เห็ดมอเรล: ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์ ลักษณะอย่างไร เติบโตที่ไหน และเมื่อใดควรเก็บ
มอเรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ฝาทรงกรวย (หรือสูง) ฝาทั่วไป ฝาเกลียวทั่วไป ฝากึ่งอิสระ และมอเรล พวกเขาทั้งหมดให้ความสำคัญกับการทำอาหารทุกประเภท ตั้งแต่การทำอาหาร การทอด ไปจนถึงการเกลือและการดอง เห็ดที่โตเต็มที่สามารถทำให้แห้งได้ และร่างผลเล็ก ๆ ที่อายุน้อยก็เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
คนเก็บเห็ดผู้ชำนาญการรู้ดีว่าควรเก็บเห็ดเมื่อไร: เห็ดเหล่านี้ปรากฏในป่าในวันพฤษภาคมหรือวันแห่งชัยชนะ และหลังจากนั้นและบางครั้งคุณสามารถไปที่ป่าเพื่อหาแนวราบได้ เป็นเวลานานที่ชาวบ้านเชื่อมโยงช่วงเวลาของการรวบรวมมอเรลกับการเติมสต็อกที่กินได้ในฤดูใบไม้ผลิ บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมเป็นครั้งแรกหลังจากฤดูหนาวที่หิวโหย โมเรลทุกชนิดเป็นเห็ดแสนอร่อยพร้อมฝาที่ละเอียดอ่อน ดีทั้งทอด ดอง และเค็ม นอกจากนี้บางพันธุ์ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับภาพถ่าย คำอธิบาย และลักษณะเด่นของเส้นประเภทต่างๆ ได้ในเนื้อหานี้
มอเรลทรงกรวย
ที่โมเรลรูปกรวย (Morchella conica) เติบโต: ในพื้นที่หญ้าของป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ มักขึ้นตามชายป่าและในแปลงปลูก พวกมันจะเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว
ฤดูกาล: เมษายน พ.ค.
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2-4 ซม. และสูงไม่เกิน 10 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีน้ำตาลอมเทาทรงระฆังที่มีพื้นผิวเป็นเซลล์ หมวกเติบโตพร้อมกับขาจากด้านล่าง
ดังที่คุณเห็นในภาพ ในมอเรลสายพันธุ์นี้ พื้นผิวของฝาครอบเป็นโครงแบบเซลลูลาร์ที่มีเซลล์รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ยืดออกซึ่งคล้ายกับรังผึ้งซึ่งแยกออกจากกันโดยพาร์ติชั่นสีเข้ม:
ขาสูง 3-8 ซม. หนา 15-30 มม. สีขาวหรือสีเหลือง ทรงกระบอก กลวงภายใน
เยื่อกระดาษ: ข้าวเหนียว, เปราะ, ขาว, ไม่มีกลิ่นและมีรสชาติที่ถูกใจ
จาน. ขาที่ส่วนบนผ่านเข้าไปในฝาปิดทันที ดังนั้นจึงไม่มีเพลตเช่นนี้
ความแปรปรวน สีของฝาครอบเปลี่ยนไปในตอนแรกเป็นสีเทาน้ำตาล ต่อมาเป็นสีเทาน้ำตาลหรือมะกอกดำ
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ตามคำอธิบายเห็ดโมเรลรูปกรวยดูเหมือน มอเรลทั่วไป (Morchella esculeuta)... ความแตกต่างหลักอยู่ในหมู่บ้าน มักจะไม่แหลมเป็นรูปกรวยหรือรูปเทียน แต่เป็นรูปหมวกกลม
วิธีทำอาหาร: เห็ดทอด, ต้ม, กระป๋อง
กินได้ประเภทที่ 3
สรรพคุณทางยา:
- ทิงเจอร์และสารสกัด Morel ใช้เพื่อฟื้นฟูการมองเห็น
- ใช้รักษาสายตาสั้น สายตายาวตามอายุ และต้อกระจก
- ตั้งแต่สมัยโบราณ morels ได้ทำให้ระบบประสาทสงบลงและฟื้นฟูการมองเห็น
หมวกมอเรล
ที่อยู่อาศัยของหมวกมอเรล (Verpa conica): ดินปนทรายและเป็นปูนในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ
ฤดูกาล: เมษายน พฤษภาคม
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. สูง 2-4 ซม. รูปร่างของเห็ดเป็นรูปเทียนมีฝาปิด ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือลำต้นยาวสีขาวครีมและหมวกรูประฆังขนาดเล็กสีน้ำตาลหรือมะกอกน้ำตาล ฝาครอบติดอยู่กับก้านที่ด้านบนของฝาครอบเพื่อให้ขอบของฝายังคงว่าง
ขามีความสูง 3-12 ซม. หนา 5-18 มม. ยาวและขาวเป็นทรงกระบอก มีดอกป่น ด้านในเป็นโพรง พื้นผิวของลำต้นมักถูกปกคลุมด้วยเม็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กซึ่งอยู่ตามยาว
เยื่อกระดาษ: สีขาว, ละเอียดอ่อน, เปราะ, ไม่มีกลิ่นและรสจืด. สปอร์เป็นสีขาว
จาน. ขาในส่วนบนผ่านเข้าไปในหมวกทันทีและแทบไม่มีจานเลย
ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงสีเขียวมะกอกไปจนถึงสีน้ำตาลมะกอก
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน หมวกมอเรลคล้ายกับมอเรล (Morchella esculenta)
กินได้ประเภทที่ 4
มอเรล คอมมอน
morels ทั่วไป (Morchella esculenta) เก็บเกี่ยวที่ไหน: ในพื้นที่หญ้าของป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณซึ่งมักจะอยู่ติดกับเถ้าต้นไม้ชนิดหนึ่งต้นเอล์มในพุ่มไม้บนขอบและในการปลูกพวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว
ฤดูกาล: มีนาคม - พฤษภาคม
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. และสูงไม่เกิน 10 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกทรงรีหรือทรงกรวยที่มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อนมีพื้นผิวเป็นเซลล์ หมวกเติบโตพร้อมกับขาจากด้านล่าง พื้นผิวของฝาครอบเป็นโครงแบบเซลล์ที่มีเซลล์รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ยืดออกคล้ายกับรังผึ้งซึ่งแยกออกจากกันด้วยพาร์ติชั่นบาง ๆ
ขาสูง 4-12 ซม. หนา 15-30 มม. หนาและแข็งแรง มีร่อง มีสีเหลืองหรือน้ำตาลอ่อน ทรงกระบอก กลวงภายใน ฐานของก้านมีความหนามาก
เยื่อกระดาษ: สีขาว สีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมจางๆ
จาน. ขาที่ส่วนบนผ่านเข้าไปในฝาปิดทันที ดังนั้นจึงไม่มีเพลตเช่นนี้
ความแปรปรวน สีของฝาปิดมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาลเข้ม
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เห็ดมอเรลโดยธรรมชาติของพื้นผิวมีลักษณะเป็นโมเรลรูปกรวย (Morchella conica) ลักษณะเด่นของมอเรลทั่วไปคือหมวกรังผึ้งที่ค่อนข้างใหญ่ ซึ่งติดอยู่กับก้านตามระนาบสัมผัสทั้งหมด
วิธีทำอาหาร: เห็ดทอด, ต้ม, กระป๋อง, แห้ง
กินได้ประเภทที่ 3
สรรพคุณทางยา: พวกมันคล้ายกับมอเรลรูปกรวย
ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามอเรลทั่วไปมีลักษณะอย่างไร:
Morel รอบทั่วไป
ที่อยู่อาศัยของมอเรลทั่วไป (Morchella esculenta, var.rotunda): บนต้นไม้เก่าที่ร่วงหล่นปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ
เมื่อเห็ดทรงกลมทั่วไปของมอเรลเติบโต: เมษายน พ.ค.
ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือ เห็ดทั้งตัวมีรูปร่างกลมเล็กไม่มีก้าน หรือมีลำต้นเป็นพื้นฐาน ผิวของเห็ดเป็นคลื่นและเป็นหลุมเป็นบ่อ ขนาดเห็ด 0.5-4 ซม.
เยื่อกระดาษ: สีขาว สีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมจางๆ
จาน. ไม่มีบันทึกดังกล่าว
ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาลเข้ม
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน โมเรลทั่วไปมีสีกลม และธรรมชาติของพื้นผิวของหมวกคล้ายกับมอเรลทรงกรวย (Morchella conica) ซึ่งมีลักษณะแหลมหรือคล้ายเทียน
วิธีทำอาหาร: เห็ดทอด, ต้ม, กระป๋อง, แห้ง
กินได้ประเภทที่ 3
มอเรลกึ่งฟรี
ที่อยู่อาศัยของมอเรล (Morchella semilibera): ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ข้างถนนและทางเดินในป่า จะเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว
เมื่อเก็บเกี่ยวมอเรลกึ่งอิสระ: เมษายน-พฤษภาคม
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. และสูงได้ถึง 8 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกรังผึ้งที่ไม่มีฝาปิดที่มีส่วนล่างหรือขอบถึงขาเช่นเดียวกับสีขาวที่ยาวและหนา- ก้านสีเหลือง พื้นผิวของฝาครอบเป็นเซลล์ที่มีการกดและการฉายภาพ
ขามีความสูง 5-10 ซม. หนา 15-40 มม. ด้านในเป็นโพรง สีขาวหรือสีเหลืองครีม มีผิวเป็นแป้ง ขาขยายที่ฐาน
เยื่อกระดาษ: สีขาวมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์
จาน. ขาที่ส่วนบนผ่านเข้าไปในฝาปิดทันที ดังนั้นจึงไม่มีเพลตเช่นนี้
ความแปรปรวน สีของฝาครอบจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลอ่อน ต่อมาเป็นสีน้ำตาลเข้ม
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เห็ดมอเรลกึ่งปลอดสารดูเหมือนเห็ดหูหนูชนิดหนึ่ง (Verpa conica) แต่จะแตกต่างกันตรงที่มีขนาดเล็กของรอยย่นสีน้ำตาลเข้มมากกว่าหมวกรังผึ้ง
วิธีทำอาหาร: เห็ดทอด, ต้ม, กระป๋อง, แห้ง
ดูว่าเห็ดมอเรลกึ่งฟรีมีลักษณะอย่างไร:
