Chanterelles เค็มสำหรับฤดูหนาว: ภาพถ่ายและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมเห็ดอย่างรวดเร็วในวิธีที่เย็นและร้อน

คนเก็บเห็ดหลายคนเรียก chanterelles ว่าเป็นหนึ่งในผลไม้ที่สวยที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการชื่นชมอย่างมากและไม่ใช่แค่ความงามเท่านั้น เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับกระบวนการแปรรูปที่หลากหลาย โดยที่นิยมมากที่สุดคือ การทอด การดอง และการดอง ชานเทอเรลเค็มเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศ ต้องบอกว่าเห็ดเหล่านี้มีโปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุสูงที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

การทำอาหารชานเทอเรลเค็มโดยไม่คำนึงถึงวิธีการช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในเห็ดได้ และไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกสูตรไหน อาหารที่ทำเสร็จแล้วกลับมีกลิ่นหอม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดอายุการเก็บรักษา

กฎสำหรับการเกลือเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว แต่ในบทความนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่พ่อครัว แต่เพื่อผลลัพธ์ที่ต้องการจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ จากนั้นเห็ดก็จะกลายเป็นกรอบและหอมกรุ่นรักษาวิตามินไว้อย่างสมบูรณ์

  • สำหรับการดองควรใช้ชานเทอเรลขนาดเล็กหรือขนาดกลางเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย
  • ขจัดสิ่งสกปรก เศษหญ้า มอส และใบจากเห็ด
  • ล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมากแล้วเทลงไปสักครู่เพื่อคลายความขมขื่น เติมน้ำ ½ ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 2 ลิตร ล. เกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย
  • หลังจากแช่แล้วให้ล้างเห็ดชานเทอเรลใต้น้ำไหลจากทุกด้านและคุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการเกลือได้
  • สำหรับการใส่เกลือ ควรใช้เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น
  • ขั้นตอนการเกลือนั้นดำเนินการในจานเคลือบแก้วหรือไม้

ควรจะกล่าวว่าชานเทอเรลเค็มเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกหรือสลัด

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

สูตรง่าย ๆ สำหรับชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวถือเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถดองเห็ดในปริมาณมากซึ่งคุณย่าของเราทำ

  • ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
  • เกลือ 100 กรัม
  • กระเทียม 5 กลีบ.

สูตรที่แสดงวิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวทำได้ดีที่สุดเป็นขั้นตอน

  1. เราใส่ชานเทอเรลที่ล้างหลังจากแช่ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กโดยยกขาขึ้น
  2. โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  3. โรยเห็ดชั้นบนสุดด้วยเกลือแล้วกดทับ
  4. เรานำมันไปที่ห้องใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 30 วันเพื่อให้น้ำออก
  5. หลังจากนั้นเราก็ย้ายเห็ดไปที่ขวดปิดฝาให้แน่นและหลังจาก 5-8 วันเราสามารถกินและเลี้ยงแขกได้

วิธีการดองชานเทอเรลอย่างรวดเร็วด้วยผักชีฝรั่งที่บ้าน

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของชานเทอเรลเค็มเป็นตัวเลือกที่ทำกำไรและง่าย

  • เห็ดแช่ 2 กก.
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • เกลือ 120 กรัม
  • 8 ร่มผักชีฝรั่ง;
  • น้ำมันพืช.

สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลเค็มสำหรับฤดูหนาวควรทำตามคำแนะนำ

  1. ใส่เห็ดชานเทอเรลที่แช่ในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
  2. วางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟัน
  3. จากนั้นแจกจ่ายชานเทอเรล โรยเกลือสินเธาว์แต่ละชั้นและกระเทียมสับ
  4. เทเกลือชั้นบนวางผักชีฝรั่งด้วยร่มแล้วกดลงด้วยการกดขี่
  5. แช่เย็น 2 วันจนเห็ดปล่อยของเหลว
  6. แจกจ่ายชานเทอเรลในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง
  7. กดด้วยมือของคุณและเทน้ำมันพืชต้มในปริมาณที่ครอบคลุมเห็ด
  8. ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วแช่เย็นอีกครั้ง ตัวอย่างแรกจากชานเทอเรลสามารถลบออกได้หลังจาก 30 วัน

วิธีทำเกลือชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยความเย็น?

สูตรสำหรับแช่เห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวนี้จะสร้างความประทับใจมากมายหลังจากการชิมครั้งแรก

  • เห็ดแช่ 2 กก.
  • เกลือ 120 กรัม
  • ช่อดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • 2 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
  • น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีทำเกลือชานเทอเรลอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต้มด้วยวิธีเย็น ๆ เพื่อทำอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม? ปรากฎว่าไม่มีอะไรยากในกระบวนการนี้

  1. หลังจากแช่เห็ดจะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
  2. วางกระเทียมเล็กน้อย (หั่นเป็นชิ้น) เมล็ดผักชีฝรั่ง ดอกตูม และเกลือบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของถังไม้
  3. ใส่ชานเทอเรลแล้วโรยด้วยเกลือ กระเทียม กานพลู และผักชีลาวอีกครั้ง
  4. ปิดจากด้านบนด้วยวงกลมไม้กดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วันในห้องใต้ดินเย็น
  5. ราดด้วยน้ำมันเย็นที่เผาจนทั่วเห็ด สิ่งนี้จะป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อราและความเสียหายต่อชานเทอเรล

แม้ว่าในรุ่นนี้เห็ดจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่การเกลือก็ถือว่าเย็น

สูตรดองเย็นสำหรับเห็ดชานเทอเรลกับหัวหอม

สูตรสำหรับชานเทอเรลดองเย็นนี้ทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าของว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

  • ชานเทอเรลแช่ 2 กก.
  • 4 หัวหอมใหญ่
  • กระเทียม 2 หัว;
  • เกลือ 150 กรัม
  • ร่มผักชีฝรั่ง;
  • ใบลูกเกด;
  • น้ำมันพืช.

การทำอาหารชานเทอเรลที่บ้านด้วยเกลือเย็นจะไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่

  1. สำหรับเห็ดชานเทอเรลที่แช่ ให้แยกแคปออกจากขาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
  2. ใส่เห็ดในกระทะ เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่เดือด
  3. ในขณะที่ชานเทอเรลอยู่ในน้ำเดือด ให้หั่นหัวหอมและกระเทียมออกเป็นครึ่งวง
  4. แจกจ่ายใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่งในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  5. ใส่หมวกและขาของเห็ดด้านบน โรยด้วยเกลือ กระเทียมฝาน และหัวหอมครึ่งวง
  6. โรยด้วยเกลือและผักชีลาว กดด้วยแรงกด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  7. เทน้ำมันขมบนขวดแต่ละขวดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโรคราน้ำค้างและมืดลง
  8. ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

สูตรสำหรับชานเทอเรลเค็มเย็นกับกระเทียม

ถ้าคุณชอบดองเย็น สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ชานเทอเรลเค็มเย็นมอบของว่างแสนอร่อยให้ครอบครัวคุณในฤดูหนาว

  • ชานเทอเรล 3 กก.
  • กระเทียม 2 หัว (ขนาดกลาง);
  • เกลือ 150 กรัม
  • ก้านผักชีฝรั่ง;
  • พริกไทยดำ 30 เม็ด.

วิธีการดองเห็ดชานเทอเรลด้วยตัวเองที่บ้านสามารถพบได้ในคำอธิบายทีละขั้นตอน

  1. เห็ดทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
  2. เกลือถูกเทลงที่ด้านล่างของแก้วหรือหม้อเคลือบฟันผักชีฝรั่งสองสามกิ่งและพริกไทยดำบางส่วน
  3. กระจายชานเทอเรลจากด้านบนโดยปิดฝาแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ พริกไทยและเกลือ
  4. สลับชั้นของเห็ดกับเครื่องเทศและเกลือ จัดวางส่วนผสมทั้งหมดที่มี
  5. กดลงด้วยแอกคลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำออกไปในห้องใต้ดิน
  6. หลังจากผ่านไป 30 วันของว่างก็พร้อม แต่ก่อนกินเห็ดต้องล้างด้วยน้ำเย็น

วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรต่อไปนี้สำหรับการปรุงเห็ดชานเทอเรลเค็มด้วยวิธีเย็นจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเห็ดให้ได้มากที่สุด ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์จะถึงความพร้อมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

  • ชานเทอเรล 3 กก.
  • เกลือ 150-170 กรัม
  • น้ำมันพืช 500 มล.
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
  • กระเทียม 6 กลีบ;
  • ร่มผักชีฝรั่ง 12 อัน

สูตรสำหรับเห็ดชานเทอเรลเค็มสำหรับฤดูหนาวดำเนินการเป็นขั้นตอน:

  1. ปอกเปลือกและล้างเห็ดในน้ำเย็น
  2. จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วล้างออกด้วยกระชอนใต้ก๊อกทันที
  3. ในกระทะเคลือบเทเกลือหินบาง ๆ ที่ด้านล่างใส่ผักชีฝรั่ง
  4. วางชานเทอเรลไว้ด้านบน โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด กระเทียมสับ และเกลืออีกชั้นหนึ่ง
  5. ใช้เห็ดและเครื่องเทศทั้งหมดคลุมด้วยจานคว่ำแล้วกดลงไป
  6. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 36 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ขวดแก้ว
  7. เทเห็ดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างสม่ำเสมอแล้วเติมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ด้านบน
  8. ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน สูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

วิธีการดองเห็ดหลินจือกับผักชีที่บ้าน

ตัวเลือกนี้แสดงวิธีการดองชานเทอเรลดองเย็น มีข้อดีบางประการ: หนึ่งในนั้นคือการลงทุนเพียงเล็กน้อย แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

  • ชานเทอเรลแช่ 2 กก.
  • เกลือ 120 กรัม
  • 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี);
  • ใบลูกเกดดำ 10-15 ใบ
  • กระเทียม 10 กลีบ.

เราแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของชานเทอเรลเค็มสำหรับฤดูหนาว:

ชานเทอเรลที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกจัดวาง (โดยปิดฝาไว้) ในภาชนะเคลือบหรือภาชนะไม้บนใบลูกเกดดำบริสุทธิ์ครอก โรยด้วยกลีบกระเทียมสับ เมล็ดผักชี และโรยด้วยชั้นเกลือเสมอ

สลับชั้นของเห็ด เกลือและเครื่องเทศ จัดวางส่วนผสมทั้งหมด

วางจานบนเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าของกระทะแล้วกดลงด้วยการกดทับ ทิ้งไว้ 30 วันในห้องเย็น ล้างจานคว่ำ 2 ครั้งต่อสัปดาห์และบีบด้วยน้ำเกลือ

ชานเทอเรลอบเกลือใบมะรุม

ชานเทอเรลทำอาหารโดยใช้วิธีการเกลือเย็นในตัวเลือกนี้จะทำให้ครัวเรือนและแขกของคุณพอใจกับรสชาติของมัน

  • ชานเทอเรลแช่ 3 กก.
  • 10 ร่มผักชีฝรั่ง;
  • 3 ใบมะรุม;
  • กระเทียม 2 หัว;
  • เกลือ 150 กรัม
  • น้ำมันพืช 400-450 มล.

วิธีการอย่างถูกต้องเกลือชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวจะแสดงตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ละขั้นตอนควรทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เห็ดกระป๋องเสียหายจากการบริโภคต่อไป

  1. ล้างเห็ดชานเทอเรลที่แช่ไว้ 2 วันในน้ำเย็นแล้วทิ้งในกระชอน
  2. ใส่ใบมะรุมลวกด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างของหม้อเคลือบแล้วเทเกลือลงไป
  3. จัดชานเทอเรลโดยให้หมวกคว่ำลงและโรยด้วยกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและร่มผักชีฝรั่งด้านบน
  4. กระจายเห็ดทั้งหมดโรยด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้น
  5. โรยหน้าเห็ดด้วยเกลือแล้วปิดด้วยใบมะรุม
  6. ใส่ใบลงไปเพื่อให้ชานเทอเรลปักหลักและปล่อยให้น้ำไหลออกมา
  7. นำภาชนะไปไว้ในที่เย็นและทิ้งไว้ 3 วัน
  8. ขจัดการกดขี่ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือแล้วเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ
  9. ปิดฝาแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดินอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 25-30 วัน

หากคุณรู้วิธีเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่มีวันทิ้งผักดอง

สูตรดั้งเดิมสำหรับโรยเกลือเห็ดชานเทอเรลร้อนๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับการใส่เกลือร้อนของชานเทอเรลจะช่วยให้คุณทำอาหารที่ไม่ยืนเป็นเวลานาน - จะถูกกินอย่างรวดเร็ว!

