เห็ดชนิดกินได้: ภาพถ่าย, ชื่อและคำอธิบายของเห็ดนานาพันธุ์ (ของจริง, เหลือง, ขม, น้ำตาลแดง)
เห็ดทุกชนิดเติบโตเป็นกลุ่มเสมอชื่อของพวกเขามาจาก "เห็ด" ของโบสถ์ Slavonic (กอง) และหมวกของตัวอย่างเห็ดนมที่กินได้สำหรับผู้ใหญ่มักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ดังนั้นในการ "ตามล่าอย่างเงียบ ๆ" สำหรับเห็ดนมขาวจริง ๆ คนเก็บเห็ดไม่ค่อยมามือเปล่า
ด้านล่างนี้ คุณสามารถดูรูปถ่ายและชื่อของเห็ดนมพันธุ์ต่างๆ และค้นหาว่าเห็ดนมชนิดใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการดองและการดอง คุณยังจะได้ทราบว่าเห็ดนมจริงและเห็ดชนิดอื่นๆ ที่กินได้ (สีเหลือง รสขม และสีน้ำตาลแดง) เป็นอย่างไร
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดสีเหลือง
หมวดหมู่: กินได้
ชื่ออื่น: โหลดสีเหลือง คลื่นสีเหลือง ขูด
นมเหลืองแปลจากภาษาละตินแปลว่า "ร่วน"
เห็ด ก้อนสีเหลือง (Lactarius scrobiculatus) มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 6-28 ซม. มักเป็นสีเหลือง แต่อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีทองเล็กน้อยซึ่งมักมีเกล็ดขนาดเล็ก ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างนูนเล็กน้อยจากนั้นค่อยๆยืดออกหรือเว้า ขอบมักจะงอ เรียบเนียนน่าสัมผัส อาจมีเมือกในสภาพอากาศเปียกชื้น
สังเกตรูปเต้านมสีเหลือง ขาสูง 5-12 ซม. มีหลุมหรือรอยบุ๋มสีเหลืองสดใส เหนียว เหนียว แข็งแรงมาก เป็นโพรง
จาน: บ่อยครั้งในเห็ดผู้ใหญ่มักมีจุดสีน้ำตาล
เยื่อกระดาษ: สีขาว แต่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองบนบาดแผลและเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ เช่น น้ำนมข้นข้น มันมีกลิ่นผลไม้ที่อ่อนแอ แต่น่าพอใจมาก
ตามคำอธิบาย เห็ดนมเหลืองคล้ายมาก อกฝอย (แลคตาเรียส ซิทริโอเลน), สีม่วง (Lactarius repraesentaneus) และของจริง (Lactarius resimus) นมแม่ฝอยแตกต่างจากสีเหลืองตรงที่มันเติบโตเฉพาะในป่าเต็งรังและไม่มีรอยบุบที่ขาเหมือนของจริง และเต้านมสีม่วงที่กินไม่ได้ก็มีน้ำนมสีม่วง
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในทวีปเอเชีย
เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในดินหินปูนของป่าสน ไม่ค่อยอยู่ถัดจากต้นเบิร์ช
การกิน: นักเก็บเห็ดชาวรัสเซียมองว่าเป็นเห็ดที่อร่อยมาก พวกเขาใช้มันหลังจากแช่และต้มในขั้นต้นแล้ว
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการทดลองทางคลินิก!): ในรูปแบบของยาต้มเพื่อต่อสู้กับโรคนิ่วในถุงน้ำดี
เห็ดเห็ดตัวจริงหน้าตาเป็นอย่างไร (สีขาว): รูปถ่ายและคำอธิบาย
หมวดหมู่: กินได้
ชื่ออื่น: เห็ดนมขาว เห็ดนมดิบ เห็ดนมที่ถูกต้อง เห็ดนมเปียก
ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ XIX ในแวดวงวิทยาศาสตร์ของรัสเซีย เห็ดนมจริงเรียกว่านมพริกไทย - Lactarius piperatus แต่ในปี ค.ศ. 1942 บอริส วาซิลคอฟ นักวิทยาศาสตร์และนักวิทยาเชื้อราได้พิสูจน์ว่าผู้คนมองว่าสปีชีส์ Lactarius resimus นั้นเป็นของจริง
ด้านบนคุณจะเห็นว่าก้อนสีขาวมีลักษณะอย่างไรในภาพ ฝา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-25 ซม.) สีขาวหรือสีเหลือง ในเห็ดเล็กจะแบน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะได้รูปร่างของกรวย ที่ขอบที่โค้งงอไปด้านในมีขนปุยที่สังเกตได้เกือบทุกครั้ง มันเหนียวและเปียกมากเมื่อสัมผัส
