สูตรสำหรับอบเนื้อกับเห็ด: วิธีการอบเนื้อในหม้อหุงช้าและเตาอบ
จานเนื้ออบกับเห็ดจะช่วยได้เสมอเมื่อคุณต้องทำหลายสิ่งหลายอย่างพร้อมกัน การปรุงอาหารแบบแอคทีฟประกอบด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนแผ่นอบ ในจานที่ทนต่อเตาอบ หม้อเซรามิก หรือในชามอเนกประสงค์ ในระหว่างนี้ ขณะกำลังอบจาน คุณสามารถทำสลัด ของหวาน หรือจัดโต๊ะได้
สูตรทำเนื้ออบกับมันฝรั่ง เห็ด และหมู
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งและหมู 500 กรัม
- เห็ดสด 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- 6 หัวหอม
- พาสลีย์,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหารเนื้ออบกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ล้างและปอกเปลือกก่อนหน้านี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสควรขูดบนเครื่องขูดหยาบผักควรสับละเอียด บนแผ่นอบที่ทาไขมัน ให้วางอาหารที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ มันฝรั่ง เห็ด บวบ มะเขือเทศ สมุนไพร สามารถวางหัวหอมไว้ในชั้นเดียวระหว่างเนื้อกับมันฝรั่ง หรือจะเกลี่ยให้ทั่วแต่ละชั้นก็ได้ เกลือแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรสและพริกไทยหากต้องการ โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 ° C แล้วอบจนสุก เนื้อที่อบกับเห็ดในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก
สูตรทำเนื้ออบกับเห็ดในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- หมู - 300 กรัม
- เบคอน - 700 กรัม
- ตับเนื้อ - 300 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- แฮม - 200 กรัม
- ครีม - 300 มล.
- ขนมปังข้าวสาลี - 70 กรัม
- โปรตีน - 1 ชิ้น,
- หอมแดง - 50 กรัม
- เนย - 80 กรัม
- กระเทียม - 3 กรัม
- เหล้ารัม - 20 มล.
- คอนญัก - 20 มล.
- โหระพาและสะระแหน่ - 20 กรัม
- ชีส - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- ขิงและกระวาน - ที่ปลายมีด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมเนื้ออบกับเห็ดตามสูตรนี้ คุณต้องผสมเกลือ ขิง กระวาน โหระพาสับ และโหระพา ตัดเนื้อลูกวัว หมู และเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุมด้วยชิ้นขนมปัง เทวิปปิ้งครีม 150 มล. กับไข่ขาว ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน
ผ่านเนื้อหมักกับเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่กระเทียมบด เหล้ารัม และคอนญักลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สับหอมแดงให้ละเอียดแล้วนำไปทอดในเนย 20 กรัม จากนั้นใส่ตับที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที สับเห็ดสับแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
รวมเนื้อสับเย็นกับครีม, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, เนยละลาย (ทิ้งไว้ 10 กรัมเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์), หัวหอม, ตับ, เห็ดและแฮมผสมให้เข้ากัน
ใส่มวลที่ได้ลงในจานลึก ทาเนยด้วยเนย แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาออกและขูดชีส วางบนหม้อแล้ววางในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
เนื้ออบกับเห็ดและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 600 กรัม
- เห็ด - 200 กรัม
- หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 หัว,
- พริกหวาน - 1 ชิ้น,
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.
- เนย - 30 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 400 มล.
- ซอส Worcestershire - 5 กรัม
- ครีม - 30 กรัม
- โหระพา - 10 กรัม h
- โก้เก๋ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- พริกไทยขาวป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เห็ดบดและโหระพา
ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เนื้อสับ, เห็ด, โหระพา, ซอสมะเขือเทศ, ซอส Worcestershire, เทน้ำซุป, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ จากนั้นผสมกับเนยและครีม 20 กรัม แล้วบดในมันฝรั่งบด
ใส่เนื้อสับกับเห็ดในจานลึกทาเนยด้วยเนยด้านบน - มันฝรั่งบด วางจานในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 45 นาที
ตัดหม้อปรุงอาหารร้อนออกเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
หม้อตุ๋นเนื้อเห็ดเกลือ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 800 กรัม
- เห็ดเค็ม - 200 กรัม
- เบคอน - 150 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- หัวหอม - 1 หัว,
- แครอท - 5 ชิ้น,
- น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ก่อนปรุงเนื้ออบ เห็ด หัวหอมและกระเทียม คุณต้องสับ ขูดแครอท และผสมทุกอย่างก่อน
ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
ในแม่พิมพ์ลึกทาด้วยเนยจัดชั้นของเห็ดด้วยผักและเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำซุป เมื่อดูดซึมแล้วให้ปิดชั้นบนด้วยเบคอนบาง ๆ เก็บหม้อตุ๋นเนื้อกับเห็ดเค็มปิดในเตาอบจนนุ่ม
วิธีทำเนื้อกับมันฝรั่งอบกับเห็ดในหม้อหุงช้า
มันฝรั่งกับเนื้อและเห็ดในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 6 หัวขนาดกลาง
- เนื้อสันในหมู - 200-300 กรัม
- เห็ดสด - 400 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 20 กรัม
- น้ำ (น้ำซุปเนื้อ) - 100 ml
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 100 มล
- มายองเนส - 100 มล
- กระเทียมสด (แห้ง) เพื่อลิ้มรส
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ใช้เห็ดใด ๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนูแล้วเลือกโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่น้ำมันร้อนขึ้น ให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยก
ตัดเนื้อสันในหมูเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชาม multicooker แล้วทอดจนสิ้นสุดโปรแกรม Fry สุดท้ายเพิ่มชิ้นเนยลงในเนื้อ
สำหรับซอสเนื้ออบกับเห็ด ชีส และมันฝรั่ง ให้ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส ชีสขูด 50 กรัม เกลือเล็กน้อย พริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ตักมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วราดด้วยซอสครึ่งหนึ่ง จากนั้นชั้นของเห็ดและหัวหอมที่ปรุงสุก เลเยอร์อีกครั้งด้วยมันฝรั่งและซอสที่เหลือ เทน้ำหรือน้ำซุป 100 มล. ลงในชาม และ 50 กรัม ตัดชีสแข็งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางชั้นสุดท้ายกับพวกเขา
อบมันฝรั่งกับเนื้อและเห็ดในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที
เสิร์ฟเนื้ออบกับเห็ดและชีสพร้อมผักดองหรือผักสด
เนื้ออบกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 600 กรัม
- 2 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- เห็ดสด 250 กรัม
- 1 มะเขือเทศ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ชีสขูด,
- มายองเนส,
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
1. การอบเนื้อกับเห็ดในหม้อหุงช้า, เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตีให้เข้ากัน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
2. ทำอาหารในโหมด Multicooker ในโหมด BAKING ภายใน 40 นาที (ทอดด้านละ 20 นาที)
3. วางหัวหอมหั่นเป็นวงบนเนื้อ, เห็ดหอมหั่นบาง ๆ มะเขือเทศและกระเทียม
4. เกลือพริกไทยเล็กน้อยใส่มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมด้านบนใส่เครื่องเทศด้านบนสุด - ส่วนผสมของมายองเนสและชีสขูด
5. อบในโหมดอบ 1.5 ชั่วโมง
สูตรสำหรับเนื้อกับเห็ดอบในหม้อ
เนื้อแกะอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ 400 กรัม
- 2 มะเขือยาว,
- เห็ดกระป๋อง 300 กรัม
- พริกหวาน 2 เม็ด
- 4 มะเขือเทศ 300 กรัม
- ถั่วกระป๋อง
- 4 มันฝรั่ง
- 2 แครอท
- หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช,
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ มะเขือยาว และแครอทเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกเป็นชิ้นสับหัวหอมสีเขียวสับกระเทียมให้ละเอียด เทน้ำมันลงในหม้อดินแล้ววางเนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม แครอท เห็ด มะเขือยาว พริกหยวก และถั่วเป็นชั้นๆ เทน้ำเพื่อให้อาหารแทบไม่ปิด โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดฝาหม้อและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150–160 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมและปล่อยให้เนื้ออบในหม้อที่มีเห็ดยืนเป็นเวลา 15 นาที
แกะกับเห็ด
วัตถุดิบ:
- 1 กก. เนื้อแกะ,
- ไขมัน 50 กรัม
- เห็ดดอง 200 กรัม
- 3 พริกหยวกแดง,
- 2 หัวหอม
- พริกไทยดำ,
- ครีมเปรี้ยว,
- เกลือ,
- น้ำ.
ผัดพริกหยวกหั่นเป็นวงในไขมันกับหัวหอม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางเนื้อในหม้อดินแบ่งใส่พริกหยวกและหัวหอมด้านบนเกลือโรยด้วยพริกไทยและเทครีมเปรี้ยว ใส่ในเตาอบอุ่นและอบจนเนื้อสุกเต็มที่
สูตรสำหรับไก่อบและหมูอบเห็ด
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ 1 ตัว,
- หมู 300 กรัม
- เห็ดสด 200 กรัม
- หัวหอม 3 หัว,
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช,
- มะนาว 1 ลูก
- ไวน์ 50 มล
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- น้ำ 150 มล.
- ชีส 200 กรัม
- พริกไทย,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดไก่และหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะต่างๆ จากนั้นใส่หม้อดินที่แบ่งส่วนแล้วเทไขมันที่ใช้ทอดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เห็ด, มะเขือเทศบด, เทน้ำส้มสายชู, ไวน์, น้ำ, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อและใส่ในเตาอบ อบที่ 160 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำหม้อออกจากเตา เปิดฝา ขูดชีส โรยลงในแต่ละหม้อ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟในแต่ละหม้อที่มีไก่อบและเนื้อหมูกับเห็ดคุณต้องใส่มะนาวเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
เนื้ออบในเตาอบกับเห็ด ชีส และครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 500 กรัม
- เห็ดสด - 250 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาถาดอบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
1. ปรุงเนื้ออบกับเห็ดใต้ชีส หั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วตีให้หนา 5 มม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่เนื้อที่ตีไว้บนแผ่นอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันบางๆ
6. วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลือ.
7. ทาเห็ดทอดลงไป
8. เทครีมเปรี้ยวลงบนผลิตภัณฑ์แล้วโรยด้วยชีสขูด
9. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วส่ง เวลาในการปรุงเนื้ออบกับเห็ดและครีมเปรี้ยวคือ 20 นาที
โรลหมูอบเห็ดในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- หมูสับ - 1 กก.
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แชมเปญ - 1 กก.
- ชีส - 150 กรัม
- ผักใบเขียว - พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
1. ปรุงเนื้อ, อบกับเห็ดและชีสตามสูตรนี้, ใส่ขนมปังลงในชาม, คลุมด้วยนมแล้วแช่ไว้ 5 นาที. จากนั้นบิดออก
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนื้อสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนวด ตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้ง (ยกและโยนลงในชาม) เพื่อให้เส้นใยเกาะติดกัน
3. ปอกแชมเปญ หั่นเป็นเส้นแล้วผัดในกระทะ ในน้ำมันพืช ต้มไข่ในที่สูงชัน โยนเห็ดและไข่
4. ขูดชีส สับผักใบเขียว
5. วางฟอยล์ลงบนแผ่นอบแล้ววางเนื้อสับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
6. โรยหน้าด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ
7. ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลางของเนื้อสับ
8. ยกขอบฟอยล์ขึ้นโดยการสร้างม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างสมบูรณ์
9. เทน้ำลงบนแผ่นอบ และวางตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจุย
10. ส่งอาหารไปอบในเตาอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
11. เสิร์ฟโรลหมูอบกับเห็ดร้อนหรือเย็น
