Chanterelles เค็มสำหรับฤดูหนาว: ภาพถ่ายและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมเห็ดอย่างรวดเร็วในวิธีที่เย็นและร้อน
คนเก็บเห็ดหลายคนเรียก chanterelles ว่าเป็นหนึ่งในผลไม้ที่สวยที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการชื่นชมอย่างมากและไม่ใช่แค่ความงามเท่านั้น เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับกระบวนการแปรรูปที่หลากหลาย โดยที่นิยมมากที่สุดคือ การทอด การดอง และการดอง ชานเทอเรลเค็มเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศ ต้องบอกว่าเห็ดเหล่านี้มีโปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุสูงที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
การทำอาหารชานเทอเรลเค็มโดยไม่คำนึงถึงวิธีการช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในเห็ดได้ และไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกสูตรไหน อาหารที่ทำเสร็จแล้วกลับมีกลิ่นหอม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดอายุการเก็บรักษา
กฎสำหรับการเกลือเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว แต่ในบทความนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่พ่อครัว แต่เพื่อผลลัพธ์ที่ต้องการจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ จากนั้นเห็ดก็จะกลายเป็นกรอบและหอมกรุ่นรักษาวิตามินไว้อย่างสมบูรณ์
- สำหรับการดองควรใช้ชานเทอเรลขนาดเล็กหรือขนาดกลางเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย
- ขจัดสิ่งสกปรก เศษหญ้า มอส และใบจากเห็ด
- ล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมากแล้วเทลงไปสักครู่เพื่อคลายความขมขื่น เติมน้ำ ½ ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 2 ลิตร ล. เกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย
- หลังจากแช่แล้วให้ล้างเห็ดชานเทอเรลใต้น้ำไหลจากทุกด้านและคุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการเกลือได้
- สำหรับการใส่เกลือ ควรใช้เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น
- ขั้นตอนการเกลือนั้นดำเนินการในจานเคลือบแก้วหรือไม้
ควรจะกล่าวว่าชานเทอเรลเค็มเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกหรือสลัด
สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม
สูตรง่าย ๆ สำหรับชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวถือเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถดองเห็ดในปริมาณมากซึ่งคุณย่าของเราทำ
- ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
- เกลือ 100 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ.
สูตรที่แสดงวิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวทำได้ดีที่สุดเป็นขั้นตอน
- เราใส่ชานเทอเรลที่ล้างหลังจากแช่ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กโดยยกขาขึ้น
- โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- โรยเห็ดชั้นบนสุดด้วยเกลือแล้วกดทับ
- เรานำมันไปที่ห้องใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 30 วันเพื่อให้น้ำออก
- หลังจากนั้นเราก็ย้ายเห็ดไปที่ขวดปิดฝาให้แน่นและหลังจาก 5-8 วันเราสามารถกินและเลี้ยงแขกได้
วิธีการดองชานเทอเรลอย่างรวดเร็วด้วยผักชีฝรั่งที่บ้าน
การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของชานเทอเรลเค็มเป็นตัวเลือกที่ทำกำไรและง่าย
- เห็ดแช่ 2 กก.
- กระเทียม 10 กลีบ;
- เกลือ 120 กรัม
- 8 ร่มผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช.
สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลเค็มสำหรับฤดูหนาวควรทำตามคำแนะนำ
- ใส่เห็ดชานเทอเรลที่แช่ในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
- วางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟัน
- จากนั้นแจกจ่ายชานเทอเรล โรยเกลือสินเธาว์แต่ละชั้นและกระเทียมสับ
- เทเกลือชั้นบนวางผักชีฝรั่งด้วยร่มแล้วกดลงด้วยการกดขี่
- แช่เย็น 2 วันจนเห็ดปล่อยของเหลว
- แจกจ่ายชานเทอเรลในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง
- กดด้วยมือของคุณและเทน้ำมันพืชต้มในปริมาณที่ครอบคลุมเห็ด
- ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วแช่เย็นอีกครั้ง ตัวอย่างแรกจากชานเทอเรลสามารถลบออกได้หลังจาก 30 วัน
วิธีทำเกลือชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยความเย็น?
สูตรสำหรับแช่เห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวนี้จะสร้างความประทับใจมากมายหลังจากการชิมครั้งแรก
- เห็ดแช่ 2 กก.
- เกลือ 120 กรัม
- ช่อดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
- กระเทียม 10 กลีบ;
- 2 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
- น้ำมันพืช 200 มล.
วิธีทำเกลือชานเทอเรลอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต้มด้วยวิธีเย็น ๆ เพื่อทำอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม? ปรากฎว่าไม่มีอะไรยากในกระบวนการนี้
- หลังจากแช่เห็ดจะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
- วางกระเทียมเล็กน้อย (หั่นเป็นชิ้น) เมล็ดผักชีฝรั่ง ดอกตูม และเกลือบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของถังไม้
- ใส่ชานเทอเรลแล้วโรยด้วยเกลือ กระเทียม กานพลู และผักชีลาวอีกครั้ง
- ปิดจากด้านบนด้วยวงกลมไม้กดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วันในห้องใต้ดินเย็น
- ราดด้วยน้ำมันเย็นที่เผาจนทั่วเห็ด สิ่งนี้จะป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อราและความเสียหายต่อชานเทอเรล
แม้ว่าในรุ่นนี้เห็ดจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่การเกลือก็ถือว่าเย็น
สูตรดองเย็นสำหรับเห็ดชานเทอเรลกับหัวหอม
สูตรสำหรับชานเทอเรลดองเย็นนี้ทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าของว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน
- ชานเทอเรลแช่ 2 กก.
- 4 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 2 หัว;
- เกลือ 150 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบลูกเกด;
- น้ำมันพืช.
การทำอาหารชานเทอเรลที่บ้านด้วยเกลือเย็นจะไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่
- สำหรับเห็ดชานเทอเรลที่แช่ ให้แยกแคปออกจากขาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ใส่เห็ดในกระทะ เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่เดือด
- ในขณะที่ชานเทอเรลอยู่ในน้ำเดือด ให้หั่นหัวหอมและกระเทียมออกเป็นครึ่งวง
- แจกจ่ายใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่งในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ใส่หมวกและขาของเห็ดด้านบน โรยด้วยเกลือ กระเทียมฝาน และหัวหอมครึ่งวง
- โรยด้วยเกลือและผักชีลาว กดด้วยแรงกด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- เทน้ำมันขมบนขวดแต่ละขวดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโรคราน้ำค้างและมืดลง
- ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง
สูตรสำหรับชานเทอเรลเค็มเย็นกับกระเทียม
ถ้าคุณชอบดองเย็น สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ชานเทอเรลเค็มเย็นมอบของว่างแสนอร่อยให้ครอบครัวคุณในฤดูหนาว
- ชานเทอเรล 3 กก.
- กระเทียม 2 หัว (ขนาดกลาง);
- เกลือ 150 กรัม
- ก้านผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ 30 เม็ด.
วิธีการดองเห็ดชานเทอเรลด้วยตัวเองที่บ้านสามารถพบได้ในคำอธิบายทีละขั้นตอน
- เห็ดทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
- เกลือถูกเทลงที่ด้านล่างของแก้วหรือหม้อเคลือบฟันผักชีฝรั่งสองสามกิ่งและพริกไทยดำบางส่วน
- กระจายชานเทอเรลจากด้านบนโดยปิดฝาแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ พริกไทยและเกลือ
- สลับชั้นของเห็ดกับเครื่องเทศและเกลือ จัดวางส่วนผสมทั้งหมดที่มี
- กดลงด้วยแอกคลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำออกไปในห้องใต้ดิน
- หลังจากผ่านไป 30 วันของว่างก็พร้อม แต่ก่อนกินเห็ดต้องล้างด้วยน้ำเย็น
วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
สูตรต่อไปนี้สำหรับการปรุงเห็ดชานเทอเรลเค็มด้วยวิธีเย็นจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเห็ดให้ได้มากที่สุด ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์จะถึงความพร้อมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ชานเทอเรล 3 กก.
- เกลือ 150-170 กรัม
- น้ำมันพืช 500 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- กระเทียม 6 กลีบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง 12 อัน
สูตรสำหรับเห็ดชานเทอเรลเค็มสำหรับฤดูหนาวดำเนินการเป็นขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและล้างเห็ดในน้ำเย็น
- จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วล้างออกด้วยกระชอนใต้ก๊อกทันที
- ในกระทะเคลือบเทเกลือหินบาง ๆ ที่ด้านล่างใส่ผักชีฝรั่ง
- วางชานเทอเรลไว้ด้านบน โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด กระเทียมสับ และเกลืออีกชั้นหนึ่ง
- ใช้เห็ดและเครื่องเทศทั้งหมดคลุมด้วยจานคว่ำแล้วกดลงไป
- ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 36 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ขวดแก้ว
- เทเห็ดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างสม่ำเสมอแล้วเติมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ด้านบน
- ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน สูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
วิธีการดองเห็ดหลินจือกับผักชีที่บ้าน
ตัวเลือกนี้แสดงวิธีการดองชานเทอเรลดองเย็น มีข้อดีบางประการ: หนึ่งในนั้นคือการลงทุนเพียงเล็กน้อย แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
- ชานเทอเรลแช่ 2 กก.
- เกลือ 120 กรัม
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี);
- ใบลูกเกดดำ 10-15 ใบ
- กระเทียม 10 กลีบ.
เราแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของชานเทอเรลเค็มสำหรับฤดูหนาว:
ชานเทอเรลที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกจัดวาง (โดยปิดฝาไว้) ในภาชนะเคลือบหรือภาชนะไม้บนใบลูกเกดดำบริสุทธิ์ครอก โรยด้วยกลีบกระเทียมสับ เมล็ดผักชี และโรยด้วยชั้นเกลือเสมอ
สลับชั้นของเห็ด เกลือและเครื่องเทศ จัดวางส่วนผสมทั้งหมด
วางจานบนเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าของกระทะแล้วกดลงด้วยการกดทับ ทิ้งไว้ 30 วันในห้องเย็น ล้างจานคว่ำ 2 ครั้งต่อสัปดาห์และบีบด้วยน้ำเกลือ
ชานเทอเรลอบเกลือใบมะรุม
ชานเทอเรลทำอาหารโดยใช้วิธีการเกลือเย็นในตัวเลือกนี้จะทำให้ครัวเรือนและแขกของคุณพอใจกับรสชาติของมัน
- ชานเทอเรลแช่ 3 กก.
- 10 ร่มผักชีฝรั่ง;
- 3 ใบมะรุม;
- กระเทียม 2 หัว;
- เกลือ 150 กรัม
- น้ำมันพืช 400-450 มล.
วิธีการอย่างถูกต้องเกลือชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวจะแสดงตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ละขั้นตอนควรทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เห็ดกระป๋องเสียหายจากการบริโภคต่อไป
- ล้างเห็ดชานเทอเรลที่แช่ไว้ 2 วันในน้ำเย็นแล้วทิ้งในกระชอน
- ใส่ใบมะรุมลวกด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างของหม้อเคลือบแล้วเทเกลือลงไป
- จัดชานเทอเรลโดยให้หมวกคว่ำลงและโรยด้วยกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและร่มผักชีฝรั่งด้านบน
- กระจายเห็ดทั้งหมดโรยด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้น
- โรยหน้าเห็ดด้วยเกลือแล้วปิดด้วยใบมะรุม
- ใส่ใบลงไปเพื่อให้ชานเทอเรลปักหลักและปล่อยให้น้ำไหลออกมา
- นำภาชนะไปไว้ในที่เย็นและทิ้งไว้ 3 วัน
- ขจัดการกดขี่ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือแล้วเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ
- ปิดฝาแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดินอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 25-30 วัน
หากคุณรู้วิธีเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่มีวันทิ้งผักดอง
สูตรดั้งเดิมสำหรับโรยเกลือเห็ดชานเทอเรลร้อนๆ
สูตรคลาสสิกสำหรับการใส่เกลือร้อนของชานเทอเรลจะช่วยให้คุณทำอาหารที่ไม่ยืนเป็นเวลานาน - จะถูกกินอย่างรวดเร็ว!