หากคุณมองภาพเห็ดจริงอย่างใกล้ชิด คุณสามารถสังเกตเห็นเศษพืชบนหมวกได้เกือบทุกครั้ง ซึ่งเกาะติดกับเห็ดบ่อยกว่าเห็ดชนิดอื่น
ขา (สูง 3-9 ซม.): สีขาวหรือสีเหลือง, ทรงกระบอก, กลวง
ในภาพน้ำหนักจริง จะมองเห็นจานสีขาวหรือสีเหลืองได้อย่างชัดเจน
เยื่อกระดาษ: สีขาวกับน้ำนมสีขาวขุ่นซึ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีเทาสกปรก กลิ่นจะคล้ายกับผลไม้สด
คู่: podgruzdok สีขาว (Russula delica) ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีน้ำนมในตอนหลังกล่องไวโอลิน (Lactarius vellereus) ก็ดูเหมือนก้อนสีขาว มีเพียงหมวกเท่านั้นที่ "รู้สึก" มากกว่าและไม่มีปืนใหญ่ สีขาว boll (Lactarius pubescens) มีน้ำหนักที่เล็กกว่ามากและมีหมวกมีขนมากกว่า เห็ดนมแอสเพน (Lactarius controversus) เติบโตภายใต้ต้นแอสเพนซึ่งไม่พบเห็ดนมจริง และน้ำน้ำนมของพริกไทย (Lactarius piperatus) จะกลายเป็นสีเขียวเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ
เห็ดขาวเติบโตตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในภูมิภาคโวลก้าไซบีเรียและเทือกเขาอูราล
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณข้างต้นเบิร์ช
การกิน: เค็มหลังจากเดือดนานเพื่อขจัดความขม ภายใต้อิทธิพลของน้ำเกลือเห็ดนมจริงเนื้อฉ่ำจะได้โทนสีน้ำเงินและหลังจาก 40 วันคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้แล้ว ตามประเพณีในไซบีเรีย เห็ดนมจริงยังคงใส่เกลือพร้อมกับโวลัชกี้และเห็ด ในระหว่างมื้ออาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งจัดในปี 1699 โดยอาร์คบิชอปแห่งมอสโกและ All Russia Andrian แขกได้รับเชิญนอกเหนือจากอาหารอื่น ๆ “ พายยาวสามอันกับเห็ด, พายกับเห็ดนมสองอัน, เห็ดเย็นกับมะรุม, เห็ดนมเย็นกับ เนย, เห็ดนมอุ่นด้วยน้ำผลไม้, ใช่น้ำมัน ... ". ในยุโรปตะวันตกเห็ดจริงถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้และในรัสเซียเรียกว่าราชาแห่งเห็ดมานานแล้ว เห็ดนมจริงมีแคลอรี่มากกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน: ในวัตถุแห้ง ปริมาณโปรตีนถึง 35%
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการทดลองทางคลินิก!): ในการรักษาภาวะไตวายและ urolithiasis
เห็ดนมชนิดใดที่เหมาะกับการทำเกลือ: เห็ดนมขม
หมวดหมู่: กินได้
ข้างบนเป็นภาพว่าเป็นอย่างไร ก้อนขม (แลคทาเรียส รูฟัส)... หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-12 ซม. ซึ่งมักจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีแดงมีรูปร่างเหมือนระฆัง เมื่อเวลาผ่านไปจะยืดออกอย่างเห็นได้ชัดมีตุ่มรูปกรวยขนาดเล็กปรากฏขึ้นตรงกลาง ในเห็ดสุกจะมีอาการซึมเศร้า สัมผัสนุ่มนวล มีขนเล็กน้อย หลังฝนตกหรือในสภาพอากาศชื้น อาจมีความเหนียวและลื่น ตามกฎแล้วขอบจะโค้งไปทางด้านในอย่างแรงและเบากว่าตรงกลาง
ขา (สูง 3-9 ซม.): ค่อนข้างบาง รูปทรงกระบอก มีสีคล้ายกับหมวก ปิดทับด้วยไฟดาวน์ไลท์และมีความหนาที่ฐานอย่างเห็นได้ชัด
จาน: บ่อยและแคบ
