นอาการบวมเป็นน้ำเหลืองของร่างกาย
เห็ดพอชินีแห้งยังคงคุณสมบัติการรักษาที่ดีที่สุดและป้องกันมะเร็งได้อย่างน่าเชื่อถือ
ปรับปรุงการเผาผลาญ
พวกเขามีผลในการเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไปเมื่อรับประทานผงเห็ด 1 ช้อนชาต่อวัน
ลดความดันโลหิต
ในเห็ดพอชินีพบอัลคาลอยด์เฮอร์ซิดีนซึ่งใช้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบในขณะที่ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นอาการปวดหัวใจลดลง
พบยาปฏิชีวนะในเห็ดพอชินีที่ฆ่า E. coli และ Koch's coli ซึ่งทำให้เกิดอาการท้องร่วง พวกเขาทำทิงเจอร์เพื่อกำจัดการติดเชื้อในลำไส้
เป็นยาเสริมที่ใช้รักษาวัณโรค
การใช้อย่างเป็นระบบช่วยกำจัดโรคทางเดินอาหาร
ประกอบด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของไรโบฟลาวิน ซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของเล็บ ผม ผิวหนัง และสุขภาพโดยรวม Riboflavin มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ
การเยียวยาสำหรับการพังทลาย
เชื่อกันมานานแล้วว่าการรับประทานเห็ดพอชินีช่วยลดอาการปวดหัวและรักษาหัวใจได้

เห็ดชนิดหนึ่ง

จำนวนเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตอย่างรวดเร็วในเดือนกรกฎาคม ตอนนี้ปรากฏทุกที่: ในสถานที่แอ่งน้ำ ข้างทางเดิน ในทุ่งหญ้า ใต้ต้นไม้ การตั้งค่าให้กับป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ชและโก้เก๋

เห็ดชนิดหนึ่งบึง (เบิร์ช) (Leccinum holopus)

ที่อยู่อาศัย: อยู่ตามลำพังและเป็นกลุ่มในบึงสมัมนัมและในป่าเบญจพรรณชื้นที่มีต้นเบิร์ชใกล้แหล่งน้ำ

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. และในบางกรณีอาจสูงถึง 16 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะนูน รูปทรงเบาะ แล้วแบนราบ เรียบขึ้นหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีของหมวก - สีขาวครีม, สีเทาอมฟ้า, สีเทาอมเขียว

ลำต้นบางและยาวมีสีขาวหรือเทามีเกล็ดสีขาวซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้ง ส่วนสูง 5-15 ซม. หนา 1-3 ซม.

เนื้อนุ่ม สีขาว สีเขียวเล็กน้อย มีน้ำ มีสีเขียวแกมน้ำเงินที่โคนขา เนื้อกระดาษไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด

ชั้นท่อหนา 1.5-3 ซม. สีขาวในตัวอย่างอ่อนและต่อมาเป็นสีเทาสกปรกมีรูพรุนของท่อมุมมน

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวครีมอ่อนไปจนถึงสีเขียวอมฟ้า ท่อและรูพรุนมีสีขาวถึงน้ำตาล ขาขาวจะเข้มขึ้นตามอายุและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ ขนาดและรูปร่างของหมวกคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อจะมีสีชมพูอมชมพูและมีรสขมร้อนลวก

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งหนอง, รูปแบบออกซิไดซ์ (Leccinum oxydabile).

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. และในบางกรณีอาจสูงถึง 10 ซม. ในเห็ดอ่อนจะนูนออกมา มีรูปร่างเป็นเบาะ แล้วแบนราบ เรียบขึ้นหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีของหมวก - สีขาวครีมมีจุดสีเหลือง

ก้านเป็นบางและยาว สีขาวหรือครีมสีขาว ปกคลุมด้วยเกล็ดครีมสีเทา ซึ่งเมื่อแห้งจะกลายเป็นสีเทาน้ำตาล ความสูง 5-15 ซม. บางครั้งสูงถึง 18 ซม. ความหนา 1-2.5 ซม. ลักษณะเด่นที่สองของสายพันธุ์คือความสามารถในการออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วซึ่งแสดงออกโดยการปรากฏตัวของจุดสีชมพูเมื่อสัมผัส

เนื้อนุ่มสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นเห็ดอ่อน ๆ และเปลี่ยนเป็นสีชมพูอย่างรวดเร็วเมื่อแตก hymenophore เป็นสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเทา

ชั้นท่อหนา 1.2-2.5 ซม. เป็นสีขาวในตัวอย่างอ่อนและต่อมาเป็นสีเทาสกปรกโดยมีรูพรุนของท่อเหลี่ยมมุมมน

ความแปรปรวน: สีของฝาปิดมีตั้งแต่ครีมสีขาวและสีอ่อนไปจนถึงครีมสีชมพู ท่อและรูพรุนมีสีขาวถึงเทา ขาขาวจะเข้มขึ้นตามอายุและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลอมเทา

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ แต่จากระยะไกลด้วยสีของหมวกเห็ดชนิดหนึ่งนี้อาจสับสนกับรูปแบบสีขาวที่ร้ายแรงของเห็ดมีพิษสีซีด (Amanita phalloides) ซึ่งเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดจะแตกต่างกันอย่างมากต่อหน้า แหวนที่ขาและวอลวาที่ฐาน

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่ง แบบฮอร์นบีม (Leccinum carpini)

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

หมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. และในบางกรณีอาจสูงถึง 12 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งซีกและนูนน้อยลงตามอายุ ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือพื้นผิวเม็ดเล็กของหมวกและสีเทาน้ำตาล ในตัวอย่างเล็กขอบของฝาจะงอในชิ้นงานที่โตเต็มที่จะยืดออก

ลำต้นมีลักษณะบางและยาว สีน้ำตาลอ่อน ทรงกระบอก ปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำ ส่วนบนแคบลง

ที่รอยร้าว เยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมม่วง จากนั้นก็เป็นสีเทาและต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ

ชั้นท่อหนาถึง 2.5 ซม. มีรูพรุนสีขาวละเอียดมาก

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาน้ำตาลไปจนถึงสีเทาขี้เถ้า สีเหลืองสด และแม้แต่สีขาว เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ รูขุมขนและท่อเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นเป็นสีเทา ตาชั่งบนก้านช่อดอกจะมีสีขาวในช่วงแรก ต่อมาเป็นสีเหลืองอ่อน และสุดท้ายมีสีน้ำตาลปนดำ

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยซึ่งเนื้อที่มีสีชมพูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: อบแห้ง, ดอง, กระป๋อง, ทอด แนะนำให้ถอดก้านก่อนใช้และเปลือกของเห็ดที่มีอายุมากกว่า

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล (Leccinum brunnium)

ที่อยู่อาศัย: ต้นเบิร์ช ต้นสน และป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

ฝามีเนื้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. และในบางกรณีอาจสูงถึง 16 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งซีกที่มีพื้นผิวเป็นขนเล็กน้อย และจะนูนน้อยลงตามอายุ ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือหมวกสีน้ำตาลที่มีโทนสีแดงและมีพื้นผิวเป็นมันพื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูขุมขนมีสีเทาครีม เหลืองเทา

ก้านเป็นสีเทาครีมปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำตลอดความยาวในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีสีเข้ม

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเทาดำ

ชั้นท่อหนาถึง 2.5 ซม. มีรูพรุนสีขาวละเอียดมาก

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงน้ำตาลอมน้ำตาล เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวของหมวกสามารถเปลี่ยนจากเหนียวและเป็นมันเงาไปเป็นแห้งและเคลือบด้านได้ รูขุมขนและท่อเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นเป็นสีเทาอมเหลือง เกล็ดบนก้านช่อดอกจะเป็นสีเทาก่อน จากนั้นจึงเกือบเป็นสีดำ

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสีชมพูและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขมมาก

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งไม่มีชื่อแตกต่างกันในภาษาละติน (Leccinum) ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะคุณสมบัติของเห็ดเหล่านี้ใกล้เคียงกัน เห็ดชนิดหนึ่งผัดมีรสหวานกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงแล้วมักจะมืดลงและเห็ดชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนเป็นสีดำน้อยกว่ามาก ผู้รักธรรมชาติของเราให้ความสำคัญกับเห็ดชนิดหนึ่งมากขึ้นเพราะความงามและรสชาติ

สรรพคุณทางยา:

กรดอะมิโนครบชุด
เกลือของธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมมีมากมาย
อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, B1, PP
เห็ดแอสเพนทำความสะอาดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณทานเห็ดชนิดหนึ่งผง 1 ช้อนชาทุกวันเป็นเวลา 1 เดือน เลือดก็จะดีขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มเหลือง (Leccinum testaceoscabrum)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเต็งรัง ป่าเบญจพรรณ และป่าสนเติบโตทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: มิถุนายน - ต้นเดือนตุลาคม

หมวกมีความหนาแน่นเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นจะนูนน้อยกว่าและยืดออก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีส้มเหลืองของหมวกที่มีริ้วสีแดง พื้นผิวมีความนุ่มหรือเรียบ แห้ง และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาเหลือง

ขายาว 5-16 ซม. ลักษณะเด่นที่สองของสายพันธุ์คือขาทรงกระบอกยาวสีขาวมีเกล็ดสีขาวไม่มีการขยายตัวใกล้ฐาน ในเห็ดโตเต็มที่เกล็ดจะเข้มขึ้นเล็กน้อยความหนาของขา 1-2 ซม.

เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีขาวเมื่อแตกจะได้สีจากม่วงเป็นสีเทาดำ

ชั้นท่อเป็นสีขาวนวลหรือสีเทามีรูพรุนเล็ก ๆ ของท่อ ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาลเหลือง

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีเหลืองส้มเป็นสีแดง เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ เกล็ดบนก้านช่อดอกจะเป็นสีขาวก่อนแล้วจึงค่อยเป็นสีเทา

ด้านล่างของหมวกอาจเป็นสีขาวอมเหลืองถึงเทา

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดชนิดหนึ่งหมวกสีส้มเหลืองมีสีคล้ายกับเห็ดขาวกินได้สีส้มแดง (Boletus edulis, f. Auranti - oruber) ซึ่งโดดเด่นด้วยขา clavate หนาและมีลวดลายตาข่ายสีแดงบนลำต้น

วิธีทำอาหาร: แห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว (Leccinum percandidum).

ที่อยู่อาศัย: เห็ดมีชื่ออยู่ใน Red Data Book ของสหพันธรัฐรัสเซียและ Red Data Books ระดับภูมิภาค สถานะ - 3R (สายพันธุ์หายาก) เห็ดเติบโตในที่โล่งเล็ก ๆ ที่มีเฟิร์นจำนวนมากบริเวณชายป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ปลายเดือนมิถุนายน - ปลายเดือนกันยายน

หมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. และบางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม. รูปทรงของหมวกเป็นครึ่งซีก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือรูปร่างภายในของมัน "เหมือนหมวก" มีปริมาตรภายใน (เว้า) เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่และเห็ดชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างของหมวกเกือบจะเท่ากันลักษณะเด่นที่สองคือสีของหมวก - ครีม "งาช้าง" สีน้ำตาลอ่อนในเห็ดเก่าหมวกจะกลายเป็นสีเหลืองบางครั้งมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น บ่อยครั้งที่ผิวหนังห้อยอยู่ที่ขอบหมวก

ลำต้น 6-15 ซม. บางและยาว ฐานเป็นทรงกระบอกหนาเล็กน้อย เห็ดหนุ่มมีความหนาด้านล่างที่แข็งแรงกว่า ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดซึ่งเกือบเป็นสีดำในเห็ดสุก หนา 1-2.5 ซม.

เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว มีสีตามรอยตัด ที่โคนขามีสีเหลืองหรือครีมอ่อน และในเห็ดเก่าจะมีจุดสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล เนื้อที่ส่วนขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอมเหลือง เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ เกล็ดบนก้านช่อดอกจะเป็นสีเทาก่อนแล้วจึงค่อยเป็นสีดำ

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีสีคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ (Leccinum holopus) เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างภายในของหมวก - มันเว้าเมื่อเปรียบเทียบกับหลอดตรงหรือในทางกลับกันจะห้อยลงมาเล็กน้อยใต้เห็ดชนิดหนึ่ง

วิธีการปรุงอาหาร แม้ว่าเห็ดจะมีรสชาติดี แต่เมื่อพิจารณาถึงความหายากและรวมอยู่ในสมุดปกแดงแล้ว เราควรละเว้นจากการรวบรวมและในทางกลับกัน ส่งเสริมการสืบพันธุ์ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ อย่าเลือกเห็ดเหล่านี้ เพราะอาจกำจัดสปอร์ได้หลายพันตัว

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเบอร์กันดี (Leccinum quercinum)

ที่อยู่อาศัย: พันธุ์หายาก เติบโตตามป่าเต็งรังผสมกับต้นสน ไม่ไกลจากหนองน้ำ

ฤดูกาล: มิถุนายน - กันยายน

หมวกมีความหนาแน่นสูง เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. รูปทรงของหมวกเป็นครึ่งวงกลมคล้ายกับหมวกนิรภัย ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือหมวกสีแดงเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวนุ่มที่หยาบกร้านอย่างประณีต พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาเหลือง

ขายาว 5-16 ซม. ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือขาทรงกระบอกมีสีแดงหรือน้ำตาลแดงมีจุดดำ

เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีขาวครีมเมื่อแตกจะได้สีจากม่วงเป็นสีเทาดำ

ชั้นท่อเป็นสีขาวครีมหรือสีเทามีรูพรุนเล็ก ๆ ของหลอด ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาลเหลือง

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีแดงเบอร์กันดีเป็นสีแดงเบอร์กันดี เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ ด้านล่างของหมวกอาจเป็นสีขาวครีมจนถึงสีเทาอมเหลือง

