volushki เกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว: สูตร, ภาพถ่ายและวิดีโอของเห็ดดอง
คลื่นเค็มถือเป็นอาหารจานเด็ดที่สุดบนโต๊ะเทศกาล ในแง่ของความสำคัญ เห็ดแข่งขันกับคาเวียร์สีดำและสีแดงเป็นของว่าง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเติมในพิซซ่าและพายรวมทั้งสำหรับใส่ซุปและซอส
แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะถูกพิจารณาว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขม แต่ก็สามารถใส่เกลือและดองหลังจากแช่น้ำในเบื้องต้นได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงการแช่เห็ดในอากาศเย็น ๆ ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อย
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเรียนรู้คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรสำหรับการเตรียมคลื่นเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่หนาวเย็น คุณจะต้องสามารถดำเนินการเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม
- Volnushki คัดแยกเศษซากป่าตัดขาส่วนใหญ่แล้วล้างในน้ำเย็น
- เทน้ำปริมาณมากทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อแช่จากความขม ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องเปลี่ยนของเหลวหลายๆ ครั้ง ประมาณ 3-4 ครั้งต่อวัน
volnushki เค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ
การทำเกลือเค็มแบบเย็นสำหรับหน้าหนาวตามสูตรง่ายๆ ที่หลายๆ คนมองว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด
ก่อนใส่เกลือต้องลวกเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
ด้วยกระบวนการนี้ คุณสามารถขจัดความเสี่ยงของการเป็นกรดของคลื่นได้อย่างสมบูรณ์ และความพร้อมของคลื่นจะเกิดขึ้นภายใน 10-12 วัน เห็ดจะแน่นกรอบและน่ารับประทาน
- volnushki แช่ - 3 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
- ใบเชอร์รี่และโอ๊ค
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ก้านผักชีฝรั่ง
เราเสนอให้คุณดูวิดีโอคลื่นเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา
ใส่ใบเชอร์รี่และโอ๊ค กิ่งผักชีลาวที่ด้านล่างของหม้อเคลือบแล้วโรยเกลือบาง ๆ
กระจายคลื่นที่เปียกโชกและลวกโดยเอาหมวกลงทำให้เป็นชั้นไม่เกิน 6 ซม.
โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และกลีบกระเทียมสับ
โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด
ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซและแผ่นคว่ำซึ่งควรวางน้ำหนัก ขวดขนาด 2 ลิตรที่เติมน้ำสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำหนักบรรทุกได้
หลังจาก 3-4 วัน เห็ดจะให้น้ำผลไม้ และน้ำเกลือจะครอบคลุมพวกเขาจนหมด หากมีของเหลวเพียงเล็กน้อยและไม่ได้แช่น้ำเกลือในเห็ด ก็ควรเสริมน้ำหนักบรรทุก
เห็ดเค็มสามารถใส่ในขวดที่เติมน้ำเกลือและปิดด้วยฝาพลาสติก หรือจะทิ้งไว้ในกระทะก็ได้ อย่างไรก็ตาม ควรเปลี่ยนผ้าก๊อซสัปดาห์ละ 2 ครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา
เห็ดหลินจือเย็นกระเทียม
เป็นไปได้ที่จะเตรียมคลื่นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรสำหรับวิธีการเกลือเย็นกับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
- เกลือ - 120 กรัม
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- Dill - 5 ร่ม;
- ใบลูกเกด;
- น้ำเดือด.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคลื่นเค็มด้วยวิธีเย็นจะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อย่างถูกต้อง
- ในภาชนะเคลือบใส่ใบลูกเกดที่สะอาดร่มผักชีฝรั่งและกระเทียม 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่าง
- จากนั้นใส่เห็ดปิดฝาแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วโอนกับเครื่องเทศอื่น ๆ
- กระจายผลิตภัณฑ์หลักเป็นชั้น ๆ ผสมกับเครื่องเทศ
- เท 3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำต้มเย็นปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดลงเล็กน้อย
- นำออกไปที่ห้องเย็นเขย่าภาชนะกับเห็ดสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเพื่อให้น้ำเกลือกระจายไปทั่ว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเห็ดจนหมดและไม่แห้ง
Volnushki จะพร้อมสำหรับการชิมภายใน 25-30 วันหลังจากใส่เกลือ
volnushki เค็มเย็น: สูตรทีละขั้นตอน
สูตรสำหรับเกลือเย็นด้วยการเติมรากขิงจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมเห็ดรสเผ็ด สำหรับขวดแก้วเปล่าซึ่งง่ายต่อการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์นี้จะทำหน้าที่เป็นภาชนะที่เหมาะสม
- เห็ด - 2 กก.
- รากขิง (ขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบเชอร์รี่;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 10 ถั่วแต่ละอัน
- Dill - 2 ร่ม;
- เกลือ - 120 กรัม
การทำเกลือเย็นของคลื่นจะดำเนินการในกระป๋อง
- ในขวดฆ่าเชื้อที่มีความจุ 2 หรือ 3 ลิตร ใส่ใบเชอร์รี่ที่สะอาด ส่วนหนึ่งของร่มผักชีฝรั่ง รากขิง ส่วนผสมของพริก
- เทเกลือบาง ๆ แล้ววางคลื่นที่เปียกโชก
- โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศตามที่ระบุในสูตรจนส่วนผสมหมด
- ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง
- นำไปที่ห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +8 ° C หากอุณหภูมิอยู่ที่ 0 ° เห็ดก็จะแข็งและเปราะเกินไป และถ้าอยู่เหนือ + 10 ° C ชิ้นงานก็จะเปรี้ยว
- เขย่าขวดสัปดาห์ละ 3 ครั้ง และหากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้ว
เกลือเย็นกับมะรุม
สูตรสำหรับเกลือ volvushki สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นกับมะรุมและกานพลูเป็นตัวเลือกที่อร่อยน่าอัศจรรย์สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานฉลอง
- คลื่นที่เปียกโชก - 2 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง;
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
- พริกไทยดำและขาว - ถั่วละ 7 เม็ด
- ในภาชนะเคลือบที่สะอาด วางคลื่นที่แช่ไว้เป็นชั้นๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร (ปอกรากมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
- โรยคลื่นแต่ละชั้นด้วยเกลือใส่ผ้ากอซด้านบนพับหลาย ๆ ครั้ง
- กดลงด้วยความกดขี่แล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้เห็ดเสื่อม
- ผ่านไป 3 วัน มาดูกันว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาได้อย่างไร และถ้าไม่พอก็เพิ่มน้ำหนัก
- หลังจาก 2 เดือน เห็ดสามารถวางเป็นอาหารบนโต๊ะ
เกลือ volnushki เย็นสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำคลื่นเค็มในแบบเย็น - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 3 กก.
- เกลือ - 150-170 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
การทำคลื่นลูกเล็กๆ ด้วยวิธีเกลือเย็นพร้อมภาพถ่ายทีละขั้นตอนเป็นโอกาสที่ดีที่จะถนอมอาหารด้วยมือของคุณเอง
- จุ่มคลื่นที่แช่ไว้ 3-4 นาทีในกระชอนในน้ำเดือดเพื่อลวก
- เราล้างออกทันทีภายใต้ก๊อกและวางบนตะแกรงเพื่อเคลือบ
- เทเกลือเล็กน้อย มัสตาร์ด พริกไทย ลงในขวดแล้วใส่ใบกระวาน
- เติมเห็ด โรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนสุดกระป๋อง
- กดด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มเย็น
- เราปิดด้วยฝาพลาสติกแน่นแล้ววางบนชั้นวางในห้องใต้ดิน
- หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เห็ดจะปล่อยให้น้ำไหลออกมาได้ดีและถูกราดด้วยน้ำเกลือจนหมด ซึ่งจะทำให้เกลือของพวกมันเร็วขึ้น
หลังจากผ่านไป 14 วัน ก็สามารถเตรียมคลื่นรสเค็มได้
