emmabrewda.com

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้จะนำบันทึกที่คุ้นเคยของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นไปจนถึงฤดูหนาวที่หนาวจัดเพราะไม่มีอะไรสามารถเปรียบเทียบได้กับอาหารอันโอชะนี้ - เห็ดดองที่บ้าน นอกจากนี้ จานนี้จะดูดีไม่เฉพาะบนโต๊ะเทศกาล แต่ยังปรับปรุงอาหารประจำวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระบวนการดองนั้นขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวเห็ดโดยใช้กรด เช่น กรดอะซิติกหรือกรดซิตริก นอกจากสารกันบูดหลักแล้ว สูตรนี้ยังมีเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การดองสำเร็จ ต้องเตรียมส่วนผสมหลัก (เห็ด) อย่างเหมาะสม

วิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างถูกต้อง? มีเพียงสองวิธีในการดองเนื้อผลไม้:

1. เห็ดปรุงโดยตรงในน้ำดอง (วิธีร้อน);
2. เห็ดปรุงแยกต่างหากจากน้ำดอง (วิธีเย็น)

เราขอเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเห็ดดองที่บ้านพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน เมื่อทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วคุณสามารถเตรียมของว่างเห็ดที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านอย่างรวดเร็ว: สูตรคลาสสิก

คุณต้องดองเห็ดที่บ้านเร็วแค่ไหนสูตรคลาสสิกจะบอกคุณ สำหรับตัวเลือกนี้จะเลือกเนื้อผลไม้ที่แข็งแรงและทั้งผล

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น

สูตรด่วนสำหรับทำเห็ดน้ำผึ้งดองที่บ้านคือร้อน

พวกเขาทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากป่าตัดส่วนล่างของขาแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก

เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที

กระจายเห็ดในน้ำดองเดือดและต้มประมาณ 40 นาทีบนไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออก เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟองจำนวนมากต้มต่อไปอีก 15 นาที

นำเห็ดที่ไม่มีน้ำดองออกมาแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วเทให้ร้อนจนสุดขอบเหยือก

ปิดฝาให้สนิท ห่มด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น นำออกไปในห้องมืดที่เย็นหรือใส่ในตู้เย็น

เห็ดดองที่บ้าน: สูตรด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดดองที่ปรุงเองที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อรักษาความยืดหยุ่นของเห็ดในระหว่างกระบวนการดอง สิ่งสำคัญคือต้องนำเห็ดไปต้มในน้ำเดือดทันที และใช้เพียงกระทะเคลือบเท่านั้น

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• น้ำ - 700 มล.;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำและถั่วขาว - 7 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างเศษซากป่าจะถูกนำไปต้มในน้ำเกลือที่เดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดเราทำน้ำดองตามส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
3. เรานำเห็ดน้ำผึ้งออกจากน้ำแล้วใส่ในน้ำดองเดือดทันที
4. เราต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. ปิดฝาพลาสติกให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น

แม่บ้านหลายคนถามวิธีการเก็บเห็ดที่บ้าน ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? เราเอาเข้าห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +7 + 10 ° C ไม่เกิน 5 เดือน

วิธีการดองเห็ดแช่แข็งที่บ้าน

ปรากฎว่าคุณสามารถดองไม่เพียง แต่สด แต่ยังเห็ดแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งควรดองที่บ้านอย่างไร?

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา

หากคุณต้องการเห็ดดองและคุณมีเพียงเห็ดแช่แข็ง สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ

1. เห็ดน้ำผึ้งละลายน้ำแข็ง ทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างของตู้เย็น
2. หากเห็ดแช่แข็งถูกต้มไว้ล่วงหน้า พวกเขาก็จะถูกจุ่มลงในน้ำดองเดือดที่ทำจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรและต้มเป็นเวลา 20 นาที หากเห็ดถูกแช่แข็งสดให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วส่งไปที่น้ำดอง
3. แจกจ่ายในขวดพร้อมกับน้ำดอง ปิดฝาพลาสติกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเย็นตัวลงเห็ดดองก็พร้อมรับประทาน

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งกับกระเทียมให้อร่อยที่บ้าน

ใช้สูตรโฮมเมดสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองด้วยการเติมกระเทียมรสเผ็ด โปรดทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดรสเผ็ดทุกคน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• กลีบกระเทียม - 15 ชิ้น.;
• พริกไทย - 7 ชิ้น.;

เรามีคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรที่แสดงวิธีการดองเห็ดที่บ้าน

1. ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง ตัดขาส่วนใหญ่ ล้างในน้ำไหลและต้มประมาณ 20-25 นาที
2. นำออกมาแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เกลี่ยให้ทั่วบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดครัว
3. เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม ปล่อยให้เดือด
4. แนะนำเห็ดน้ำผึ้งต้ม 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. เพิ่มกระเทียมสับและเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
6. ต้มต่ออีก 15 นาทีใส่ในขวดแล้วเติมน้ำดองที่ด้านบนสุด
7. ม้วนฝา หงายแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น
8. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำออกไปที่ห้องเก็บของเย็น

สูตรโฮมเมดเห็ดดองน้ำผึ้ง agarics กับหัวหอม

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยหัวหอมและลูกจันทน์เทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ เมื่อเตรียมเนื้อผลไม้ดังกล่าวไว้ใช้ในอนาคตแล้ว คุณสามารถสร้างความสุขให้กับแขกรับเชิญไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสร้างความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของทั้งครอบครัวอีกด้วย

กระบวนการหมักหมายถึงทั้งการต้มเบื้องต้นและการวางเห็ดใน "สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด" ซึ่งเป็นน้ำดองที่ทำให้เนื้อผลไม้ชุ่มด้วยรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพร

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 700 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการหมักเห็ดน้ำผึ้งอย่างอร่อยในกระป๋องที่บ้านได้จากสูตรทีละขั้นตอน

1. เห็ดที่ล้างและล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 20-25 นาที
2. พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและนำไปต้มในน้ำดองที่ปรุงสุก
3. หมัก: เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ลูกจันทน์เทศและใบกระวานรวมกันในน้ำ
4. หัวหอมและเห็ดดองหั่นเป็นครึ่งวงกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดอง
5. พวกเขาถูกวางไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อนซึ่งวางผ้าเช็ดครัวไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ขวดแตก
6. ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีแล้วรีด
7. ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องและนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

เห็ดน้ำผึ้งดองน้ำส้มสายชูไวน์

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเป็นอาหารอิสระในตัวเองหรือใช้สำหรับทำสลัด, สตูว์, กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด, ซอส ฯลฯ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6% - 200 มล.;
• พริกไทย - 7 ชิ้น.;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เราขอแนะนำให้ดูสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว?

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากป่าตัดขาส่วนใหญ่ล้างและเติมด้วยน้ำเย็น
2. ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมใส่กระเทียมที่บดเป็นก้อนรวมทั้งพริกไทยใบกระวานแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูไวน์และต้มประมาณ 15 นาทีบนไฟอ่อน
5. ปิดเตาและปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทในน้ำดอง
6. เราจำหน่ายเห็ดในขวดปลอดเชื้อโดยไม่ต้องหมัก
7. ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในเห็ด
8. เราปิดฝาฉนวนปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตามเห็ดดังกล่าวไม่นาน - พวกมันถูกกินอย่างรวดเร็ว!

เห็ดน้ำผึ้งหมักเครื่องเทศเกาหลี

เห็ดสำเร็จรูปจะอร่อยและเผ็ดเป็นพิเศษ นั่นคือเห็ดที่หมักที่บ้านด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเกาหลี ของว่างนี้จะกลายเป็นมื้อโปรดของครอบครัวคุณ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับผัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

เห็ดเกาหลีควรดองที่บ้านอย่างไร? คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้:

1. เห็ดน้ำผึ้งหลังจากทำความสะอาดและล้างในน้ำปริมาณมากต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
2. นำออกด้วยช้อน slotted ในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด รวมทั้งน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง กวนด้วยมือเป็นครั้งคราว
4. แจกจ่ายในขวดปิดฝาโลหะและวางในกระทะด้วยน้ำเย็น
5. เปิดความร้อนให้น้อยที่สุดและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 60 นาที
6. ปิดด้วยพลาสติกปิดแน่น อุ่นด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น

วิธีการปรุงและเก็บเห็ดน้ำผึ้งดองกับโรสแมรี่ที่บ้าน

หลายคนชอบรสชาติธรรมชาติของเห็ดโดยไม่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศที่สดใส เห็ดน้ำผึ้งหมักที่บ้านกับโรสแมรี่จะเป็นของว่าง เพื่อเตรียมช่องว่างดังกล่าว คุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.;
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. เอนหลังในกระชอนแล้วพักไว้ 30 นาที
3. กำลังเตรียมน้ำดอง: เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดผสมในน้ำต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. แนะนำเห็ดต้มและต้มในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที
5. นำใบกระวานและก้านโรสแมรี่ทั้งหมดออกจากน้ำดอง
6. เห็ดกระจายในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น และคลุมด้วยผ้าห่ม

ในการจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าวจะต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงนำออกไปที่ห้องเย็น

เรายังเสนอให้คุณดูวิดีโอแสดงวิธีการดองเห็ดที่บ้าน: