สูตรสำหรับปรุง agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: วิธีทำเกลือทอดและเก็บรักษาเห็ด
สูตรสำหรับเห็ดกระป๋องที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบัน หลายคนสรุปว่าการสร้างช่องว่างดังกล่าวมีกำไรมากและที่สำคัญที่สุดคือสะดวกเพราะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก
หากเห็ดปิดในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมการอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้รวมถึงการทำความสะอาดเนื้อผลไม้จากสิ่งสกปรก แช่ในน้ำเกลือและต้ม
ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกพืชเห็ดและแบ่งตามขนาดและลักษณะ มันจะดีกว่าที่จะใส่เห็ดขนาดเล็กในเกลือและดองในขณะที่เห็ดขนาดใหญ่และหัก - บนคาเวียร์, ทอด, อบแห้ง, ปาเต ฯลฯ จากนั้นตัดส่วนล่างของขาแต่ละข้างแล้วใส่พืชผลทั้งหมดลงในภาชนะลึกด้วยน้ำเกลือ ( ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ภายใต้อิทธิพลของสารกันบูดนี้ รูพรุนของเชื้อราจะเปิดออก และเม็ดทรายขนาดเล็กที่มีแมลง หากมี จะโผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำ ในเวลาที่เหมาะสมขั้นตอนการแช่ไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างเห็ดด้วยน้ำเปล่าและปรุงให้สุก พวกเขาควรจะต้มเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นโอนเห็ดไปที่กระชอนแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรนี้ซึ่งช่วยให้คุณเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมัน จะดึงดูดผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารทั้งหมด - มีประสบการณ์และผู้ที่มีประสบการณ์น้อยมากในเห็ดกระป๋อง
- เห็ด (ต้ม) - 1 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
- Allspice (ถั่ว) - 3-5 ชิ้น.;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- กานพลูเพื่อลิ้มรส
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ (ยกเว้นเห็ดและน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
ต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งผสม
เราแช่เนื้อผลไม้ที่ต้มแยกไว้ในน้ำดองแล้วนำไปต้ม
เราทำให้ไฟน้อยที่สุดและปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูครึ่งหลังและต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
เราล้างขวดที่มีฝาปิดในน้ำอย่างทั่วถึงด้วยการเติมโซดาเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
เราแจกจ่ายเห็ดที่มีน้ำดองในภาชนะม้วนฝาและหลังจากเย็นจนเย็นแล้วให้นำเข้าไปในห้องเย็น - ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
สูตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือการใช้สูตรเกลือ แม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยกลับน่ารับประทานและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการเตรียมสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยในการดองผลไม้
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กรดซิตริก - 7 กรัม
หากต้องการทราบวิธีการใส่เกลือเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราขอแนะนำให้อ้างอิงสูตรทีละขั้นตอน
- สำหรับเห็ดคุณต้องทำการรักษาความร้อนแยกต่างหากโดยต้มประมาณ 25 นาทีจากนั้นย้ายไปที่กระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- ในขณะที่เห็ดกำลังระบาย เราผสมเกลือกับกรดซิตริกในน้ำ ใส่ไฟแล้วรอเดือด ต้มประมาณ 7-10 นาที
- เราแจกจ่ายเห็ดต้มในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง
- เราม้วนขึ้นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- เราวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเว้นว่างไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน
เกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก
วิธีคลาสสิกในการเตรียมเห็ดเค็มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยที่กรอบและหอมกรุ่นจะได้รับการชื่นชมไม่เพียงแค่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริงด้วย
- เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
- ร่ม Dill - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 20 ชิ้น.;
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- ใบกระวานและใบมะรุมอ่อน - 4 ชิ้น.;
- เชอร์รี่ / ลูกเกด / ใบโอ๊ค
วิธีทำเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้สูตรพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน?
- ควรเตรียมเห็ดสำหรับทำเกลือในลักษณะที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ กล่าวคือ ปอกเปลือก แช่น้ำแล้วต้ม
- ใบสดต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง และกระเทียมต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในขวดขนาด 3 ลิตรเป็นชั้นโดยเริ่มจากใบมะรุมและลูกเกดซึ่งคุณต้องปิดก้นให้สนิท
- ต้องวางเห็ดโดยปิดฝาไว้ บีบให้แน่นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมสับ
- ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือและใบสด
- ปิดฝาขวดพลาสติกให้แน่นแล้วปล่อยให้เกลือประมาณ 2-3 สัปดาห์
- จากนั้นย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือส่งไปที่ตู้เย็น
เห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอม: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรนี้สำหรับ agarics น้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหมายถึงการใช้หัวหอมซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และแทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชูซึ่งทุกคนมองว่าเป็น "ผู้รักษา" ที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารเป็นเวลานาน มีใบสดซึ่งมีกรดอยู่ ตัวอย่างเช่น ใบขององุ่น เชอร์รี่ และพืชชนิดหนึ่งอาจกลายเป็นสารกันบูดนี้
- เห็ดต้ม - 7 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม
- เกลือ - 350-400 กรัม
- ใบกระวาน - 15 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 70 ถั่ว;
- ผักชีฝรั่งสด - 130 กรัม
- องุ่น มะรุม และใบเชอร์รี่
- ควรวางเห็ดที่ต้มและแช่เย็นไว้ในกระทะเคลือบฟันโดยปิดฝาไว้ แต่ก่อนอื่น วางด้านล่างของภาชนะด้วยหัวหอมสับและใบสด
- ตามเนื้อผ้าเห็ดจะวางในชั้นละประมาณ 5 ซม.
- เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ผักชีลาว และใบสด ฉีกเป็นชิ้นๆ กระจายไปตามชั้นต่างๆ
- ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบสด
- หลังจากนั้นเห็ดจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกดด้วยจานซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวกระทะและวางน้ำหนักไว้ด้านบน
การทำเกลือกินเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากนั้นสามารถแจกจ่ายเนื้อผลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น
สูตรการทำเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรสำหรับเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคน พวกเขามักจะเตรียมอาหารจากผลไม้ดังกล่าว ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถวางจานที่อร่อยและน่าพอใจไว้บนโต๊ะในเวลาที่สั้นที่สุดในฤดูหนาว
- เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 2 กก.
- น้ำมันพืช (สามารถใช้น้ำมันหมู) - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้คำอธิบายทีละขั้นตอน:
- เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
- เรากระจายเห็ดปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- เปิดฝาแล้วระเหยความชื้นเพิ่มความเข้มของไฟเป็นปานกลาง
- เราเติมขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเนื้อผลไม้โดยปล่อยให้เป็นโมฆะ 1.5-2 ซม. ด้านบน
- เติมน้ำมันร้อนที่เหลืออยู่จนเต็มพื้นที่ที่เหลือในไห หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ ให้อุ่นส่วนใหม่ในกระทะ แล้วเทลงไป
- เราม้วนขึ้นทำให้เย็นลงและซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวได้ไม่เกินหกเดือน
Solyanka จาก agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมัน: สูตรกระป๋องง่ายๆ
Solyanka จาก agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวที่ปราศจากการทำหมันเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ยอดเยี่ยม ถ้าคุณมี คุณสามารถเตรียมหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมหรือทำไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อย หรือจะกินเป็นสลัดก็ได้
- เห็ดต้ม (สามารถแช่แข็งได้) - 2 กก.
- กะหล่ำปลีขาว - 0.7 กก.
- หัวหอม, แครอท - ละ 1 กก.
- วางมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร)
- น้ำมันพืช - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
- น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวานและพริกไทยดำ.
นอกจากนี้เรายังแบ่งสูตรนี้เพื่อการอนุรักษ์เห็ดน้ำผึ้งที่ดำเนินการโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อออกเป็นหลายขั้นตอน:
- สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน
- เราส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมะเขือเทศและน้ำ
- ใส่ผักทั้งหมด มวลมะเขือเทศ และเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน
- ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 5-10 นาที ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำและน้ำส้มสายชู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายลงในช่องว่างเพื่อลิ้มรส
- เราแจกจ่ายมวลสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝา
