ไส้สำหรับพายเห็ด: สูตรกับไก่และเนื้อ, มันฝรั่งและกะหล่ำปลี
ขนมอบโฮมเมดสร้างความผาสุกและสร้างความสุขให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น ไส้สำหรับพายเห็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ รวมถึงสารปรุงแต่งจากผักและเนื้อสัตว์ ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณสร้างอาหารที่สมบูรณ์โดยคำนึงถึงความชอบของทุกคนในครอบครัว
สูตรสำหรับการเติมเห็ดสำหรับพายตามยีสต์และแป้งไร้เชื้อที่นำเสนอบนหน้าสามารถแก้ไขได้ - ไม่มีอะไรต้องกังวล ไส้พายเห็ดที่อร่อยมากจะได้รับก็ต่อเมื่อคำนึงถึงความชอบของสมาชิกในครอบครัวทุกคน สำรวจสูตรอาหาร ทดลอง และสร้างผลงานชิ้นเอกในครัวของคุณ
ไส้กะหล่ำปลีกับเห็ด
- กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- เห็ดแห้ง - 15 กรัม
- มาการีน - 30 กรัม
- ไข่ - 1/2 ชิ้น,
- พริกไทยดำ
- เกลือ
จุดเริ่มต้นของพายกับกะหล่ำปลีและเห็ดจะกลายเป็นฉ่ำและน่ารับประทานถ้าเห็ดแห้งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำต้มต้มเนื้อและหั่นเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตรวมกับหัวหอมสับละเอียดเพิ่มน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวส่วนผสมกับไขมันจนนุ่ม
ใส่เห็ด ไข่ดิบ พริกไทยดำ เกลือ คนให้เข้ากัน
ไส้สำหรับพายบัควีทและเห็ด
ไส้บัควีทแสนอร่อย
- เห็ดสด 500-600 กรัม
- 1-2 หัวหอม
- บัควีท 1 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มบัควีทในน้ำเค็มสองแก้ว สับหัวหอมอย่างหยาบและทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล ฝานเห็ดใส่หัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหย ปรุงรสด้วยเกลือก่อนทอดเสร็จ
เห็ดป่าสำหรับเติมพายสามารถต้มแทนการทอดได้ สำหรับเห็ดแชมปิญองในเรือนกระจกนั้นจำเป็นต้องมีการทอดก่อนเพราะมันจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเห็ด เห็ดกับหัวหอมและโจ๊กบัควีทผ่านเครื่องบดเนื้อ
อีกสูตรสำหรับไส้บัควีทกับเห็ด
- บัควีท 1/2 ถ้วย
- กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
- 1 หัวหอม
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติมให้ต้มบัควีทที่ล้างแล้วในน้ำเกลือหนึ่งแก้ว แช่เห็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงปรุงอาหารจนนุ่มเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมสับละเอียดและกะหล่ำปลีดอง เพิ่มโจ๊กบัควีท เห็ด และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ถ้ากะหล่ำปลีเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
พายไส้เนื้อกับเห็ด
ไส้ที่ผิดปกติสำหรับพายที่มีเนื้อและเห็ดจะกลายเป็นถ้าคุณใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 1 หัวหอม
- เนื้อกระตุก 200 กรัม
- 3 มะเขือเทศ,
- 1 แครอท
- 1 บวบ
- แชมเปญ 150 กรัม
- ชีส 150 กรัม
- 1 ไข่
- น้ำมันพืช,
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
หั่นหัวหอมและผัดกับเนื้อในน้ำมันพืช เพิ่มชิ้นแครอทและก้อนบวบ เกลือและพริกไทย. เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
ใส่เนื้อสับใส่แป้งใส่มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน
พายไส้ไก่กับเห็ด
ส่วนผสมสำหรับไส้ไก่และพายเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย:
- เนื้อไก่รมควัน - 300 กรัม
- เห็ดสด - 300 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก - 5 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกเห็ดล้างต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ
ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ สับวอลนัทอย่างประณีต รวมเห็ด ไก่ และถั่ว คนให้เข้ากัน ใช้ไส้ในการทำพาย
ไส้ไก่อีกชิ้น
- ข้าว 250 กรัม
- ไข่) 5 ชิ้น.
