- วิธีการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดอย่างถูกต้อง: สูตรอาหารเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บนพื้นฐานของเห็ดเหล่านี้ มีการเตรียมอาหารและเก็บไว้มากมายสำหรับฤดูหนาวอันยาวนาน เห็ดสดมีโปรตีน เอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์ และน้ำมันหอมระเหยมากมาย

ร่างกายที่ติดผลเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในทุกรูปแบบ: ทอด, ต้ม, เค็มและดอง ใช้สำหรับเตรียมซุป จูเลียน พิซซ่า และไส้พาย เห็ดปรุงสุกใช้เป็นเครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารจานหลัก นอกจากนี้พวกเขาสามารถผัดกับผักทั้งหมดอย่างแท้จริง

วิธีทำเห็ดหอมสดสำหรับทอด

เห็ดที่เก็บในป่าควรได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็วและถูกต้องเนื่องจากการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 10-12 ชั่วโมง นอกจากนี้ แม่บ้านแต่ละคนจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงเห็ดสดเพื่อป้องกันตนเองและครอบครัวจากพิษ

หลังจากที่ขาส่วนใหญ่ถูกตัดออกจากเห็ดน้ำผึ้งและเศษป่าทั้งหมดถูกนำออกจากแคปแล้ว พวกมันจะถูกชะล้างด้วยน้ำปริมาณมาก เทลงในกระทะเคลือบฟันและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการเติมกรดซิตริกเพื่อไม่ให้มืดลง พวกเขาถูกโยนกลับในกระชอนอนุญาตให้ระบายจากของเหลวส่วนเกินและเริ่มทอด เมื่อรู้วิธีเตรียมเห็ดสดสำหรับทอดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการนี้ได้อย่างปลอดภัย

วิธีทำเห็ดสด: วิธีทอดเห็ดกับหัวหอมและพริกหยวก

เราขอเสนอเมนูง่ายๆ และอร่อย - เห็ดผัดผัก การใช้สูตรทีละขั้นตอน คุณจะรู้วิธีการปรุงเห็ดสดอย่างแน่นอน ผลที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่จะใช้เวลานานกว่าการอ่านสูตรนี้เล็กน้อย

ตามที่ระบุไว้ คุณสามารถทอดและปรุงเห็ดสดกับผักต่างๆ ได้

เราจะเลือกสิ่งที่ง่ายที่สุด - หัวหอมและพริก

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 800 กรัม
  • หัวหอม - 300 กรัม
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
  • น้ำมันพืช - 150 มล.;
  • เกลือ;
  • พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

  1. หลังจากเดือดเห็ดน้ำผึ้งจะแพร่กระจายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนของเหลวระเหยแล้วจนเป็นสีเหลืองทอง
  2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันในกระทะอีกใบจนนิ่ม
  3. ใส่พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
  4. รวมผักกับเห็ด ใส่เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
  5. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

เห็ดดังกล่าวสามารถปิดได้ในฤดูหนาว แต่ก่อนหน้านั้นจะถูกวางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นแล้วนำออกมาในห้องเย็น

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและกระเทียม

วิธีการปรุงเห็ดสดอย่างถูกต้องโดยการเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม? เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดของชุดส่วนผสมและการทำอาหารทีละขั้นตอน

  • เห็ดต้ม - 700 กรัม
  • ครีม - 200 มล.;
  • กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันพืช - 50 มล.;
  • สมุนไพรโปรวองซ์ - ½ ช้อนชา;
  • โรสแมรี่ - หยิก

เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไป

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป

ทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เห็ด

เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มโรสแมรี่และสมุนไพรโปรวองซ์คนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เสิร์ฟในจานแบ่ง ประดับด้วยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ

วิธีการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับการดองวิธีการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดโดยใช้วิธีการดอง? ในเวอร์ชันนี้เราจะใช้วิธี Hot ซึ่งจะทำให้เวลาในการเก็บชิ้นงานเพิ่มขึ้นอย่างมาก

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
  • น้ำ - 700 มล.;
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำมันพืช - 100 มล.;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก;
  • ออลสไปซ์และถั่วดำ - 3 ชิ้น.;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน?

  1. ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งตัดปลายขาและล้างในน้ำไหล
  2. ในกระทะเคลือบน้ำอนุญาตให้ต้มน้ำและนำน้ำผึ้ง agarics
  3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
  4. ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและในช่วงเวลานี้ต้มน้ำส่วนใหม่ (จากสูตร)
  5. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
  6. เห็ดน้ำผึ้งเทลงในน้ำดองปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
  7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
  8. ปิดฝาพลาสติกและปล่อยให้เย็นสนิท
  9. ใส่ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

เห็ดน้ำผึ้งดองยังสามารถใช้ทำสลัด ซอส และไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง