emmabrewda.com

เห็ดแอสเพนถือเป็นเห็ดที่ "มีเกียรติ" และได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" สำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เห็ดเหล่านี้สามารถรักษากลิ่นและรสชาติที่วิเศษไว้ได้แม้ว่าจะถูกทอด, เค็ม, ตุ๋นหรือดองก็ตาม เห็ดชนิดหนึ่งมีรสเผ็ดและอร่อยเป็นพิเศษในรูปแบบดอง

การใช้สูตรที่เสนอสำหรับการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารทุกคนจะรับมือกับขนมเห็ดกระป๋องโดยไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างไรก็ตามงานหลักและยากที่สุดคือการประมวลผลหลักของร่างกายที่ติดผล ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเห็ดดอง คุณต้องทำความสะอาดมันเสียก่อน

• เห็ดล้างสิ่งสกปรก กิ่งไม้ หญ้า และใบไม้
• พวกเขาทำความสะอาดดินจากหมวกด้วยฟองน้ำในครัวตัดปลายขาและล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากเป็นเวลาหลายนาที
• ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และชิ้นเล็ก ๆ ควรคงสภาพไว้อย่างดีที่สุด

แม้ว่าจะมีหลายสูตรสำหรับการดองเห็ดแอสเพน แต่บทความนี้นำเสนอสูตรที่น่าสนใจที่สุด

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

แม่บ้านแต่ละคนจะประทับใจกับเห็ดชนิดหนึ่งที่หมักไว้ตามสูตรนี้ เมื่อจัดการกับกระบวนการก่อนการแปรรูปและฆ่าเชื้อกระป๋อง คุณจึงมั่นใจได้ว่าขนมจะออกมาดี

• เห็ด 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 10 กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
• 8 ถั่วออลสไปซ์.

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช้เวลามาก

หลังจากทำความสะอาดแล้ว เห็ดจะถูกจุ่มในน้ำเดือด

ต้มประมาณ 10 นาที เอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่เห็ดนอนและสะเด็ดน้ำในกระชอนให้เตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด

กระเทียมสับเป็นก้อนและพร้อมกับเครื่องเทศจากสูตรจะถูกส่งไปยังกระทะยกเว้นกรดอะซิติก

ต้มเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้ววางเห็ดชนิดหนึ่ง

ปล่อยให้เดือดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เทกรดอะซิติกและใส่ทุกอย่างที่ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น แนะนำให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ล. น้ำมันพืชเผา

ม้วนฝา หงายแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่า

ทิ้งไว้ 2-3 วันให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

หมวกเห็ดดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวคือหมวกดองเป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง

• หมวก 1.5 กก.
• 4 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

ฝาเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งหมักตามสูตรการปรุงอาหารที่เสนอมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน

1. เราแบ่งเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นขาและฝา
2. ปล่อยให้แคปเล็ก ๆ ไม่เสียหาย ตัดหมวกใหญ่เป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด
4. เราใส่ฝาในน้ำเดือดและเติมเกลือ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและเพิ่มหัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยดำหั่นเป็นชิ้นๆ
6. ต้มประมาณ 7-10 นาทีใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีแล้วใส่หมวกในเหยือก
8. เราแจกจ่ายใบกระวานและหัวหอมในแต่ละขวดเทน้ำเกลือร้อน
9. เราม้วนขึ้นหุ้มฉนวนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. เรานำออกมาในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยกรดซิตริกเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและอร่อยคืออะไร?

• เห็ด 2 กก.
• กรดมะนาว
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• 5 ช้อนชา เกลือ;
• 7 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• อบเชยป่น 1 กรัม;
• ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล.ล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 4 ใบ.

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งที่หมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ โดยทิ้งตัวอย่างขนาดเล็กไว้
2. ใส่เห็ดในน้ำเดือด ใส่กรดซิตริก 2 กรัม ต้มประมาณ 10 นาที
3. ใส่เห็ดในกระชอนให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง
4. ปรุงน้ำดอง: เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเติมเกลือและกรดซิตริก 1 กรัมต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มน้ำตาล, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และปาปริก้า, ผสม, ปล่อยให้เดือด
6. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูและกระจายเห็ดไปที่ขวดทันที
7. เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้นแล้ววางใต้ฝา
8. ใส่เหยือกเย็นในตู้เย็นและหลังจาก 10 วันคุณสามารถกินขนมได้

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรนี้ใช้งานง่ายดังนั้นอย่าลังเลเป็นเวลานาน แต่ลงมือทำธุรกิจ

• ผลิตภัณฑ์หลัก 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 500 มล.
• 5 ถั่วพริกไทยดำและขาว
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

หากคุณต้องการใช้สูตรสำหรับเห็ดแอสเพนดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดีกว่าที่จะปฏิบัติตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. เห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ
2. ต้มเป็นเวลา 20 นาที เอนหลังบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อแก้วของเหลว
3. ในขณะที่เห็ดกำลังระบาย น้ำดองเตรียมไว้: เกลือและน้ำตาลเจือจางในน้ำ
4. วางเครื่องเทศทั้งหมด: เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู, ส่วนผสมของพริก
5. เทน้ำส้มสายชูทุกอย่างต้มเป็นเวลา 5 นาทีและแนะนำเห็ดแอสเพนต้ม
6. พวกเขาต้มในน้ำดองเป็นเวลา 40 นาทีแล้วใส่ในขวด
7. ราดด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น
8. หลังจากเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องแล้วขวดจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน

เห็ดชนิดหนึ่งหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

แม่บ้านหลายคนยังใช้เมล็ดมัสตาร์ดเป็นสูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองซึ่งเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตัวเลือกนี้จะไม่ทำให้แขกของคุณไม่แยแส

• เห็ด 2 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 7 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง

ขอแนะนำให้ปิดขวดที่มีเห็ดแอสเพนดองที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เฉพาะฝาไนลอนที่แน่นเท่านั้น เนื่องจากขวดที่เป็นโลหะสามารถออกซิไดซ์ได้

1. เราตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วออกเป็นหลายส่วนถ้ามีขนาดใหญ่
2. เราแนะนำในน้ำปล่อยให้เดือดและต้มประมาณ 15 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว
3. เทเกลือและน้ำตาลต้ม 10 นาทีบนไฟอ่อน
4. เราแนะนำมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกและถั่วและต้มประมาณ 20 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีก 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
6. แจกจ่ายเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อน slotted ปิดผนึก
7. กรองน้ำดองผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
8. เราเติมขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
9. เราหุ้มส่วนบนด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นและปล่อยให้เย็นสนิท
10. เรานำไปที่ห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งหมักด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

เห็ดชนิดหนึ่งที่หมักด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เป็นตัวเลือกที่จะทำให้คุณทึ่ง

• เห็ด 2 กก.
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 9 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ.

สำหรับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งดองคุณภาพสูงให้ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ต้มเห็ดแอสเพนที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
2. นำเห็ดออกในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำสักครู่
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 800 มล. คนให้เข้ากัน
4. เทเครื่องเทศยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 10 นาที
5. ใส่กลีบกระเทียมสับในแต่ละขวดที่ด้านล่าง
6. กระจายเห็ดด้านบนและในขณะเดียวกันเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้มประมาณ 5 นาทีแล้วกรอง
7. เทลงในขวดปิดฝาแล้วใส่ในน้ำร้อน
8. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วรับประทานได้เลย

เห็ดแอสเพนดองกับผักชีฝรั่งและใบลูกเกด

สำหรับสูตรนี้สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองปรุงในขวดสำหรับฤดูหนาวใบแบล็คเคอแรนท์และก้านผักชีฝรั่งจะเป็นเครื่องเทศที่ดีที่สุด ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแทนนินซึ่งทำให้ขนมแน่นและกรอบ

• เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• ลูกเกด 7-10 ใบ

เห็ดชนิดหนึ่งดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เทน้ำลงในหม้อเคลือบ ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เห็ดลงไป
2. เทเครื่องเทศทั้งหมด (ตัดก้านผักชีฝรั่ง) และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน
3. ลิ้มรสน้ำดองและปรับแต่งด้วยน้ำส้มสายชู เกลือหรือน้ำตาล
4. จัดเห็ดในขวด กรองน้ำดอง และต้มอีกครั้ง
5. เทลงในเห็ดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที
6. ม้วนขึ้น หงาย แล้วห่มผ้าให้เย็นลง

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ในกรณีนี้ การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งดองจะรวมมัสตาร์ดแห้งในสูตร ซึ่งจะทำให้จานมีความพิเศษและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

• เห็ดต้ม 2 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• ½ ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด;
• 7 ถั่วออลสไปซ์;
• ½ส่วนรากพืชชนิดหนึ่ง

เราเสนอให้คุณดูสูตรภาพถ่ายสำหรับปรุงเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว

1. ตัดรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในน้ำใส่มัสตาร์ดออลสไปซ์
2. ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อต้มน้ำดอง
3. ปล่อยให้เดือดอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือคน
4. ต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น
5. เทเห็ดต้มกับน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
6. จัดเห็ดในเหยือกกรองน้ำดองแล้วเทส่วนผสมลงไป
7. ปิดด้วยผ้าไนลอนและนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งในขวดสำหรับฤดูหนาวและความคิดริเริ่มของวิธีนี้คืออะไร? เราทราบทันทีว่าสูตรนี้ค่อนข้างคล้ายกับกะหล่ำปลีดอง แฟน ๆ ของว่างที่ผิดปกติจะยินดีกับผลลัพธ์สุดท้าย

• เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ½ ช้อนชา อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งที่ดองสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่ผิดปกติแบ่งออกเป็นขั้นตอน

1. เติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำร้อน ยกเว้นน้ำส้มสายชูที่ต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและวางเห็ดชนิดหนึ่งต้ม
3. ผสมให้เข้ากัน นำออกมาหมักในห้องเย็น 24 ชั่วโมง
4. เห็ดถูกนำออกมาในกระทะและน้ำดองจะถูกกรองและนำไปต้ม
5. ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วเทเห็ดลงในกระทะ
6. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง แล้วใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองต้ม 15 นาทีเทเห็ดและปิดฝา
8. หลังจากเย็นตัวแล้วจะนำไปใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน

เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับเนยจะเป็นจาน "ต้อนรับ" บนโต๊ะของคุณเสมอ

• เห็ดต้ม 2 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ 700 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงเห็ดแอสเพนดองสำหรับฤดูหนาว

1. ในกระทะเคลือบฟัน ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด รวมทั้งน้ำมัน ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วใส่เห็ดในน้ำดอง
3. ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ชิมรส และถ้าน้ำดองไม่เค็ม ให้เติมเกลือ
4. นำใบกระวานออกแล้วทิ้งใส่เห็ดในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดอง
5. ปิดด้วยฝาไนลอนแน่นๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องให้เย็น
6. ใส่ในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน