เกี๊ยวกับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอแสดงวิธีทำอาหาร

เกี๊ยวที่ปรุงง่ายกับเห็ดนมจะกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงอดอาหาร พวกเขาทำด้วยอาหารที่เรียบง่ายและไม่ติดมัน สามารถเติมข้าวและมันฝรั่ง ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าลงในไส้ได้

หากคุณต้องการลองเกี๊ยวกับเห็ดนม ให้เลือกเลย์เอาต์ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในหน้านี้แล้วลองทำดู คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน ที่นี่อธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเกี๊ยวกับเห็ดนมที่บ้านด้วยตัวคุณเองซึ่งแสดงในวิดีโอด้วย - มันง่ายแค่ไหน ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายเกี๊ยวกับเห็ดนมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในไส้ - คุณเห็นการผสมผสานของรสชาติที่หลากหลาย

เกี๊ยวไส้เห็ดนมและมันฝรั่ง

สำหรับเนื้อสับ:

  • มันฝรั่งต้ม 150 กรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 40 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • เนย 50 กรัม
  • เกลือ
  • พริกไทยดำ
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ในการทำเกี๊ยวกับเห็ดนมและมันฝรั่ง ให้ร่อนแป้งสำหรับแป้ง โรยด้วยสไลเดอร์ ทำที่ลุ่มตรงกลาง เทน้ำและไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย นวดแป้งให้แข็งพักไว้ 20-30 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

การเตรียมเนื้อสับ: เห็ดแช่ต้มสับละเอียดและทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมผัด สมุนไพรลงในเห็ด ผสมกับมันฝรั่งต้มและผสมทุกอย่าง ปรุงเกี๊ยวในน้ำเกลือปริมาณมาก (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม, น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 40 กรัม) เสิร์ฟพร้อมเนย เนย และน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว ชีสรสเผ็ดขูด

เกี๊ยวไส้เห็ดนมดิบ

  • เห็ด 200-300 กรัม
  • 1-2 หัวหอม
  • แป้ง 2 ถ้วย
  • ไข่ 1 ฟอง
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยใส
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการติดเกี๊ยวกับเห็ดน้ำนมดิบให้ล้างเห็ดสับละเอียดเกลือต้มเห็ดครึ่งหนึ่งต้มที่เหลือในกระทะ เมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้ใส่เห็ดต้ม เนย ลงในเห็ดตุ๋นแล้วทอด แยกหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับเห็ดและเกลือ เตรียมแป้งเกี๊ยวม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ใส่เห็ดสับลงในแต่ละครึ่งของแป้ง จารบีขอบด้วยนมหรือไข่ขาวที่ตีเล็กน้อย ปิดด้วยครึ่งหลังของแป้งกดลงที่ขอบ จุ่มเกี๊ยวในน้ำซุปเห็ดที่เดือดเล็กน้อย และเมื่อขึ้น ให้ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted และเสิร์ฟกับซอสเห็ด สามารถผัดล่วงหน้าได้

เกี๊ยวกับเห็ดนมแห้งและหัวหอม

  • เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
  • 3 หัวหอม
  • แป้ง 3 ถ้วย
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า 1 แก้ว
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นปรุงอาหาร (ประมาณ 2 ชั่วโมง) สับละเอียดและทอด แยกหัวหอมกระจายผสมกับเห็ด เตรียมแป้งเกี๊ยวม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ใส่เห็ดสับลงครึ่งหนึ่ง จาระบีขอบด้วยนมหรือไข่ขาวที่ตีเล็กน้อย ปิดด้วยครึ่งหลังของแป้งกดลงที่ขอบ ปรุงเกี๊ยวที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือ ทิ้งในกระชอน แล้วทอดในกระทะ เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดนมแห้งและหัวหอม ให้ราดครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ

สูตรทำขนมจีบเห็ดนมเค็ม

  • เห็ดนมเค็ม 500 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • 3 หัวหอม

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดนมเค็มแนะนำให้ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือสับละเอียด) พร้อมกับหัวหอม, เจือจางเนื้อสับด้วยครีม, เพิ่มไข่ ถ้าเห็ดเค็มมาก ให้ล้างในน้ำเย็นก่อน เตรียมแป้งเกี๊ยวม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมใส่เห็ดสับลงในแต่ละครึ่งของแป้ง จารบีขอบด้วยนมหรือไข่ขาวที่ตีเล็กน้อย ปิดด้วยครึ่งหลังของแป้งกดลงที่ขอบ ต้มในน้ำเกลือเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

เกี๊ยวไส้เห็ดไส้ต่างๆ

คุณสามารถทำเกี๊ยวเห็ดจากเห็ดนมด้วยการเติมไส้ต่างๆ มาดูตัวเลือกกัน

  • เห็ดนมแห้ง 100 กรัม
  • เนื้อปลา 400 กรัม (ปลาสเตอร์เจียน, แซลมอน, ฮาลิบัต)
  • 2 หัวหอม
  • น้ำมันพืช 100 มล
  • เกลือ
  • พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาดเติมน้ำให้ครอบคลุมประมาณ 2 ซม. แล้วปรุงจนนิ่ม ส่งเนื้อปลา, เห็ด, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, พริกไทย, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช นวดแป้งเกี๊ยวด้วยวิธีปกติ แบบฟอร์มเกี๊ยว ต้มในน้ำเกลือ

เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชร้อน

เกี๊ยวไส้เห็ดนมและปลา

  • เห็ดนมแห้ง 100 กรัม
  • เนื้อปลา 400 กรัม (ปลาสเตอร์เจียนดีกว่า, แซลมอน, ฮาลิบัตดีกว่า)
  • 2 หัวหอม
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
  • เกลือ
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาดเติมน้ำให้คลุมด้วย 2 นิ้วแล้วปรุงจนนิ่ม ส่งเนื้อปลา, เห็ด, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนนุ่มในกระทะด้วยน้ำมัน ถัดไป ปรุงเกี๊ยวด้วยวิธีปกติ

เกี๊ยวในหม้อกับเห็ดนม

  • เกี๊ยวซ่า 200 กรัม
  • นม 1/2 ถ้วย
  • เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
  • เกลือ

เทเห็ดแห้งกับนม ทิ้งไว้จนบวม เกี๊ยวจุ่มในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวในหม้อแบ่งพร้อมกับเห็ดและนมเกลือ ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ 15-20 นาที

คุณสามารถใช้เห็ดสด 100 เห็ดแทนเห็ดแห้ง

เกี๊ยวไส้เห็ดนม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้ง 2½ ถ้วย
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำ 250 มล.
  • เกลือ

สำหรับเนื้อสับ:

  • ตับไก่ 700 กรัม
  • 2 หัวหอม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เนย 120 กรัม
  • ¼ ชม. ล. พริกไทย
  • เกลือ

สำหรับน้ำเกรวี่:

  • เห็ดสด 500 กรัม
  • 4 หัวหอม
  • 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยใส
  • ครีมเปรี้ยว 500 มล

  1. นวดแป้งแข็งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ
  2. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 15-20 นาที สับหัวหอม
  3. ผ่านตับด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
  4. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เทเนยที่ละลายแล้ว ใส่พริกไทย เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ทำเกี๊ยวจากแป้งและเนื้อสับ
  6. สับหัวหอมสำหรับน้ำเกรวี่
  7. ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาทีแล้วสับ
  8. ผัดเห็ดและหัวหอม
  9. ใส่เกี๊ยวในหม้อดินที่แบ่งแล้วทาด้วยเนยใส่เห็ดและหัวหอมแล้วเทครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

เกี๊ยวไส้เห็ดนมและไข่

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้ง 3½ ถ้วย
  • 3 ไข่แดง
  • น้ำ 100 มล
  • 1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับเนื้อสับ:

  • ไข่ 10 ฟอง
  • เห็ดหอมแห้ง 40 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • เนย 50 กรัม
  • พริกไทย
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่:

  • 5 หัวหอม
  • เนย 100 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 500 มล

นวดแป้งแข็งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 15-20 นาที แช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นต้ม สับ และทอด สับหัวหอมและทอด ต้มไข่ สับและบด รวมเห็ด หัวหอม และไข่ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน ปั้นเกี๊ยวจากแป้งและเนื้อสับแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมสำหรับน้ำเกรวี่และทอด ใส่เกี๊ยวในชั้นในหม้อทาน้ำมันโรยด้วยหัวหอมแต่ละชั้นเพิ่มครีมและอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เกี๊ยวเนื้อ เห็ดนม และกุ้งในน้ำซุป

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้งสาลีพรีเมี่ยม 600 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • น้ำ 150 มล
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

  • หมูยอ 200 กรัม
  • เนื้อ 200 กรัม
  • เนื้อกุ้ง 100 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 5 มล
  • หัวหอม 25 กรัม
  • เห็ดนมต้ม 50 กรัม
  • วอดก้า 10 มล. ผสมผิวเลมอน
  • ขิงบด 3 กรัม
  • น้ำตาล 3 กรัม
  • พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการยื่น:

  • เนย 200 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง 80 กรัมและผักชีฝรั่ง

วิธีทำเกี๊ยวกับเห็ดนมแสดงทีละขั้นตอนในสูตรพร้อมรูปถ่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง

ขับไข่ลงในแป้งที่ร่อนแล้วเติมน้ำและเกลือคลุกแป้ง

คลุมด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 20 นาที

จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้วอย่างระมัดระวัง

ล้างหมูและเนื้อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นเห็ดต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเนื้อกุ้งให้แห้งและสับละเอียด

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่เนื้อ เห็ด หัวหอม และกุ้งลงในชามลึก ใส่วอดก้า น้ำตาล ขิง พริกไทย และเกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

ใส่เนื้อสับลงในวงกลมแป้งปั้นเกี๊ยว

ปรุงในน้ำเกลือเดือด

เมื่อพวกเขาขึ้นมาให้เติมน้ำเย็นแล้วต้มอีกครั้ง

ใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ในชาม กรองน้ำซุปที่พวกเขาต้ม กรองและเทลงในชาม ใส่เนยในแต่ละชิ้น โรยด้วยผักชีฝรั่งล้างและสับและผักชีฝรั่ง

เสิร์ฟร้อน

ดูวิธีทำเกี๊ยวกับเห็ดนมอย่างละเอียดในวิดีโอ ซึ่งจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน