emmabrewda.com

สูตรเนื้อกับเห็ดพอชินีจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายสำหรับครอบครัวของคุณ คำแนะนำที่แม่นยำทีละขั้นตอนให้ข้อมูลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการดำเนินการที่ถูกต้อง ผลที่ได้คืออาหารฉ่ำที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม ดูเพิ่มเติมในหน้าวิธีการปรุงเนื้อกับเห็ดพอชินีในเตาอบและหม้อหุงช้า ตุ๋นและอบ ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีทำให้สูตรเหล่านี้ใช้งานได้หลากหลายสำหรับผู้ที่มีรสนิยมต่างกัน ทั้งหมดนี้เป็นอาหารยุโรปคลาสสิกที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบดั้งเดิม

เนื้อในซอสขาวกับเห็ด

เนื้อในซอสขาวกับเห็ดเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
• โหระพา - 2-3 สาขา
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• ข้าวอาร์โบริโอ - 150 กรัม
• หอมแดง - 150 กรัม
• คอนญัก - 50 มล
• น้ำซุปเห็ด - 500 มล
• เนย - 70 กรัม
• Parmesan - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - 70 กรัม
• เนื้อสันใน - 400 กรัม
• ซอสเดมิกลาส (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) - 150 มล.
• แพงพวย - 15 กรัม
• เกลือพริกไทย

ตัดเห็ดพอชินีเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดด้วยโหระพาและกระเทียมและน้ำมันมะกอกส่วนหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

ผัดข้าวแห้งในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยกับหอมแดงสับ โหระพา และกระเทียมที่เหลือ คนตลอดเวลา

จากนั้นเทคอนยัคและน้ำซุปเห็ดลงไป คนให้เข้ากัน

หลังจากไม่กี่นาทีเพิ่มเห็ด

ก่อนข้าวพร้อม 3 นาที ใส่เนย พาเมซานขูด มาสคาโปน แล้วนวดจนเสร็จ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 100 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โหระพา และกระเทียม

ย่างทั้งสองด้าน

ใส่รีซอตโตเห็ดสำเร็จรูปลงในจานที่มีขอบสูง ด้านบนด้วยเหรียญเนื้อสำเร็จรูป

อุ่นซอสเดมิกลาส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทลงบนเนื้อ

ประดับด้วยแพงพวยเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อกับเห็ดพอชินีในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อวัวกับเห็ดพอชินีในหม้อมีดังต่อไปนี้:

• เนื้อ - 550 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 400 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• ไขมัน - 130 g
• กระเทียม - 3 ก้าน
• บวบ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่งบด - 2 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างบวบปอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเนื้อสับมันพร้อมกับแครอทปอกเปลือกกระเทียมหอมและขึ้นฉ่าย เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่ได้เพื่อลิ้มรส ใส่เนย มันฝรั่งบด เนื้อสับ เห็ด เบคอน และบวบลงในหม้อดิน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วอบจนนุ่ม

สตูว์เนื้อกับเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• มะเขือเทศ 30 กรัม
• มะเขือม่วง 30 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• น้ำ
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อตุ๋นกับเห็ดพอชินี ให้สับเห็ดชนิดหนึ่งสดเป็นเส้นแล้วทอดในเนยประมาณ 15-20 นาที จากนั้นโอนไปยังเหล็กหล่อ เพิ่มเนื้อย่างหั่นบาง ๆ มะเขือเทศสุกและมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วลวกในน้ำเดือด ใส่หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศด้านบน, เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที (จนนุ่ม) ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาทีเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟร้อน.

เนื้อย่างกับเห็ดพอชินี

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พาสลีย์
• แครอท
• หลอดไฟ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งแครอทและหัวหอม เพิ่มน้ำตาลและเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เนื้อยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวเห็ดและต้มเนื้อด้วยไฟแรง สะเด็ดน้ำซุปทิ้งไว้ที่ด้านล่างใส่เห็ดและน้ำมัน เสิร์ฟเนื้อย่างกับเห็ดพอชินีและข้าวร่วน

เนื้อกับเห็ดพอชินีในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
• เห็ด 2 กำมือ
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• คื่นฉ่าย 1 พวง (หรือผักชีฝรั่ง)

เคี่ยวเนื้อในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย นำออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำซุปลงบนเห็ด สับหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมัน สับเห็ด เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปผสมกับหัวหอม, เห็ด, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร เทซอสลงบนเนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟเนื้อกับเห็ดพอชินีในครีมกับมันบด (หรือข้าว)

เนื้อกับเห็ดพอชินีในเตาอบ

องค์ประกอบ:

• เนื้อสันใน 180 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง 15 กรัม
• มันฝรั่ง 140 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• เนย 25 กรัม
• ชีส 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง 3 กรัม
• เกลือมะเขือเทศสด 20 กรัม
• พริกไทย

ลอกเนื้อจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยแล้วทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน ผัดเห็ดต้ม หัวหอม และมะเขือเทศสับแยกกัน ต้มและทอดมันฝรั่งจากนั้นใส่เนื้อในกระทะใส่เห็ดหัวหอมและมะเขือเทศลงไปและถัดจากนั้น - มันฝรั่งทอดเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด วางเนื้อกับเห็ดพอชินีในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟบนโต๊ะในกระทะ

สตูว์เนื้อกับมะเขือม่วง เห็ด และมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 150 กรัม
• มะเขือม่วง 100 กรัม
• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• หัวหอม 20 กรัม
• มะเขือเทศบด 5 กรัม
• มะเขือเทศ 75 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ

ผัดเนื้อนุ่มไม่ติดมันในน้ำมัน (5 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบด น้ำ 1/2 ถ้วย ใบกระวาน และเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก จากนั้นหั่นเนื้อเป็น 3 ชิ้นและในชามเดียวกันปิดด้วยหัวหอมสับละเอียดและผัด, เห็ด, พริกหยวก จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 5–8 นาที

ใส่เนื้อเสร็จแล้วลงในจานราดซอสกับเห็ดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นวงกลม ทอดในน้ำมัน แล้วสลับกันวางข้างเนื้อเป็นเครื่องเคียง

ไตลูกวัวกับเห็ดในซอสไวน์

ส่วนประกอบ:

• ไตลูกวัว 500 กรัม
• เห็ดพอชินีต้ม 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
• ไวน์ 1/4 แก้ว (มาเดรา)
• น้ำซุป 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

ปอกไตจากไขมันและฟิล์ม หั่นตามยาวเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ รวมกับไต เกลือทุกอย่างโรยด้วยพริกไทยแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 1-2 นาทีกวนด้วยช้อน จากนั้นเทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะที่มีไตและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที เมื่อเสิร์ฟให้วางไตบนจานที่อุ่นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด แยกกันคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยน้ำมัน

เนื้อกับเห็ดพอชินีและมันฝรั่ง

ในการปรุงเนื้อวัวกับเห็ดพอชินีและมันฝรั่ง คุณต้องมีองค์ประกอบอาหารดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน 1 กก
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
• 5 มันฝรั่ง
• พริกไทย
• เกลือ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. แล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 0.8 - 1 ซม. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมซอส ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อย ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง เกลือ ใส่มัสตาร์ด พริกไทย หัวหอมทอด เห็ดต้มสับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปเห็ดหนึ่งช้อน เทซอสลงบนเนื้อและมันฝรั่งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ

เนื้อกับเห็ดพอชินีแห้งในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันใน 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดช้อน
• แป้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ

เตรียมเนื้อกับเห็ดพอชินีแห้งดังนี้: อัดจารบีเนื้อที่ล้างด้วยมัสตาร์ดที่โขลกด้วยน้ำมันพืชและถือ 2 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นเช็ดมัสตาร์ดส่วนเกินออกเบา ๆ โรยด้วยเกลือและแป้งสีน้ำตาลทุกด้านในไขมันที่มีสีสูง

เนื้อกับเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้าปรุงได้เร็วพอและกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก

โอนเนื้อพร้อมกับไขมันที่ทอดลงในชาม multicooker เพิ่มน้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นกว้าง ๆ วางบนจานราดซอส สามารถเสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่งทอดและสลัดแตงกวาสด ใส่เห็ดพอชินีต้มและสับลงในซอสเนื้อที่เหลือ เทครีมเปรี้ยว ผสมกับแป้งแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดที่เหลือ ต้ม. ราดบนเนื้อหั่นบาง ๆ ด้วยซอสนี้ เสิร์ฟซอสที่เหลือแยกกันในน้ำเกรวี่

สตูว์เนื้อสไตล์บัลแกเรียกับเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• ไขมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดสด 500 กรัม
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
• พาสลีย์
• เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมัน จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย วางเบคอนแผ่นบาง ๆ ด้านล่างของกระทะวางเนื้อลงไปแล้วด้านบน - ปอกเปลือกและล้างเห็ด (เห็ดตัวเล็ก - ทั้งตัวและชิ้นใหญ่ - หั่น) เทน้ำร้อน 2 ถ้วย ใส่พริกไทยดำ เกลือ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาให้สนิท

สตูว์เนื้อกับเห็ดพอชินี

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเนื้อหน้าอกรมควันไขมันต่ำเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดทุกอย่างพร้อมกับหัวหอม, เทน้ำซุป, ใส่มะเขือเทศบด, เครื่องเทศ, ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ในน้ำซุปที่เคี่ยวเนื้อ ให้เตรียมซอสด้วยการเติมเห็ดพอชินีสับละเอียดหรือเห็ด ผัดล่วงหน้า และแป้ง ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในซอสแล้วต้ม เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้มหรือมันฝรั่ง ต้มหรือทอด สตูว์เห็ดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องมีซี่โครงหมู จึงเป็นการเพิ่มการบริโภคเนื้อสัตว์

องค์ประกอบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 100 กรัม
• เห็ดพอชินี - 200 กรัม
• มะเขือเทศบด - 3 กะรัต ช้อน
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันปรุงอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• เกลือ

เนื้อกับเห็ดพอชินีในซอสครีม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 600 กรัม
• เนื้อลูกวัว 6 ชิ้น (หนา 2 ซม.)
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ 200 มล.
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาวแห้ง
• ครีม 500 มล
• พริกไทยดำ
• เกลือ

สำหรับเนื้อวัวกับเห็ดพอชินีในซอสครีม ล้างเห็ดชนิดหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือ นำไปเป็นสีน้ำตาล ใส่มายองเนสแคลอรี่ต่ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้มให้เดือด ลดไฟ แล้วพักต่ออีก 5 นาที ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ถูด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชที่เหลือด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที ใส่ไวน์ขาวแห้งและครีม นำไปต้มและยืนต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟเนื้อในจานขนาดใหญ่ที่มีเห็ดอยู่ตรงกลางและชิ้นเนื้อรอบๆ