ซอสเห็ดแช่แข็ง: วิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดด้วยครีมหรือครีม
ในแต่ละฤดูกาลจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับอาหารบางชนิดซึ่งมีอยู่มากเฉพาะในช่วงเวลานี้เท่านั้น เป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านที่มีความคิดก้าวหน้าได้ฝึกฝนเคล็ดลับในการแช่แข็งอาหารและใช้ตลอดทั้งปี การแช่แข็งเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น และผลที่ได้คือการคิดค้นสูตรต่างๆ ที่ใช้ เหล่านี้เป็นซุปต่างๆ พาย พายและแม้แต่พิซซ่า ซอสโฮมเมดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งเป็นที่นิยมอย่างมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดในสถานการณ์นี้คือ ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด
ซอสเห็ดกับเห็ดพอชินีแช่แข็งพร้อมไวน์
ควรสังเกตทันทีว่าน้ำเกรวี่นี้จะค่อนข้างหนาและน่าพอใจเพื่อที่จะสามารถผ่านไปยังจานที่เต็มเปี่ยมได้ องค์ประกอบประกอบด้วย:
- เห็ดขาวแช่แข็ง 500 กรัม
- 4 หัวหอม;
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
- ครีมหนัก 500 มล.;
- เนย 30 กรัม
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง
ไม่ว่าจะเตรียมซอสจากเห็ดแช่แข็งอย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน
ขั้นแรก ใส่เห็ดในชาม เทน้ำเย็นให้ทั่ว แล้วหลังจากนั้น 2 นาทีก็สะเด็ดน้ำออกด้วยกระชอน
ถัดไปคุณควรปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางยาพิษในกระทะที่อุ่นด้วยเนย สำหรับหัวหอมที่จะให้รสชาติพิเศษกับจานนั้น จะต้องปรุงให้ถูกต้อง
ขั้นแรก ทอดประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมไวน์ 50 มล. และปรุงอาหารจนของเหลวระเหย ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง
เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ก็ถึงเวลาเติมน้ำตาลและทิ้งกระทะไว้บนกองไฟอีกหนึ่งนาที โดยรวมแล้วหัวหอมจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงอาหาร
ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเห็ดพอชินีสับลงในกระทะ คุณต้องทอดจนของเหลวระเหยหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเกลือและพริกไทย
ซอสเห็ดพอชินีแช่แข็งนี้ควรเคี่ยวอย่างน้อย 30 นาที ในตอนท้ายจานจะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซอสเห็ดกับเห็ดพอชินีแช่แข็งพร้อมครีม
- แน่นอนว่าการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งเห็ดพอชินีในปริมาณ 500 กรัม
- ถัดไปกระทะร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผัดเนยและหัวหอม 3 อันหั่นเป็นวงบาง ๆ ในระหว่างการเตรียมหัวหอมจะมีการเพิ่มไวน์ขาวแห้ง 200 มล. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าและในตอนท้าย - 1 ช้อนชาด้วย น้ำตาลสำหรับรสหวาน
- เห็ดที่หั่นแล้วต้องส่งไปที่ต้นหอมแล้วนำไปอบให้ร้อนจนของเหลวระเหยหมด
- ขั้นตอนต่อไปในการทำซอสเห็ดเหลวจากเห็ดแช่แข็งจะแตกต่างกันตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องเทครีม 500 มล. เท่านั้น แต่ยังมีน้ำซุป 250 มล. ด้วย จะเป็นเห็ดหรือไก่ก็ได้
- หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้วอย่าลืมเกลือและพริกไทยซอสในอนาคตเพื่อลิ้มรส
- ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้กระทะวางบนเตามากเกินไป
- เวลาทำอาหารทั้งหมดด้วยความร้อนต่ำไม่ควรเกิน 30 นาที
- หลังจากครึ่งชั่วโมงซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีแช่แข็งพร้อมครีมและน้ำซุปก็ถือว่าพร้อม สับละเอียดหากต้องการ
พวงของผักชีฝรั่งและโรยด้วยสมุนไพรนี้
ซอสเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรนี้น่าจะได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะเป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ากลมกลืนกันมากที่สุด การทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ละลายแชมเปญ 300 กรัมและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก
- ละลายเนย 40 กรัมในกระทะแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในกระทะแห้งอีกใบ คุณต้องทอดแป้งสาลี 20 กรัม เติมน้ำซุปเห็ด 100 มล. แล้วผสมทุกอย่างด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏ
- ซอสนี้ถูกเติมลงในเห็ดและมวลทั้งหมดถูกเคี่ยวกันเป็นเวลาหลายนาที
- ต่อไปคุณต้องเอาไข่สองฟองแยกไข่แดงออกจากไข่แดงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางในปริมาณ 150 มล. โดยใช้ที่ตี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเติมน้ำมะนาว 3 มล. แล้วเทมวลที่ได้ลงในเห็ด
- เก็บซอสในอนาคตด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5 นาที สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว ถ้าเป็นไปได้ ทำอาหารให้ดีขึ้นในอ่างน้ำ
ซอสเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมครีมเปรี้ยว จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้
วิธีทำซอสเห็ดเห็ดแช่แข็งกับมะเขือเทศ
สูตรต่อไปนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แชมเปญแช่แข็ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำ - 150 มล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย - ไม่จำเป็น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เลือกผักที่หวานและสด และอย่าแช่เห็ดจนแข็ง
สูตรการทำซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเนยในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมสับละเอียดลงไป
- ถัดไปคุณต้องละลายเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวระเหยหมด
- ในขณะที่ผักกำลังคั่ว แป้งจะถูกทอดในกระทะแห้งแยกต่างหากจนเป็นคาราเมล จากนั้นคุณควรเติมน้ำลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องหลีกเลี่ยงก้อน หากสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้น คุณจะต้องกรองมวลผ่านตะแกรง
- ส่วนผสมที่ได้จะเพิ่มวางมะเขือเทศ, ใบลอเรล, เกลือ, พริกไทยและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะหากต้องการ หากคุณไม่ชอบรสหวานที่ค้างอยู่ในคอคุณก็สามารถทำได้โดยปราศจากมัน ทั้งหมดที่คุณต้องผสมให้ละเอียดและเทมวลเห็ดและผักที่ได้
- ซอสเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ คนให้เข้ากัน
ไม่ควรมีปัญหาใดๆ กับวิธีทำซอสเห็ดกับซอสมะเขือเทศจากเห็ดแช่แข็ง
