หมักเนยด้วยน้ำส้มสายชู: วิธีการหมักเนยด้วยน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการเตรียมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับบทบาทของขนมนั้นทำมาจากเนย รสชาติและกลิ่นหอมของป่าที่น่ารื่นรมย์ทำให้เห็ดเหล่านี้ขาดไม่ได้บนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน
ในการเริ่มเก็บเกี่ยวเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู ขั้นตอนแรกคือต้องแน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดในตะกร้าของคุณกินได้ ร่างกายที่เกิดผลใด ๆ ที่คุณสงสัยจะถูกโยนทิ้งไปอย่างดีที่สุด นอกจากนี้ ควรดำเนินการทำความสะอาดเบื้องต้น กล่าวคือ ขจัดลักษณะฟิล์มเหนียวของน้ำมันซึ่งเป็นที่เก็บเศษซากป่าทั้งหมด จากนั้นกระบวนการล้างน้ำมันในน้ำจะเริ่มต้นขึ้น ควรทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้มีเวลาเก็บของเหลวมาก
การหมักเนยกับน้ำส้มสายชูเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง: นำผลไม้ชิ้นเล็กๆ หมักไว้ทั้งชิ้น ตัดเฉพาะส่วนล่างของขา เห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นหลายส่วน และปัจจัยหลักในการดองคือการต้มเนยในน้ำเค็มเบื้องต้นด้วยการเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ เวลาเดือดคือ 25-30 นาที และสำหรับตัวอย่างขนาดเล็ก - 15-20 นาที
มีหลายสูตรสำหรับน้ำมันดองกับน้ำส้มสายชู แต่เราขอเสนอสูตรที่หลากหลายและเรียบง่ายที่สุด
เนยดองกับน้ำส้มสายชู อบเชย และกานพลู
- เห็ด - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว;
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- ดอกคาร์เนชั่น - 8 สาขา;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
ต้มเห็ดในน้ำเค็มล่วงหน้า สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เห็ดเย็นและหั่นเป็นชิ้น
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้เดือด ใส่เนยแล้วต้มประมาณ 15 นาที
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและร่วมกับเห็ด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำดอง
ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำออกไปที่เย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้เก็บชิ้นงานได้นานถึง 6 เดือน
สูตรสำหรับเนยเค็มกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม
อีกสูตรด่วนสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณได้ขนมรสเผ็ดเพราะมันมีกระเทียมและขมิ้น
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยขาว - 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ขมิ้น - หยิก
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เห็ดควรต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้น
ทำน้ำดอง: รวมน้ำ น้ำตาลและเกลือในกระทะ ใส่เตาแล้วต้ม
ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที
เทน้ำมันพืชต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ปล่อยให้เย็นสนิทใส่ในขวดและปิดด้วยน้ำดอง
ปิดด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น
สูตรน้ำมันเค็มกับน้ำส้มสายชูและกระเทียมมีรสชาติผิดปกติและเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง
วิธีการดองเนยด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด
วิธีการดองเนยด้วยน้ำส้มสายชูและเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยของว่างที่น่าทึ่งในฤดูหนาว?
