พายขนมพัฟกับเห็ด: ภาพถ่าย, สูตร, วิธีทำพายขนมพัฟ
วันนี้พายพัฟกับเห็ดจัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัวรัสเซีย ขนมนี้เป็นที่นิยมมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พนักงานต้อนรับรักเธอด้วยข้อดีหลายประการ โดยปกติแล้วจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาติก็น่าทึ่ง ข้อดีอีกประการของพายดังกล่าวคือความเรียบง่ายในเทคนิคการทำอาหารดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับพวกเขาได้สำเร็จ
ตามเนื้อผ้า พัฟเพสตรี้ประเภทหลักสำหรับพายกับเห็ดนั้นปราศจากยีสต์และปราศจากยีสต์ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำทั้งสองประเภทนี้ที่บ้าน
แป้งพัฟยีสต์สำหรับพาย
ในการอบพายกับเห็ดอย่างถูกต้องจากแป้งยีสต์พัฟคุณต้องหันไปใช้สูตรสำหรับตัวแป้งก่อน
เทคนิคการเตรียมตัวนั้นแตกต่างกัน แต่เราจะดึงความสนใจของคุณไปยังวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เนย - 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค (15 กรัม);
- นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นและยีสต์เจือจางด้วยน้ำตาลในนั้น
ตีไข่และผสมให้ละเอียดจนเนียน
เตรียมพื้นผิวสำหรับนวดแป้งและร่อนแป้งลงไปด้วยสไลด์ ทำเป็นหลุมแล้วเทนมด้วยส่วนผสมที่เจือจาง
เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชรวมกับแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง
จากนั้นวางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ระหว่างนี้นวดมวล 1 ครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่
รีดแป้งให้ทั่วพื้นผิวเป็นเปลือกบาง ๆ และทาด้วยเนยซึ่งต้องละลายก่อน
พับชั้นสามครั้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบางอีกครั้ง ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 3 ครั้งและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
พัฟเพสตรี้สำหรับพาย
คุณยังสามารถอบพายเห็ดแสนอร่อยจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำแป้ง
- เนย (แช่เย็น) - 380 กรัม
- แป้ง - 0.5 กก.
- เกลือ - หยิกสองสามอัน;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำต้มเย็น - 230 มล.
- น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนชา
ฉันต้องบอกว่าในรุ่นนี้แป้งทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
รวมไข่ น้ำส้มสายชู และเกลือในน้ำ ตีเบา ๆ ด้วยส้อม
ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วถูน้ำมัน ¼ ส่วน ผสมกับแป้ง ตะแกรงน้ำมันอีกครั้ง แล้วคนอีกครั้งโดยไม่ต้องกดลง ในกรณีนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย
เทน้ำเป็นส่วน ๆ แล้วรวบรวมแป้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวด พยายามป้องกันไม่ให้เนยละลาย แต่ให้เหลือเป็นชิ้นๆ สำหรับสิ่งนี้ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อน
เก็บแป้งใส่ถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกนวดแล้วกลับไปที่ตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
สูตรคลาสสิกสำหรับขนมพัฟกับเห็ดและหัวหอม
ตามสูตรคลาสสิกเตรียมพายพัฟกับเห็ดและหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายช่วยเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้กับจาน
- พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ เครื่องเทศ
สำหรับแป้งพัฟ คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือกด้านบน หรือใช้สูตรที่คุณชื่นชอบ
ดังนั้นเราจึงทำการเติม: ล้างเห็ดในน้ำแล้วตัดขาออกจากเห็ดนางรม
ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันประมาณ 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ตัดเนื้อผลไม้เป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม นำไปเตรียมเกลือพริกไทยและผสม ปิดเตาและพักแป้งไว้ในขณะที่เราเตรียมแป้ง
แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคลึงทั้งสองส่วนให้เป็นรูปถาดอบ
เราใส่ส่วนหนึ่งในรูปแบบจาระบีและยืดขอบเล็กน้อยทำให้ด้านข้าง
กระจายไส้และปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งบีบขอบ เราทำหลุมที่วุ่นวายบนพื้นผิวด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
ใส่พายเห็ดกับเห็ดในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 ° C
ขนมพัฟกับเห็ดป่า
แป้งพัฟกับเห็ดป่านั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมไส้ ดังนั้นผลไม้ป่าใด ๆ จะต้องต้มในน้ำเกลือล่วงหน้า 20 นาที
- พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
- เห็ดป่า - 0.5 กก.
