สูตรด่วนสำหรับเห็ดนมร้อนและเย็น: เห็ดเค็มและดอง
เห็ดนมถือเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข โดยปกติสำหรับร่างกายที่ติดผลเหล่านี้กระป๋องจะถูกเตรียมในรูปแบบของเกลือ
เกลือของเห็ดนมมักจะดำเนินการในสองวิธี: เย็นและร้อน วิธีทำเกลือเห็ดนมอย่างรวดเร็วพวกเขาจะบอกสูตรและคำอธิบายทีละขั้นตอน
คุณสามารถใส่เกลือเห็ดนมที่กินได้แบบมีเงื่อนไขในหม้อเคลือบ ถังไม้ และในเหยือกแก้ว วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการของแม่บ้านที่ประหยัดทุกคน อย่างไรก็ตาม เห็ดจะต้องผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมก่อนเกลือ
- หลังจากรวบรวมพวกเขาจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกขูดฟิล์มออกจากหมวกด้วยฟองน้ำสำหรับห้องครัวหรือแปรงสีฟัน
- ผ่าครึ่งขา ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก แล้วเติมด้วยน้ำเย็นจัด
- แช่ไว้ 2 ถึง 5 วัน ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ในขณะที่เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ (3 ถึง 5 ครั้ง) เพื่อไม่ให้เห็ดเปรี้ยว
ดังนั้นเราจึงขอเสนอ 6 วิธีในการดองเห็ดนมอย่างรวดเร็ว: 3 - เย็น 3 - ร้อน ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยให้แม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถปรับปรุงประสบการณ์การทำอาหารของพวกเขาได้
วิธีดองเห็ดนมอย่างรวดเร็วด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด
สูตรสำหรับการเตรียมเห็ดนมเค็มอย่างรวดเร็วด้วยวิธีเย็นนั้นค่อนข้างง่ายเพราะใช้สารกันบูดเพียงอย่างเดียว - เกลือ ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของเห็ดนมอย่างเต็มที่
- เห็ดนมแช่ 5 กก.
- เกลือ 250-300 กรัม
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด
วิธีการดองเห็ดนมอย่างรวดเร็วจัดทำขึ้นตามคำอธิบายทีละขั้นตอน
หลังจากกระบวนการแช่เห็ดนมจะถูกล้างด้วยน้ำไหลอย่างดีหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนตะแกรงกับแก้ว
ในกระทะเคลือบใบจะวางที่ด้านล่างจากนั้นวางเห็ดนมแล้วโรยเกลือแต่ละชั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้สารกันบูดที่ไม่มีไอโอดีนเพื่อให้เห็ดไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ
วางฝาที่ไม่มีที่จับหรือจานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วกดลงไปเพื่อให้เห็ดถูกบีบอัดเล็กน้อย หลังจาก 3 วันเห็ดจะเริ่มหลั่งน้ำซึ่งเมื่อผสมกับเกลือจะกลายเป็นน้ำเกลือ วันละครั้งเป็นเวลา 3 วันผสมเห็ดนมในภาชนะ
เห็ดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางซ้อนกันเป็นชั้นหนาแน่นเพื่อไม่ให้มีกระเป๋า "อากาศ"
เทลงในน้ำเกลือ ปิดฝาเกลียวหรือไนลอนแล้วนำออกมาในชั้นใต้ดิน
หลังจาก 20-25 วันสามารถเตรียมเห็ดนมสำหรับเสิร์ฟ: ล้าง, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสีเขียว, ผสม
สูตรโบราณสำหรับการแช่เย็นเห็ดนมอย่างรวดเร็ว
สูตรเก่าสำหรับการดองเห็ดเย็นอย่างรวดเร็วจะช่วยรักษาเห็ดที่เก็บเกี่ยวไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน แม้ว่าการแช่น้ำจะใช้เวลา 2 ถึง 5 วัน แต่การทำเกลือเองก็เป็นกระบวนการที่รวดเร็วมาก ส่วนผสมในสูตรนั้นนำมาจากส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด แต่ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์
- เห็ดแช่ 5 กก.
- เกลือ 300 กรัม
- กระเทียม 10 กลีบ;
- 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน 8-10 ใบ;
- พริกไทยดำ 15 เม็ด.
วิธีที่รวดเร็วของเห็ดนมเค็มจัดทำขึ้นตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง
- ล้างเห็ดนมที่แช่ในน้ำปริมาณมากแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
- เทเกลือบาง ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
- ทาชั้นของเห็ดนมให้ไม่เกิน 5 ซม.
- โรยเกลือ กระเทียมสับ พริกไทยดำ ใบกระวาน และร่มผักชีฝรั่ง
- วางเห็ดนม โรยแต่ละชั้นด้วยสารกันบูดและเครื่องเทศอื่นๆ ด้านบนสุด
- หลังจากเติมกระป๋องแล้ว ให้ปิดฝาเห็ดด้วยมือแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เห็ดก็ปล่อยให้น้ำผลไม้ซึ่งกลายเป็นน้ำเกลือผสมกับเกลือ
- นำไปใต้ดินหรือแช่เย็นเป็นเวลา 25-30 วันเมื่อครบเวลาที่กำหนด เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน
วิธีทำเกลือเห็ดนมแบบด่วนๆ
เห็ดนมเค็มอย่างรวดเร็วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ประหยัด
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีและอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลรวมถึงอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวทั่วไป
- เห็ดนมแช่ 5 กก.
- เกลือ 250-300 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;
- กระเทียม 5-8 กลีบ;
- ใบมะรุม 5 ใบ;
- 8 ร่มผักชีฝรั่ง
วิธีทำเกลือเห็ดนมอย่างรวดเร็วจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร
- ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วถูกปกคลุมด้วยใบมะรุมสับ
- เทเกลือหนึ่งชั้นแล้ววางเห็ดนมที่แช่ไว้โดยปิดฝาลง
- เห็ดแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ ร่มผักชี กานพลู และกระเทียมสับ
- ปิดชั้นบนสุดด้วยใบมะรุมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วใส่เห็ดลงไป
- คลุมโครงสร้างจากด้านบนด้วยผ้าชาเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไปในขวดและนำไปที่ห้องใต้ดิน
- เห็ดเค็มอย่างรวดเร็วสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 30 วัน
หากคุณต้องการให้เนื้อผลไม้เค็มเร็วขึ้น ให้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใส่ลงในขวดโหล
ดองเห็ดนมอย่างรวดเร็วด้วยวิธีร้อน: สูตรดองเห็ดกับกระเทียม
สูตรสำหรับปรุงเห็ดนมเค็มอย่างรวดเร็วด้วยวิธีร้อนให้ข้อดีหลายประการ
ครั้งแรก - หลังต้ม เห็ดไม่มีรสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ประการที่สอง การใส่เกลือร้อนถือเป็นวิธีที่ปลอดภัยกว่าในการเตรียมเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งคุณและเพื่อนของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
- เห็ด 4 กก. (แช่);
- เกลือ 200-250 กรัม
- ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
- 5 กานพลูกระเทียม
- 5 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- 2 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
- ใบลูกเกดดำ 15 ใบ.
สำหรับการเค็มเห็ดนมอย่างรวดเร็วให้ใช้คำอธิบายสูตรด้านล่าง
- เห็ดนมที่แช่ไว้จะถูกเทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
- ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและกรดซิตริก
- ปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาทีและนำโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- โยนกลับลงในกระชอนและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เพื่อระบายออก บางครั้งสั่น
- เกลือชั้นบาง ๆ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามเมล็ดแล้วโยนเมล็ดผักชีฝรั่ง
- กระจายนมเห็ดในชั้นไม่เกิน 6 ซม. โรยด้วยเกลือและกระเทียมสับ
- แจกจ่ายผลิตภัณฑ์หลักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด ทำให้แต่ละชั้นหนาขึ้น
- เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้อากาศออกจากกระป๋องทั้งหมด
- พวกเขาถูกปิดผนึกด้วยสกรูหรือผ้าไนลอนทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิทและนำออกไปที่ห้องใต้ดินเย็น
- หลังจาก 30-35 วัน เห็ดนมจะเค็มอย่างสมบูรณ์และสามารถวางบนโต๊ะเป็นจานอิสระ
วิธีที่รวดเร็วในการเกลือเห็ดนมร้อน: สูตรพร้อมคำอธิบาย
ในกระปุกออมสินสูตรของคุณสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจะต้องมีวิธีที่รวดเร็วในการเกลือเห็ดนมร้อน ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด
- เห็ด 5 กก. (แช่น้ำ);
- เกลือ 300 กรัม
- ออลสไปซ์ 10 กรัม;
- ใบกระวาน 10 กรัม
- 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.
คำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยให้เห็ดนมเกลือด้วยวิธีที่รวดเร็ว
- หลังจากแช่แล้วให้ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
- ลบและวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำ
- ใส่เห็ดในกระทะและส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรคนให้เข้ากัน
- วางแผ่นคว่ำด้านบนคลุมด้วยผ้ากอซแล้วกดลงไป
- วางไว้บนระเบียงหรือนำไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 สัปดาห์
- จัดเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือจากกระทะแล้วปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น
ถ้าเห็ดเค็มเกินไป ไม่ต้องกังวล มันซ่อมง่าย เห็ดนมแช่ 2 ชั่วโมงแล้วล้างในน้ำต้มเย็น
วิธีทำเกลือเห็ดนมในน้ำดองกับเครื่องเทศอย่างรวดเร็ว
สูตรสำหรับเกลือเห็ดนมร้อนอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ความเร็วในการทำอาหารในตัวเลือกนี้จะขึ้นอยู่กับกระบวนการต้มเห็ด
- เห็ด 3 กก. (แช่น้ำ);
- เกลือ 150 กรัม
- กระเทียม 5-8 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะรุมขูด;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 6 ถั่วพริกไทยดำและขาว
- ใส่เห็ดนมแช่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5 นาที
- เรานำมันออกมาบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้มันระบายออก ในขณะที่เห็ดกำลังระบายออก คุณสามารถทำน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว
- วิธีที่รวดเร็วในการหมักเห็ดนมมีดังนี้: ในน้ำ (1 ลิตร) รวมเกลือเครื่องเทศที่เสนอทั้งหมดแล้วปล่อยให้เดือด
- เราแนะนำเห็ดนมและต้มในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
- แจกจ่ายในขวดกดช้อนแล้วเติมน้ำเกลือ เพื่อความมั่นใจที่มากขึ้นเพื่อไม่ให้เห็ดขึ้นรา ให้ใส่ขวดละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเผา
- เราปิดด้วยสกรูหรือผ้าไนลอนทิ้งไว้ในห้องให้เย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเย็น
