วิธีทำเนยเค็มสำหรับฤดูหนาว: เห็ดว่างง่ายๆ พร้อมสูตรทีละขั้นตอน
น้ำมันเห็ดเป็นหนึ่งในเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ง่ายที่สุด ในที่เดียวเมื่อพบตระกูลเนยคุณสามารถรวบรวมตะกร้าหลายใบ แต่เห็ดเหล่านี้เน่าเสียง่ายและกินไม่หมดในคราวเดียว ดังนั้นผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ทุกคนจึงจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเค็มสำหรับฤดูหนาว เป็นเกลือที่จะช่วยรักษาปริมาณเห็ดที่เก็บได้ทั้งหมด และในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะพูดว่า "ขอบคุณ!" สำหรับจานที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย
ช่องว่างของเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี มีตัวเลือกเย็นสำหรับเห็ดเกลือร้อนและรวมกัน แต่ก่อนที่จะทำการเกลือเห็ดชนิดหนึ่งจะต้องได้รับการทำความสะอาดเบื้องต้น
เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีแผ่นฟิล์มที่ลื่นและเหนียวซึ่งเก็บเศษขยะจึงต้องกำจัดออก ยกเว้นตัวแทนขนาดเล็กของร่างกายที่ติดผลเหล่านี้: ไม่สามารถลบฟิล์มออกจากพวกเขาได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ขจัดผิวมันออกจากคนกลุ่มใหญ่ สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นงานของคุณมีรสขม
ก่อนใส่เกลือ ควรต้มเนยในน้ำเกลือโดยเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 20-25 นาที แล้วจึงดำเนินการอนุรักษ์ต่อไป
สูตรสำหรับเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวแต่ละสูตรมีข้อดีของตัวเอง รสชาติของเห็ดเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและความชอบด้านรสชาติของพนักงานต้อนรับ
ด้วยการใช้สูตรที่เสนอสำหรับการทำเนยเค็มคุณสามารถตกแต่งไม่เพียง แต่เป็นโต๊ะเทศกาล แต่ยังกระจายเมนูประจำวันของทั้งครอบครัวอีกด้วย
สูตรง่าย ๆ สำหรับเนยเค็มกับกระเทียม
ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ เนยเค็มจึงอร่อยและกรอบ
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- lavrushka - 5 ใบ;
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
- พริกไทยดำและถั่วขาว - 5 ชิ้น.;
- ใบลูกเกดดำ - 6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ใส่เกลือบาง ๆ ที่ด้านล่างลงในชามเคลือบฟัน
ทาเนยที่ต้มแล้วลงบนเกลือโดยตรง ปิดฝา
โรยหน้าด้วยใบ lavrushka ลูกเกดและโรยด้วยส่วนผสมของถั่ว
ปรุงรสด้วยเกลือด้านบน โรยด้วยกลีบกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง เกลี่ยเป็นชั้นๆ จนน้ำมันหมด
วางจานบนเห็ดแล้วกดลงด้วยความกดขี่
ทำเช่นนี้เพื่อให้เห็ดปล่อยให้ในน้ำซึ่งเมื่อรวมกับเครื่องปรุงรสจะกลายเป็นน้ำเกลือ
ทิ้งเนยในน้ำเกลือไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง
จัดเห็ดในขวดเทของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างเกลือ
หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มเย็นกับเกลือเล็กน้อยลงในขวด
ใส่ขวดที่มีเห็ดเค็มในตู้เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้เห็ดก็พร้อมใช้งาน
ตามสูตรง่าย ๆ ที่เสนอมานั้นได้เนยเค็มเป็นอาหารที่สร้างขึ้นและจะสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว
เนยเค็มต้มในน้ำเกลือมะรุม
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบ "ไฟ" เนื่องจากมะรุมและกระเทียมจานนี้มีความฉุนเฉียวแปลก ๆ ซึ่งไม่สามารถแปลกใจกับตัวแทนของครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติได้
- เห็ดต้ม - 2 กก.
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น.;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
- กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น.;
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 5 ชิ้น
ใส่รากมะรุมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
ใส่กลีบกระเทียม พริกไทยดำ ร่มผักชีฝรั่ง รวมทั้งใบเชอร์รี่และลูกเกดหั่นเป็นชิ้น
โรยเกลือบาง ๆ ด้านบนแล้วใส่เนย ปิดฝา
วางเป็นชั้น ๆ จนเหลือประมาณ 2 ซม. จากด้านบนของกระป๋อง
วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อบดเห็ดในโถ
เห็ดชนิดหนึ่งควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2 สัปดาห์จนกว่าพวกเขาจะปล่อยให้น้ำของตัวเองทำน้ำเกลือ
หลังจากช่วงเวลานี้เติมน้ำต้มเค็มเย็นลงในเห็ด
ปิดด้วยฝาไนลอนแน่นๆ แล้วนำออกไปในห้องเย็น
เห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยน้ำเกลือจะกลายเป็น "แขก" ประจำบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน
วิธีทำเนยเค็มกับน้ำตาลและมัสตาร์ด
ช่องว่างซึ่งผสมผสานเครื่องเทศอย่างกลมกลืนจะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานเห็ด
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กานพลู - 5 กิ่ง;
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- lavrushka - 5 ใบ
วิธีทำเนยเค็มกับน้ำตาลและมัสตาร์ด?
