emmabrewda.com

ซุปกับเห็ดและมันฝรั่งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่เพียงตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังมอบความสุขที่แท้จริงให้กับผู้ชื่นชอบอาหารจากของขวัญจากป่า มีสูตรอาหารมากมายเท่ากับพ่อครัว: สำหรับคอร์สแรกนี้ พวกเขาใช้เห็ดหลากหลายชนิด ใส่ชีส นม บะหมี่ ข้าวบาร์เลย์มุก และส่วนผสมอื่นๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซุปกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิกจากตัวเลือกนี้

สูตรซุปเห็ด มันฝรั่ง ก๋วยเตี๋ยว

ซุปเห็ดแห้ง

นำเห็ดแห้งล้างให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปรุงเห็ดในน้ำเดียวกันประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่ผักสับ: หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 1 ลูก, เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 กำมือ และเนย 30 กรัม

หลังจากนั้นอีกสิบห้านาทีคุณสามารถทานซุปด้วยครีมเปรี้ยว

แทนที่จะใช้เห็ดแห้ง มันสะดวกมากที่จะนำเห็ดแช่แข็งหรือขวดแชมเปญใส่น้ำผลไม้ของคุณเอง ในกรณีแรกเทเห็ดลงไปในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ครั้งที่สอง ใช้เห็ดกระป๋อง เพียงแค่นำไปต้มแล้วโยนผักทันที โดยวิธีการที่น้ำเกลือที่เห็ดลอยสามารถเทลงในซุปกับพวกเขาก็จะอร่อยขึ้น

ซุปเห็ดน้ำผึ้ง

• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 2 กำมือ
• น้ำ,
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• เนย,
• ครีมเปรี้ยว,
• วุ้นเส้นบางกำมือ
• เกลือ.

1. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เทน้ำอุ่น (1.5 ลิตร) ทิ้งไว้ 20 นาที ลบเห็ดสับใส่กลับในน้ำซุปเดือด เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดในเนย แครอทขูด หัวหอมสับละเอียด ก๋วยเตี๋ยว เกลือ
2. เสิร์ฟซุปกับเห็ด มันฝรั่ง และบะหมี่ด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบขนมปังขาว

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดนางรม

• เห็ดสด 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 มันฝรั่ง
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 แครอท
• น้ำ (หรือน้ำซุปไก่)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
• วุ้นเส้น 60-80 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือด (น้ำซุป) ใส่หัวหอม, ผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นกับมันฝรั่งต้ม (หรือน้ำซุป) เมื่อผักเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
2. จากนั้นใส่เส้นและเกลือที่ปรุงแยกไว้ต่างหาก ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซุปเห็ดและมันฝรั่งบด

ที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง,
• นม,
• น้ำซุปเนื้อ
• เห็ดแห้งหรือเห็ดสด
• หัวหอม,
• พริกไทย,
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร.

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย พลิกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นกับนมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเจือจางน้ำซุปข้นนี้ด้วยน้ำซุปร้อนแล้วคนให้เข้ากันในที่สุดคุณควรได้ซุปที่มีความหนาตามต้องการ

เห็ดผัดแห้งหรือสดในน้ำมันกับหัวหอมฝอย พริกไทยและเกลือเห็ด ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในซุปมันฝรั่งบดแล้วต้มอีกครั้ง

สูตรซุปเห็ดป่าและมันฝรั่ง

ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• คื่นฉ่ายก้าน 100 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• น้ำซุปไก่,
• เกลือ,
• พริกไทยขาว.

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำ หัวหอมปอกเปลือกและสับและขึ้นฉ่ายทอดในน้ำมัน
2. แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วสับให้ละเอียด ปรุงเห็ดพอชินีในน้ำเค็มจนเกือบสุก
3. บดมันฝรั่ง หัวหอม ขึ้นฉ่าย เห็ด และเห็ดแห้งที่แช่ในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปใส่หม้อ เพิ่มน้ำซุปไก่ (ถึงคอหม้อ) เกลือและพริกไทย
4. ใส่เห็ดพอชินี 3-4 ในหม้อ (ควรใส่ทั้งตัว) และครีมเปรี้ยวปิดหม้อด้วยซุปเห็ดและมันฝรั่งบดให้แน่นด้วยฝาปิดและวางในเตาอบอุ่นปานกลาง เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าเนื้อหาจะพร้อม

น้ำซุปข้นเห็ดป่า

• เห็ดป่าสด 500 กรัม (ดีกว่าเห็ดขาว)
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งสาลี
• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• 3 ไข่แดง,
• ครีม 250 มล.
• พาสลีย์,
• ผักชีฝรั่ง.

1. ในการทำซุปเห็ดและมันฝรั่งบดตามสูตรนี้ หัวหอมสับละเอียดจะต้องผัดในกระทะ เพิ่มเห็ดที่ล้างและสับอย่างระมัดระวังแล้วทอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นโดยไม่ต้องยกออกจากความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดแล้วหลังจาก 10 นาทีแป้งเทในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำ เอาผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายออก สับเห็ดและมันฝรั่ง (หรือถูผ่านตะแกรง) ผสมทุกอย่างกับน้ำซุป
3. ตีไข่ขาวด้วยส้อม (หรือที่ตี) ใส่ครีมลงไป แล้วเทส่วนผสมลงในซุปในกระแสบางๆ หลังจากนั้นเกลือซุปกับเห็ดป่าและมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส

สูตรซุปครีมเห็ดมันฝรั่งและครีม

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แชมปิญอง 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
• ครีม 20% - 500 มล.
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมซุปครีมเห็ดตามสูตรนี้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะมันฝรั่ง, เกลือ, ต้มจนสุก
2. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ด. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดเกลือเล็กน้อย ผัดจนของเหลวระเหยหมด
3. จากนั้นสับมันฝรั่ง (สะเด็ดน้ำ) แล้วสับเห็ดในเครื่องปั่น เทซุปลงในกระทะ ใส่ครีม พริกไทยเล็กน้อย นำซุปครีมกับเห็ดและมันฝรั่งไปต้ม แต่อย่าต้ม (เมื่อให้ความร้อนให้นำไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม)

วิธีทำซุปไก่กับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 4 หัว
• 1-2 ชิ้น หัวหอม
• 2 แครอท
• 300 กรัม เห็ด
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว
• เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อกไก่ที่ล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟแรง เอาสะเก็ดออก และลดแก๊สลง เราให้น้ำซุปขับเหงื่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้โปร่งใสที่สุด ในเวลานี้เราเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ตอนนี้ขอไปที่เห็ด หากแห้งให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที โยนกระชอนและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ให้เวลาเห็ดสดแช่แข็งในการละลาย

ล้างเห็ดสดและปล่อยให้น้ำไหลออก เราหั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวก: ชิ้นหรือก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราทำผักทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดสับลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม เมื่อซุปไก่กับมันฝรั่งและเห็ดพร้อม นำเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรซุปเห็ด มันฝรั่ง และเนื้อ

• เนื้อลูกวัว 400 กรัม
• มันฝรั่ง 600-800 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม (หรือเห็ดพอชินี 150 กรัม)
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• kvass ขนมปัง 250 มล.
• เส้นหมี่ 100 กรัม
• น้ำ,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นแรกให้ปรุงเฉพาะเนื้อสัตว์ (30 นาที) จากนั้นใส่เห็ดและมันฝรั่งสดลงไป เตรียมไว้ เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ kvass หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืช ต้มซุปกับเห็ด มันฝรั่ง และเนื้อเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และพริกไทยร้อน

วิธีทำซุปเห็ด มันฝรั่ง และข้าวบาร์เลย์

ซุปเห็ดคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์

• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วยหรือมากกว่านั้น
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือ,
• พริกไทยป่นสด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 4-5 เม็ด

การตระเตรียม:

ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วนึ่งประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เรียงเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ในกระทะต้มน้ำประมาณ 2.5-3 ลิตรใส่เห็ดและนำไปต้ม

นำโฟมออกแล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป

ต้มเห็ดประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วย้ายไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเห็ด (สะเด็ดน้ำที่นึ่งไว้) แล้วปรุงประมาณ 30-40 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม

โอนหัวหอมไปที่ชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำมันอยู่ในกระทะมากที่สุด

ใส่เห็ดในกระทะที่หัวหอมทอดและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 8 นาที

ใส่หอมใหญ่ลงในเห็ดทอด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน

ใส่มันฝรั่งก้อนและเห็ดกับหัวหอมลงในกระทะ คนและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที จนข้าวบาร์เลย์มุกสุกและมันฝรั่งนิ่ม

ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่สมุนไพรสับลงในซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซุปร้อนกับเห็ด มันฝรั่ง และข้าวบาร์เลย์ โรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• เนย,
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
• เกลือ,
• ครีมเปรี้ยว

1. แช่เห็ดแห้งและล้างประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นปรุงจนนุ่มแยกจากน้ำซุปแล้วทอดด้วยหัวหอมในเนย
2. ผัดแครอทและรากผักชีฝรั่งแยกกัน แล้วต้มข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่ง จากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับน้ำซุปเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรซุปชีสกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• Champignons - 350 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 400 กรัม;
• อกไก่ - 200 กรัม;
• คันธนู - 1 หัว;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

ในการเตรียมซุปชีสกับเห็ดและมันฝรั่ง คุณต้องต้มน้ำซุปไก่ ลอกหนังออกจากเต้านม ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเกลือลงไป ตั้งไฟให้สุกบนเตา หลังจากผ่านไป 30 นาทีน้ำซุปจะพร้อมเอาเนื้อออกจากมันแล้ววางบนจานแยกต่างหาก

ผักสำหรับซุปล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แครอทสามลูก หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แล้วสับหัวหอมให้เล็กที่สุด

ล้างแชมเปญรีเฟรชชิ้นที่ขาสะอาดหั่นเป็นชิ้น ตัดเต้านมเย็นเป็นก้อน

นำน้ำซุปไปต้ม - ใส่มันฝรั่งก่อน ในขณะเดียวกัน เราทำผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันทอดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอท ผสม ผัดผักจนสุกครึ่ง ในขั้นตอนนี้ เราวางเห็ดสับ ปรุงจนน้ำเห็ดระเหยหมด

เมื่อมันฝรั่งเดือดเล็กน้อย ใส่ไก่ และเครื่องในกระทะ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายเราแนะนำชีสแปรรูปตลอดเวลากวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่น่ารับประทาน หลังจากนั้นปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นผักชีลาวกับเห็ดและมันฝรั่งอย่างประณีต โรยซุปที่ด้านบนแล้วรีบเสิร์ฟจานร้อน

วิธีทำซุปหมูใส่เห็ดกับมันฝรั่ง

• น้ำ 1.5 ลิตร
• แชมเปญสด 400 กรัม
• หมู 300 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 3-4 มันฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 10 มล
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

1. ในการทำซุปกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้ คุณต้องปรุงน้ำซุปจากเนื้อ ก่อนเนื้อจะพร้อม 30 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท และขึ้นฉ่ายลงในเส้น ปรุงจนผักพร้อม
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5-7 นาที ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมทอดในน้ำมัน เกลือและพริกไทย
3. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปหมูกับเห็ดและมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

สูตรซุปเห็ดแห้งและซุปมันฝรั่ง

ซุปเห็ดคื่นฉ่ายกระเทียม

• เห็ดแห้ง 8-10 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• แครอท 25 กรัม
• เซเลอรี่ 30 กรัม
• หัวหอม 12-15 กรัม
• แป้ง 3 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ,
• เมล็ดยี่หร่า,
• ผักใบเขียว

1. ในการทำซุปเห็ดและมันฝรั่งแห้งตามสูตรนี้ จะต้องหั่นแครอทและรากขึ้นฉ่ายเป็นเส้นๆ แล้วผัด ต้มเห็ดแห้งแช่น้ำแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งใส่ในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่ง
2. ใส่เมล็ดยี่หร่า เห็ด ราก หัวหอม ลงในแป้งสีน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่น้ำสลัดลงไปผัดจนสุก ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่งสับกับเกลือ ลงในซุปเห็ดและมันฝรั่งแห้ง แล้วปรุงรสด้วยยาต้มจากราก

ซุปกะหล่ำปลีใส่เห็ด

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 5-6 ตัว
• 4 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• น้ำ,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนไขมัน
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ต้มน้ำซุปจากเห็ดแห้ง นำเห็ดที่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับรากและหัวหอม เห็ดสับ แป้งผัด มะเขือเทศบด พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ ใส่ทุกอย่างในน้ำซุปเห็ดเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที
3. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมและสมุนไพรสับ

วิธีทำซุปนมกับเห็ดและมันฝรั่ง

ซุปเห็ดใส่นม

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• นม 150 มล.
• น้ำ,
• ข้าว 50 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• หัวหอม 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• เครื่องเทศ,
• เครื่องเทศ,
• ครีมเปรี้ยว

1. เห็ดแห้งสามารถเทนมอุ่นได้ 2-3 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้บีบเห็ดหั่นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
3. จากนั้นใส่ข้าว แครอท และหัวหอมผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน มันฝรั่ง เครื่องเทศ (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรในฤดูร้อน)
4. เสิร์ฟซุปนมกับเห็ดและมันฝรั่งพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปรัสซูล่านมกับมันฝรั่ง

• รัสซูล่า 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำ.

1. ปรุง russula ล้างและหั่นเป็นชิ้นกับมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
2. ปรุงรสซุปง่ายๆ ด้วยเห็ดและมันฝรั่งกับนม 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ซุปนมใส่เห็ดและมันฝรั่งแช่แข็ง

• น้ำ 1 ลิตร (หรือน้ำซุป)
• เห็ดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 1 มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อน
• ครีม 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ละลายน้ำแข็งแชมปิญองสับ รวมเข้ากับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยเนย (5 นาที)
2. แป้งแห้งเจือจางด้วยนมและผสมกับผักตุ๋นและเห็ด โอนมวลไปยังหม้อ
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับครีม นำไปต้มในภาชนะเล็กๆ คนให้เข้ากัน เทลงในหม้อ เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำหรือน้ำซุป
4. ปิดฝาหม้อแล้วใส่ซุปนมกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 35-40 นาที

สูตรซุปกับเห็ดสดและมันฝรั่ง

ซุปเห็ดพอร์ชินีกับผัก

• เห็ดสด 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• น้ำ,
• เกลือ,
• พริกไทย.

1. ต้มเห็ดในน้ำ กรองน้ำซุปหั่นเห็ดเป็นเส้น
2. ใส่ผักในหม้อหลายชั้น: มันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กะหล่ำปลีสับ, สมุนไพรสับ, เกลือและพริกไทย เทน้ำซุปเห็ดลงไป ปิดฝาหม้อแล้ววางในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
3. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เห็ดสดในซุปมันฝรั่งและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดสด

• สีขาว 300-400 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง,
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• เนย 30 กรัม

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหาร เอาโฟมออก ประมาณสามสิบนาที เหนือสิ่งอื่นใดเมื่อต้มครั้งแรกให้สะเด็ดน้ำแล้วเทใหม่ จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม แครอทลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนยได้หนึ่งกำมือ อย่าลืมใส่ครีมในซุปที่เตรียมตามสูตรนี้จากเห็ดสดและมันฝรั่งและอย่าลืมเกลือ

ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

• เห็ดสด 500 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1 ชิ้น

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ นำเห็ดสด ๆ มาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยเนยสองช้อนโต๊ะ
2. ใส่เห็ดทอดลงในกระทะ เทน้ำเดือดสองลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
3. ตัดหัวมันฝรั่ง 5-6 หัวและแครอทขนาดใหญ่ 2 หัวเป็นเส้น
4. ตัดรากผักชีฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย)
5. ใส่ผักในซุป ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม
6. คุณสามารถเสิร์ฟซุปเห็ดสดกับมันฝรั่งพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือเนย

ซุปมันฝรั่งใส่เนยสดและผักชีลาว

• เนย 300 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน
• น้ำหรือน้ำซุป),
• เกลือ,
• ครีมเปรี้ยว,
• พริกไทย,
• ใบกระวาน,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมซุปกับมันฝรั่งจะต้องแยกเห็ดออกแคปจะต้องปอกเปลือกออกจากกระดาษฟอยล์แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดและสับขา ทอดและเคี่ยวเบา ๆ เททุกอย่างด้วยน้ำ (หรือน้ำซุป) แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสีน้ำตาล แครอท และรากผักชีฝรั่ง มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วปรุงจนนุ่ม
2. ปรุงรสซุปด้วยเห็ดสดและมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง