emmabrewda.com

แม่บ้านที่รู้วิธีเกลือเห็ดให้คุณค่าสำหรับฤดูหนาวมักจะจัดการดูแลครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยของว่างแสนอร่อย แม้ว่าร่างกายที่ออกผลเหล่านี้จะไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่หากเตรียมอย่างชำนาญก็สามารถชื่นชมคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ได้ แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" รับรองว่าการรวบรวมมูลค่าและการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งที่น่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีเพิ่มคุณค่าที่บ้านคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

มี 2 ​​วิธีในการดองค่าv: เย็นและร้อน ไม่ว่าคุณจะใช้ตัวเลือกใด เห็ดปรุงสุกจะเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของคุณ อย่างไรก็ตาม มีความลับอยู่ที่นี่เช่นกัน: ลักษณะเฉพาะของเนื้อผลเหล่านี้คือความขมขื่นในเนื้อ ดังนั้นเพื่อกำจัดมันเห็ดจะถูกแช่ไว้ 3 วัน ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำให้เย็นลง 3-4 ครั้ง หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ค่า valuei สามารถใช้สำหรับการประมวลผลต่อไป: ทอด, เกลือ, หมัก, ตุ๋นและแม้แต่อบ

บทความนี้จะพิจารณา 5 สูตรสำหรับเกลือแร่ v แบบเย็นและ 5 สูตรแบบร้อน

สูตรเกลือเค็มเย็นรับหน้าหนาว

สูตรเค็มเย็นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

• ผลิตภัณฑ์หลัก 5 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 7 ใบ;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ใบลูกเกด.

คำอธิบายของการแปรรูปเบื้องต้นในสูตรนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับการทำเกลือทั้งหมดที่อธิบายไว้ในวิธีการต่อไปนี้

วิธีเกลือคุณค่าด้วยวิธีเย็นเพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ?

นำฟอยล์ออกจากฝาเห็ดด้วยมีดตัดส่วนสำคัญของก้านออก ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อกำจัดเนื้อทรายและดิน เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อให้แช่จากความขม (เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง )

โดยปกติการใส่เกลือของเห็ดวาลูฟสำหรับฤดูหนาวจะทำในขวดโหล ดังนั้นที่ด้านล่างของภาชนะแก้วคุณต้องวางใบลูกเกดดำร่มผักชีฝรั่งและชั้นเกลือ

โอนค่าน้ำจากน้ำไปยังตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ เทเห็ดในขวดโหล โรยด้วยเกลือและผักชีลาว โรยใบลูกเกดด้านบน กดให้ทั่ว แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้ง

หลังจากผ่านไปประมาณ 6 วัน น้ำเกลือจะเริ่มปรากฏในขวดโหล หากมีไม่เพียงพอและไม่ครอบคลุมเห็ดทั้งหมด คุณต้องเพิ่มน้ำหนัก คุณยังสามารถเติมน้ำต้มเย็น

เห็ดเค็มจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C หลังจาก 40-50 วัน ค่าก็พร้อมใช้งาน พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยครีมและน้ำมันพืชร่วมกับหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

แช่เกลืออย่างไรให้มีคุณค่าที่บ้าน

ในสูตรนี้สำหรับการเค็ม Valuev ด้วยวิธีเย็นควรใช้กระทะเคลือบฟันแล้วใส่เห็ดในเหยือกแล้วปิด

• ผลิตภัณฑ์หลัก 3 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• 10 ใบเชอร์รี่;
• 2 ใบมะรุม;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.

เกลือเย็นของมูลค่าv แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขจะถูกเทลงในน้ำเป็นเวลา 3 วันเพื่อขจัดความขมออกจากพวกมัน
2. น้ำที่ใช้แล้วจะถูกระบายออกและวางเนื้อผลไม้ไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง
3. ชั้นของเกลือถูกเทลงที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟัน ใบเชอร์รี่และมะรุมกระจาย
4. จากนั้นวางชั้นของเห็ดที่มีฝาปิดลงความหนาไม่ควรเกิน 5 ซม.
5. โรยด้านบนด้วยกระเทียมสับ เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย
6. ชั้นสุดท้ายวางด้วยเกลือใบเผ็ดและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด
7. คลุมด้วยจานคว่ำขนาดใหญ่แล้วกดลงเพื่อให้ Valui ปักหลักและปล่อยให้น้ำไหลออกมา
8. หลังจากผ่านไป 20 วัน เมื่อเห็ดถูกแช่ด้วยน้ำเกลือ พวกมันจะถูกโอนไปยังขวดแก้วที่เติมน้ำเกลือชนิดเดียวกัน
9. ปิดฝาพลาสติกแน่นและวางบนชั้นวางในห้องใต้ดิน
10. หลังจากผ่านไป 2 เดือน เห็ดก็พร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์

เกลือเย็นของ valuev สำหรับฤดูหนาวในขวดแก้ว

วิธีนี้แสดงวิธีการเกลือค่าสำหรับฤดูหนาวในธนาคารแตกต่างจากวิธีก่อนหน้า ในกรณีนี้ เห็ดจะต้องลวกในน้ำเดือดทันทีก่อนใส่เกลือ

• ผลิตภัณฑ์หลัก 4 กก.
• เกลือ 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ดอก;
• 2 ใบมะรุม.

สูตรสำหรับเห็ดวาลูฟดองเย็นต้องมีคำอธิบายโดยละเอียด

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้น เราล้างเห็ดในน้ำปริมาณมากเพื่อให้ทรายหลุดออกจากเห็ดทั้งหมด
2. เติมน้ำทิ้งไว้ 2-3 วันให้ชุ่มฉ่ำจากความขม
3. ใส่เห็ดในกระชอนแล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที กระบวนการลวกปกป้องค่าจากการเปรี้ยวในรูปแบบเค็ม
4. เราล้างทันทีในน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรงเพื่อให้เคลือบและแห้งสนิท
5. ใส่ใบมะรุมฉีกที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเกลือบาง ๆ
6. วางเห็ดชั้นบนแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุในสูตร
7. ในทำนองเดียวกันเราเติมเหยือกที่ด้านบนสุดโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
8. กดลงไปแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำต้มเย็น
9. เราปิดฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
10. เราเก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 10 ° C เพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นกรดของชิ้นงาน หลังจากผ่านไป 15 วัน คุณสามารถวางขนมเห็ดไว้บนโต๊ะและเลี้ยงแขกของคุณได้

เกลือ Valuev ด้วยใบเชอร์รี่และโอ๊ค

สูตรสำหรับการดองเห็ดวาลูฟสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้จะดึงดูดทุกคน: เห็ดนั้นกรอบแข็งและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เครื่องเทศและสมุนไพรที่นำเสนอในสูตรทำให้อาหารจานนี้ดั้งเดิม

• ผลิตภัณฑ์หลัก 3 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค

เกลือที่มีคุณค่าสำหรับฤดูหนาวควรแบ่งออกเป็นขั้นตอน

1. เมื่อเห็ดสะอาดและล้างแล้ว ให้เทน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน
2. จากนั้นใส่บางส่วนในกระชอนและจุ่มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 7 นาที
3. กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกประมาณ 10-15 นาที
4. ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันจะมีการจัดวางใบเชอร์รี่และโอ๊คที่สะอาดซึ่งจะทำให้เห็ดมีความยืดหยุ่น
5. เทเกลือบาง ๆ แล้วกระจายส่วนเล็ก ๆ ของเห็ดให้มีความสูงไม่เกิน 6 ซม.
6. โรยด้วยเกลือและเมล็ดผักชีที่ด้านบน
7. วางเห็ดทั้งหมดที่มีและใช้เครื่องเทศทั้งหมด
8. ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือเช่นเดียวกับใบเชอร์รี่และโอ๊ค
9. กดเห็ดคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางลงบนเห็ดเพื่อให้น้ำไหลออกมา
10. หลังจาก 1.5-2 เดือน เห็ดก็พร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าบางเห็ดจะเริ่มกินหลังจาก 20-25 วัน

สูตรสำหรับแช่เย็นเห็ดวาลูฟที่บ้าน

วิธีการใส่เกลือนี้ v ที่บ้านไม่เพียง แต่แช่เป็นเวลาหลายวัน แต่ยังเดือดเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยปกป้องการเตรียมเห็ดที่มีคุณค่าด้วยเกลือเย็นได้อย่างสมบูรณ์

• ผลิตภัณฑ์หลัก 3 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ½ ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 2 ช้อนชา ออริกาโน่;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม 5 กลีบ.

