เห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทำเห็ดในขวด, วิธีทำเห็ดต้มเกลือ

เมื่อถึงฤดูเก็บเห็ดผู้ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบๆ" ก็เข้าป่า เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เป็นที่รักมากที่สุดในหมู่ผู้คน คุณค่าของมันอยู่ที่รสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณค่าทางโภชนาการ และสารอาหาร นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งยังเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ดังนั้นการรวบรวมพวกมันจึงเป็นความสุข และเมื่อคุณกลับมาถึงบ้านหลังจากปีนเขาสำเร็จแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น: จะใช้วิธีใดในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ฉันต้องการทราบว่าเห็ดต้มเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดต้มสำหรับเก็บในฤดูหนาว อาหารจากผลไม้เหล่านี้จะกลายเป็น "ทางออกที่อร่อย" สำหรับโต๊ะของคุณ

เรานำเสนอสูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งต้มที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง รวมถึงการแช่แข็ง เกลือ และการทอด เห็ดน้ำผึ้งในรูปแบบใด ๆ จะทำให้เมนูประจำวันของคุณหลากหลาย ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าต้มเห็ดน้ำผึ้งเพื่อวัตถุประสงค์ใด หากในอนาคตตุ๋นหรือผัด เวลาเดือดคือ 15 ถึง 20 นาที หากคุณวางแผนที่จะต้มเห็ดเท่านั้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ทันทีหลังจากต้มเห็ดน้ำผึ้ง โฟมเริ่มก่อตัว ซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อน slotted บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 2 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อปรุงไม่สุก เห็ดน้ำผึ้งบางชนิดอาจทำให้ปวดท้องได้ แนะนำให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มและเติมกรดซิตริก

หมักเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

วิธีที่ดีที่สุดในการปิดเห็ดต้มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวคือการหมัก เห็ดดังกล่าวในช่วงเย็นฤดูหนาวที่เงียบสงบกับครอบครัวของคุณและมันฝรั่งทอด - อาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ นอกจากนี้เห็ดดองยังเหมาะสำหรับการทำสลัด

หากคุณชอบรสชาติธรรมชาติของเห็ด ให้ใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับการดองเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
  • น้ำ - 1.5 ลิตร;
  • สาระสำคัญของอะซิติก - 3 ช้อนชา;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีด้านบน);
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
  • กระเทียม - 7-9 กานพลู

เห็ดน้ำผึ้งกำจัดเศษซากป่าส่วนใหญ่ถูกตัดขา

เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมด ต้มเป็นเวลา 20 นาที เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง

โยนกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจนหมด

เตรียมน้ำดอง: เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) รวมกันในกระทะด้วยน้ำและปล่อยให้เดือด

เห็ดต้มจะถูกนำเข้าไปในน้ำดองต้มเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังแล้วปิดไฟ

ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร เห็ดจะถูกแจกจ่ายไปพร้อมกับน้ำดอง ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถนำกระป๋องออกไปยังที่เย็นได้

จะดีกว่าที่จะไม่ม้วนขวดที่มีฝาโลหะ แต่ควรปิดด้วยฝาไนลอนต้มเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึม

สูตรเห็ดต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เห็ดต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เห็ดเหล่านี้จะเติมเต็มอาหารจานหลัก อาหารย่าง พิซซ่า และซุปได้อย่างลงตัว

เห็ดต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เดือด แม้หลังจากละลายแล้ว เห็ดเหล่านี้ก็ไม่สูญเสียสาร รสชาติ และกลิ่นที่เป็นประโยชน์ ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดต้มแช่แข็งคือในรูปแบบนี้จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งเพียงเล็กน้อย

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
  • น้ำ - 2 ลิตร;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

เราทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก, ทราย, เข็ม, ใบไม้, ตัดส่วนล่างของขา, ล้างออกในถังน้ำ

ปล่อยให้น้ำเดือดเทเห็ดแปรรูปลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เราแนะนำเกลือและกรดซิตริกปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิว

เราโยนมันกลับในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลปล่อยให้มันไหลออกมาแล้ววางบนผ้าเช็ดครัว การกระทำนี้จะช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินในเห็ด

เราเตรียมภาชนะใส่อาหารแบบมีฝาปิด กระจายเห็ดให้แน่นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

เห็ดต้มกับเนยสำหรับฤดูหนาวในขวด

ตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวถือเป็นเห็ดต้มกับเนยซึ่งปิดในขวดด้วย

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
  • น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
  • เกลือ.

ปอกเปลือกเห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำเค็ม 20 นาทีใส่กระชอนแล้วใส่ในกระทะร้อน

ทอดเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ เพิ่มอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำมันพืชร้อนและปิดด้วยฝาไนลอน

วิธีทำเห็ดต้มเค็มสำหรับหน้าหนาว

มีสูตรสำหรับทำเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวเพื่อทำเกลือ ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้จะดูดีแม้อยู่บนโต๊ะเทศกาล

เห็ดเค็มเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม, ไส้เนื้อ, สลัด สามารถใช้เป็นจานเดี่ยวหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • ร่มและก้านผักชีฝรั่ง
  • ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
  • กระเทียม - 10 กลีบ;
  • พริกไทยดำ - 20 ชิ้น

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการต้มเห็ดในฤดูหนาวเราขอเสนอสูตรนี้

เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากป่า ตัดขาส่วนใหญ่แล้วล้างออกด้วยน้ำ

ใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มจนเดือด

เราใส่ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออกได้ดี

เทเกลือบาง ๆ ที่ด้านล่างของหม้อเคลือบวางใบเชอร์รี่และลูกเกดร่มผักชีฝรั่งตัดกระเทียมสองสามกลีบ

จากด้านบนเราแจกจ่ายเห็ดต้มโดยปิดฝาแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมชิ้นบาง ๆ ใบและผักชีฝรั่ง

ดังนั้นเราจึงจัดวางเลเยอร์จนเห็ดหมดในขณะที่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด

เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนและคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น