- ชานเทอเรล 2.5 กก.
- เกลือ 120 กรัม
- กระเทียม 7 กลีบ;
- 5 ถั่วออลสไปซ์;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- ใบลอเรล 4 ใบ;
- ช่อดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำเกลือชานเทอเรลด้วยตัวเองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถค้นหาได้จากคำอธิบายต่อไปนี้:
- ต้องบอกว่าในเวอร์ชั่นนี้ชานเทอเรลไม่ต้องแช่น้ำ พวกเขาทำความสะอาดล้างและต้มเพียง 10 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
- ล้างใต้ก๊อกแล้วเติมน้ำเปล่า (ตามสูตร)
- ปล่อยให้เดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- โอนเห็ดด้วยช้อน slotted ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กโรยด้วยกระเทียมสับ
- เทน้ำเกลือร้อนปิดด้วยจานคว่ำแล้วกดทับด้านบน
- หลังจาก 24 ชั่วโมงการกดขี่จะถูกลบออกและวางภาชนะที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
- จากนั้นชานเทอเรลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่น
- พวกเขาถูกนำออกไปที่ห้องเย็นและเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน
วิธีทำเห็ดชานเทอเรลดองร้อนกับผักชีฝรั่ง
สูตรสำหรับเห็ดชานเทอเรลดองร้อนนี้มีส่วนผสมง่ายๆ แต่จะใช้เวลาเตรียมนานกว่าปกติ แต่ฉันอยากจะบอกว่าการเตรียมอาหารนั้นอร่อยหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- เห็ดแช่ 2 กก.
- ผักชีฝรั่งสีเขียว 2 พวง;
- กระเทียม 8 กลีบ;
- เกลือ 150 กรัม
วิธีทำเกลือเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน
- ล้างเห็ดชานเทอเรลที่แช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วใส่ในน้ำเค็มที่เดือด
- ต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นครั้งคราว
- ล้างใต้ก๊อกและวางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวไหลออก
- ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งบริสุทธิ์และผสม
- เทเกลือบาง ๆ ลงในกระทะเคลือบที่ด้านล่างใส่ชั้นของเห็ด
- โรยด้วยเกลือ ผักชีลาว และกระเทียม เติมให้เต็มภาชนะและใช้ส่วนผสมทั้งหมด
- คลุมด้วยผ้ากอซด้านบนใส่ฝาคว่ำหรือจานแล้วกดลงไป
- เก็บในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 30 วัน
- หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เห็ดในขวดแก้ว กดด้วยมือของคุณ และปิดด้วยน้ำเกลือ
- ม้วนฝาแล้วส่งกลับไปที่ห้องใต้ดิน
ชานเทอเรลอบเกลือพริกไทยป่นและกานพลู
ชานเทอเรลเค็มร้อนกับพริกไทยและกานพลูมีกลิ่นหอมและกรอบ สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงง่ายๆ หรือเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน
- ชานเทอเรล 5 กก.
