เมื่อเกลือเห็ดนมดำหรือขาวเค็มมาก: จะทำอย่างไรและจะเก็บเห็ดได้อย่างไร
เห็ดนมถือเป็นเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะมีรสขม หลังจากการแช่เบื้องต้นแล้วจะมีการเตรียมอาหารหลากหลายรวมถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว โดยปกติผลเหล่านี้เหมาะสำหรับการดองและการดอง อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็มีสถานการณ์ที่เห็ดนมกลายเป็นเกลือหลังจากกระบวนการเหล่านี้
เป็นมูลค่าที่บอกว่าไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากหลังจาก 30-40 วันของการอนุรักษ์ คุณเปิดขวดโหลที่มีเนื้อผลไม้และไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟ จะทำอย่างไรถ้าเห็ดนมเค็มเกินไป จะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไรและไม่อับอายต่อหน้าแขกรับเชิญด้วยของว่างเช่นนี้?
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดนมดองเค็มเกินไป?
เห็ดนมดองหรือเกลือที่เค็มเกินไปสามารถแช่ในน้ำเย็นได้ 2-3 ชั่วโมงก่อนใช้ ในกรณีนี้ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที จากนั้นนำเห็ดวางบนตะแกรงหรือตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ถัดไป คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากเห็ดแช่โดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอม หรือต้นหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งผสมและเสิร์ฟอย่างกล้าหาญ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าแขกของคุณจะไม่สังเกตเห็นอะไรเลย
บางครั้งดูเหมือนว่าแม่บ้านบางคนจะมีเห็ดดองเค็ม จะทำอย่างไรถ้าเห็ดดองเค็ม?
- คุณต้องใช้ผ้าชิ้นเล็ก ๆ เท 1 ช้อนโต๊ะลงไป แป้งและมัดให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรง
- จุ่มในน้ำดองเดือดทิ้งไว้ 10 นาที แป้งจะสามารถดูดซับเกลือส่วนเกิน จากนั้นน้ำดองจะมีรสชาติที่ดีและเห็ดของคุณจะถูกบันทึกไว้!
แม่บ้านบางคนเตรียม vinaigrette จากเห็ดเค็ม ใส่ผักต้มและสับ กลายเป็นจานที่ค่อนข้างอร่อยและเผ็ดกับเห็ดเค็ม
จะขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเห็ดนมผัดเกลือได้อย่างไร?
แต่ถ้าเห็ดนมกลายเป็นเกลือในระหว่างกระบวนการอื่น ๆ เช่นในระหว่างการทอด? ในตัวเลือกนี้จะแก้ไขสถานการณ์ได้ไม่ยาก
- เห็ดจะต้องแช่เล็กน้อย (1-1.5 ชั่วโมง) แล้วใส่ในกระทะ
- ทอดในกระทะแห้งจนของเหลวระเหย ใส่ผักหรือน้ำมันมะกอกแล้วทอดต่อ
- ในกระทะอื่นให้ทอดมันฝรั่งและรวมกับเห็ดโดยไม่ใส่เกลือ การผสมเห็ดนมกับมันฝรั่งจะไม่มีใครรู้สึกถึงความเค็ม
มีอีกวิธีหนึ่งในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเห็ดนมที่ใส่เกลือมากเกินไป
- เห็ดกระจายในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชอุ่น
- ทอดเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อนแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด
- เพิ่มมันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
- เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที หากเห็ดยังเค็มอยู่เล็กน้อย ให้เติมเห็ดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีเกรดสูงสุดและผสม
- เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา ลองผลลัพธ์สุดท้ายและความพยายามของคุณจะได้รับการพิสูจน์ - จานจะไม่เค็ม
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่เห็ดนมดำด้วยเกลือหยาบและแช่อย่างไร?
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่เห็ดนมด้วยเกลือถ้าคุณเตรียมกระป๋องตามสูตร? เป็นไปได้ทีเดียวถ้าเกลือหยาบ เวลาใส่เกลือหรือดอง ถ้ายังไม่เคยลองเห็ดก่อนคลึงก็อาจจะเค็มไปนิด ดำเนินการทันทีที่คุณเปิดโถที่ว่างเปล่า แม้ว่ารสชาติของเห็ดจะไม่ดีขึ้นเมื่อแช่น้ำ แต่ความเค็มก็หายไปเกือบหมด
แม่บ้านสามเณรบางคนยอมรับว่าพวกเขาใส่เห็ดนมดำมากเกินไปเมื่อเกลือจะทำอย่างไรในกรณีนี้?
