emmabrewda.com

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติที่แตกต่างและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การดองและดองเนื้อผลไม้เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น อีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวที่เป็นที่นิยมคือเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์ มักใช้เป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่า นอกจากนี้คาเวียร์เห็ดยังเหมาะสำหรับการกัดอย่างรวดเร็วเพราะสามารถทาบนขนมปังได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลมีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเห็ดบริสุทธิ์ คาเวียร์เตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ ผู้ที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเติมผักต่างๆ

นอกจากนี้สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์ที่ปรุงจากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด: มาจอแรม, พริกไทย, ปาปริก้า, กานพลู, ใบกระวาน ฯลฯ

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำชานเทอเรลคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวอาหารจานนี้ดูเหมือนจะเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม้แต่ขนมปังดำชิ้นหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์ก็สามารถพิชิตนักชิมตามอำเภอใจได้!

• ชานเทอเรล 3 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

ในรุ่นนี้คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากชานเทอเรลถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ 1 หรือ 2 ครั้งขึ้นอยู่กับขนาดเกรนที่ต้องการ

ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง ตัดขา (ตรงกลาง) แล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก แจกจ่ายบนตะแกรงเพื่อเลื่อนและถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น

เทน้ำมัน 100 มล. ลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ chanterelles ที่ระบายออกแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหย ดังกล่าวแล้ว บิดมวลในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มส่วนที่เหลือ ของน้ำมันและทอดบนไฟอ่อน 20-25 นาที ใส่เกลือและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

แจกจ่ายในเหยือกแห้งที่ปราศจากเชื้อและปิดฝาให้สนิท หลังจากเย็นตัวลง ให้นำชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตร Chanterelle caviar กับหัวหอมและสมุนไพร

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์ที่ทำจากชานเทอเรลด้วยการเติมหัวหอมและสมุนไพรจะทำให้เมนูประจำวันของคุณหลากหลายในฤดูหนาว

• ชานเทอเรล 2 กก.
• 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 พวง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราขอเสนอคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรล

1. ลอกชานเทอเรล ตัดปลายขา ล้างออกให้สะอาด
2. บดด้วยเครื่องปั่นและใส่ในกระทะที่หนาและลึก
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยแครอท แต่อย่างใด
5. ในน้ำมันที่เหลือ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
6. รวมหัวหอม แครอท และเห็ดในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยดำ
7. ผัดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
8. เทน้ำส้มสายชูใส่ผักสับผัดและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที
9. ใส่เห็ดคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
10. พลิกกลับและปิดชิ้นงานจนเย็นสนิท

เห็ดแชนเทอเรลคาเวียร์กับซอสมะเขือเทศพริก

สูตรสำหรับทำเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลด้วยการเติมซอสมะเขือเทศพริกร้อนนั้นค่อนข้างใช้งานง่าย ในรุ่นนี้เห็ดกับผักจะไม่ต้มหรือทอด

• ชานเทอเรล 1.5 กก.
• แครอทและหัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

1. เราทำความสะอาดเห็ดตัดปลายขาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. บดเนื้อผลไม้ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อใส่ในหม้อที่มีผนังหนา
3. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
4. เราปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ: หัวหอม - ในลูกบาศก์เล็ก ๆ แครอท - บนเครื่องขูดชั้นดี
5. เพิ่มส่วนผสมเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. เทน้ำมันทั้งหมดใส่พริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
7. เราแนะนำซอสมะเขือเทศผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้
8. เราใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปที่ห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

ชานเทอเรลต้มมัสตาร์ดแห้ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนกล่าวว่าคาเวียร์ที่ทำจากเห็ดชานเทอเรลต้มจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก ดังนั้นหากต้องการเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน ให้ต้มผลิตภัณฑ์หลัก

• เห็ด 2 กก.
• น้ำมันกลั่น 200 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• สำหรับ ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นและสีแดง
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด.

การปรุงคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลควรทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. แยกเห็ด ปอกเปลือกแล้วล้างออก จากนั้นต้มในน้ำโดยเติมใบกระวาน 20 นาที
2. โยนบนตะแกรงสะเด็ดน้ำและหลังจากระบายน้ำแล้วให้ตีในเครื่องปั่น
3. ใส่มวลเห็ดในหม้อ, เทน้ำมัน, ใส่มะเขือเทศ, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและเกลือ
4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีคนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มวลไหม้
5. โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนและปล่อยให้เย็น
6. วางคาเวียร์ที่แช่เย็นไว้บนชั้นวางของตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน

คาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรลต้มแช่แข็งกับแครอทและหัวหอม

ปรากฎว่าคาเวียร์สามารถทำจากเห็ดชานเทอเรลต้มแช่แข็งได้ จานนี้ก็ไม่ต่างจากคาเวียร์แบบดั้งเดิมที่ทำจากเห็ดสด

• ชานเทอเรลแช่แข็ง 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันกลั่น 150 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
• หยิกของกานพลูพื้นดิน

การเตรียมชานเทอเรลคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

1. เห็ดจะค่อยๆ ละลาย ทิ้งไว้ในภาชนะบนชั้นวางตู้เย็น
2. ทอดในกระทะแห้งประมาณ 20 นาทีจนของเหลวระเหย
3. ปล่อยให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น
4. แยกแครอทและหัวหอมสับทอดในกระทะ ปล่อยให้เย็นและบดในลักษณะเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
5. รวมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วใส่เกลือใส่กานพลูพริกไทยป่นกระเทียมบด
6. ผัดและเทน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
7. วางในขวดแห้งปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาพลาสติก
8. ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มพาสต้าหรือจานอิสระ