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเบอร์กันดีมีสีคล้ายกับเห็ดขาวที่กินได้สีส้มแดง (Boletus edulis, f. Auranti - oruber) ซึ่งโดดเด่นด้วยขา clavate หนาและมีลวดลายตาข่ายสีแดงที่ขา

วิธีทำอาหาร: แห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงหรือหัวแดง (Leccinum aurantiacum)

ฤดูกาล: มิถุนายน - สิ้นเดือนกันยายน

หมวกมีความหนาแน่นสูง เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. และบางครั้งอาจสูงถึง 25 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งซีก จากนั้นจะนูนน้อยกว่าและยืดออก สีของหมวกเป็นสีส้มแดงสนิมส้มแดง พื้นผิวมีความนุ่มหรือเรียบ แห้ง และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาเหลือง

ลำต้นยาว 5-16 ซม. ยาวได้ถึง 28 ซม. ลำต้นยาว ทรงกระบอก บางครั้งขยายไปทางโคน มักโค้งเป็นสีขาวอมเทา มีเกล็ดเป็นขุยเล็กน้อย ในเห็ดที่โตเต็มที่เกล็ดจะมืดลงและกลายเป็นสีดำสนิทความหนาของขาคือ 1.5-5 ซม.

เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีขาวเมื่อแตกจะกลายเป็นม่วงถึงเทาดำในส่วนล่างของขาเป็นสีเขียวน้ำเงินจาง ๆ

ชั้นท่อเป็นสีขาวนวลหรือสีเทามีรูพรุนเล็ก ๆ ของท่อ ผงสปอร์ - น้ำตาลเหลือง, น้ำตาลเหลือง

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีเหลืองส้มเป็นสีแดงสด เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ เกล็ดบนก้านช่อดอกจะเป็นสีเทาก่อนแล้วจึงค่อยเป็นสีดำ ด้านล่างของหมวกอาจเป็นสีขาวอมเหลืองถึงเทา

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดชนิดหนึ่งมีสีแดงในสีของหมวกคล้ายกับเห็ดพอชินีที่กินได้รูปสน (Boletus edulis, f. Pinicola) ซึ่งโดดเด่นด้วยก้าน clavate ที่หนากว่าและมีลวดลายบนก้านที่มีลายหรือลาย .

วิธีทำอาหาร: แห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเหลือง (Leccinum versipelle - testaceoscabrum)

ที่อยู่อาศัย: เบิร์ช สน และป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ปลายเดือนมิถุนายน - ปลายเดือนกันยายน

หมวกมีความหนาแน่นสูง เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-16 ซม. และบางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมนูน ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีของหมวก - เหลืองน้ำตาลเหลืองส้มส้มสดใสน้ำตาลแดง พื้นผิวมีความนุ่มหรือเรียบ แห้ง และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก

ผิวหนังมักจะห้อยอยู่ที่ขอบหมวก พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาเหลือง

ขายาว 5-10 ซม. หนาและยาว กระดูกก้นกบเรียวขึ้น ในเห็ดสาวขาจะหนามาก ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดสีเทาซึ่งเกือบเป็นสีดำในเห็ดสุกหนา 2-5 ซม.

เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นชมพูเล็กน้อยเมื่อแตกแล้วเปลี่ยนเป็นสีเทาแล้วกลายเป็นสีม่วงหรือสีเทาสกปรกและบนขา - น้ำเงิน - เขียว

หลอดยาว 0.7-3 ซม. มีรูพรุนเล็ก ๆ รอยตัดแสดงหลอดหยักสีขาวขุ่น พื้นผิวของชั้นท่อในเห็ดเล็กเป็นสีเทา จากนั้นเป็นสีเทาน้ำตาล ผงสปอร์ - น้ำตาลมะกอก

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงสีส้มสดใส เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ เกล็ดบนก้านช่อดอกจะเป็นสีเทาก่อนแล้วจึงค่อยเป็นสีดำ

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยซึ่งเนื้อที่มีสีชมพูจะมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: แห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

มู่เล่และแพะ

มอสและแพะในเดือนกรกฎาคมมักเติบโตในป่าเบญจพรรณโดยมีต้นโอ๊กและต้นสน พวกเขามักจะมองไม่เห็นและซ่อนตัวได้ดีในใบไม้และใบไม้ที่ร่วงหล่น

มู่เล่สีน้ำตาลเหลือง (Suillus variegates)

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณไม่ว่าจะเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม คุณสมบัติของการสะสมของสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติของการสะสมของโลหะหนักที่แข็งแกร่งดังนั้นควรปฏิบัติตามเงื่อนไขในการรวบรวมเห็ดในพื้นที่ไม่เกิน 500 เมตรจากทางหลวงและสถานประกอบการทางเคมีอย่างเคร่งครัด

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. เบาะนูนโค้งงอและเมื่ออายุมากขึ้นขอบสีเหลืองมะนาวเหลืองน้ำตาลหรือมะกอกเหลือง ผิวบนหมวกแห้ง เป็นเม็ดเล็ก ๆ หรือเกือบจะรู้สึก เรียบขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ลื่นเล็กน้อยหลังฝนตก

ขาเป็นทรงกระบอก สีเหลือง มีลายหินอ่อนสีเข้ม สูง 5-8 ซม. หนา 1.5-2.5 ซม.

เนื้อเป็นสีเหลืองไม่มีกลิ่นและรสมีสีน้ำเงินเล็กน้อยบนบาดแผล

หลอดมีสีเขียวมะกอกเมื่ออายุยังน้อย จากนั้นก็เป็นมะกอกสนิม

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีเกาลัดเป็นสีน้ำตาลเข้ม สีของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาลแดง

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เห็ดโปแลนด์ (Boletus badius) มีความคล้ายคลึงกัน แต่ไม่มีความนุ่มนวล แต่มีผิวมันและเหนียวเหนอะหนะของหมวก

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยมีเนื้อสีชมพูและหมวกสีน้ำตาลมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การปรุงอาหาร

กินได้ประเภทที่ 3

มู่เล่ Motley (เห็ดชนิดหนึ่ง chrysenteron)

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ริมถนน คูคลอง ริมป่า เห็ดหายาก มีรายชื่ออยู่ใน Red Data Books บางภูมิภาค ซึ่งมีสถานะ 4R

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. บางครั้งสูงถึง 10 ซม. ครึ่งซีก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกแห้ง, ด้าน, นุ่ม, ตาข่ายแตก, สีน้ำตาลอมน้ำตาล, หมวกสีน้ำตาลแดง รอยแตกมักมีสีชมพู

ขาเป็นทรงกระบอก สูง 3-8 ซม. หนา 0.8-2 ซม. สีเหลืองอ่อน ส่วนล่างมีสีแดง ขาอาจเรียวที่ฐาน ขามักจะโค้งและมีเกล็ดสีแดงเล็กๆ

เนื้อมีความหนาแน่น สีขาวหรือสีเหลือง ใต้ผิวหนังของหมวกและที่โคนขามีสีแดงและมีสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อขาด

หลอดมีสีเขียวมะกอกเมื่ออายุยังน้อย จากนั้นก็เป็นมะกอกสนิม สปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก

hymenophore ยึดเกาะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ประกอบด้วยหลอดยาว 0.4-1.2 ซม. สีเหลืองครีม สีเขียวอมเหลือง ต่อมาเป็นสีเขียวมะกอก สีเขียวเมื่อแตก รูขุมขนของท่อมีขนาดใหญ่ ผงสปอร์สีเหลืองมะกอกน้ำตาล

ความแปรปรวน สายพันธุ์นั้นแปรผัน มีตัวอย่างสีครีมอมเหลืองเกือบแดงและน้ำตาล มีสีน้ำตาลแดงเข้มและสีน้ำตาล เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การปรุงอาหาร

กินได้ประเภทที่ 3

แพะ (วัว Suillus).

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าสนชื้นหรือป่าเบญจพรรณและหนองสมัมนัม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. แต่บางครั้งอาจสูงถึง 10 ซม. ครึ่งซีก สีน้ำตาลเหลืองหรือแดง แห้งและมีอันเดอร์เลย์สีเหลืองหนาแน่น ฟิล์มไม่แยกออกจากฝา เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของหมวกจะแบนราบ พื้นผิวมีความมันในสภาพอากาศเปียก

ขาบาง สีเหลือง สูง 3-8 ซม. หนา 0.6-2 ซม. ด้านล่างแคบเล็กน้อย สีของลำต้นมีความสม่ำเสมอมากหรือน้อยคือสีจากสีเหลืองอิฐถึงสีแดง

เนื้อเป็นสีชมพูอ่อน ครีมน้ำตาล ครีม ขาว-เหลือง แดงเล็กน้อยที่ตัด เยื่อกระดาษไม่มีกลิ่น

รูพรุนของชั้นท่อจะมองเห็นได้ชัดเจน หลอดมีลักษณะเกาะติดกันสูง 0.3-1 ซม. สีเหลืองหรือสีเหลืองมะกอกมีรูพรุนเชิงมุมขนาดใหญ่สีเขียวมะกอก

hymenophore ยึดเกาะและแยกออกจากเนื้อได้ง่ายประกอบด้วยหลอดยาว 0.4-1.2 ซม. สีเหลืองครีมกำมะถันสีเหลืองอมเขียวและต่อมาเป็นสีเขียวมะกอกสีเขียวที่แตก รูพรุนของท่อมีขนาดใหญ่เป็นเชิงมุม ลูกสูบสปอร์มีสีเหลือง-มะกอก-น้ำตาล

ความแปรปรวน สีอาจมาจากสีเหลืองน้ำตาลถึงน้ำตาลและน้ำตาลสนิม สีขา - จากสีส้มอ่อนถึงอิฐสีเข้ม

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การปรุงอาหาร

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูลา

เห็ด Russula ในเดือนกรกฎาคมครอบครองพื้นที่ป่าไม้ที่ใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันส่วนใหญ่เติบโตในป่าครอกโก้เก๋แม้ว่าบางชนิดจะชอบที่ชื้น

เบิร์ช russula (Russula betularm)

ที่อยู่อาศัย: ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณที่ชื้นไม่ไกลจากต้นเบิร์ช

ฤดูกาล: มิถุนายน - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 10 ซม. รูปร่างจะนูนออกมาครึ่งซีกก่อนและต่อมาก็แบนราบ ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกที่มีขอบสีชมพูอมแดงและขอบสีชมพูอ่อน ผิวจะเรียบเนียนเป็นมันเงาบางครั้งปกคลุมไปด้วยรอยแตกเล็กๆ

ขา: ยาว 4-10 ซม. หนา 7-15 มม. รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกหรือเล็กน้อย สีขาว เปราะ ในเห็ดเก่า ขาจะกลายเป็นสีเทา

แผ่นเปลือกโลกมักกว้างและมีขอบหยักเล็กน้อย สีของจานเป็นสีขาวก่อนแล้วค่อยเป็นสีขาวครีม

เนื้อเป็นสีขาวเปราะบางมีรสหวาน

สปอร์เป็นมือใหม่ผงสปอร์มีสีเหลืองซีด

ความแปรปรวน ในเห็ดเล็กขอบของหมวกจะเรียบเมื่ออายุมากขึ้นกลายเป็นยาง ขอบของหมวกในเห็ดเล็กสามารถเป็นสีขาวทั้งหมดหรือมีโทนสีชมพูเล็กน้อยและต่อมาเป็นสีชมพู ตรงกลางเป็นสีชมพูในตอนแรก ต่อมาเป็นสีแดงอมชมพู

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น Birch russula นั้นคล้ายกับ russula บึงที่กินได้ (Russula paludosa) ซึ่งในทางกลับกันตรงกลางจะเบากว่าสีเหลืองและขอบมีสีเข้มกว่าสีแดง เบิร์ชรัสซูล่าอาจสับสนกับอารมณ์ที่ไหม้ (Russula emitica) ซึ่งมีก้านสีขาวและมีรสเผ็ดร้อนฝาแดงที่ไหม้และไม่มีสีอื่นอยู่ตรงกลาง

วิธีทำอาหาร: ดอง, ทำอาหาร, เกลือ, ทอด

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูล่าซีดจาง (Russula decolorans)

ที่อยู่อาศัย: ต้นสนมักเป็นป่าสนในมอสและบลูเบอร์รี่เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ในตอนแรกเป็นทรงกลม ครึ่งซีก ต่อมาแบนนูน กราบ หดหู่ด้วยขอบทื่อเรียบหรือเป็นยาง สี: เหลืองน้ำตาล, แดงส้ม, ส้มอิฐ, เหลืองส้ม หมวกจะค่อยๆ จางลงตามกาลเวลา ทำให้เกิดจุดที่มีสีเทาอมแดงและสกปรก ผิวของเห็ดอ่อนจะเหนียวแห้งและเรียบเนียน

ขาสูง 5-10 ซม. หนา 1-2 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งแคบไปทางโคน หนาแน่น สีขาว จากนั้นสีเทาหรือสีเหลือง

เนื้อเป็นสีขาวเปราะบางมีรสหวานเผ็ดเล็กน้อยเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อแตก

เพลตมีความถี่ปานกลาง, บาง, กว้าง, ยึดติด, สีขาวที่มีสีเหลืองหรือสีเทาและแม้กระทั่งในภายหลัง - สีเทาสกปรก

ความแปรปรวน สีของหมวกและเฉดสีซีดจางนั้นแปรผันได้: น้ำตาล, แดง, น้ำตาลสนิมและแม้แต่สีเขียว

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าที่ซีดจางนั้นคล้ายกับรัสซูล่าที่กำลังลุกไหม้ (Russula emitica) ซึ่งจานมีสีขาวเนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีเทาและมีรสฉุนสีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดง

วิธีทำอาหาร: ผัด, ดอง,

กินได้ประเภทที่ 3

น้ำดี russula (Russula fellea).

