วิธีทำเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่ง: สูตรตุ๋นและผัด
คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่งส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่เก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งอย่างแข็งขันในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขามักจะมีสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดพอชินีแห้งสำหรับใช้อย่างต่อเนื่องอยู่แล้ว แต่พวกเขาต้องการลองอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ หน้านี้มีวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง เลือกและใช้ทดลองในครัวของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถลองมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดพอชินีแห้งด้วยการเพิ่มมะเขือเทศหรือผัก และคุณยังสามารถดูวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่งในกระทะแบบทอดโดยไม่เกิดอาการเสียดท้องอย่างรุนแรง
มันฝรั่งอบเห็ดพอชินีแห้งในเตาอบ
- เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
- หัวหอม 30 กรัม
- มาการีน 20 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- ซอสขาว 100 กรัม
- ชีส 10 กรัม
- แครกเกอร์บด 5 กรัม
- เกลือ
ต้มเห็ดและผัดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสนมครึ่งหนึ่งแล้ววางตรงกลางกระทะ ทามันฝรั่งต้มให้ทั่ว เทซอสที่เหลือลงบนอาหาร โรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปัง ราดด้วยไขมันและอบ มันฝรั่งกับเห็ดพอชินีแห้งในเตาอบจะพร้อมรับประทานใน 45 นาที
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดพอชินีแห้ง
- เห็ดแห้ง 200 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง
ล้างเห็ดและนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที
จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะลึกแล้วเทครีมเปรี้ยว
เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะเดียวกัน
ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเล็กน้อย (7-10 นาที)
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
ผัดผสมกับหัวหอมสับและผสมกับเห็ด
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุกทั่ว
เมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดพอชินีแห้ง ให้โรยด้วยสมุนไพร
มันฝรั่งตุ๋นในซอสมะเขือเทศกับเห็ดพอชินี
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- เห็ดแห้ง 75 กรัม
- 1 หัวหอม
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พาสลีย์
- เกลือ
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทมันฝรั่งเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือ รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดพอชินี
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 150 กรัม
- เบคอน 70 กรัม
- 1 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ใบกระวาน
- เกลือ
ล้างเห็ดให้สะอาด ปิดด้วยน้ำเย็น เกลือ ใส่ใบกระวาน แล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นเอาออกด้วยช้อน slotted และสับ สายพันธุ์น้ำซุป สับเบคอนและทอดในกระทะที่อุ่นไว้ ปอกหัวหอม, สับ, ใส่ในกระทะกับเบคอนและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม เทน้ำซุปเห็ด 100 มล. ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม ผสมเห็ดกับส่วนผสมที่เหลือเทครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เดือด
สูตรมันฝรั่งผัดเห็ดพอชินีแห้ง
ในการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอชินีแห้ง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 5 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
- เห็ดหอมแห้ง 40 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เนย 15 กรัม
- พริกไทยดำ
- เกลือ
ตามสูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอชินีแห้งล้างเห็ดชนิดหนึ่งให้สะอาดเติมน้ำทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นต้มและหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม, สับ, ทอดในน้ำมันพืช, สับกับเห็ด, เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกทำให้หดหู่อยู่ตรงกลางแล้วเติมด้วยไส้ที่ได้ ใส่หัวที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบอุ่น
จัดมันฝรั่งเสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วนแล้วราดซอสครีมเปรี้ยว
วิธีการทอดเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- หอมใหญ่ 3-4 ต้น
- เห็ดแห้ง 250 กรัม
- น้ำมันพืช 120 มล.
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- ผักใบเขียว 30 กรัม
- เกลือ
ก่อนทอดเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่ง คุณต้องปอกเปลือกและต้มผัก ปอกเปลือกเห็ดสด ล้าง ต้มจนสุกครึ่ง หั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสีน้ำตาล ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในมันฝรั่งราดครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดพอชินีแห้ง
- เห็ดแห้ง - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
ก่อนทอดมันฝรั่งกับเห็ดพอชินีแห้ง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว เทน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวภายใต้ฝาปิด ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นมันฝรั่ง, เห็ด, ชีสขูด, ชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
โรยเกล็ดขนมปังบนหม้อและอบในเตาอบ
เห็ดทอดกับซอสมันฝรั่ง
สำหรับ Cutlets:
- เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
- ม้วน 120 กรัม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (หัวหอมผัด)
- 2 หัวหอม
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือ
- พริกไทยดำ
สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง:
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
สำหรับซอส:
- แป้ง 30 กรัม
- เนย 40 กรัม
- น้ำซุป 1/2 ลิตร
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- ถั่วลันเตา 4 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 250 กรัม
ต้มเห็ดใส่ตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อนที่แช่ในนมและบีบออกอย่างดีใส่ไข่สับละเอียดและหัวหอมทอดในน้ำมัน เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันและหั่นเป็นชิ้น ชุบแป้งแล้วชุบไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน
ซอส: ทำให้แป้งแห้งเล็กน้อยแล้วทอดในเนย (โดยไม่ทำให้สีเปลี่ยน) จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำ เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที (ซอสไม่ควรหนา) แล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสของเหลวร้อน เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาว 1/2 ลูก เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ใส่ใบสลัดผักสดลงบนจาน - เห็ดทอดราดซอสมันฝรั่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