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเห็ดที่ต้มและแช่เย็นเป็นชิ้นใหญ่
เทน้ำ ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
เทเมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กานพลูและใบกระวานลงไป
ปล่อยให้น้ำเกลือและเห็ดเดือดเป็นเวลา 15 นาที
นำน้ำมันออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เทน้ำเกลือลงด้านบนโดยไม่เพิ่มขอบประมาณ 1.5-2 ซม.
ปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในสภาวะนี้
ตัวเลือกร้อนสำหรับเนยเค็ม
ด้วยวิธีนี้ เนยเค็มสำหรับฤดูหนาวจะดีสำหรับสลัด อาหารประเภทเนื้อ และเป็นของว่าง อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาดังกล่าวควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก รวมทั้งในถังไม้
วิธีการปรุงเนยเค็มอย่างรวดเร็วตามสูตรเค็มร้อน
ตอนนี้หาวิธีปรุงเนยเค็มอย่างรวดเร็วตามสูตรเกลือร้อน:
- เห็ด - 1 กก.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำ - 600 มล.;
- พริกไทยดำป่น - 5 เม็ด;
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
- กระวาน - 2 ชิ้น
หั่นเนยที่ต้มแล้วเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำ ปิดด้วยเกลือ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
ใส่กระเทียมหั่นเต๋า กระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งลงไปในน้ำเกลือ
ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ปล่อยให้เห็ดเย็นและใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เทน้ำเกลือเย็นโดยไม่ต้องเพิ่มขอบประมาณ 2 ซม.
ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปห้องเย็น
ชิ้นงานประเภทนี้สามารถแช่เย็นและบริโภคได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
เมื่อรู้สูตรสำหรับเนยเค็มแล้ว คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัว ญาติ และเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานเด็ดนี้ได้ตลอดฤดูหนาว เห็ดชนิดหนึ่งจะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะสำหรับปีใหม่ เห็ดเค็มในวันหยุดเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้เช่นเดียวกับส้มเขียวหวานและสลัดโอลิเวียร์
สูตรทำเนยเค็มรับหน้าหนาวแบบเย็นๆ
เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น
- เห็ด - 3 กก.
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบลูกเกดแดง
- ก้านผักชีฝรั่ง;
- ใบเชอร์รี่;
- พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
เทเกลือหินบาง ๆ ที่ด้านล่างของเคลือบฟันหรือจานแก้ว
ใส่เห็ดหนึ่งชั้นโดยปิดฝาและปิดด้วยใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ และก้านผักชีฝรั่ง
โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำอีกครั้ง
ทาเนยและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ จนทุกอย่างจบลง
ปิดฝาและกดด้านบนเพื่อให้เห็ดปล่อยน้ำออกและเกิดน้ำเกลือ
ในสถานะนี้ให้ทิ้งชิ้นงานไว้ 25-30 วัน
ก่อนเสิร์ฟควรแช่น้ำมันเนยในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
เนยเค็มที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับสลัดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมรวมถึงของว่างอิสระ ในกรณีนี้ต้องปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและหัวหอมหั่นครึ่งวง
เนยเค็มสำหรับหน้าหนาว แบบผสมผสาน
อีกสูตรยอดนิยมสำหรับเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นแบบผสมผสาน
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- น้ำ - 800 มล.;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น.;
- ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม;
- ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- พริกไทยขาวและถั่วดำ - 5 ชิ้น.;
- กานพลู - 5 ชิ้น
สูตรนี้ใช้ทั้งเกลือเย็นและร้อน
เทเกลือลงด้านล่างของกระทะ ใส่เห็ดชุดแรกโดยคว่ำอุ้งเท้าลง
กระจายกานพลู, ส่วนผสมพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดและกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นด้านบน
ถัดไป จัดวางเห็ด เกลือ และเครื่องเทศทีละชั้นจนหมด
วางภาระไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2 วัน
แบ่งเห็ดชนิดหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก
หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะเติมขวดโหล คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกได้
เทน้ำมันพืชลงบนเห็ด ปิดฝาคาปรอนแล้วปล่อยให้เย็น
ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บหรือนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
การเตรียมเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวนี้กลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้จะกลายเป็นจานเห็ดที่ไม่เหมือนใครบนโต๊ะของคุณ