ที่อยู่อาศัย: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. ที่ครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูนต่อมานูน - กราบหรือแบนหดหู่เล็กน้อยตรงกลางเรียบแห้งมีขอบทื่อและเรียบ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีเหลืองฟางที่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเล็กน้อยตรงกลางและขอบสีเหลืองแดง

ขาสูง 4-7 ซม. หนา 8-15 มม. ทรงกระบอกแม้หนาแน่นขาว สีของขาตามอายุจะกลายเป็นสีเหลืองฟางเหมือนกับสีของหมวก

เยื่อกระดาษ ลักษณะเด่นที่สองของสายพันธุ์คือกลิ่นน้ำผึ้งของเนื้อและรสฉุนฉุนและขม

จานเป็นสีขาว ต่อมาเกือบจะเป็นสีเดียวกับฝา หลายแผ่นแตกแขนง สปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน สีเหลืองฟางจะจางหายไปตามกาลเวลา และสีของหมวกจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนตรงกลางและสว่างขึ้นเล็กน้อยที่ขอบ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น น้ำดีและรัสซูล่าที่กินได้แบบมีเงื่อนไขอาจสับสนกับรัสซูล่าสีเหลืองที่อร่อยและดี (Russula claroflava) ซึ่งมีฝาสีเหลืองสดใสหรือสีเหลืองมะนาว แต่ไม่มีกลิ่นของเยื่อกระดาษ

พวกเขามีรสขม แต่เมื่อต้มใน 2-3 น้ำความขมลดลงคุณสามารถเตรียมซอสร้อนได้

รับประทานได้ตามเงื่อนไขเพราะมีรสฉุนและขม

รัสซูล่าสีเขียว (Russula aeruginea)

ที่อยู่อาศัย: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นเบิร์ช

ฤดูกาล: มิถุนายน - ตุลาคม

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูน ต่อมานูน - กราบหรือแบน หดหู่ด้วยขอบเรียบหรือยางเล็กน้อย สีอาจจะจางลงที่ขอบ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีเขียวของหมวกที่มีสีเข้มกว่าอยู่ตรงกลาง นอกจากนี้ยังมีจุดสนิมหรือสีเหลืองอมแดงอยู่ตรงกลางหมวก ผิวมีความเหนียวในสภาพอากาศเปียก ปกคลุมด้วยร่องเรเดียลที่ดี

ลำต้นสูง 4-9 ซม. หนา 8-20 มม. ทรงกระบอก หนาแน่น เรียบ มันวาว สีขาวหรือมีจุดสีน้ำตาลสนิม ที่ฐาน ขาอาจเรียวเล็กน้อย ขาเปลี่ยนเป็นสีเทาที่บาดแผล

เนื้อจะแน่น ปราศจากกลิ่น เปราะ และมีรสเผ็ดร้อนหรือเผ็ดร้อน

แผ่นเปลือกโลกมักมีลักษณะเป็นแฉก เป็นแฉก หลวมหรือเกาะติดกัน เคลื่อนลงมาเล็กน้อยตามลำต้น สีขาวหรือสีครีม

ความแปรปรวน เมื่อเวลาผ่านไป เฉพาะเฉดสีที่เปลี่ยนไปกับพื้นหลังของสีเขียวทั่วไป

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ รัสซูล่าสีเขียวสามารถสับสนกับ russula สีเขียว (Russula virescens) ซึ่งหมวกไม่ได้เป็นสีเขียวบริสุทธิ์ แต่มีสีเหลืองสีเขียวและขาเป็นสีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาลที่ฐาน ทั้งสองอย่างกินได้

ความแตกต่างจากรูปแบบสีเขียวที่เป็นพิษของเห็ดมีพิษสีซีด (Amanita phallioides): รัสเซียนสีเขียวมีฐานที่เท่ากันของขา และเห็ดมีพิษสีซีดมีแหวนที่ขาและช่องคลอดบวมที่ฐาน

วิธีทำอาหาร: ดอง, ทอด, เกลือ

กินได้ประเภทที่ 3

Russula luteotacta หรือสีขาว (Russula luteotacta)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. บางครั้งสูงถึง 10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมานูนและกราบลงตรงกลาง ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีขาวที่มีโทนสีน้ำตาลอมเหลืองอยู่ตรงกลาง ขอบของหมวกในตัวอย่างที่โตเต็มที่นั้นไม่สม่ำเสมอและมีรอยย่น

ลำต้นสูง 4-9 ซม. และหนา 7-20 มม. สีขาว ทรงกระบอก ถ่างลงเล็กน้อย ตอนแรกหนาแน่น ต่อมากลวง

เนื้อเป็นสีขาวเปราะมีรสขมเล็กน้อย

จานมักเป็นสีขาวหรือครีมขาว สปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวล้วนไปจนถึงสีเหลือง โดยมีจุดศูนย์กลางที่โดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองและสีน้ำตาล

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่านี้อาจสับสนกับรัสซูล่าที่กินได้ตามปกติ (รัสซาลาฟารินิเปส) ซึ่งมีฝาสีเหลืองเหลืองสด

ความแตกต่างจากรูปแบบสีขาวที่เป็นพิษของเห็ดมีพิษสีซีด (Amanita phallioides) คือการปรากฏตัวของแหวนบนขาและวอลวาบวมที่ฐานของเห็ดมีพิษสีซีด

กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขม

มือใหม่หัดเหลือง (Russula ochroleuca)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณเติบโตเป็นกลุ่มและโดดเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมานูนและกราบลงตรงกลาง พื้นผิวเป็นด้าน แห้ง เหนียวในสภาพอากาศเปียก ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือสีเหลืองอมเหลืองซึ่งบางครั้งมีโทนสีเขียว ตรงกลางหมวกอาจมีเฉดสีเข้มกว่า สีน้ำตาลอมน้ำตาล และสีเหลืองอมแดง ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย

ลำต้นสูง 4-9 ซม. และหนา 1-2 ซม. มีลักษณะกลมเรียบ ทรงกระบอก ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเทาอมเหลือง

เนื้อมีความเปราะบางสีขาวมีรสฉุน

แผ่นมีความหนา ยึดเกาะ สีขาวหรือครีมอ่อน

ความแปรปรวน ขาทรงกระบอกสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ รัสซูล่าสีเหลืองเหลืองอาจสับสนกับ russula สีเหลืองที่กินได้ (Russula claroflava) ซึ่งมีหมวกสีเหลืองสดใสและเนื้อสีขาวที่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัด

ความแตกต่างจากเห็ดมีพิษสีซีด (Amanita phallioides) ที่มีฝาปิดสีมะกอกหรือสีเหลืองคือมีแหวนอยู่บนขาและมี volva บวมที่ฐานของเห็ดมีพิษสีซีด

กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับปรุงเครื่องเทศร้อน ความเผ็ดจะลดลงโดยการต้มในน้ำ 2-3 ครั้ง

รัสซูล่าสีม่วงแดง (Russula obscura)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเต็งรังที่มีน้ำขัง เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

สรรพคุณทางยา:

รัสซูลาสีม่วงแดงมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะต่อต้านเชื้อโรคต่าง ๆ - Staphylococci และต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย - pullularia ทิงเจอร์จากเห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสามารถยับยั้งการสืบพันธุ์ของเชื้อ Staphylococci
สีย้อมสีม่วงแดงมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นี้จะช่วยให้มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งขึ้น

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมากราบลงตรงกลางโดยมีขอบหยักบางครั้งหยัก พื้นผิวมีความเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและแห้งในสภาพอากาศอื่น ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีม่วงแดงหลักและรูปแบบต่างๆได้: แดง - น้ำเงิน, น้ำตาล - แดงพร้อมโทนสีเทา ในเห็ดอ่อน ส่วนกลางของหมวกจะมีสีเข้มกว่า แต่ต่อมาก็จางลงเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง

ขามีความสูง 4-10 ซม. และหนา 1-2.5 ซม. ทรงกระบอกหนาแน่นแคบไปทางฐานเล็กน้อยจะหลวมเมื่อเวลาผ่านไป

เนื้อเป็นสีขาวเทาเมื่อแตกมีรสชาติไม่เผ็ดเล็กน้อย

จานกว้าง 0.7-1.2 ซม. ในตัวอย่างเล็กจะมีสีขาว ต่อมามีสีเหลือง ผงสปอร์ครีม

ความแปรปรวน สีของหมวกมีหลากหลายตั้งแต่สีม่วงแดงไปจนถึงน้ำตาลแดงจนถึงน้ำตาลอิฐ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าสีม่วงแดงอาจสับสนกับ russula ฉุนฉุนที่กินไม่ได้ (Russula emitica) ซึ่งหมวกเป็นสีแดงชมพูอมแดงหรือม่วงขามีสีชมพูในสถานที่เนื้อมีสีขาวชมพูใต้ผิวหนัง ด้วยรสชาติที่ฉุนมาก

วิธีการใช้งาน: ดองเกลือทอด

รัสซูล่าสีชมพู (Russula rosea)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าสนเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม - ตุลาคม

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมากราบเว้าตรงกลางแห้งด้วยขอบหนา พื้นผิวมีความเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและแห้งในสภาพอากาศอื่น ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือสีชมพู กุหลาบแดง แดงซีด มีจุดขาวและเหลืองพร่ามัว เปลือกไม่สามารถถอดออกได้

ขาสูง 4-8 ซม. หนา 1-2.5 ซม. สั้น สีขาวก่อน แล้วจึงอมชมพู มีลักษณะเป็นเส้นๆ ทรงกระบอก

เนื้อมีความหนาแน่นเปราะบางสีขาวขมในเห็ดอ่อนและหวานเมื่อโตเต็มที่

แผ่นเปลือกโลกบาง มีความถี่ปานกลาง แคบ ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นครีมหรือครีมอมชมพู แผ่นเปลือกโลกมีความยึดติดอย่างหวุดหวิดหรือเป็นอิสระ

ความแปรปรวน สีของหมวกมีหลากหลายตั้งแต่สีชมพู-แดงไปจนถึงเหลือง-ชมพู

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าสีชมพูนั้นคล้ายกับรัสซูล่าบึงที่กินได้ (Russula paludosa) ซึ่งหมวกมีสีส้มแดงส่วนขาจะนูนเล็กน้อยสีขาวมีโทนสีชมพู เนื้อของหนองบึงไม่มีรสขม แต่เป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขม ใช้สำหรับเตรียมเครื่องปรุงรสร้อน รสขมบรรเทาได้ด้วย

Russula สีม่วงหรือม่วง (Russula violaceae)

ที่อยู่อาศัย: สน โก้เก๋ และป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 12 ซม. นูนแรกครึ่งวงกลมแล้วกราบเกือบแบนโดยมีเว้าตรงกลาง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกสีม่วงที่มีขอบหยักหยักและมีเฉดสีเข้มกว่าอยู่ตรงกลาง นอกจากนี้ขอบของหมวกห้อยลง

ขามีความยาว 5-10 ซม. หนา 7-15 มม. มีสีขาวรูปทรงกระบอก

เนื้อมีความเปราะสีขาว

แผ่นเปลือกโลกมักเป็นแผ่นยึดติดในตอนแรกเป็นสีขาวและเมื่อโตเต็มที่จะเป็นสีครีม

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีม่วงจนถึงม่วงและน้ำตาลม่วง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ รัสซูล่าสีม่วงอาจสับสนกับรัสซูล่าสีม่วง (Russula fragilis, f. Violascens) ซึ่งโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของชิปและหมวกที่เปราะบางรวมถึงสีม่วงอ่อน

วิธีทำอาหาร: ดองเกลือทอด เห็ดมีชื่ออยู่ใน Red Data Books ระดับภูมิภาค สถานะ - 3R

กินได้ประเภทที่ 4

คุ้มค่า

Valui ในเดือนกรกฎาคมเติบโตทุกที่โดยเลือกสถานที่สูง ในหมู่บ้านและสถานที่ที่มีประเพณีมายาวนาน Valui จะถูกรวบรวมในปริมาณมาก แช่และใส่เกลือในถังนอกจากนี้ยังมีจำนวนมากในบริเวณใกล้เคียงเมืองใหญ่ แต่ที่นี่พวกมันแทบจะไม่เคยถูกรวบรวมเลย พวกมันมีรูปร่างและขนาดต่างกันตั้งแต่ทรงกลมบนก้านไปจนถึงรูปร่ม

วาลู (Russula foetens).

ที่อยู่อาศัย: ผสมกับป่าต้นเบิร์ชและป่าสนเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-15 ซม. บางครั้งสูงถึง 18 ซม. เนื้อเมื่อแรกเป็นทรงกลมและครึ่งซีกจากนั้นจึงแผ่แบนมักจะมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยอยู่ตรงกลางลื่นไหลเหนียวมีขอบยางบางครั้งแตก ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือรูปร่างทรงกลมของตัวอย่างอ่อนและสีของหมวก: สีเหลืองสด, ฟาง, สีเหลืองสกปรก, น้ำตาลส้ม เปลือกไม่สามารถถอดออกได้

ขาสูง 3-8 ซม. หนา 1-2.5 ซม. ทรงกระบอก กลางบางครั้งบวมเป็นรูพรุน สีเดียวกับหมวก ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือก้านกลวงที่มีโพรงว่างหลายช่อง

เนื้อเป็นสีขาว แล้วเหลืองสด หนาแน่นในฝา เป็นรูพรุนในลำต้น หลวมมีกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะทวีความรุนแรงขึ้นในเห็ดเก่า

