emmabrewda.com

เห็ด Valui พบได้ทั่วไปในพื้นที่ของเรา แต่การรับประทานได้ประเภทที่ 4 ทำให้เป็นที่นิยมได้ไม่ดี ดังนั้น คุณไม่สามารถกินเห็ดชนิดนี้ได้เหมือนเห็ดรัสซูล่า ดังนั้นคุณจะต้อง "คนจรจัด" เล็กน้อยด้วยการแปรรูปเบื้องต้น หากต้องการทราบวิธีการปรุงอาหาร Valui ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการเตรียมการอย่างถูกต้อง

คนเก็บเห็ดทุกคนที่ต้องการได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจาก Valuev ควรจำไว้ว่าควรใช้เฉพาะหมวกของตัวที่ติดผลเนื่องจากขาจะมีรสขมแม้จะแช่และเดือดเป็นเวลานาน นอกจากนี้ คุณไม่ควรเก็บตัวอย่างที่เก่าและสุกเกินไป พวกมันมีสารพิษที่อาจนำไปสู่การเป็นพิษ

Valui เหมาะสำหรับการดองและการดองสำหรับฤดูหนาว พวกเขายังใช้ทำเห็ดคาเวียร์แสนอร่อย ด้านล่างคุณสามารถดูและเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบซึ่งแสดงวิธีการปรุงเห็ด Valui สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การปรุงเห็ดวาลูฟโดยใช้เกลือ

เห็ดที่มีคุณค่าในการปรุงโดยใช้เกลือนั้นทำได้ 2 วิธีคือแบบเย็นและแบบร้อน (แบบหลังมีความต้องการมากกว่า) อย่างไรก็ตาม โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกของคุณ หมวกของตัวผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3-4 วัน ในขณะที่เปลี่ยนของเหลวอยู่ตลอดเวลา

ในกรณีนี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกร้อนสำหรับการใส่เกลือ ซึ่งหมายถึงการต้มเห็ดก่อน

• ผลิตภัณฑ์หลัก 5 กก.
• เกลือแกง 200 กรัม

สูตรสำหรับทำเห็ดวาลูฟด้วยวิธีง่าย ๆ ในการเกลือมีขั้นตอน:

ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและทราย ตัดขาและแช่ในน้ำเกลือเย็น การแช่ควรใช้เวลาประมาณ 3 วัน ในช่วงเวลาดังกล่าวจำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวด้วยตัวทำความเย็นอย่างน้อย 6 ครั้ง อย่างไรก็ตาม หากแช่ในห้องเย็น จำนวนน้ำที่เปลี่ยนจะลดลงครึ่งหนึ่ง

จากนั้นคุณควรต้มเห็ดอย่างน้อย 15 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำ และพักเนื้อผลไม้ไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือที่เตรียมไว้ ปริมาณเกลือสำหรับแต่ละชั้นจะถูกถ่ายในอัตรา 40 กรัมของสารกันบูดต่อ 1 กิโลกรัมของมวลของผลิตภัณฑ์หลัก

จากนั้นเกลี่ยเห็ดเป็นชั้นหนาประมาณ 5 ซม. บีบให้แน่น

ทำซ้ำขั้นตอนของการสลับชั้นของเห็ดและเกลือจนส่วนผสมทั้งหมดหายไป

คลุมมวลด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วกดทับด้วยผ้าด้านบน

เมื่อผลึกเกลือละลาย เห็ดจะเริ่มหลั่งน้ำ ซึ่งความขมขื่นสุดท้ายของวาลูฟจะออกมา

ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดและเกลือส่วนสดลงในภาชนะได้

หลังจากผ่านไป 15-20 วันอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมสำหรับการชิมครั้งแรก

เกลือเย็นของมูลค่าv

สูตรสำหรับทำคุณค่าv โดยการเกลือเย็นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

• ผลิตภัณฑ์หลัก 5 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 7 ใบ;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ใบลูกเกด.

คำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของมูลค่าการทำอาหารv โดยใช้เกลือเย็นจะช่วยให้คุณกระจายขั้นตอนที่บ้านได้อย่างถูกต้อง

1. โดยปกติการใส่เกลือของเห็ดวาลูฟสำหรับฤดูหนาวจะทำในขวดโหล ดังนั้นที่ด้านล่างของภาชนะแก้วคุณต้องวางใบลูกเกดดำร่มผักชีฝรั่งและชั้นเกลือ
2. โอนค่าที่แช่ไว้ 3 วันจากน้ำไปยังตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3. กระจายเห็ดเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง
4. โรยใบลูกเกดทับลงไป กดให้แน่น แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซพับหลายๆ ครั้ง
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 6 วัน น้ำเกลือจะเริ่มปรากฏในขวดโหล หากมีไม่เพียงพอและไม่ครอบคลุมเห็ดทั้งหมด คุณต้องเพิ่มน้ำหนัก คุณยังสามารถเติมน้ำต้มเย็น
6. เห็ดเค็มจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นและมืด

หลังจาก 40-50 วัน ค่าก็พร้อมใช้งาน พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยครีมเช่นเดียวกับน้ำมันพืชที่มีหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

เกลือยังไงให้คุ้ม

คุณค่าการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความรับผิดชอบ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยดังกล่าวจะเพลิดเพลินไปกับ "ความเคารพ" ที่สมควรได้รับที่โต๊ะประจำวันและเทศกาล

• มูลค่า 3 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รากพืชชนิดหนึ่งขูด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 7-10 เม็ด;
• ใบลูกเกดดำ.

คำอธิบายโดยละเอียดของสูตรจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการใส่เกลือร้อน

1. เราล้างค่าา ตัดขา เติมน้ำเย็น 3 วัน เปลี่ยนน้ำ 4-6 ครั้ง
2. เติมน้ำและต้มประมาณ 25-30 นาที นำกระชอนออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่กระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ เติมน้ำจากสูตรแล้วปล่อยให้เดือด
4. ต้มประมาณ 15 นาทีปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในขวดแก้วซึ่งด้านล่างปิดด้วยใบลูกเกดที่สะอาด
5. เติมน้ำเกลือที่ด้านบนของกระป๋องและปิดด้วยฝาไนลอน
6. ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในห้องเย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

หมักเห็ดแวลู

อีกวิธีหนึ่งที่รู้จักกันดีในการทำคุณค่าคือการดอง ด้วยกระบวนการนี้ เห็ดพร้อมสำหรับเกือบ 2-3 วัน. สิ่งนี้มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนการรวมตัวบนโต๊ะ

• มูลค่า 1.5 กก. (น้ำหนักระบุว่าต้มแล้ว);
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 7-9 ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 20-25 เม็ด.

วิธีปรุงเห็ดหอมโดยใช้ดอง? ปรากฎว่าการทำเช่นนี้ไม่ยากเลยหากคุณปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมด ได้แก่ :

1. แช่เนื้อผลไม้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 วันโดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ (อย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน)
2. ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว
3. การเตรียมน้ำดอง - รวมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. แจกจ่ายเห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนที่ตึงเครียด
5. รีดเย็นให้เสร็จและส่งชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

คุณค่าดองกระเทียม

สูตรต่อไปนี้สำหรับทำเห็ดวาลูฟสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดและเผ็ดทุกคน

• มูลค่า 2 กก.
• น้ำ 800 มล.
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กระเทียม 7-10 กลีบ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น

วิธีการปรุงเห็ด valuei สำหรับฤดูหนาวโดยใช้ดอง?

1. หลังจากแช่นาน (3 วัน) ค่าจะถูกต้มเป็นเวลา 30 นาที
2. นำออกมาวางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
3. นำค่าที่ต้มลงในน้ำที่ระบุในสูตรและต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. เทเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสมและต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. พวกเขาม้วนฝา พลิกกระป๋องคว่ำแล้วอุ่นด้วยผ้าห่มเก่า
7. พวกเขาถูกนำออกไปที่ห้องเย็นและเก็บไว้ประมาณ 10 เดือน ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +10 ° C

เห็ดคาเวียร์จาก Valuev

คาเวียร์เห็ดเป็นวิธีการเตรียมเห็ดวาลูฟที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน มันสะดวกมากที่จะใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง

• มูลค่าปอกเปลือกและต้ม 2 กก.
• 3 แครอทและหัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับการทำ valuev สำหรับฤดูหนาวสามารถดูได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ผ่านเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระทะที่มีก้นหนา
2. สับแครอทกับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวก ทอดจนนุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
3. ยังสับผักและเพิ่มเห็ด
4. เกลือส่งใบกระวานและพริกไทยคนให้เข้ากันเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงกวนตลอดเวลา
5. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เทน้ำส้มสายชูและผสม
6. แบ่งมวลออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา
7. เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหลังจากเย็นสนิทแล้ว