แชมปิญองผัดและหมักในน้ำมัน: สูตรสำหรับฤดูหนาวและสำหรับทุกวัน
สูตรอาหารแชมปิญองในน้ำมันจะสนใจผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยหรือของว่างทุกวันหรือเตรียมเห็ดแสนอร่อยสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ใช้ทั้งผักและเนย - แชมเปญเปลี่ยนอย่างสม่ำเสมอ ออกจะอร่อยมาก คุณต้องการตกแต่งอาหารตามเทศกาลหรือเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารในแต่ละวันของคุณหรือไม่? คอลเลกชันสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!
จานแชมปิญองในน้ำมัน
เห็ดแชมปิญองสดทอดในน้ำมัน
วัตถุดิบ:
- แคปปิญงสด 600 กรัม
- 3-4 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 4-5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
- พริกไทย
ปอกเปลือก ล้าง เช็ดแชมเปญสดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ตัดขาเห็ด.
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ จุ่มเห็ดทั้งตัวลงไป
ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นอีกด้านหนึ่ง พยายามทำให้เป็นสีน้ำตาล
ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในจานและเกลือ
เห็ดแชมปิญองทอดในน้ำมันสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งใหม่หรือผักอื่นๆ
แชมปิญองทอด.
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 500 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 125 มล
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ล้างฝาและต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและเช็ดให้แห้ง (ใช้น้ำซุปและขาเห็ดสำหรับทำอาหารอื่นๆ)
- เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชาม, ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล, เทนมและคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือหม้อทอด) และตั้งไฟให้ร้อน เมื่ออุ่นขึ้นให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
- จุ่มเห็ดแชมปิญองลงในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดทอดลงในจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน
- ก่อนทอดเห็ดให้ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโยนเห็ดชิ้นหนึ่งลงในน้ำมันและหากไม่มีฟองแรงไขมันลึกก็อุ่นขึ้นได้ดี
แชมปิญองสดทอดในเนย
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 800 กรัม
- 3 หัวหอม
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวหนึ่งช้อนโต๊ะ
ปอกแชมเปญล้างใต้น้ำไหลเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและเห็ดในนั้น เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่แป้งเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) และเคี่ยวไฟอีกเล็กน้อย
ก่อนเสิร์ฟเห็ดทอดในเนยโรยด้วยสมุนไพรสับ
Champignons ในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 2 กก.
- เนย (เนยใส) - 150 - 180 กรัมสำหรับทอด + 50 - 70 กรัมสำหรับราด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดขนาดกลางเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยไม่มีจุดและความเสียหาย ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ละลายเนยในกระทะผัดเห็ดสับ ไม่แนะนำให้ปิดฝาเห็ดในระหว่างการทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของของเหลวส่วนเกิน คุณต้องทอดเห็ดจนสุกเต็มที่กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเห็ดเกือบพร้อม 5 นาทีก่อนปิดไฟ ให้ใส่เนยลงไปเพื่อให้น้ำมันหมดตอนวาง
ใส่เห็ดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้ทั่วโดยใช้ไม้พายสำหรับทำอาหารหรือช้อนโต๊ะ
ราดหน้าเห็ดด้วยเนยละลายล่วงหน้า ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่เห็ดในน้ำมัน ผัดสำหรับฤดูหนาว ใส่ในขวดโหล ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
แชมปิญองดองในน้ำมัน
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 200 กรัม (ดอง)
- 3 หัวหอม
- น้ำมันพืช 50 มล
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- พริกไทย
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหั่นเห็ดดองเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน ใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทย ราดด้วยน้ำมันพืช ตกแต่งเห็ดหมักในน้ำมันด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
เห็ดทอดในเกล็ดขนมปัง (ฮังการี)
วัตถุดิบ:
- 7-8 แชมเปญ
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแครกเกอร์บด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน จากนั้นใส่เกลือ จุ่มเห็ดในไข่ที่ตีก่อน จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมัน
สูตรสำหรับแชมเปญกระป๋องทอดในน้ำมันและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดกระป๋อง 500 กรัม
- เติม 120-180 มล
- 3-4 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- 1 หัวหอม
- ผักใบเขียว
ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นจานใส่ไส้เนยแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นผัดในครีมและหัวหอมสับผัดกับเนยและความร้อน เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เสิร์ฟแครอทตุ๋นและกะหล่ำดอกต้มเป็นเครื่องเคียงสำหรับเห็ดกระป๋องที่ทอดในน้ำมันตามสูตรนี้
เห็ดแชมปิญองในน้ำมันและน้ำส้มสายชู
ปลาเฮอริ่งกับเห็ดดองกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
- แชมเปญดอง - 300 กรัม
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- หัวหอมสับ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- มัสตาร์ด
ปอกปลาเฮอริ่ง ตัดหัว แยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อสับหยาบลงในหม้อแฮร์ริ่ง ราดด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูผสมกับมัสตาร์ด และโรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ วางเห็ดดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทั้งสองด้านของปลาเฮอริ่งในน้ำมันและน้ำส้มสายชู
สลัดกับเห็ดราดด้วยน้ำดองในน้ำมันพืช
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 5 กก.
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ใบกระวาน
ลอกเห็ดออกจากพื้นดินแล้วหั่นบาง ๆ ออกจากเปลือกแล้วแยกฝาออกจากก้านล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วต้มประมาณ 20 นาที ในน้ำเกลือจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็น เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทยดำป่นด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือ เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำดองราดบนเห็ด สลายใบกระวานด้านบน หลังจากยืน 2 ชั่วโมงแล้วให้โรยสลัดด้วยน้ำมันพืชและเสิร์ฟ
แชมปิญองผัดในน้ำมันมะกอกกับหัวหอม
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 1 กก.
- น้ำมันมะกอก 100 มล
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 100 กรัม
- เกลือ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอม, ลูกเต๋าละเอียด, ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่เห็ดลงไป, เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในเห็ดและหัวหอม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
โรยเห็ดแชมปิญองสำเร็จรูปผัดในน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรสับ
แชมปิญองอบในน้ำมันในเตาอบ
แชมปิญองผัดในน้ำมันและอบในครีมเปรี้ยวในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำมันพืช 40 มล
- แป้ง 10 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
1. ปอกเห็ดล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำให้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทอดในน้ำมันโรยด้วยแป้งเทครีมเปรี้ยว อบเห็ดที่ทอดในน้ำมันในเตาอบจนนุ่ม (40-60 นาที)
แชมปิญองผัดในน้ำมันอบกับชีสละลาย
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 1 กิโลกรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- ชีสแปรรูป 100 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- พริกหยวก 1 เม็ด
- เกลือ
- ผักใบเขียว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผัดเห็ดที่เตรียมไว้ (ล้าง ปอกเปลือก และสับ) ในน้ำมันพืช ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นก้อน สับหัวหอมกระเทียม ตะแกรงชีส.
ค่อยๆ วางอาหารที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ พริกไทย และเกลือ เทมายองเนสทั้งหมด บี้ชีสที่ด้านบนอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟเห็ดกับสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