แผ่นเปลือกโลกเป็นแผ่นยึดเกาะ สีเหลืองหรือสีน้ำตาลครีมมีจุดสีน้ำตาล แตกแขนงออกเป็นแฉก บ่อยครั้ง มักจะปล่อยหยดของเหลวตามขอบ ผงสปอร์เป็นสีขาวหรือครีม

ความแปรปรวน สีของฝาปิดอาจแตกต่างกันไปมาก ตั้งแต่สีน้ำตาลส้มไปจนถึงสีเหลืองอ่อน และจานสี ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนและครีมไปจนถึงสีน้ำตาล

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น Valui มีลักษณะคล้ายกับ russula สีเหลืองสดเหลืองที่กินได้ทั่วไป (Russula ochroleuca) ซึ่งมีหมวกสีเหลืองสดที่มีสีเขียวอมเขียว ก้านทรงกระบอกเรียบสีขาว รูปทรงของหมวกมีความแตกต่างกันเป็นพิเศษ โดยในรุ่น Valuev ที่อายุน้อยและโตเต็มที่จะเป็นทรงกลมหรือครึ่งซีก และต่อมาจะแบนราบเหมือนในรัสซูล่า

วิธีทำอาหาร: เกลือหลังการรักษาก่อน

กินได้ประเภทที่ 4

มิลเลอร์และหัดเยอรมัน

มิลเลอร์และหัดเยอรมันเป็นเห็ดที่กินได้ทั้งหมด ในหมู่พวกเขามีกลิ่นหอมและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นน้ำนมจากไม้ซึ่งโดดเด่นด้วยความแตกต่างของสีของหมวกและจาน อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดต้องแช่น้ำก่อนเกลือสุดท้าย

วู้ดดี้มิลค์กี้หรือสีน้ำตาล (Lactarius lignyotus)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนท่ามกลางตะไคร่น้ำมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: ส.ค. ก.ย.

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. หนาแน่นเรียบนูนในตอนแรกและต่อมาเป็นรูปกรวยแบน ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือการผสมสีที่ผิดปกติ: หมวกสีเข้ม, เกาลัด, สีน้ำตาล, สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลดำ, มักจะมีตุ่มที่สังเกตเห็นได้ชัดอยู่ตรงกลาง, แผ่นสว่างและสีอ่อนและก้านสีดำเข้ม

ขายาว สูง 4-12 ซม. หนา 0.6-1.5 ซม. ทรงกระบอก มักเป็นเกลียว สีน้ำตาลเข้ม สีดำอมน้ำตาล เกาลัดสีฝา

เนื้อเป็นสีขาว ต่อมามีสีเหลืองเล็กน้อย และมีสีแดงในการตัด

แผ่นเปลือกโลกอยู่บ่อย ๆ ลงมาเล็กน้อยตามลำต้นหรือยึดติด สีครีมอ่อนหรือครีมสีเหลือง

ความแปรปรวน สีของฝาและก้านสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มถึงน้ำตาลและน้ำตาลดำ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น เห็ดมีลักษณะเฉพาะและตัดกันในสีเข้มของหมวก ขา และจานไฟที่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นได้ง่ายและไม่มีสายพันธุ์ใกล้เคียงกัน

วิธีทำอาหาร: ทำอาหาร, เกลือ, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

หัดเยอรมัน (Lactarius subdulcis).

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. มีความหนาแน่น แต่เปราะบางเป็นประกายในขั้นต้นนูนออกมาในภายหลังแบนราบและกดตรงกลางเล็กน้อย พื้นผิวเป็นด้าน เรียบ หรือมีรอยย่นเล็กน้อย ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือสีแดงสนิมน้ำตาลแดงน้ำตาลเหลือง

ขาสูง 3-7 ซม. หนา 0.6-1.5 ซม. ทรงกระบอก ฐานแคบเล็กน้อย บางครั้งก็มีแถบขนแกะยาวเรียบ สีน้ำตาลแกม

เนื้อกระดาษมีความเปราะบาง สีน้ำตาลอมเหลือง มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็กน้อยและมีรสขม

แผ่นเปลือกโลกมักแคบลงเล็กน้อยตามหัวมีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อมีการกรีดน้ำน้ำนมสีขาวเหลวจะถูกปล่อยออกมาในตอนแรกมีรสหวาน แต่หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีรสขม

ความแปรปรวน สีของหมวกและก้านดอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงสนิมจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น หัดเยอรมันคล้ายกับรสขม (Lactarius rufus) ซึ่งเนื้อมีสีขาวไม่ใช่สีน้ำตาลอมเหลืองและมีตุ่มตรงกลาง

วิธีทำอาหาร: เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากต้องต้มก่อนจึงจะสามารถเค็มได้

กินได้ประเภทที่ 4

ในส่วนสุดท้ายของบทความ คุณจะพบว่าเห็ดที่กินไม่ได้ชนิดใดเติบโตในเดือนกรกฎาคม

เห็ดกินไม่ได้ในเดือนกรกฎาคม

เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus).

ในป่าทึบและมืดมิด มักได้ยินเสียงอุทาน: “พบเห็ดชนิดหนึ่ง! นอกจากนี้ยังมีอีกหลายคน!” จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด ปรากฏว่าเห็ดเหล่านี้มีจานสีชมพู จากระยะไกลดูเหมือนเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง บางคนถึงกับต้ม ไม่เป็นพิษ แต่มีรสขมมาก เหล่านี้เป็นเห็ดน้ำดี

สรรพคุณทางยาของเห็ดน้ำดี:

เชื้อราในถุงน้ำดีมีผลทำให้เจ้าอารมณ์ ใช้สำหรับเตรียมยารักษาตับ

ที่อยู่อาศัย: ที่ชื้นในป่าสนและป่าเบญจพรรณใกล้ตอไม้ผุจะพบตามลำพังและเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม. เนื้อหนา ในระยะแรกครึ่งวงกลม ต่อมาเป็นรูปทรงกลมเบาะ แล้วกราบหรือนูนแบน พื้นผิวมีความนุ่มนวลเล็กน้อยต่อมาเรียบและแห้ง สี: เกาลัดอ่อน น้ำตาลปนกับโทนสีเทา เหลือง หรือแดง

ขามีความสูง 4-13 ซม. และหนา 1.5-3 ซม. ที่รูปทรงกระบอกแรก ต่อมาคลาเวตที่โคน สีของขาเป็นสีครีมเหลืองหรือน้ำตาลอมเหลือง เหนือก้านช่อดอกมีลายตาข่ายสีน้ำตาลดำใส

เนื้อมีความหนาแน่นหนาสีขาวบริสุทธิ์หลวมในเห็ดเก่าเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือรสน้ำดีที่เผาไหม้ของเนื้อแม้ว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอม

ชั้นท่อ - ยึดติดกับขาบางครั้งมีรอยบาก ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูสกปรกของอันเดอร์พาวเวอร์และทูบูล เมื่อกดลงไป ชั้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ในเห็ดน้อยสีจะเกือบขาว รูขุมขนจะกลมหรือเป็นเหลี่ยมเล็ก ผงสปอร์ - น้ำตาลอมเทา, น้ำตาลชมพู, ชมพู