- ก่อนอื่นล้างเห็ดเทน้ำเย็นแล้วต้ม
- หากเนื้อผลไม้มีรสเค็มมาก ให้ต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที (แต่ละครั้งในน้ำใหม่) ส่งผลให้รสชาติของเกลือลดลง
อย่างไรก็ตาม ก่อนล้างและต้มเห็ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนควรรู้วิธีแช่เห็ดนมดำที่ใส่เกลือมากเกินไป ผลลัพธ์สุดท้ายของอาหารที่คุณต้องการปรุงจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- เห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
- เทในน้ำเย็นเติมกรดซิตริกแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นหลาย ๆ ส่วน ส่วนผสมเหล่านี้สามารถดึงเกลือส่วนเกินออกจากเห็ดได้
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดพอชินีเค็ม?
ถ้าเห็ดนมขาวใส่เกลือต้องทำอย่างไร? สิ่งแรกที่นึกถึงคือการแช่เห็ด เห็ดนมขาวแช่ตามหลักการเดียวกับเห็ดดำ สามารถใช้วิธีอื่นได้:
- หลังจากล้างเห็ดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือร้อนซึ่งทำจากน้ำเดือดพริกไทยดำ (ถั่ว) กระเทียมสับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เห็ดราดด้วยน้ำเกลือนี้เติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล. ต่อน้ำ 2 ลิตร) และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเห็ดนมจะถูกล้างอีกครั้งจากนั้นเตรียมจานใด ๆ จากพวกเขา
- หากเห็ดนมเค็มเกินไปให้เท kefir ที่มีไขมันต่ำและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
วิธีทำซอสเห็ดถ้าเห็ดนมเย็นเค็ม
หากเห็ดนมเค็มเค็มแบบเย็นคุณสามารถทำซอสพาสต้าจากพวกเขาได้ สำหรับตัวเลือกนี้ เพื่อแก้ไขสถานการณ์ คุณต้องดำเนินการหลายขั้นตอน
- แช่เห็ดไว้ 2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
- ผัดหัวหอมจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับเห็ด
- เพิ่มพาสต้าต้มและผสม - เห็ดและพาสต้าจะไม่เค็มสำหรับคุณเลย
- มีอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้เห็ดนมเค็มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- เห็ดเค็มวางในกระชอนและวางในอ่าง
- รวมน้ำเย็นและล้างเห็ดนม กวนด้วยมือของคุณอย่างต่อเนื่อง วิธีนี้จะช่วยให้ของเหลวขับเกลือส่วนเกินออกจากเห็ด
วิธีการประหยัดซุปเห็ดนมเค็ม?
หากคุณทำซุปจากเห็ดเค็มโดยไม่ได้ลองเห็ดนมล่วงหน้า แสดงว่ามีทางออกเช่นกัน วิธีประหยัดเห็ดนมเค็มในจานแรก?
- แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจะถูกเติมลงในซุปแล้วต้ม
- ข้าวที่ล้างสะอาดหรือข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกเทลงในผ้าพับครึ่ง
- มัดในถุงแล้วจุ่มน้ำซุป ต้ม 20 นาทีแล้วแกะออก
- เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150-200 มล. ลงในซุปที่เสร็จแล้วเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- ถ้าน้ำซุปยังเค็มอยู่เล็กน้อย ให้เจือจางด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซุปร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง.
- ตีด้วยที่ตีจากก้อนที่ได้และเทลงในซุปในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน
คุณสามารถทำอาหารจากเห็ดนมเค็มได้หลายเมนู: ปรุงจูเลียนแบบแบ่งส่วน สตูว์กับมันฝรั่งและครีม และยังทำไส้สำหรับพายด้วย ในกรณีนี้ สำหรับพายและพาย คุณต้องเตรียมแป้งโดยไม่ต้องเติมเกลือ
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดนมเค็มเกินไประหว่างการปรุงอาหาร?
ถ้ามือของคุณสั่นระหว่างทำอาหาร คุณสามารถใส่เกลือมากเกินไปและเติมเกลือลงไปได้ วิธีแก้เห็ดนมเค็ม ให้ได้เมนูที่อร่อยและน่ารับประทาน?
- ต้มเห็ดในน้ำหลาย ๆ เป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องเติมเกลือ
- หลังจากต้มแต่ละครั้งให้ล้างเห็ดนมในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเห็ด
- หลังจากทำอาหารแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารเห็ดอะไรก็ได้โดยไม่รู้สึกถึงเกลือ
- ถ้าเห็ดเค็มมาก ให้ใส่มันฝรั่ง 2 หัว หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเดือดแต่ละครั้ง วิธีการของคุณปู่นี้สามารถขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเห็ดได้