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
เห็ดต้มล่วงหน้าเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือด
ใส่เห็ดในน้ำเดือด ใส่เมล็ดมัสตาร์ด lavrushka พริกไทยดำ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้เดือด 15 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที
ปิดฝาพลาสติกให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น
นำกระป๋องที่เย็นแล้วไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น
ตามสูตรนี้สำหรับการทำเนยดองด้วยน้ำส้มสายชูช่องว่างถือได้ว่าเป็นทั้งจานอิสระและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด
เห็ดชนิดหนึ่งดองกับน้ำส้มสายชู 9% และพริก
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและดั้งเดิม เราแนะนำให้เตรียมเนยดองกับน้ำส้มสายชูและพริก 9%
ส่วนผสมสำหรับหมัก:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
เครื่องเทศดอง:
- พริก - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- ใบมะรุม - 1 แผ่น;
- พริกไทยดำและถั่วหวาน - 5 ชิ้น.;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
- ผักชี - 1 ช้อนชา
ตามเนื้อผ้า ควรต้มเนย (2 กก.) ในน้ำเกลือ ระบายน้ำได้ดีปล่อยให้เห็ดเย็นและหั่นเป็นชิ้น
รวมเกลือน้ำตาลในน้ำ คนและนำไปต้ม
ใส่เนยในน้ำเกลือเดือด ใส่น้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมด หลังจากตัดกลีบกระเทียมและพริกเป็นก้อน
ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ม้วนฝา พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนกระป๋องเย็นสนิท
นำเห็ดชนิดหนึ่งที่เย็นแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือส่งไปที่ตู้เย็น
เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเกลือสำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน?
ทูตประจำของเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูถือเป็นตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับเห็ดดอง
ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำดองจะคลุมเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งไม่ควรลอยอยู่ในนั้น ปริมาณน้ำส้มสายชูที่จะเติมลงในเนยนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านแต่ละคน ดังนั้นปริมาณของส่วนประกอบนี้จึงอาจแตกต่างกันไป
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- น้ำ - 700 มล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- กานพลู - 4 สาขา;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
ต้มเห็ดใส่ตะแกรงเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
ทำน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดและปล่อยให้เดือด 15 นาที
กระจายด้วยช้อน slotted ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยน้ำดองร้อน
ปิดฝาพลาสติกให้แน่น พลิกคว่ำ แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น
นำเห็ดชนิดหนึ่งที่แช่เย็นแล้วไปที่ห้องเย็น
ตัวเลือกนี้จะช่วยคุณเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
สูตรเนยดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู: วิธีทำเห็ดเกลือ
มีวิธีที่ไม่จำเป็นต้องเกลือเนยกับน้ำส้มสายชู
เราขอเสนอสูตรสำหรับเนยดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเหมาะเป็นอาหารเสริมสำหรับสลัด เห็ดที่บ้านมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ในสูตรนี้ น้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก ซึ่งไม่ได้เปลี่ยนแปลงรสชาติอันยอดเยี่ยมของเห็ดชนิดหนึ่งในป่าเลย
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยขาวและถั่วดำ - 4 ชิ้น
ต้มเห็ดล่วงหน้าตามวิธีข้างต้น สะเด็ดน้ำ ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้น
เตรียมน้ำดองจากข้อมูลสูตรและเคี่ยว
ใส่เนยลงในน้ำดองและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที
จัดเห็ดพร้อมกับน้ำดองในขวดและม้วน
ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องและนำไปที่ห้องใต้ดิน
เนยดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และพริกหยวก
คำถามที่น่าสนใจสำหรับพ่อครัวมือใหม่หลายคน: วิธีการหมักเนยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์? ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรเนยดองสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก
กระป๋องนี้จะเป็นของว่างที่ดีบนโต๊ะของคุณกับผักหรือเนื้อสัตว์
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - ผักใบเขียว 1 พวง;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีการหมักเห็ดชนิดหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้องในตัวเลือกการเก็บรักษานี้?
น้ำมันที่ล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำโดยเติมเกลือ
วางเห็ดในกระชอน ปล่อยให้เย็นดีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำ น้ำตาล น้ำมัน เกลือและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนและปล่อยให้เดือด
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
ใส่เห็ด หัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกหยวกลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
โดยไม่ต้องรอให้เย็น ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่น
หลังจากเย็นจนเย็นแล้ว ให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน
โปรดทราบว่าสูตรทั้งหมดสำหรับเนยดองด้วยน้ำส้มสายชูที่นำเสนอข้างต้นสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดแม่บ้านทุกคน หลังจากที่คุณปรุงและลิ้มรสช่องว่างเหล่านี้ คุณจะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะปิดมันซ้ำแล้วซ้ำอีก
