การเก็บเห็ดในช่องแช่แข็ง: วิธีแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวและวิธีเก็บเห็ดอย่างถูกต้อง
ในบรรดาผู้ชื่นชอบเห็ด "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ถือเป็นผลไม้ที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในช่วงฤดูรวบรวม จะมีการ "บุก" อย่างแท้จริงสำหรับพวกเขา หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตอันโอชะจำนวนมาก หลายคนสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับเห็ด? ตัวอย่างเช่น หลายคนชอบเก็บเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง
เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ และวิธีการเตรียมเห็ดสำหรับการแช่แข็ง?
เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ และต้องทำอย่างไร? คำถามนี้สามารถตอบได้ในเชิงบวกอย่างไรก็ตามเพื่อให้ในระหว่างการละลายน้ำแข็งต่อไปเห็ดไม่มีความขมขื่นจึงจำเป็นต้องดำเนินการตามกระบวนการหลักอย่างถูกต้อง
ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการแปรรูปเห็ดทันทีหลังจากเก็บ สาเหตุหลักมาจากความเหนื่อยล้าหลังจากเดินป่าเป็นเวลานาน ดังนั้นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาหลายครั้งคุณต้องเติมเห็ดด้วยน้ำเกลือเย็นและแช่เย็น เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
เพื่อเตรียมเห็ดสำหรับการแช่แข็งพวกเขาจะทำความสะอาดเศษซากป่าตัดปลายขาและล้างในน้ำเย็นหลายครั้ง
ขั้นตอนนี้ใช้เฉพาะในกรณีที่เห็ดจะไม่ถูกแช่แข็งแบบดิบ พวกเขาถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกชื้นหรือฟองน้ำล้างจาน
ต่อไปก็แยกเห็ดตามขนาดและความหนาแน่น มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งตัวอย่างที่แข็งแรงและมีขนาดเล็กทั้งสดซึ่งจะช่วยรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของฝานมสีเหลือง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งผลไม้ขนาดใหญ่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ในบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีแช่แข็งเห็ดในช่องแช่แข็งได้อย่างถูกต้อง
วิธีการแช่แข็งเห็ดสด?
สำหรับหลาย ๆ คน การแช่แข็งเห็ดสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยังไม่ได้สำรวจ ในเรื่องนี้ พลาดโอกาสอันยอดเยี่ยมตลอดทั้งปีเพื่อเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติเช่นนี้ บ่อยครั้งที่ผู้เก็บเห็ดทำผิดพลาดเพียงครั้งเดียว: ล้างเนื้อผลไม้ แจกจ่ายในถุงและวางในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเนื้อผลไม้สด
เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแปรรูปและเก็บเห็ดในช่องแช่แข็ง
เห็ดที่ทำความสะอาดจากการปนเปื้อนจะกระจายเป็นชั้นเดียวบนถาดหรือเขียงที่หุ้มด้วยฟิล์ม
นำไปแช่ช่องแข็ง 8-10 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิต่ำสุด
นำเห็ดออกมาใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกใส่อาหารแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
โปรดทราบว่าแต่ละแพ็คเกจจะต้องทำเครื่องหมายด้วยวันที่แช่แข็ง นอกจากนี้ ควรเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวในวันเดียวกันให้เสร็จในถุงเดียว
การเก็บรักษาเห็ดสดในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน 10-12 เดือน โดยต้องไม่นำเห็ดไปแช่แข็งซ้ำ
วิธีการแช่แข็งเห็ดลวก?
คนเก็บเห็ดบางคนชอบลวกเห็ดก่อนที่จะแช่แข็ง วิธีเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียความน่าดึงดูดใจ?
- ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดร่างกายผลไม้สามารถล้างล้างด้วยน้ำเดือดจากนั้นใส่ผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
- แจกจ่ายเห็ดบนถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- ส่งไปที่ช่องแช่แข็งและเปิดตัวเลือกอุปกรณ์สำหรับ "การแช่แข็งสูงสุด"
- หลังจาก 10-12 ชั่วโมงทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิที่เลือกเอาเห็ดออกจากช่องแช่แข็ง
- โอนไปยังภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้และกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
โปรดทราบว่าการละลายน้ำแข็งแคปนมหญ้าฝรั่นทำได้ดีที่สุดด้วยวิธีธรรมชาติ: ย้ายเห็ดไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและทิ้งไว้ค้างคืนเห็ดลวกจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งตราบเท่าที่เห็ดสดแช่แข็ง - เป็นเวลา 10-12 เดือน
การเก็บเห็ดเค็มในช่องแช่แข็ง
ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดคือการใส่เกลือแล้วนำไปแช่แข็ง วิธีเก็บเห็ดเค็มในช่องแช่แข็งเพื่อให้สารอาหารเหลืออยู่ในนั้นมากที่สุด? แง่บวกของตัวเลือกนี้คือเห็ดหลังจากละลายแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องแปรรูป นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้ เห็ดจะไม่เปรี้ยวหรือเน่าเสีย
เห็ดเกลือสำหรับการแช่แข็งจะดำเนินการในวิธีที่เย็น แต่ไม่มีเกลือจำนวนมาก
- ควรวางเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบฟันโรยเกลือและใบกระวานแต่ละชั้น (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์)
- กดลงด้วยการกดขี่และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดในตู้เย็นนานกว่าเวลาที่กำหนด - อาจมีเกลือ)
- บรรจุเห็ดในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่อาหารแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าคุณต้องบรรจุเห็ดในการเสิร์ฟหนึ่งหรือสองครั้งเนื่องจากไม่อนุญาตให้แช่แข็งเนื้อผลไม้ซ้ำ ๆ อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของเห็ดแช่แข็งเค็มไม่เกิน 6 เดือน
เห็ดต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ และวิธีการเตรียมเห็ดต้มสำหรับการแช่แข็ง?
คนเก็บเห็ดหลายคนชอบทำอาหารจากเนื้อผลไม้ต้ม เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเห็ดต้มในช่องแช่แข็งและอนุญาตให้ทำเช่นนี้ได้นานแค่ไหน?
เห็ดต้มสำหรับเก็บในช่องแช่แข็งมีดังนี้:
- ปอกเปลือกเห็ดตัวอย่างขนาดใหญ่ตัดก้านส่วนใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น
- น้ำถูกเทลงในหม้อเคลือบแล้วนำไปต้ม
- เห็ดชิ้นหนึ่งเทลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- โยนกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
- เห็ดที่แช่เย็นจะกระจายบนพาเลทหรือถาดที่หุ้มด้วยฟิล์ม
- พวกเขาใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและเปิดอุปกรณ์ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้
- ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง และหลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกแจกจ่ายในถุงพลาสติกเป็นส่วนๆ
ตามที่ระบุไว้แล้ว ขอแนะนำให้ระบุวันที่จัดซื้อบนบรรจุภัณฑ์และจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 6 เดือน หลังจากละลายแล้ว เห็ดสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดหรือซอส
เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?
อีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการเก็บเกี่ยวคือการแช่แข็งเห็ดทอดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
- เห็ดที่ล้างเศษซากป่าจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
- เกลี่ยบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปล่อยให้เย็นสนิทและแจกจ่ายลงในภาชนะบรรจุอาหาร
- ใส่ในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้จนเรียก
เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 4-5 เดือน แนะนำให้ทำเครื่องหมายภาชนะที่มีเห็ดแต่ละอันด้วยวันที่แช่แข็งและไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง
วิธีการแช่แข็งคาเวียร์ camelina?
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งเห็ดเป็นคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
- ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้แครอท หัวหอม เห็ด เกลือ และน้ำมันพืช
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกทอดแยกจากกันในผักรวมและสับด้วยเครื่องปั่น
- เกลือผสมและทอดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
- หลังจากเย็นตัวลงเรียบร้อยแล้ว มวลจะถูกกระจายในภาชนะพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีการร้องขอ
เห็ดที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเนื่องจากคาเวียร์สามารถอยู่ได้ไม่เกิน 3 เดือน