  • ชานเทอเรล 2.5 กก.
  • เกลือ 120 กรัม
  • กระเทียม 7 กลีบ;
  • 5 ถั่วออลสไปซ์;
  • พริกไทยดำ 10 เม็ด;
  • ใบลอเรล 4 ใบ;
  • ช่อดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
  • น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำเกลือชานเทอเรลด้วยตัวเองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถค้นหาได้จากคำอธิบายต่อไปนี้:

  1. ต้องบอกว่าในเวอร์ชั่นนี้ชานเทอเรลไม่ต้องแช่น้ำ พวกเขาทำความสะอาดล้างและต้มเพียง 10 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
  2. ล้างใต้ก๊อกแล้วเติมน้ำเปล่า (ตามสูตร)
  3. ปล่อยให้เดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
  4. โอนเห็ดด้วยช้อน slotted ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กโรยด้วยกระเทียมสับ
  5. เทน้ำเกลือร้อนปิดด้วยจานคว่ำแล้วกดทับด้านบน
  6. หลังจาก 24 ชั่วโมงการกดขี่จะถูกลบออกและวางภาชนะที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
  7. จากนั้นชานเทอเรลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่น
  8. พวกเขาถูกนำออกไปที่ห้องเย็นและเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน

วิธีทำเห็ดชานเทอเรลดองร้อนกับผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับเห็ดชานเทอเรลดองร้อนนี้มีส่วนผสมง่ายๆ แต่จะใช้เวลาเตรียมนานกว่าปกติ แต่ฉันอยากจะบอกว่าการเตรียมอาหารนั้นอร่อยหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

  • เห็ดแช่ 2 กก.
  • ผักชีฝรั่งสีเขียว 2 พวง;
  • กระเทียม 8 กลีบ;
  • เกลือ 150 กรัม

วิธีทำเกลือเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน

  1. ล้างเห็ดชานเทอเรลที่แช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วใส่ในน้ำเค็มที่เดือด
  2. ต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นครั้งคราว
  3. ล้างใต้ก๊อกและวางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวไหลออก
  4. ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งบริสุทธิ์และผสม
  5. เทเกลือบาง ๆ ลงในกระทะเคลือบที่ด้านล่างใส่ชั้นของเห็ด
  6. โรยด้วยเกลือ ผักชีลาว และกระเทียม เติมให้เต็มภาชนะและใช้ส่วนผสมทั้งหมด
  7. คลุมด้วยผ้ากอซด้านบนใส่ฝาคว่ำหรือจานแล้วกดลงไป
  8. เก็บในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 30 วัน
  9. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เห็ดในขวดแก้ว กดด้วยมือของคุณ และปิดด้วยน้ำเกลือ
  10. ม้วนฝาแล้วส่งกลับไปที่ห้องใต้ดิน

ชานเทอเรลอบเกลือพริกไทยป่นและกานพลู

ชานเทอเรลเค็มร้อนกับพริกไทยและกานพลูมีกลิ่นหอมและกรอบ สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงง่ายๆ หรือเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน

  • ชานเทอเรล 5 กก.
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • 3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
  • 7 ชิ้น ใบกระวาน;
  • ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;
  • เกลือ 300 กรัม
  • 10 ร่มผักชีฝรั่ง

คำอธิบายของสูตรที่แสดงวิธีการดองชานเทอเรลที่บ้านแสดงไว้ด้านล่าง

  1. เห็ดจะถูกคัดแยกทำความสะอาดเศษป่าและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
  2. ในภาชนะที่เคลือบแล้วชั้นของเกลือจะถูกเทลงไปที่ด้านล่างและเห็ดบางตัวก็โรยด้วยเกลือ สำคัญ: เกลือในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยให้เห็ดสามารถปล่อยน้ำออกมาได้และจะไม่เสื่อมสภาพ
  3. พริกไทยป่น กานพลู ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวานและกระเทียมสับเป็นชิ้น ๆ รวมกันในน้ำ 2 ลิตร
  4. ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
  5. สายพันธุ์และเทเห็ดปิดฝาแล้วกดลงไปเพื่อให้เนื้อผลไม้อยู่ในน้ำเกลือ
  6. หลังจาก 3 วัน น้ำเกลือจะถูกระบายและต้มเป็นเวลา 10 นาที และเห็ดจะถูกล้างในน้ำร้อน
  7. กระจายผลิตภัณฑ์หลักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน
  8. ปิดฝาให้สนิทและปล่อยให้ห้องเย็นสนิท
  9. พวกเขาถูกนำไปที่ห้องใต้ดินและเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือน

วิธีการดองเห็ดชานเทอเรลกับมัสตาร์ด

วิธีที่ดีที่สุดในการดองชานเทอเรลร้อนคืออะไรเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดในทันที? ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้เนื่องจากการมีน้ำมันหอมระเหยในองค์ประกอบของมันจะทำให้เห็ดอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน

  • ชานเทอเรล 2 กก.
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
  • เกลือ 150 กรัม
  • ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
  • กระเทียม 5 กลีบ.

สูตรสำหรับใส่เกลือเห็ดชานเทอเรลสามารถเตรียมได้อย่างเหมาะสมหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

  1. ล้างเห็ดจากการปนเปื้อนล้างในน้ำหลาย ๆ
  2. โยนกระชอนและหลังจากระบายน้ำแล้วใส่ในน้ำเกลือเดือด
  3. สำหรับน้ำเกลือ: รวมเมล็ดมัสตาร์ดและกานพลูในน้ำ 2 ลิตร
  4. ต้มเห็ดในน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาทีแล้วโอนไปยังภาชนะอื่น
  5. หลังจากเย็นตัวแล้วโรยเห็ดด้วยเกลือและกระเทียมสับผสมด้วยมือของคุณ
  6. เทน้ำเกลือร้อนเล็กน้อยกับเครื่องเทศกดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือที่เหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็น
  7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำชิ้นงานเข้าไปในห้องใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 20-25 วัน
  8. จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงในขวด เทน้ำเกลือที่เหลือ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดใดก็ได้

สูตรสำหรับชานเทอเรลเค็มในขวด: วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมะนาว

สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลเค็มในธนาคารจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์และไม่มีห้องใต้ดิน เกลือนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน

  • ชานเทอเรล 1.5 กก.
  • 4 สิ่ง. ใบกระวาน;
  • น้ำมะนาวหนึ่งลูก
  • น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
  • พริกไทยดำ 10 เม็ด;
  • เกลือ 80 กรัม
  • ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.น้ำมันพืช.

หากคุณตัดสินใจที่จะดองชานเทอเรลในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วจะทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เห็ดเสียรสชาติและไม่เสื่อมสภาพ? ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้และผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

  1. ทำความสะอาดชานเทอเรลปลายขาถูกตัดและล้างด้วยน้ำเย็น
  2. วางบนตะแกรงและรอให้น้ำระบายออก จากนั้นเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็น 2-3 ชิ้นและเห็ดขนาดเล็กก็จะไม่เสียหาย
  3. เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำร้อนแล้วตั้งไฟปานกลาง
  4. เพิ่มน้ำมะนาวและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที หากเวลาเพิ่มขึ้น ชานเทอเรลจะเสียรูปร่างและจะไม่ยืดหยุ่น
  5. นำเห็ดออกมาในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น
  6. เตรียมน้ำเกลือ: เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ 200 มล. แล้วปล่อยให้เดือด
  7. เทน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ต้มเป็นเวลา 5 นาที
  8. หากคุณต้องการกินเห็ดหลังจาก 5 วันพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเกลือที่ตึงเครียด ปิดฝาและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น
  9. หากเห็ดมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว กระบวนการเก็บเกี่ยวจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
  10. เห็ดต้มในน้ำเกลือกับน้ำมันและเครื่องเทศทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที
  11. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเกลือเดือด
  12. ม้วนขึ้นพร้อมฝาปิด ปล่อยให้เย็นและนำออกไปที่ห้องเย็นตลอดอายุการเก็บรักษา
  13. สามารถเก็บขวดเปล่าได้นาน 6-7 เดือน