emmabrewda.com

Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมที่มาจากฝรั่งเศส วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูจัดเลี้ยงที่ไม่มีจานนี้ นอกจากนี้พนักงานต้อนรับเริ่มทำอาหารจูเลียนสำหรับวันหยุดของครอบครัวและดินเนอร์แสนโรแมนติกมากขึ้น ตามเนื้อผ้า อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงด้วยเห็ดและชีส ดังนั้น หากเราพูดถึงเนื้อผลไม้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนชอบที่จะใช้เห็ดป่าเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสแสนอร่อย

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงจูเลียนจากเห็ดสด?

แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Julienne จาก agarics น้ำผึ้ง? แน่นอนและฉันต้องบอกว่าในรายการ "ผู้สมัคร" สำหรับบทบาทของส่วนผสมหลัก เห็ดน้ำผึ้งไปพร้อมกับเห็ดพอชินีและแชมเปญ ผลไม้เหล่านี้ไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจูเลียนกับเห็ดน้ำผึ้งจึงสามารถเป็นผู้นำในเมนูอาหารของครอบครัวชาวรัสเซียจำนวนมากได้อย่างถูกต้อง

บ่อยครั้งที่จูเลียนเตรียมจากเห็ดสดดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับการทำความสะอาดและการรักษาความร้อน ขั้นแรก ให้เอามีดที่มีคราบสกปรกออกทั้งหมด หากมี จากนั้นนำภาชนะลึกเทน้ำเกลือ (เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วใส่เห็ดน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 1 ชั่วโมง ต้องขอบคุณน้ำเกลือที่เห็ดจะถูกล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกที่เหลือรวมถึงหนอนที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นจะต้องวางเห็ดน้ำผึ้งในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารที่เหมาะสมในอนาคตคือการต้ม ต้มเห็ดในน้ำประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก เมื่อปฏิบัติตามกฎการประมวลผลแล้ว คุณสามารถดำเนินการตามสูตรสำหรับจูเลียนซึ่งทำจากเห็ดน้ำผึ้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดน้ำผึ้งจูเลียนกับครีม

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจูเลียนเห็ดน้ำผึ้งแบบคลาสสิกด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนแทนที่ 2 ส่วนผสมสุดท้ายด้วยนม kefir และโยเกิร์ตธรรมชาติ

• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• ครีม (ไขมัน) - 120 มล.;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 180 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น

การทำอาหารจูเลียนคลาสสิกจากเห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้

เราแปรรูปเห็ดสดตามที่กล่าวไว้ข้างต้น หั่นแล้วใส่เนยในกระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดประมาณ 5 นาที

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เห็ดเพื่อทอด

หลังจาก 3-5 นาที เพิ่มแป้ง ผสมและเทครีม

ผสมอีกครั้ง นำไปต้มและปิดเตา

เราแจกจ่ายเนื้อหาของกระทะเหนือผู้ผลิต cocotte โรยด้วยชีสขูดด้านบนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

เราอบจูเลียนจนได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่มีลักษณะเฉพาะ

สูตร Julienne จากเห็ดน้ำผึ้งใส่เนื้อไก่

สูตรสำหรับ Julienne จาก agarics น้ำผึ้งกับไก่ก็อยู่ในหมวด "คลาสสิก" อย่างไรก็ตาม การเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกจะทำให้อาหารมีความสมบูรณ์และมีรสชาติมากขึ้น

• เห็ดต้ม - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 270 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 60-70 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วต้มเนื้อในน้ำจนนุ่ม ใส่ใบกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยดำ

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง ใส่เห็ด แล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่เห็ดผัดจนนุ่ม

ละลายแป้งในครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มลงในกระทะ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวให้เพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปที่ใช้ต้มไก่

ผัดทุกอย่าง นำไปต้มและปิดเตา

โอนมวลไปยังผู้ผลิต cocotte ตะแกรงบนชีสแล้วส่งไปปรุงในเตาอบอบจูเลียนจนเป็นสีเหลืองทองที่ 170-180 องศาเซลเซียส

จูเลียนโฮมเมดจากเห็ดน้ำผึ้งในกระทะ

อย่างที่คุณเห็น เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ Julienne ที่จะมีเครื่องทำ cocotte - กระทะขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้ที่จะปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์และเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ความเฉลียวฉลาดของผู้หญิงของเราเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนของสำนวนที่รู้จักกันดีว่า "ความจำเป็นในการประดิษฐ์มีไหวพริบ" เราขอเสนอ Julienne แบบโฮมเมดจากเห็ดน้ำผึ้งปรุงในกระทะ

• เห็ดต้ม - 400 กรัม
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• ครีม - 270 กรัม
• น้ำซุป - 70-100 มล.;
• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) - เกลือพริกไทย

ต้มขาจนนุ่มและทิ้งไว้ในน้ำซุป 100 มล.

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน

สับหัวหอมอย่างประณีตด้วย agarics น้ำผึ้งและทอดในกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย.

เพิ่มเนื้อสัตว์และทอดต่อประมาณ 5-7 นาที

ในช่วงเวลานี้ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เนยครีมเปรี้ยวและน้ำซุปที่เหลือ

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คนและนำไปต้ม เทซอสลงในมวลหลัก ตะแกรงด้วยชีส ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

Julienne จากเห็ดน้ำผึ้งต้มหรือแช่แข็งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียม Julienne จาก agarics น้ำผึ้งให้ใช้ multicooker ซึ่งจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของจานไว้

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้มหรือแช่แข็ง) - 350 กรัม
• อกไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• ฮาร์ดชีส - 180-200 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• เครื่องเทศ - เกลือพริกไทยดำ

ตัดเนื้อผลไม้และเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ฉันต้องบอกว่าจูเลียนสามารถเตรียมได้จากเห็ดแช่แข็ง ดองและเค็ม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องละลายหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหากเห็ดดองหรือเค็มแล้วไปที่สูตร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งฟังก์ชั่น "การอบ" บน multicooker ใส่น้ำมันลงในชามแล้วใส่หัวหอม

ผัดจนใส ใส่แป้ง ½ แล้วคนให้เข้ากัน

ส่งเห็ดไปที่ชามของเครื่องใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยผัดเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อปิด multicooker และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ ผสมแป้งที่เหลือกับชีสขูด ½ ในครีม

เปิดฝาแล้วเทซอสที่ได้ โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วปิดฝา

ปรุงอาหารจนได้เปลือกสีทองอ่อน

วิธีทำ Julienne จากเห็ดน้ำผึ้ง ไก่ และไข่

คุณสามารถเจือจางเห็ดจูเลียนเวอร์ชันคลาสสิกกับไก่กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณมีในตู้เย็น ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนชอบผสมส่วนผสมดั้งเดิมกับไข่ไก่ต้ม

• เห็ดน้ำผึ้ง (สามารถแช่แข็งได้) - 400 กรัม
• ไก่ (เนื้อ) - 400 กรัม
• น้ำซุป - 100 มล.;
• ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงจูเลียนแสนอร่อยจากน้ำผึ้งไก่และไข่?

ต้มเห็ดในน้ำเค็มกรองผ่านกระชอนแล้วหั่นเป็นก้อน

ต้มเนื้อเหลือน้ำซุป 100 มล. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่แห้ง ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนยและครีม คนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องเดือดให้เทซอสลงในภาชนะแยกต่างหาก

ใส่เห็ดในกระทะแล้วทอดจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อ กระเทียมสับ แล้วทอดต่อจนส่วนผสมสุดท้ายเริ่มได้เปลือกสีทอง

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนและเทซอสที่ได้

ผัดและกระจาย Julienne บนกระทะที่แบ่งส่วน

ขูดชั้นของไข่ต้มและชีสแข็งด้านบน

ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180 ° C

วิธีทำเห็ดจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งกับปูอัด

คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกและปรุงเห็ดจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งกับปูอัด สิ่งนี้จะทำให้จานมีความพิเศษและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

• เห็ดน้ำผึ้ง (ดอง) - 250 กรัม
• ปูอัด - 250 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คันธนู - 1 หัว;
• ครีม - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
• ผักใบเขียวสด - ไม่จำเป็น
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ

วิธีทำ julienne จากน้ำผึ้ง agarics ตามรายการผลิตภัณฑ์นี้?

แช่เห็ดในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน

สับปูอัดและหัวหอมอย่างประณีต

ผัดส่วนผสมทั้ง 3 อย่างในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย เกลือ และปรุงรสตามชอบ

จาระบี cocotte ด้วยน้ำมันที่เหลือและเพิ่มส่วนผสมที่ทอด

ปาดครีมด้านบนโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 ° C เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง