วิธีแยกแยะแชมเปญป่าปลอมจากของจริง: ภาพถ่ายและคำอธิบายของคู่ที่เป็นพิษ
เห็ดมีพิษเรียกว่าเห็ด "ปลอม" ซึ่งภายนอกคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก บางครั้ง "คู่" ที่เป็นอันตรายก็แยกแยะได้ยาก แม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
แชมปิญองทั่วไปมีหลายประเภทและส่วนใหญ่จะกิน มันยากมากที่จะจำคุณสมบัติของแต่ละคนดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" มักถูกชี้นำโดยสัญญาณทั่วไป สิ่งนี้สามารถกระตุ้นพิษได้: ในบรรดาตระกูล Agricaceae (Champignon) มีสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
การเพาะปลูกในอุตสาหกรรมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่จำนวนพิษจากเห็ดปลอมซึ่ง "ปลอมตัว" เป็นตัวอย่างที่กินได้จะไม่ลดลง ผู้คนถูกดึงดูดโดย "การล่าอย่างเงียบ ๆ" และโอกาสในการประหยัดเงินในการซื้อเห็ด นอกจากนี้ แต่ละสปีชีส์ยังมีรสชาติของตัวเอง ไม่พบในผลิตภัณฑ์มาตรฐานจากชั้นวางในร้านค้า
เห็ดปลอมมีลักษณะอย่างไร: ภาพถ่ายและคำอธิบายลักษณะของเห็ด
บ่อยครั้งที่ตัวแทนของตระกูล Agric ถูกนำมาเป็นตัวอย่างที่กินได้:
- เห็ดเข็มทอง.
- เห็ดเข็มทอง.
- เห็ดเข็มทอง.
ตัวอย่างทั่วไปของแชมเปญปลอมแสดงอยู่ในรูปภาพ
คุณสมบัติหลายประการจะช่วยแยกแยะตัวอย่างดังกล่าวจากตัวอย่างที่กินได้ บนฝาครอบ ฝาแฝดพิษมีจุดสีน้ำตาลซึ่งอยู่ตรงกลาง หากกดลงไปจะมีจุดสีเหลืองอ่อนปรากฏขึ้น แต่วิธีนี้ไม่รับประกัน ดังนั้นจึงควรใช้ควบคู่กับลักษณะอื่นๆ
เมื่อแตกเนื้อของเห็ดป่าปลอมและเห็ดในทุ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากกรดคาร์โบลิกและในระหว่างการปรุงอาหารน้ำและเห็ดเองก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่สีนี้จะหายไปอย่างรวดเร็ว การบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาวจะไม่สามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ของสารพิษได้
ดูภาพและศึกษาคำอธิบายลักษณะที่ปรากฏของเห็ดป่าปลอม
สีของฝาและรูปร่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายใต้อิทธิพลของสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเนื้อ กลิ่น เงา และการเปลี่ยนแปลงระหว่างการปรุงอาหาร
เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่ปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้คือเห็ดมีพิษสีซีด ภายนอกดูเหมือนแชมเปญแต่ไม่มีกลิ่นที่สามารถจดจำได้ มีก้นหอย (ถุงราก) อยู่ที่ฐานของเห็ดมีพิษ แต่ผู้คนมักไม่ค่อยสังเกตเห็น หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความเหมาะสมของเห็ด คุณควรทำลายเนื้อและดูว่าเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือไม่ จากนั้นตรวจสอบการเปลี่ยนสีของน้ำระหว่างการปรุงอาหาร นี่เป็นวิธีที่ถูกต้องและพิสูจน์แล้ววิธีหนึ่งในการแยกแยะเห็ดที่กินได้จริงกับเห็ดปลอม
คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดมีพิษสีซีด "หนุ่ม" ได้: เมื่อเวลาผ่านไปนูนจะปรากฏขึ้นบนหมวกมันจะเรียบและขอบจะหย่อนคล้อย เห็ดมีพิษปรากฏขึ้นตั้งแต่ครึ่งแรกของเดือนมิถุนายน การเติบโตของยอดตกในเดือนสิงหาคม ความสูงของเห็ดมีพิษสามารถเข้าถึงได้ 20-25 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 15 ซม.
คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถเข้าใจผิดว่าเห็ดหอมชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ดี ในกรณีนี้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เนื้อมีจะช่วยไม่ให้เป็นพิษ
หากคุณไม่รู้ว่าเห็ดปลอมมีพิษมีหน้าตาเป็นอย่างไร ลองดูภาพ: เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดทั่วไปที่มักถูกเข้าใจผิดว่ากินได้
แชมเปญจริง: สถานที่จำหน่ายและคุณสมบัติที่โดดเด่น
เพื่อให้เข้าใจวิธีแยกแยะความแตกต่างของแชมเปญที่รับประทานได้กับแชมเปญปลอม คุณจำเป็นต้องทราบลักษณะเด่นของแชมเปญ สถานที่ที่พบทั่วไป และเวลาของการเจริญเติบโต
เห็ดที่ "ถูกต้อง" สามารถพบได้ในแปลงดอกไม้ที่ร่มรื่น ริมถนน ในแปลงดอกไม้ มักจะมีสองรูพรุน (Agaricus bisporus) และแชมเปญสองวงแหวน (Agaricus bitorquis) สำหรับพันธุ์สวน เฉดสีอ่อนเป็นลักษณะเฉพาะ - จากสีขาวเป็นสีเทาและสีครีมอ่อนฝาของเห็ดสองวงเปิดได้แม้ในชั้นบนของดิน ดังนั้นสีอาจได้รับอิทธิพลจากใบไม้หรือซากพืชที่ปกคลุมอยู่
เชื้อราทั่วไป (Agaricus campestris) และสปอร์ขนาดใหญ่ (Agaricus macrosporus) สามารถพบได้ในที่ราบกว้างใหญ่ในทุ่งนาและทุ่งหญ้า ตัวแทนที่เป็นพิษของตระกูล Agric มักไม่ค่อยพบที่นี่
ในการปลูกใกล้ต้นไม้ จะมีการขยายพันธุ์พืชในทุ่ง (Agaricus arvensis) ซึ่งเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกันยายน
เปรียบเทียบภาพถ่ายของจริงกับภาพของแชมเปญปลอม: ความแตกต่างนั้นมองไม่เห็นเสมอไป
ความชื้นและร่มเงาของป่าเป็นสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนาสายพันธุ์ เช่น ป่าดิบชื้น สีแดงเข้ม ป่า และเห็ดแชมปิญองเดือนสิงหาคม ปรากฏในต้นเดือนกรกฎาคมและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือหลังจากตัดแล้วเห็ดเล็กจะปรากฏในที่เดียวกันหลังจากผ่านไป 10-15 วัน
แต่เห็ดปลอมป่าที่พบมากที่สุดในป่า - ดูรูปว่ามันเป็นอย่างไร
ฝาแฝดที่กินไม่ได้จะเติบโตจากแสงแดดโดยตรง: อะมานิตาสีอ่อนสามารถพบได้ภายใต้ต้นสนหรือต้นเบิร์ชและนกเป็ดน้ำสีซีดนั้นไม่โอ้อวดในการเลือกต้นไม้ผลัดใบ
แต่ตัวอย่างที่เป็นพิษสามารถพบได้แม้ในบริเวณที่มีการเจริญเติบโตซึ่งไม่เป็นไปตามลักษณะเฉพาะสำหรับสายพันธุ์นี้ ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง
อาหารเป็นพิษเห็ดปลอม
แม้แต่เห็ดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วก็สามารถทำให้เกิดพิษได้หากเก็บเกี่ยวผิดที่ เหล่านี้เป็นด้านข้างของถนนขนาดใหญ่ พื้นที่ใกล้โรงงานอุตสาหกรรม หลุมฝังกลบ เห็ดเหมือนฟองน้ำดูดซับสารพิษรวมทั้งสารก่อมะเร็ง
เมื่อศึกษาคำอธิบายของสถานที่ที่เห็ดป่าปลอมเติบโตแล้ว ให้ดูรูปของตัวอย่างนี้ในสภาพธรรมชาติ
แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุสารพิษในบ้าน
ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ต้องจำไว้: เห็ดเหล่านี้เป็นอันตรายต่อการดองและม้วนตัวในฤดูหนาว หากปรุงไม่สุก ไม่ใส่เกลือ หรือม้วนในกระป๋องที่รั่ว แบคทีเรียโบทูลินัสจะเริ่มพัฒนาภายในผลิตภัณฑ์ ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงที่อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพเพิ่มเติม ในโรงงาน เห็ดได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
ไม่ควรพูดถึงว่าแชมเปญพิษตัวเดียวสามารถเปลี่ยนการถนอมอาหารทั้งหมดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพิษได้
เพื่อที่จะค้นหา "เพื่อนบ้าน" ที่อันตรายได้ทันเวลา หลังจากศึกษาคำอธิบายที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ให้ดูรูปเห็ดปลอมที่มีลักษณะคล้ายแชมเปญอีกครั้ง
พิษหลายกรณีมีผลร้ายแรงไม่ได้หยุดผู้ที่ชอบ "ล่าสัตว์เงียบ"
ส่วนใหญ่เกินความรุนแรงของการติดเชื้อที่เป็นพิษตามปกติ เด็กและผู้ที่มีสุขภาพอ่อนแอสามารถทนต่อสารพิษเข้าสู่กระแสเลือดได้
ระดับของพิษจากแชมเปญปลอมที่ปรุงสุกนั้นขึ้นอยู่กับว่าเห็ดชนิดใดที่ "ปลอมตัว" ตัวเองอย่างชำนาญ หากมีผิวสีเหลือง หลากสี สายพันธุ์แคลิฟอร์เนียหรือเห็ดหูหนูขาว อาการอาจปรากฏขึ้นภายในสองสามชั่วโมง คลื่นไส้และปวดท้องเป็นสาเหตุให้ไปพบแพทย์ทันที
เป็นการยากที่จะกำหนดพิษจากเห็ดมีพิษสีซีด อาการป่วยไข้ไม่ปรากฏขึ้นเร็วกว่า 8 ชั่วโมงและบางครั้ง - ใน 1-2 วันหลังจากรับประทานอาหาร
