คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำเห็ดสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติที่แตกต่างและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การดองและดองเนื้อผลไม้เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น อีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวที่เป็นที่นิยมคือเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์ มักใช้เป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่า นอกจากนี้คาเวียร์เห็ดยังเหมาะสำหรับการกัดอย่างรวดเร็วเพราะสามารถทาบนขนมปังได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลมีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเห็ดบริสุทธิ์ คาเวียร์เตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ ผู้ที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเติมผักต่างๆ

นอกจากนี้สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์ที่ปรุงจากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด: มาจอแรม, พริกไทย, ปาปริก้า, กานพลู, ใบกระวาน ฯลฯ

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำชานเทอเรลคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวอาหารจานนี้ดูเหมือนจะเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม้แต่ขนมปังดำชิ้นหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์ก็สามารถพิชิตนักชิมตามอำเภอใจได้!

  • ชานเทอเรล 3 กก.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

ในรุ่นนี้คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากชานเทอเรลถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ 1 หรือ 2 ครั้งขึ้นอยู่กับขนาดเกรนที่ต้องการ

ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง ตัดขา (ตรงกลาง) แล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก แจกจ่ายบนตะแกรงเพื่อเลื่อนและถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น

พี> 1.

เทน้ำมัน 100 มล. ลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ chanterelles ที่ระบายออกแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหย ดังกล่าวแล้ว บิดมวลในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มส่วนที่เหลือ ของน้ำมันและทอดบนไฟอ่อน 20-25 นาที ใส่เกลือและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

แจกจ่ายในเหยือกแห้งที่ปราศจากเชื้อและปิดฝาให้สนิท หลังจากเย็นตัวลง ให้นำชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตร Chanterelle caviar กับหัวหอมและสมุนไพร

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์ที่ทำจากชานเทอเรลด้วยการเติมหัวหอมและสมุนไพรจะทำให้เมนูประจำวันของคุณหลากหลายในฤดูหนาว

  • ชานเทอเรล 2 กก.
  • 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
  • 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 พวง
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราขอเสนอคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรล

  1. ลอกชานเทอเรล ตัดปลายขา ล้างออกให้สะอาด
  2. บดด้วยเครื่องปั่นและใส่ในกระทะที่หนาและลึก
  3. เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
  4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยแครอท แต่อย่างใด
  5. ในน้ำมันที่เหลือ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
  6. รวมหัวหอม แครอท และเห็ดในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยดำ
  7. ผัดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
  8. เทน้ำส้มสายชูใส่ผักสับผัดและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที
  9. ใส่เห็ดคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
  10. พลิกกลับและปิดชิ้นงานจนเย็นสนิท

เห็ดแชนเทอเรลคาเวียร์กับซอสมะเขือเทศพริก

สูตรสำหรับทำเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลด้วยการเติมซอสมะเขือเทศพริกร้อนนั้นค่อนข้างใช้งานง่าย ในรุ่นนี้เห็ดกับผักจะไม่ต้มหรือทอด

  • ชานเทอเรล 1.5 กก.
  • แครอทและหัวหอม 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 150 มล.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
  1. เราทำความสะอาดเห็ดตัดปลายขาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
  2. บดเนื้อผลไม้ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อใส่ในหม้อที่มีผนังหนา
  3. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
  4. เราปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ: หัวหอม - ในลูกบาศก์เล็ก ๆ แครอท - บนเครื่องขูดชั้นดี
  5. เพิ่มส่วนผสมเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
  6. เทน้ำมันทั้งหมดใส่พริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
  7. เราแนะนำซอสมะเขือเทศผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้
  8. เราใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปที่ห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

ชานเทอเรลต้มมัสตาร์ดแห้ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนกล่าวว่าคาเวียร์ที่ทำจากเห็ดชานเทอเรลต้มจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก ดังนั้นหากต้องการเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน ให้ต้มผลิตภัณฑ์หลัก

  • เห็ด 2 กก.
  • น้ำมันกลั่น 200 มล.
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
  • สำหรับ ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นและสีแดง
  • น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด.

การปรุงคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลควรทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

  1. แยกเห็ด ปอกเปลือกแล้วล้างออก จากนั้นต้มในน้ำโดยเติมใบกระวาน 20 นาที
  2. โยนบนตะแกรงสะเด็ดน้ำและหลังจากระบายน้ำแล้วให้ตีในเครื่องปั่น
  3. ใส่มวลเห็ดในหม้อ, เทน้ำมัน, ใส่มะเขือเทศ, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและเกลือ
  4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีคนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มวลไหม้
  5. โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนและปล่อยให้เย็น
  6. วางคาเวียร์ที่แช่เย็นไว้บนชั้นวางของตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน

คาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรลต้มแช่แข็งกับแครอทและหัวหอม

ปรากฎว่าคาเวียร์สามารถทำจากเห็ดชานเทอเรลต้มแช่แข็งได้ จานนี้ก็ไม่ต่างจากคาเวียร์แบบดั้งเดิมที่ทำจากเห็ดสด

  • ชานเทอเรลแช่แข็ง 500 กรัม
  • แครอทและหัวหอม 300 กรัม
  • กระเทียม 4 กลีบ;
  • น้ำมันกลั่น 150 มล.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
  • หยิกของกานพลูพื้นดิน

การเตรียมชานเทอเรลคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

  1. เห็ดจะค่อยๆ ละลาย ทิ้งไว้ในภาชนะบนชั้นวางตู้เย็น
  2. ทอดในกระทะแห้งประมาณ 20 นาทีจนของเหลวระเหย
  3. ปล่อยให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น
  4. แยกแครอทและหัวหอมสับทอดในกระทะ ปล่อยให้เย็นและบดในลักษณะเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
  5. รวมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วใส่เกลือใส่กานพลูพริกไทยป่นกระเทียมบด
  6. ผัดและเทน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
  7. วางในขวดแห้งปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาพลาสติก
  8. ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มพาสต้าหรือจานอิสระ

คาเวียร์เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจากชานเทอเรลกับกระเทียม

คาเวียร์ที่เก็บเกี่ยวจากชานเทอเรลกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กและขนมปังปิ้ง ผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดจะชื่นชอบรสชาติของมันเป็นพิเศษ

  • เห็ด 1 กิโลกรัม
  • กระเทียม 7 กลีบ;
  • 2 แครอทขนาดกลาง
  • 3 หัวหอม;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
  • 4 ถั่วออลสไปซ์;
  • น้ำมันพืช 150 มล.
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน;
  • ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
  • ½ ช้อนชา พริกแดงป่น

คาเวียร์ที่ทำจากชานเทอเรลกับกระเทียมไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย ลองสูตรนี้และอย่าเสียเวลากับมัน

  1. ชานเทอเรลทำความสะอาด ล้าง และต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที โดยเติมกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศ
  2. เห็ดต้มกับน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ วางในเครื่องปั่นและสับ
  3. หัวหอมและแครอทปอกเปลือกสับและทอดในน้ำมันจนนิ่ม
  4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่นมือ
  5. รวมกับมวลเห็ดใส่กระเทียมบดแล้วเกลี่ยในกระทะ
  6. เคี่ยวมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
  7. เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
  8. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นและนำไปที่ห้องใต้ดิน

ชานเทอเรลคาเวียร์กับหัวหอม แครอท และพริก

คาเวียร์ชานเทอเรลปรุงด้วยหัวหอมและแครอทจะทำให้ต่อมรับรสของคุณพึงพอใจ

  • ชานเทอเรล 2 กก.
  • 3 แครอทและหัวหอม;
  • กระเทียม 5 กลีบ;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • 3 ชิ้น ใบกระวานและดอกคาร์เนชั่น
  • น้ำมันกลั่น 200 มล.
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
  • 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
  • มาจอแรม 1 หยิบมือ

ด้วยสูตรที่มีคำอธิบายทีละขั้นตอน chanterelle caviar สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น "แขก" ที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะของคุณ

  1. ชานเทอเรลปอกเปลือกและล้างในน้ำปริมาณมากหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือด
  2. หลังจากเดือด ใส่กานพลู ใบกระวาน มาจอแรม ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
  3. นำออกมาปั่นในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเห็ด
  4. สับแครอทและหัวหอมทอดแยกจากกัน
  5. หลังจากเย็นตัวแล้วผักก็บดให้ละเอียด
  6. รวมมวลเห็ดและผักแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วบดให้ละเอียด
  7. โอนไปยังหม้อที่มีก้นหนาเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนตลอดเวลาด้วยช้อน
  8. กลีบกระเทียมสับผ่านการกดฉีดเข้าไปในคาเวียร์, เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยป่นและเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 15 นาที
  9. เติมขวดแห้งที่ปลอดเชื้อด้วยมวลเห็ดแล้วม้วนขึ้น
  10. ปิดฝาคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
  11. คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องเตรียมอาหารได้

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับบวบและซอสมะเขือเทศ

คาเวียร์ที่ทำจากเห็ดชานเทอเรลกับบวบจะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบและเสริมสร้างสารอาหารให้ร่างกายของคุณ

  • ชานเทอเรล 1 กิโลกรัม
  • บวบ 500 กรัม
  • น้ำมันกลั่น 150 มล.
  • หัวหอมและแครอท 300 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
  • 7 ถั่วออลสไปซ์;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
  • ใบกระวาน 3 ใบ;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

ดูสูตรเห็ดชานเทอเรลคาเวียร์ทีละขั้นตอนของเราอย่างใกล้ชิดสำหรับอาหารว่างฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

  1. ปอกเปลือกเห็ดล้างในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำเดือด
  2. เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ ต้ม 20 นาที
  3. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและทอดในน้ำมันพืช ½ ส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง
  4. เพิ่มวางมะเขือเทศ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
  5. ปอกบวบออกจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหลัง
  6. รวมส่วนผสมทอดและเห็ดต้ม ปล่อยให้เย็นและบดทั้งมวลโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม
  7. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
  8. เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและเทลงในขวดทันที
  9. ม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากที่เย็นสนิทแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ

คุณมักจะต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยบางสิ่งบางอย่างในวันหยุด ลองคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับมะเขือม่วงและมะเขือเทศ

  • ชานเทอเรลต้ม 2 กก.
  • มะเขือยาว 1 กก.
  • มะเขือเทศ 1 กก.
  • หัวหอมและพริกหยวก 500 กรัม
  • น้ำมันพืช 300 มล.
  • ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดชานเทอเรลที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเมนูพิเศษของคุณไม่เพียงแต่ในช่วงวันหยุด

  1. ตัดชานเทอเรลที่ต้มแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
  2. สับหัวหอมและทอดจนนุ่ม
  3. หั่นพริกไทยเป็นเส้น ใส่ผักที่ทอดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
  4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผัก
  5. เคี่ยวมวลทั้งหมดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีกวนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
  6. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นใส่ผัก
  7. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่เห็ดทอด ผสมให้เข้ากัน
  8. ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำทำมันฝรั่งบดจากมวล
  9. เทซอสมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
  10. ผสมให้เข้ากันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาทีคนตลอดเวลาไม่ให้มวลไหม้
  11. ใส่กระเทียมที่บดด้วยการกดลงในคาเวียร์ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
  12. กระจายคาเวียร์สำเร็จรูปในขวด ม้วนขึ้น หุ้มฉนวนและปล่อยให้เย็นสนิท

ชานเทอเรลคาเวียร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นและที่สำคัญที่สุดคือมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เป็นมูลค่าที่กล่าวว่าคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุแพนเค้ก, พิซซ่า, เช่นเดียวกับการเติม profiteroles จานนี้เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง พาสต้า ข้าวต้ม ชานเทอเรลคาเวียร์ใช้ตกแต่งทาร์ต ตะกร้า และวัว