- กระเทียม 10 กลีบ;
- 3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 7 ชิ้น ใบกระวาน;
- ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;
- เกลือ 300 กรัม
- 10 ร่มผักชีฝรั่ง
คำอธิบายของสูตรที่แสดงวิธีการดองชานเทอเรลที่บ้านแสดงไว้ด้านล่าง
- เห็ดจะถูกคัดแยกทำความสะอาดเศษป่าและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
- ในภาชนะที่เคลือบแล้วชั้นของเกลือจะถูกเทลงไปที่ด้านล่างและเห็ดบางตัวก็โรยด้วยเกลือ สำคัญ: เกลือในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยให้เห็ดสามารถปล่อยน้ำออกมาได้และจะไม่เสื่อมสภาพ
- พริกไทยป่น กานพลู ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวานและกระเทียมสับเป็นชิ้น ๆ รวมกันในน้ำ 2 ลิตร
- ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- สายพันธุ์และเทเห็ดปิดฝาแล้วกดลงไปเพื่อให้เนื้อผลไม้อยู่ในน้ำเกลือ
- หลังจาก 3 วัน น้ำเกลือจะถูกระบายและต้มเป็นเวลา 10 นาที และเห็ดจะถูกล้างในน้ำร้อน
- กระจายผลิตภัณฑ์หลักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน
- ปิดฝาให้สนิทและปล่อยให้ห้องเย็นสนิท
- พวกเขาถูกนำไปที่ห้องใต้ดินและเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือน
วิธีการดองเห็ดชานเทอเรลกับมัสตาร์ด
วิธีที่ดีที่สุดในการดองชานเทอเรลร้อนคืออะไรเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดในทันที? ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้เนื่องจากการมีน้ำมันหอมระเหยในองค์ประกอบของมันจะทำให้เห็ดอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน
- ชานเทอเรล 2 กก.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- เกลือ 150 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
- กระเทียม 5 กลีบ.
สูตรสำหรับใส่เกลือเห็ดชานเทอเรลสามารถเตรียมได้อย่างเหมาะสมหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
- ล้างเห็ดจากการปนเปื้อนล้างในน้ำหลาย ๆ
- โยนกระชอนและหลังจากระบายน้ำแล้วใส่ในน้ำเกลือเดือด
- สำหรับน้ำเกลือ: รวมเมล็ดมัสตาร์ดและกานพลูในน้ำ 2 ลิตร
- ต้มเห็ดในน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาทีแล้วโอนไปยังภาชนะอื่น
- หลังจากเย็นตัวแล้วโรยเห็ดด้วยเกลือและกระเทียมสับผสมด้วยมือของคุณ
- เทน้ำเกลือร้อนเล็กน้อยกับเครื่องเทศกดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือที่เหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็น
- หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำชิ้นงานเข้าไปในห้องใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 20-25 วัน
- จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงในขวด เทน้ำเกลือที่เหลือ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดใดก็ได้
สูตรสำหรับชานเทอเรลเค็มในขวด: วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมะนาว
สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลเค็มในธนาคารจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์และไม่มีห้องใต้ดิน เกลือนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน
- ชานเทอเรล 1.5 กก.
- 4 สิ่ง. ใบกระวาน;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- เกลือ 80 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.น้ำมันพืช.
หากคุณตัดสินใจที่จะดองชานเทอเรลในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วจะทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เห็ดเสียรสชาติและไม่เสื่อมสภาพ? ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้และผลลัพธ์จะน่าทึ่ง
- ทำความสะอาดชานเทอเรลปลายขาถูกตัดและล้างด้วยน้ำเย็น
- วางบนตะแกรงและรอให้น้ำระบายออก จากนั้นเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็น 2-3 ชิ้นและเห็ดขนาดเล็กก็จะไม่เสียหาย
- เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำร้อนแล้วตั้งไฟปานกลาง
- เพิ่มน้ำมะนาวและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที หากเวลาเพิ่มขึ้น ชานเทอเรลจะเสียรูปร่างและจะไม่ยืดหยุ่น
- นำเห็ดออกมาในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น
- เตรียมน้ำเกลือ: เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ 200 มล. แล้วปล่อยให้เดือด
- เทน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ต้มเป็นเวลา 5 นาที
- หากคุณต้องการกินเห็ดหลังจาก 5 วันพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเกลือที่ตึงเครียด ปิดฝาและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น
- หากเห็ดมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว กระบวนการเก็บเกี่ยวจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
- เห็ดต้มในน้ำเกลือกับน้ำมันและเครื่องเทศทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที
- แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเกลือเดือด
- ม้วนขึ้นพร้อมฝาปิด ปล่อยให้เย็นและนำออกไปที่ห้องเย็นตลอดอายุการเก็บรักษา
- สามารถเก็บขวดเปล่าได้นาน 6-7 เดือน