คาเวียร์เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจากชานเทอเรลกับกระเทียม

คาเวียร์ที่เก็บเกี่ยวจากชานเทอเรลกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กและขนมปังปิ้ง ผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดจะชื่นชอบรสชาติของมันเป็นพิเศษ

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 7 กลีบ;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 3 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• ½ ช้อนชา พริกแดงป่น

คาเวียร์ที่ทำจากชานเทอเรลกับกระเทียมไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย ลองสูตรนี้และอย่าเสียเวลากับมัน

1. ชานเทอเรลทำความสะอาด ล้าง และต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที โดยเติมกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศ
2. เห็ดต้มกับน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ วางในเครื่องปั่นและสับ
3. หัวหอมและแครอทปอกเปลือกสับและทอดในน้ำมันจนนิ่ม
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่นมือ
5. รวมกับมวลเห็ดใส่กระเทียมบดแล้วเกลี่ยในกระทะ
6. เคี่ยวมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
7. เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
8. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นและนำไปที่ห้องใต้ดิน

ชานเทอเรลคาเวียร์กับหัวหอม แครอท และพริก

คาเวียร์ชานเทอเรลปรุงด้วยหัวหอมและแครอทจะทำให้ต่อมรับรสของคุณพึงพอใจ

• ชานเทอเรล 2 กก.
• 3 แครอทและหัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ใบกระวานและดอกคาร์เนชั่น
• น้ำมันกลั่น 200 มล.
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• มาจอแรม 1 หยิบมือ

ด้วยสูตรที่มีคำอธิบายทีละขั้นตอน chanterelle caviar สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น "แขก" ที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะของคุณ

1. ชานเทอเรลปอกเปลือกและล้างในน้ำปริมาณมากหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือด
2. หลังจากเดือด ใส่กานพลู ใบกระวาน มาจอแรม ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
3. นำออกมาปั่นในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเห็ด
4. สับแครอทและหัวหอมทอดแยกจากกัน
5. หลังจากเย็นตัวแล้วผักก็บดให้ละเอียด
6. รวมมวลเห็ดและผักแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วบดให้ละเอียด
7. โอนไปยังหม้อที่มีก้นหนาเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนตลอดเวลาด้วยช้อน
8. กลีบกระเทียมสับผ่านการกดฉีดเข้าไปในคาเวียร์, เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยป่นและเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 15 นาที
9. เติมขวดแห้งที่ปลอดเชื้อด้วยมวลเห็ดแล้วม้วนขึ้น
10. ปิดฝาคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
11. คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องเตรียมอาหารได้

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับบวบและซอสมะเขือเทศ

คาเวียร์ที่ทำจากเห็ดชานเทอเรลกับบวบจะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบและเสริมสร้างสารอาหารให้ร่างกายของคุณ

• ชานเทอเรล 1 กิโลกรัม
• บวบ 500 กรัม
• น้ำมันกลั่น 150 มล.
• หัวหอมและแครอท 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• 7 ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ดูสูตรเห็ดชานเทอเรลคาเวียร์ทีละขั้นตอนของเราอย่างใกล้ชิดสำหรับอาหารว่างฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำเดือด
2. เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ ต้ม 20 นาที
3. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและทอดในน้ำมันพืช ½ ส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มวางมะเขือเทศ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ปอกบวบออกจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหลัง
6. รวมส่วนผสมทอดและเห็ดต้ม ปล่อยให้เย็นและบดทั้งมวลโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม
7. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
8. เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและเทลงในขวดทันที
9. ม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากที่เย็นสนิทแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ

คุณมักจะต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยบางสิ่งบางอย่างในวันหยุด ลองคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับมะเขือม่วงและมะเขือเทศ

• ชานเทอเรลต้ม 2 กก.
• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอมและพริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 300 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดชานเทอเรลที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเมนูพิเศษของคุณไม่เพียงแต่ในช่วงวันหยุด

1. ตัดชานเทอเรลที่ต้มแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมและทอดจนนุ่ม
3. หั่นพริกไทยเป็นเส้น ใส่ผักที่ทอดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผัก
5. เคี่ยวมวลทั้งหมดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีกวนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
6. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นใส่ผัก
7. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่เห็ดทอด ผสมให้เข้ากัน
8. ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำทำมันฝรั่งบดจากมวล
9. เทซอสมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
10. ผสมให้เข้ากันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาทีคนตลอดเวลาไม่ให้มวลไหม้
11. ใส่กระเทียมที่บดด้วยการกดลงในคาเวียร์ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
12. กระจายคาเวียร์สำเร็จรูปในขวด ม้วนขึ้น หุ้มฉนวนและปล่อยให้เย็นสนิท

ชานเทอเรลคาเวียร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นและที่สำคัญที่สุดคือมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เป็นมูลค่าที่กล่าวว่าคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุแพนเค้ก, พิซซ่า, เช่นเดียวกับการเติม profiteroles จานนี้เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง พาสต้า ข้าวต้ม ชานเทอเรลคาเวียร์ใช้ตกแต่งทาร์ต ตะกร้า และวัว