เยื่อกระดาษ: เปราะมากให้น้ำผลไม้สีขาวข้นบนบาดแผล มันไม่ส่งกลิ่นออกมาเลย และเห็ดได้ชื่อมาจากรสขมแบบเผ็ดร้อน
ตามภาพและคำอธิบาย เห็ดนมชนิดนี้ดูเหมือนกินไม่ได้ ตับแลคเตท (แล็กทาเรียส ตับ)น้ำนมที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัดในอากาศ การบูรแลคทาเรียสที่กินได้ (Lactarius camphoratus) ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะของการบูรและ คนขายนมมาร์ช (แลคทาเรียส สฟานี)เติบโตเฉพาะในพื้นที่แอ่งน้ำ
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในเกือบทุกประเทศทางตอนเหนือของยุโรปและเอเชีย
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินที่เป็นกรดของป่าสนไม่บ่อยนักในป่าเบิร์ชหนาแน่น
นมขมเหมาะสำหรับการทำเกลือเท่านั้นและหลังจากแช่อย่างทั่วถึงด้วยการเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง (10-12 ชั่วโมง) ทำเพื่อขจัดความขมขื่น เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ เห็ดนมที่กินได้ชนิดนี้จะมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ที่จะแยกสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Staphylococcus aureus หญ้าแห้ง และ Escherichia coli ออกจากต้นมิลค์วีด
สำคัญ! เห็ดขมสามารถสะสมนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ซีเซียม-137 ซึ่งสะสมอยู่ในตับและกล้ามเนื้อของมนุษย์และสัตว์ ดังนั้น คุณไม่ควรเก็บเห็ดนี้ในบริเวณที่มีการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสี
ชื่ออื่น: ขมขื่นขมแดงแพะภูเขา คนเก็บเห็ดเรียกเห็ดขมว่านักเดินทาง เนื่องจากมักพบในช่วง "การล่าอย่างเงียบ ๆ"
เห็ดสีน้ำตาลแดงมีลักษณะอย่างไร (Lactarius volemus)
หมวดหมู่: กินได้
เห็ดนมสีน้ำตาลแดงที่กินได้มีหมวกที่ค่อนข้างใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 18 ซม. (เคลือบด้าน, สีน้ำตาลอ่อน, น้อยกว่าด้วยโทนสีแดงหรือสีส้มสดใส)ในเห็ดเล็กจะกลม แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นกราบแล้วก็หดหู่
ดังที่คุณเห็นในรูปของเห็ดที่กินได้ ขอบของหมวกมักจะงอไปด้านใน โดยปกติแล้วจะแห้งและเรียบเมื่อสัมผัส แต่สามารถปกปิดได้ด้วยรอยร้าวเล็กๆ และในสภาพอากาศเปียก อาจมีคราบหรือเหนียวเหนอะหนะ
ขา (สูง 3-12 ซม.): มีลักษณะอ่อนนุ่ม แข็งแรง และหนา มีลักษณะเป็นทรงกระบอก สีมักจะไม่แตกต่างจากฝา
จาน: แคบและบ่อยมีสีชมพูหรือเหลืองเล็กน้อย แต่มักเป็นสีขาว เมื่อกดแล้วจะมีจุดสีน้ำตาลขึ้นบนพื้นผิว
ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของเห็ดนมหลากหลายชนิดนี้: เนื้อของเห็ดจะเปราะมาก สีขาวหรือสีแดง มันมีรสหวาน เห็ดที่หั่นใหม่มีกลิ่นเหมือนปลาเฮอริ่งหรือปูต้ม
คู่: โรงสีไม่กัดกร่อน (Lactarius mitissimus) แต่ผิวหนังบนฝาไม่แตก และตัวเห็ดเองก็มีขนาดเล็กกว่ามาก
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคมในเกือบทุกประเทศในยุโรป
เห็ดชนิดสีน้ำตาลแดงสามารถพบได้ในป่าต่าง ๆ ถัดจากต้นไม้ทุกชนิด ชอบที่ชื้นและมืด
พบก้อนสีน้ำตาลแดงแม้ที่ระดับความสูง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
การกิน: เค็มและทอดอร่อยมาก
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
ชื่ออื่น: poddubenok, เรียบ, แผ่นพับ, euphorbia, milkweed