- เนื้อไก่ 700 กรัม
- เห็ด 350 กรัม
ต้มข้าวล้างไข่จะต้องต้มและหั่นเป็นเส้น ต้มเนื้อไก่และทอดในน้ำมันพืช สับเห็ดอย่างประณีตและผสมกับเนื้อ ผัดให้เข้ากันประมาณ 20 นาที
ใช้ส่วนผสมที่ได้สำหรับพายครีมเปรี้ยวไร้เชื้อ
พายไส้เห็ดแห้ง
- นม 150 มล.
- 2 ไข่,
- ชีส 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- เนย 70 กรัม
สำหรับการกรอก:
- ฟักทองแห้ง 500 กรัม
- เห็ดแห้ง 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เนย,
- เกลือ, ออริกาโน,
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ในการอบพายที่เต็มไปด้วยเห็ดแห้ง คุณต้องอุ่นเตาอบที่ 200 ° C จาระบีแบบสั้นด้วยน้ำมัน ผสมฟักทองกับเห็ด ผัดในเนย โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร
นวดแป้งใส่แม่พิมพ์กระจายไส้และอบประมาณ 25-30 นาที
ไส้พายมันฝรั่งกับเห็ด
วัตถุดิบ
- เนื้อ - 200 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- ไข่ - 5 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 6-7 ก้าน
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมไส้สำหรับพายมันฝรั่งกับเห็ดดังนี้: ปอกเปลือก, ต้ม, เย็นและบดมันฝรั่งหรือถูผ่านตะแกรง เพิ่มไข่ดิบและผสมให้ละเอียด
ปอกและสับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
ล้างเนื้อต้มสับเกลือและพริกไทยใส่ผักใบเขียวและหัวหอมผัดกับเห็ด
รวมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน
ใช้ไส้ในการทำพาย
พายไส้มันฝรั่งกับเห็ด
- เห็ดอะไรก็ได้ 250 กรัม
- มันฝรั่ง 4-5 หัว
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืชและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (ประมาณ 5 นาที) ระบายน้ำทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย ไส้สำหรับพายมันฝรั่งและเห็ดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่เตรียมอบ
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดสับละเอียดในกระทะที่มีหัวหอมและผัดด้วยคนจนความชื้นระเหยและเปลือกเริ่มก่อตัว ใช้ไส้สำหรับทำพาย พาย
ไส้พายเห็ดกับข้าว
- ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- เห็ดสด - 100-150 กรัม
- ไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- น้ำสำหรับหุงข้าว - 3 แก้ว,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ,
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไส้พายเห็ดและข้าวเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ หุงข้าวเหมือนเนื้อเกมสับกับข้าว ปอกเปลือกเห็ดและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดด้วยไขมัน ทำซอสจากไขมัน แป้ง และน้ำซุปเห็ด เช่นเดียวกับเนื้อสับจากตับ ผสมซอสกับข้าวและเห็ดสับ
เติมข้าวเพิ่ม
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง 600 กรัม
- หัวหอม (2 ชิ้น),
- ข้าวต้ม 200 กรัม.