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่ในเบื้องต้นแล้ว เห็ดแวลูก็จะถูกนำไปแช่ในน้ำเดือด
2. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและกรดซิตริก ต้มประมาณ 15 นาทีแล้วเอาออกในกระชอน
3. ใบมะรุมและเกลือชั้นบาง ๆ กระจายอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง
4. ถัดมาเป็นชั้นของเห็ดและชั้นของเครื่องเทศทั้งหมด
5. เมื่อวางผลไม้ทั้งหมดพร้อมกับเครื่องเทศและโรยเกลือแต่ละชั้นแล้วกดมวลด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้ากอซแล้วใส่น้ำหนัก
6. ภายในสองสามวัน เห็ดจะจับตัวและปล่อยน้ำออก ครอบคลุมทุกชั้นด้วยน้ำเกลือ
7. คุณต้องตรวจดูภาชนะที่มีเห็ดสัปดาห์ละครั้ง และหากมีเชื้อราปรากฏขึ้น ให้นำออก แล้วล้างผ้าก๊อซในน้ำร้อนแล้วปิดเห็ดอีกครั้ง

5 สูตรถัดไปจะบอกวิธีเพิ่มคุณค่าสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

วิธีทำเกลือเห็ดหอมร้อน (มีวิดีโอ)

วิธีนี้จะช่วยให้ได้ขนมทานเล่นและนำเห็ดไปวางบนโต๊ะได้เร็วสุด 10 วันหลังจากใส่เกลือ

• ผลิตภัณฑ์หลัก 3 กก.
• เกลือ 150-180 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. รากพืชชนิดหนึ่งสับ;
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง

เราแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงวิธีการเกลือเห็ดร้อน:

1. ลอกเปลือกออก ตัดขา แล้วเติมน้ำ 5-7 ชั่วโมง เพื่อขจัดความขม
2. ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดที่แช่ไว้
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
4. นำออกมาใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด (หั่นหัวหอมครึ่งวง) ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
6. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ วางของจากขวดน้ำพลาสติกด้านบนแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณอย่างมีค่า

สูตรสำหรับเกลือร้อนของเห็ดวาลูฟสำหรับฤดูหนาวในขวด

หากคุณไม่มีถังไม้หรือถังเซรามิกในฟาร์ม สูตรที่แสดงวิธีการทำเห็ดเกลือนั้นเหมาะสำหรับขวดแก้ว

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ 100 กรัม

เกลือเห็ด Valuev ที่บ้านมีรูปแบบดังนี้:

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดซากผลไม้จากเศษซากป่าจากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมงแล้ววางบนตะแกรง
2. เทน้ำที่ระบุในสูตรลงในหม้อเคลือบ ปล่อยให้เดือดแล้วเติมเกลือ
3. จุ่มเห็ดในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีบนไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกตลอดเวลา
4. แจกจ่าย valui ที่ต้มแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชต้ม
5. ปล่อยให้เห็ดเย็นลง มัดด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยสายรัดแล้วใส่ในห้องเย็น
6. ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการดองและใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรแรก

เกลือร้อนของ valuev กับ barberry

ขวดเกลือสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการหาของว่างทานสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด เห็ดที่ปรุงด้วยเกลือร้อนจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารจานหลัก

• ผลิตภัณฑ์หลัก 3 กก.
• เกลือ 150-170 กรัม
• ใบลูกเกดดำ
• 1 ช้อนชา บาร์เบอร์รี่;
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีการใส่เกลือลงในขวดอย่างถูกต้องจะบอกรายละเอียดของสูตร

1. เห็ดจะถูกล้างทำความสะอาดเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เปลี่ยนของเหลว 2-3 ครั้ง
2. หลังจากแช่ตัวผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางและต้มประมาณ 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก
3. น้ำซุประบายเห็ดได้รับอนุญาตให้ระบายและเย็น
4. เทลงในชามขนาดใหญ่ เทเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
5. ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง กวนมวลทั้งหมดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลึกเกลือละลาย
6. วางในขวดที่เตรียมไว้ใต้คอกดลงแล้ววางน้ำหนัก (ขวดพลาสติกที่บรรจุน้ำสามารถทำหน้าที่เป็นภาระได้)
7. พวกเขาถูกนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน
8. หลังจากนั้นไม่นาน น้ำผลไม้ควรเริ่มโดดเด่นจากชิ้นงาน ซึ่งจะค่อยๆ ล้นขอบโถ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมที่เหลือออกจากเนื้อผลไม้ สัปดาห์ละหลายครั้ง ควรจุ่มแท่งไม้ที่สะอาด (ถึงด้านล่างสุด) ลงในขวดโหลเพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจนให้กับเห็ด
9. โหลดเปลี่ยนเป็นน้ำหนักเบาและเกลือยังคงดำเนินต่อไป โดยรวมแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 วันนับจากเวลาที่เห็ดถูกวางในขวดโหล

เกลือร้อนของ valuevs กับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

สูตรต่อไปนี้สำหรับการทำค่าเค็มสำหรับฤดูหนาวอย่างเผ็ดร้อนให้ข้อดีที่เป็นรูปธรรมสำหรับขนมขบเคี้ยว ครั้งแรก - หลังจากเดือดรสขมจะหายไปรวมถึงกลิ่นแป้งที่ไม่พึงประสงค์ประการที่สอง ระยะเวลาในการเค็มของเห็ดนั้นสั้นกว่าการแช่เกลือเย็นมาก

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
• เกลือ 120 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบลูกเกดดำและแดง

การปรุงเห็ดวาลูฟสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือร้อนจะช่วยเร่งการรอของว่างแสนอร่อย อย่างแท้จริงใน 10-12 วันจานเห็ดจะพร้อมและคุณสามารถเติมเต็มและกระจายอาหารประจำวันของคุณ

1. ทำความสะอาดวาลี ล้าง ตัดขา เติมน้ำแช่ 2 วัน
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีแล้ววางบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. หลังจากเย็นตัวแล้วให้กระจายผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ลงในขวดโรยเกลือและเครื่องเทศจากสูตรแต่ละระดับ
4. โรยเห็ดชั้นสุดท้ายด้วยเกลือแล้วปิดด้วยใบลูกเกดดำและแดง
5. คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่น้ำหนักให้ Valui เติมน้ำลงไป
6. ทันทีที่เห็ดเริ่มละลายและน้ำเกลือปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนใหม่ของร่างกายผลไม้ลงในเหยือก รวมทั้งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. นำกระป๋องไปที่ห้องใต้ดินและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C

เห็ดวาลูฟอบเกลือสำหรับฤดูหนาว

คุณค่าของเกลือในขวดโหลแก้วสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวจะทำให้แม่บ้านทุกคนปฏิบัติตามคำแนะนำและความอดทนเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณจะได้ของว่างที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

• ผลิตภัณฑ์หลัก 3 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• 7 ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช.

วิธีเกลือเห็ดให้คุณค่าอย่างถูกวิธีอย่างเผ็ดร้อนจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. หลังจากแช่น้ำ 2 วัน เห็ดจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที โดยเอาโฟมสกปรกออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง ควรมีน้ำเพียงพอให้ชาว Valui ว่ายอย่างอิสระ
2. โยนเห็ดลงบนตะแกรงล้างด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด
3. ส่วนผสมหลักที่ทำเสร็จแล้วจะเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดโหล สลับกับเกลือ ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และใบกระวาน
4. หลังจากเติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เห็ดจะถูกอัดอย่างดีเพื่อเอาช่องอากาศออก
5. เทน้ำมันพืชต้ม (สำหรับเห็ดขวด 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ)
6. ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วแช่เย็น

สูตรเกลือนี้ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสคุณค่าหลังจากผ่านไป 20 วัน