ความแปรปรวน สีของหมวกในระหว่างการเจริญเติบโตของเชื้อราจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลและชั้นท่อจากสีขาวเป็นสีชมพู

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เมื่ออายุยังน้อย เมื่อท่อเป็นสีขาว เชื้อราในถุงน้ำดีอาจสับสนกับเห็ดพอชินีประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามเนื้อเห็ดพอชินีไม่มีรสและมีสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีรสขมมาก

พวกมันกินไม่ได้มีรสขม

ลอย

กรกฎาคมลอยเด่นได้ดีในหญ้า เห็ดเรียวยาวน่ารักเหล่านี้ถึงแม้จะกินไม่ได้ แต่ก็ดึงดูดผู้เก็บเห็ดได้เสมอ

ทุ่นขาว (Amanita nivalis)

ที่อยู่อาศัย: ผลัดใบและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม - ตุลาคม

ฝาปิดบางมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. วงรีแรกรูปไข่ ต่อมานูนออกมาและแบนราบอย่างสมบูรณ์ ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกขนาดเล็กสีขาวเหมือนหิมะที่มีตุ่มทู่ที่มีการแรเงาตามขอบและขาสีขาวยาวและบางที่มีวอลวา ตอนแรกขอบของหมวกจะเท่ากัน ต่อมาเป็นลอนคลื่น

ลำต้นยาว 5-16 ซม. หนา 5-10 มม. เรียบ แรกขาว ต่อมาเป็นครีมสีอ่อนมีเกล็ดขนาดใหญ่

เยื่อกระดาษ: ขาว, เป็นน้ำ, เปราะ, ไม่มีกลิ่น.

จานจะหลวม บ่อย นิ่ม สีขาว.

ความแปรปรวน สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีขาวมีตุ่ม

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันทุ่นลอยสีขาวเหมือนหิมะที่กินไม่ได้นั้นคล้ายกับตัวอย่างเห็ดมีพิษอายุน้อย (Amanita citrine) ซึ่งโดดเด่นด้วยวงแหวนสีขาวขนาดใหญ่ที่ขาและหมวกเนื้อหนา

กินไม่ได้

ทุ่นลอยสีเทา (Amanitopsis lividopallescens)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม - ตุลาคม

ฝาปิดบางมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ตอนแรกเป็นรูปครึ่งซีกต่อมานูนนูนและแบนอย่างสมบูรณ์ ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกแก๊ปสีเทาอมเหลืองที่มีตุ่มทู่ พื้นผิวไม่เรียบและขอบแตกเมื่อเวลาผ่านไป ในตัวอย่างเล็กบริเวณตรงกลางของฝาครอบจะเบากว่าเกือบเป็นสีขาว

ขาเรียวยาว สูง 5-12 ซม. หนา 6-15 มม.

เหนือขาเป็นสีขาว ด้านล่างเป็นสีเดียวกับฝาครอบ ฐานของขาหนาขึ้น

เยื่อกระดาษ: ขาวไม่มีกลิ่น

จานบ่อย นิ่ม ขาว มีรอยบาก

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาอมเหลืองไปจนถึงสีขาวและสีเหลือง

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ทุ่นเงินที่กินไม่ได้นั้นคล้ายกับรูปแบบสีขาวที่เป็นพิษของเห็ดมีพิษสีซีด (Amanita phalloides) ซึ่งโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของวงแหวนกว้างบนก้านและไม่มีเงาที่ขอบหมวก

กินไม่ได้

เห็ดมีพิษสีซีด

เห็ดมีพิษสีซีดมีพิษร้ายแรง นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดมีพิษ

เห็ดมีพิษสีซีด แบบฟอร์มสีขาว (Amanita phalloides)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณบนดินที่อุดมด้วยฮิวมัส จะเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม - พฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ตอนแรกเป็นรูปครึ่งวงกลมและต่อมาก็กราบนูน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือพื้นผิวสีขาวเป็นเส้น ๆ ของหมวกที่ไม่มีเกล็ดและขามีวอลวาและวงแหวนกว้าง

ขาสูง 6-16 ซม. หนา 9-25 มม. ขาวเนียน ในส่วนบนของขาตัวอย่างเล็กมีวงแหวนสีขาวกว้าง แหวนอาจหายไปตามกาลเวลา ที่ฐาน ขามีหัวหนาหุ้มด้วยวอลวา

เยื่อกระดาษ: ใต้ผิวหนังมีสีขาวอมเหลือง มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

จานจะหลวม บ่อย นิ่ม สั้น สีขาว.

ความแปรปรวน สีของฝาครอบเปลี่ยนไปเล็กน้อย - เป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือสีขาวมีจุดสีชมพูอ่อน

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการรวบรวมเห็ดที่กินได้ - เห็ดทุ่งหญ้า (Agaricus campestris), สปอร์ขนาดใหญ่ (Agaricus macrosporus), เห็ดทุ่ง (Agaricus arvensis) เห็ดเหล่านี้ทั้งหมดในวัยเด็กมีแผ่นไฟที่มีสีเหลืองเล็กน้อยหรือสีชมพูอมชมพูและหมวกสีอ่อนเล็กน้อย ในวัยนี้พวกเขาสามารถสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดถึงตายได้ ในวัยผู้ใหญ่ในเห็ดทั้งหมดเหล่านี้จานจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน, ชมพู, น้ำตาลและยังคงเป็นสีขาวในเห็ดมีพิษสีซีด

พิษร้ายแรง!

ช่างพูดช่างพูด (Clitocybe cerussata).

ในบรรดาผู้พูด ส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินไม่ได้และแม้แต่เห็ดมีพิษ พวกเขาสามารถแยกแยะได้ด้วยลำต้นเรียวและแผ่นที่คลานอยู่เหนือลำต้น ในเดือนกรกฎาคม หนึ่งในสิ่งที่มีพิษร้ายแรงที่สุดเกิดขึ้น - นักพูดขี้เหนียว

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าสน บนหญ้า บนดินทราย เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. นูนแรกแล้วกราบและนูนหดหู่ ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกข้าวเหนียวหรือสีขาวที่มีจุดศูนย์กลางสีขาวและขอบหยัก

ลำต้นสูง 3-6 ซม. หนา 4-12 มม. สีครีมหรือสีขาว มีขนบางและมีขนที่โคน

เนื้อเป็นสีขาว เปราะ มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

แผ่นเปลือกโลกมักแคบลงอย่างมากตามก้านในตอนแรกเป็นสีขาวและต่อมาเป็นสีขาวครีม ผงสปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน: สีของฝาปิดมีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีงาช้างจนถึงสีขาวครีม

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ตัวพูดคล้ายขี้ผึ้งดูเหมือนนักพูดขาวมีพิษ (Clitocybe dealbata) ซึ่งมีรูปร่างเป็นกรวยเล็กน้อยและมีกลิ่นแป้งแรง

เป็นพิษ.

emmabrewda.com