- ผัดหัวหอมใส่เห็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เย็นเพิ่มผักชีฝรั่งและเกลือด้วยพริกไทย
- ผสมกับข้าวต้ม
ไส้นี้ใช้ได้เฉพาะกับเค้กเท่านั้น
พายไส้เห็ดกับไข่
ไส้พายเห็ดและไข่เป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไก่ 1 ตัว
- เห็ดพอชินี 300 กรัม
- ไข่ต้ม 5 ฟอง
- ข้าว 1 แก้ว
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอส:
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- ครีม 0.5 ถ้วย
- 2 ไข่แดง
- แชมเปญ 200 กรัม
เพื่อการหล่อลื่น - 2 ไข่แดง
- ต้มไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยซอส
- ข้าวต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมัน เย็น ใส่ไข่ลวกและสมุนไพรสับ
- เคี่ยวเห็ดพอชินีสดในน้ำมันและปรุงรสด้วยซอส
ซอส: บดเนย 1 ช้อนโต๊ะกับแป้ง เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วใส่ครีมนึ่งส่วนผสมจนเป็นครีมข้น ยกออกจากเตา แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยไข่แดง บดด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะ
ใช้ไส้ที่เตรียมไว้สำหรับพาย
เติมเห็ดอย่างเดียวก็อร่อย
- เห็ดอะไรก็ได้ 400-500 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติมให้ใส่เห็ดในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้แห้งและให้กลิ่นหอมแรง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเปลี่ยนสีเล็กน้อย ส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย
ใช้ไส้สำหรับพายมันฝรั่ง
สูตรพายไส้เห็ดมันฝรั่ง
ตามสูตรนี้สำหรับการกรอกพายมันฝรั่งกับเห็ดคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เห็ดพอชินีสด 1 กิโลกรัม, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, เนย 80 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ฟองเกลือ
ปอกเปลือกเห็ดล้างสับทอดในกระทะร้อนในน้ำมันและเคี่ยวไฟอ่อนเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเห็ดที่เตรียมไว้เทครีมเพิ่มหัวหอมทอดและไข่สับ ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม ใช้ไส้ที่เตรียมไว้สำหรับพายขนมพัฟ
พายไส้เห็ดกับหัวหอม
- เห็ดอะไรก็ได้ 400-500 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ไส้สำหรับพายเห็ดและหัวหอมนี้มีความลับของตัวเองซึ่งต้องขอบคุณมันที่ร่วนและมีกลิ่นหอมที่สุด - เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง สำหรับการเติมให้ใส่เห็ดในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้แห้งและให้กลิ่นหอมแรง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเปลี่ยนสีเล็กน้อย ส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย
ไส้พายเห็ดกับชีส
- เห็ดอะไรก็ได้ 200 กรัม
- มะเขือยาว 1 ลูก
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- 2 หัวหอม
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืชและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเกลือในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วทอดแยกกันเกลือในน้ำมันพืช ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมบาง ๆ แล้วทอดเกลือแยกกัน ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดสับสมุนไพร
ใช้ไส้เพื่อทำขนมพัฟจากขนมปังพิต้า
ไส้ชีสแพะ
- เห็ดป่า 200 กรัม (เห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กหรือเห็ดชานเทอเรล)
- ชีสนมแพะ 150 กรัม
- ชีสขูด 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เราเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายเห็ดและชีส: ก่อนอื่นเราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องหั่นเห็ดขนาดเล็ก ผัดหัวหอมกับเห็ดในน้ำมันพืช
ตัดชีสแพะแล้วโรยด้วยเห็ด โรยหน้าเห็ดด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วขูดชีส
พายไส้เห็ดกับชีสอีกชิ้น
- 2 สควอชขนาดกลาง (หรือบวบ)
- แชมเปญสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- ชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
ตัดบวบ (บวบ) เป็นวงกลมวางในชั้นเดียวบนฐานที่เตรียมไว้สำหรับพายเกลือและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ด เกลือ และทอดเล็กน้อย
วางเห็ดและหัวหอมบนบวบ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับครีมเปรี้ยวแล้ววางบนเห็ด
ใช้ไส้สำหรับเค้กที่เปิดอยู่
พายไส้เนื้อสับเห็ด
- เนื้อสับ 400 กรัม
- 1-2 หัวหอม
- 1 แครอท
- แชมเปญ 1 กระป๋อง
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ใส่เห็ดและเนื้อสับ ผัดจนนุ่ม
ไส้พายสับและเห็ดนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับขนมอบแบบเปิด
