เกลือ agarics น้ำผึ้งที่บ้านอย่างร้อนในขวดแก้ว: ภาพถ่ายและสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว
แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" รู้ดีว่าการเก็บเห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องที่น่ายินดี เพราะพวกมันเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ บางครั้งการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้มีขนาดใหญ่มาก ดังนั้นการใส่เกลือจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เห็ดน้ำผึ้งปรุงด้วยเกลือร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวและแขกของคุณได้ด้วยอาหารแสนอร่อยตลอดทั้งปี
ในการทำเกลือเห็ดอย่างเผ็ดร้อน ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการให้ถูกต้อง เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดที่กินได้เกือบทุกประเภทสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวโดยการเกลือ อย่างไรก็ตาม เห็ดที่ดีที่สุดบางชนิดยังคงเป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ควรใช้เฉพาะผลไม้ที่อายุน้อย แข็งแรง และไม่เสียหาย ในทางกลับกันจะช่วยป้องกันไม่ให้ฝาสุกระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ agarics น้ำผึ้งจำเป็นต้องตัดส่วนล่างของขาเนื่องจากแข็งมากและไม่เหมาะสำหรับการเกลือ การกระทำหลักยังคงคัดแยกเห็ด: คุณต้องแน่ใจว่าในบรรดาเห็ดที่กินได้นั้นไม่มีของปลอม (บนขาของเห็ดที่กินไม่ได้ไม่มีผ้าห่มสีขาวในรูปของ "กระโปรง")
หลังจากการคัดแยกและทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 25-30 นาที เพื่อให้ทรายทั้งหมดหลุดออกจากจาน แล้วล้างด้วยน้ำประปา
เกลือเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวอย่างเผ็ดร้อนจะช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกด้วยการเก็บเกี่ยวที่อร่อยภายใน 1-2 สัปดาห์หลังการปรุงอาหาร
เกลือ agarics น้ำผึ้งในขวดอย่างเผ็ดร้อน: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ตัวเลือกของเกลือ agarics น้ำผึ้งนี้ปิดในขวดแก้วร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเติมเต็มอาหารจานหลักในรูปแบบของมันฝรั่งต้ม วิธีนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอคำอธิบายสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักน้ำผึ้ง agarics อย่างเผ็ดร้อน ตามด้วยรูปถ่าย
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ร่ม Dill (แห้ง) - 3 ชิ้น.;
- พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 15 ชิ้น;
- ใบมะรุม (สับหยาบ) - 3 ชิ้น
หลังจากทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแล้วจะต้องต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
วางบนตะแกรงโลหะหรือกระชอน สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก และวางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทเกลือชั้นเล็ก ๆ กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ด ร่มผักชีฝรั่งฉีก ใบลูกเกดดำและพืชชนิดหนึ่ง
วางเห็ดน้ำผึ้งคว่ำ แล้วทำซ้ำหลายๆ ชั้นในลักษณะนี้จนครบกระป๋อง
เทน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเห็ดลงในขวดเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ
ปิดฝาพลาสติกให้แน่น เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถเสิร์ฟเห็ดน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งหมักเกลือด้วยน้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งอย่างร้อนแรงในกรณีนี้ให้โอกาสในการรับของว่างที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 วัน คุณจะสามารถดูแลแขกของคุณด้วยการเตรียมการนี้
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
- อบเชย - หยิก
ความแตกต่างของกระบวนการหมักน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูด้วยวิธีร้อนโดยใช้น้ำส้มสายชูจะอยู่ในอำนาจของแม้แต่พ่อครัวมือใหม่
- เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
- โยนกลับในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
- เห็ดน้ำผึ้งเทน้ำใหม่ที่ระบุในสูตรและปล่อยให้เดือด
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุทั้งหมด เทน้ำส้มสายชูและต้มเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ใส่เห็ดกับน้ำดองในขวดที่เตรียมไว้
- ปิดฝาพลาสติกให้แน่น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น
- พวกเขาถูกนำเย็นไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว อย่างไรก็ตามเห็ดดังกล่าวสามารถบริโภคได้อย่างแท้จริงใน 2 วัน
เห็ดเผาะกับกระเทียมร้อนๆ
ในรุ่นนี้ agaric น้ำผึ้งจะเค็มร้อน แต่ด้วยการเติมกระเทียม หากคุณพยายามทำขนมแบบนี้เพียงครั้งเดียว ครั้งต่อไปคุณจะทำแต่ของว่างเท่านั้น อาหารอันโอชะดังกล่าวจะทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกรับเชิญของคุณทุกคนพอใจในฤดูหนาว
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- กระเทียม - 15 กลีบ;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 5 ชิ้น.;
- ใบมะรุม - 4 ชิ้น.;
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 พวง;
- เกลือ - 150 กรัม
- พริกไทยขาวและถั่วดำ - 5 ชิ้น
เกลือแกงน้ำผึ้งที่บ้านด้วยกระเทียมเป็นตัวเลือกที่ดีในการสร้างความสุขให้กับนักชิม
- ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่อระบายของเหลวออกให้หมด
- เราใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน แล้วก็ชั้นของเกลือ
- ถัดไป วางเห็ดโดยปิดฝาลง โรยด้วยเกลือ ผักชีฝรั่งสับ ส่วนผสมของถั่ว เชอร์รี่และใบลูกเกด และกระเทียมสับละเอียด
- ถัดไป ทีละชั้น วางเห็ดและเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร โรยเกลือแต่ละชั้น
- วางร่มผักชีฝรั่งด้วยชั้นบนสุดแล้วคลุมด้วยจานคว่ำ
- ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วกดลงไป
- เราส่งคอนเทนเนอร์ไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์
หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถลองเห็ดเค็มกับกระเทียม
เกลือเห็ดฤดูใบไม้ร่วงร้อนภายใต้ฝาหลวม
การโรยเกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยเมล็ดมัสตาร์ดร้อน ๆ จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับจานของคุณ ช่องว่างดังกล่าวจะอร่อยมากและจะทำให้แขกของคุณพอใจ
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 100 กรัม
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- Dill - 5 สาขา;
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก
- เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีทิ้งในกระชอนล้างในน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 30 นาที
- ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และชั้นของเกลือวางอยู่ในหม้อเคลือบหรือถังไม้
- ด้านบนเห็ดน้ำผึ้งใส่หมวกโรยด้วยเกลือเมล็ดมัสตาร์ดผักชีฝรั่งและกานพลู
- ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งหลายชั้นจึงถูกสร้างขึ้นโดยโรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- คลุมด้วยผ้าก๊อซด้านบน กดลงด้วยแรงกด แล้วนำออกไปในห้องเย็น
- เห็ดน้ำผึ้งจะพร้อมใน 7-10 วัน
ในตัวเลือกนี้ agarics น้ำผึ้งใส่เกลือในวิธีที่ร้อนจะดำเนินการภายใต้ฝาปิดหลวม ดังนั้น หลังจากที่เห็ดพร้อมแล้ว ให้โอนไปพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดแก้ว และปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายเดือน
หากเห็ดน้ำผึ้งดูเหมือนเค็มเกินไป - ใส่เกลือลงในขวดโดยตรงแล้วเขย่า ถ้าเห็ดเค็มไม่มีปัญหา: แช่ในน้ำเย็น 1-1.5 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร
