แพนเค้กกับเนื้อและเห็ด: สูตร, ภาพถ่ายของการทำอาหารยัดไส้เห็ด
ตั้งแต่สมัยโบราณ แพนเค้กเป็นตัวเป็นตนของแสงแดดที่อบอุ่นและอ่อนโยน และประเพณีของการอบแพนเค้กสีทองแสนอร่อยพร้อมไส้ที่หลากหลายสำหรับวันหยุด Maslenitsa ถือเป็นการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิที่ใกล้จะมาถึง พวกเขาชอบทำอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ในตะวันตกด้วย ดังนั้นจึงพบสูตรเก่าแก่ที่สุดในการทำแพนเค้กแสนอร่อยในอังกฤษ
และวันนี้ แม่บ้านทุกคนน่าจะมีสูตรพิเศษของตัวเองในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยนี้ บ่อยครั้งที่แพนเค้กสีแดงก่ำแสนอร่อยเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลเพราะสามารถยัดไส้อะไรก็ได้ ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณหรือไม่? เตรียมแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมเนื้อและเห็ดที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้นักชิมที่ตัวเล็กที่สุดพอใจ
แป้งแพนเค้กกับเนื้อและเห็ด
สูตรสำหรับทำแพนเค้กกับเนื้อและเห็ดมีความหลากหลายมาก ยิ่งกว่านั้นพวกเขาต่างกันทั้งในองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับแป้งและในชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมไส้ แป้งสามารถเตรียมได้หลายวิธี:
- ในนม
- บน kefir;
- ต้มด้วย kefir และนม
แป้งที่มีองค์ประกอบต่างกันที่ทางออกทำให้แพนเค้กมีความหนาแน่นและปริมาตรต่างกัน ตัวเลือกที่จะเลือกเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล
สูตรแป้งนม
ในการเตรียมแป้งแพนเค้กในน้ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นมพาสเจอร์ไรส์ 0.5 ลิตร
- ไข่ไก่ 1-2 ชิ้น;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งสาลี (พร้อมสไลด์);
- เนย 30-50 กรัมสำหรับหล่อลื่น
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เบคอนชิ้นหนึ่ง
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สามารถเตรียมแป้งด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัวเช่นเครื่องปั่น ขั้นแรก ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชามหรือโถปั่น แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมอุ่นและแป้งร่อนลงในภาชนะ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อและเติมน้ำมันพืช
ก่อนเทแป้งแพนเค้กใหม่แต่ละส่วน กระทะควรทาด้วยเบคอนหรือน้ำมันพืช (โดยใช้แปรง) ทอดแพนเค้กทั้งสองข้างแล้วนำออกมาทาบนจานแล้วทาเนยด้านบนด้านหนึ่ง แพนเค้กที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล จากนั้นให้เติมน้ำตาลเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและนอกจากนั้นคุณต้องเติมวานิลลินลงในแป้งที่ปลายมีดด้วย
สูตรแป้ง Kefir
แพนเค้กยัดไส้เนื้อและเห็ดปรุงบนแป้ง kefir นั้นอร่อยและนุ่มมาก แป้งแพนเค้กที่ใช้ kefir นั้นง่ายต่อการเตรียมถ้าทุกอย่างทำตามสูตรแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะบางและละเอียดอ่อน
ในการเตรียมแป้งบน kefir คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- kefir 1 ลิตร 2.5% หรือ 1% (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน
- แป้งสาลี 250 กรัม (ร่อน);
- แป้ง 80 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 กรัม
- 1-2 ไข่;
- น้ำมันพืช 30 มล.
ก่อนอื่นคุณต้องผสม kefir ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชาม ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมแป้งและแป้งจนเนียน เพิ่มมวลแห้งนี้ลงในส่วนผสมของ kefir และไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเติมโซดาผสมอีกครั้งแล้วเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
แป้งแพนเค้กที่ได้ควรกลายเป็นของเหลวมาก แต่อย่ากลัวว่าแพนเค้กจะไม่เคลื่อนที่ได้ดีจากกระทะและฉีกขาด เนื่องจากมีส่วนประกอบเช่นแป้งและน้ำมันพืชอยู่ในแป้ง พวกเขาจะ "กระโดด" ออกจากกระทะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ แป้งหนาเกินไปต้องเจือจางด้วย kefir เทแพนเค้กลงในกระทะที่อุ่นในชั้นที่เท่ากันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรแป้งชูว์
แพนเค้กที่มีเนื้อและเห็ดที่แสดงในภาพด้านล่างปรุงโดยใช้ kefir กลายเป็นโปร่งและมีรูพรุนมาก แต่หนากว่าที่ปรุงในนม
เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
- 1-2 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
- แป้ง 350-400 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
อุ่น kefir ที่อุณหภูมิ 40 องศา (เพื่อให้ร้อนกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย) แทนที่ด้วยส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นนมและน้ำมันพืช ต้มนมแล้วเทลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืช
การเตรียมไส้แพนเค้กกับเนื้อและเห็ด
ในการเตรียมแพนเค้กเนื้อและเห็ดแสนอร่อยคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วระหว่างการจัดเก็บแพนเค้กสำเร็จรูป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และเห็ดประเภทต่างๆ ได้ตามต้องการ
แพนเค้กยัดไส้เนื้อและเห็ดอร่อยมาก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว 300 กรัม
- เห็ด 250-300 กรัม
- หัวหอมขาว 2 หัว;
- น้ำมันพืชสำหรับเคี่ยวและทอด
- พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้องเตรียมเนื้อล่วงหน้าควรล้างต้มในน้ำเค็มเย็นและสับละเอียด ล้างเห็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ส่งไปที่เห็ด ทำให้หัวหอมเย็นลงด้วยเห็ดและสับให้ละเอียด พริกไทยและเกลือมวลที่ได้เพื่อลิ้มรส
แพนเค้กยัดไส้ไก่และเห็ด
แพนเค้กกับไก่และเห็ดนั้นอร่อยและน่าพอใจไม่น้อยตามสูตรและรูปถ่ายที่แสดงไว้ด้านล่าง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 350 กรัม
- เห็ด 200 กรัม
- หัวหอม;
- พริกหวานครึ่งหนึ่ง
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อไก่ต้มและเย็น ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะจนโปร่งใส ล้างเห็ด, แห้ง, สับละเอียดแล้วส่งไปที่หัวหอม, ใส่เนย, เคี่ยวจนนุ่ม บิดส่วนผสมของเนื้อเย็นและหัวหอมกับเห็ดในเครื่องบดเนื้อและผสมจนเนียน ใส่เกลือถ้าจำเป็น