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- หัวหอมสีเขียว - 10 ขน;
- เกลือพริกไทย
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ลิ่ม
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำพายกับเห็ดจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งขายได้ฟรีในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อ
เราเอาของเหลวออกจากเห็ดต้มให้มากที่สุดคุณสามารถบดด้วยมือของคุณเล็กน้อย
เราตัดส่วนผสมนี้เป็นเส้นหรือก้อนแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยเนย ผัดจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมสับ กระเทียม เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำแป้งมาแบ่งเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วคลี่ออก
ทาน้ำมันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางครึ่งที่หนาขึ้น ขึ้นรูปด้านสูง
เติมเค้กด้วยไส้และทำ "หมวก" จากครึ่งหลังของแป้ง
เราบีบขอบและทำรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
ตอกไข่ใส่ชาม ตีเบาๆ แล้วทาจารบีหน้าเค้ก
ใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีแล้วอบที่ 180-190 ° C
พายยีสต์พัฟกับเห็ดและครีมเปรี้ยว
สูตรต่อไปนี้พร้อมรูปถ่ายของขนมพัฟกับเห็ดนั้นเกี่ยวข้องกับการเติมครีมเปรี้ยว
ส่วนประกอบนี้ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและมีรสชาติ ในรุ่นนี้เราใช้แป้งพัฟยีสต์ อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระร่วมกับน้ำมะเขือเทศ
- แป้งยีสต์พัฟ - 0.6 กรัม
- เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น สำหรับทาเค้ก
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ
แป้งพัฟกับเห็ดและครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นในไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ
ร่างผลไม้ถูกบดเป็นก้อนและพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงทอดในเนยจนของเหลวระเหย
เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน
เพิ่มสีเขียวสับละเอียดเป็นเวลา 2 นาทีผสมและพักไว้เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันแป้งจะถูกรีดออกเป็นเปลือกบาง ๆ อย่างต่อเนื่องและวางไส้ไว้ที่ขอบ
พายห่อด้วยม้วนและทาด้วยไข่
รูทำด้วยไม้จิ้มฟันให้ทั่วพื้นผิวหลังจากนั้นวางม้วนบนแผ่นอบซึ่งกระดาษ parchment ถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า
เค้กยีสต์พัฟกับเห็ดและครีมเปรี้ยวอบที่อุณหภูมิ 190 ° C ประมาณ 45 นาที
พายเห็ดและปลาผัดง่าย ๆ
ที่น่าสนใจมาก แต่ในขณะเดียวกันสูตรง่ายๆสำหรับพายขนมพัฟกับเห็ด ร่างกายที่ติดผลรวมกับปลาทำให้ขนมอบอร่อยมากโดยเพิ่มกลิ่นรสของตัวเอง
- พัฟเพสตรี้ - 0.4 กก.
- แชมเปญ - 350 กรัม
- เนื้อปลาเฮกพอลลอคหรือปลาแดง - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่ง - 3-5 สาขา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ฉันต้องบอกว่าสูตรพายพัฟกับเห็ดและปลานั้นง่ายมาก แม้แต่คนที่เพิ่งเริ่มทำ "เส้นทางการทำอาหาร" ก็สามารถรับมือได้
บิดเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าในเครื่องปั่น
ทอดเนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน
เพิ่มครีม 5 นาทีก่อนพร้อม ลดความร้อนและดับ
รวมเห็ดกับปลาเกลือและพริกไทย
ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทำแป้ง
คลึงแป้งให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์แล้ววางลงด้านล่าง ใช้มือเกลี่ยให้เรียบ แล้วทำขอบให้สูง
ส่งไส้ไปที่ชั้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน
อบพายเห็ดและปลาพัฟในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที
พายพลิกกับเห็ดและเนื้อสับ
หากคุณไม่เคยทำฟลิปฟลอปพายกับเห็ดและเนื้อสับ ถึงเวลาหยิบปากกาแล้วจดสูตรนี้ จานดังกล่าวจะสวมมงกุฎวันที่วันหยุดหรืออาหารครอบครัวที่เรียบง่ายด้วยความผาสุกและความอบอุ่นที่อบอุ่นอย่างอ่อนโยน
- พัฟเพสตรี้ - 0.6 กก.
- เห็ดนางรม - 0.3 กก.
- หมูสับและเนื้อ - 0.3 กก.
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- น้ำมันพืช;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มาการีนครีม - สำหรับทาแม่พิมพ์
- เกลือพริกไทย
ปอกหัวหอมด้วยแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 5 มม.
ตัดหมวกเห็ดนางรมเป็นชิ้น ๆ แล้วเตรียมกระทะสำหรับทอด
เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทและหัวหอมลงไป
หลังจาก 2-3 นาทีใส่เห็ดแล้วทอดให้ทั่วจนนุ่ม
จากนั้นเราก็นำส่วนผสมไปใส่จานแยกต่างหากแล้วใส่เนื้อสับและกระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะ
ผัดจนเป็นสีทองอ่อน ปิดไฟ ผสมกับมวลเห็ด ผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน - ประมาณ ¼ และ ¾
เรานำส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วม้วนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ และคลึงแป้งส่วนที่เล็กกว่าให้บางที่สุด
จาระบีภาชนะอบด้วยมาการีนแล้วเกลี่ยแป้งบาง ๆ ให้ด้านที่เหมาะสม
กระจายไส้และชีสขูดบนเปลือกโลก
ปิดไส้ด้วยเปลือกหนาเบา ๆ ทำรูด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที
เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วพลิกใส่จาน
ในภาพพายพัฟกับเห็ดและเนื้อสับถูกนำเสนอในรูปแบบคว่ำเสร็จแล้ว ได้รับขนมอบแสนอร่อย - และดวงตามีความสุขและท้องก็มีความสุข!
พัฟพายเห็ดกับตับไก่
พายเห็ดพัฟนี้สามารถทำเปิดหรือปิดได้ คุณสามารถสร้างงานนำเสนอของคุณเองสำหรับขนมอบดังกล่าวและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ
ในกรณีนี้ เราจะใช้สูตรพายแบบเปิด สูตรสำหรับขนมพัฟกับเห็ดและบิสกิตจะรวมอยู่ในเมนูครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน เป็นจานต้อนรับสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ
- พัฟเพสตรี้ - 0.6 กก.
- Champignons (ดอง) - 0.4 กก.
- ตับไก่ - 0.3 กก.
- ครีมไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, แกง
วิธีทำขนมพัฟกับเห็ดและตับไก่?
ตัดแชมเปญเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับ
ไม่กี่นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อมให้ใส่ครีมและสมุนไพรสับ
ต้มตับในน้ำเกลือและสับ
ผสมเครื่องในกับเห็ด ใส่เกลือถ้าจำเป็น ปรุงรสด้วยพริกไทยและแกงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้ชั่วคราว
ม้วนเค้กออกจากแป้งแล้ววางบนจานที่มีไขมันสูง
กระจายไส้ด้านบนและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 ° C
