ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดหมู, สัญญาณของแผ่นกำมะหยี่
หมูอ้วนได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงของหมวกที่มีหูหมู - ในบางพื้นที่เห็ดนี้เรียกว่าสิ่งนั้น อย่างไรก็ตาม บางคนโต้แย้งว่ามีลักษณะเหมือนหูวัวมากกว่า และเรียกเห็ดเหล่านี้ว่าเพิงวัว แม้ว่าของขวัญจากป่าเหล่านี้จะไม่อยู่ในหมวดหมู่ของอาหาร แต่การใช้งานในรัสเซียเป็นแบบดั้งเดิมทั้งต้มและเค็ม
ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดหมู รวมทั้งข้อมูลเกี่ยวกับถิ่นที่อยู่ของพวกมัน
จานรองจานหรือกำมะหยี่ (หมูหนา)
ทั่วรัสเซีย คนทั่วไปเรียกเห็ดนี้ว่าหมู และในโปแลนด์ว่าหมูกับรังสีเทา
แผ่นกำมะหยี่เติบโตในป่าทุกชนิด ส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนภูมิประเทศที่ไม่เรียบ เวลาในการเก็บเห็ดชนิดนี้เริ่มตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ส่วนใหญ่พบเป็นกอง บางครั้งมีขนาดใหญ่มากและซ่อนอยู่ใต้ใบไม้เสมอ สุกรไม่ค่อยเติบโตใต้ต้นไม้ แต่เกือบทุกครั้งในทุ่งหญ้าเหล่านั้นซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างใบก็หนาขึ้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน เนื่องจากใบไม่ได้บินไปไกลจากพุ่มไม้เล็ก หมูมักจะเจออยู่ใต้พวกมันที่ราก หลายคนคิดว่าเห็ดหมูอ้วนมีพิษ แต่ในขณะเดียวกันชาวบ้านในจังหวัดกลางและดูเหมือนว่าทั่วทั้งรัสเซียแม้ว่าพวกเขาจะจำหมูมากกว่าเห็ดอื่น ๆ ว่าหนักในท้อง แต่พวกเขากินมันโดยไม่มีอันตราย
คุณลักษณะเฉพาะของแผ่นกำมะหยี่ประกอบด้วยหมวกที่มีขนาด 5 ถึง 12 ซม. นูนออกมาในวัยเยาว์จากนั้นจึงแบนและในที่สุดก็เว้าโดยขอบขดตัว
ดูรูปหมูอ้วน: สีของหมวกเห็ดเป็นสีน้ำตาลหรือตะกั่วสีเข้มหรือในที่สุดสีน้ำตาลเหลืองซึ่งต่อมามักจะกลายเป็นสีเหลืองซีด แต่เนื่องจากพื้นผิวมักจะนุ่มค่อนข้างเปียกและประณีต ปกคลุมไปด้วยขนปุยมีลักษณะอ่อนนุ่ม ... แผ่นเปลือกโลกมีความยาวต่างๆ หนา แข็งแรง สีขาว และบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล เข้ากับสีของหมวก น้ำผลไม้ที่บรรจุอยู่ในนั้นและในเนื้อของหมวกมีสีขาวและมีรสหวานในวัยเยาว์และมีรสขมในวัยชรา ขามีความสูงตั้งแต่ 1 ถึง 4 ซม. บางครั้งติดอยู่ที่ด้านข้างของหมวก เนื้อแน่น เปราะบาง สีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลืองสกปรก ค่อนข้างหนาและมักจะกลวง
ดังที่คุณเห็นจากภาพถ่ายและคำอธิบาย หมูมีความคล้ายคลึงกับแผ่นไม้อัดทั้งหมด ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ขอบโค้งของฝาครอบ เนื้อของแผ่นกำมะหยี่มีลักษณะอ่อนนุ่ม ด้านในแห้ง ร่วนและเหนียว ในเห็ดมีสีขาวและมีสีเทาในเห็ดเก่า ในรูปแบบดิบในช่วงวัยเยาว์ของเห็ดรสชาติของมันมีรสหวานอมเปรี้ยวและในวัยชราจะกลายเป็นพริกไทย สำหรับกลิ่นนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างต่อเนื่องเป็นไม้สนที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
ความแห้งและความหยาบของเนื้อเป็นสาเหตุที่ทำให้ในครัวที่ดี เห็ดชนิดนี้ หากใช้บางครั้งเพราะขาดสิ่งที่ดีที่สุด จะมีอายุน้อยที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในคนทั่วไป จะไม่ละเลยและมักรับประทานในปริมาณมาก ทั้งต้มและทอดในน้ำมันหรือน้ำมันหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การอดอาหารมักจะย่อยเป็นข้าวต้ม
ดูภาพเห็ดหมูอ้วนและเปรียบเทียบกับภาพถ่ายของผู้ผลิตจานอื่นๆ
