เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผ้า, วิดีโอ, วิธีทำด้วยวิธีอื่น
การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีการที่นิยมมากที่สุดในการแปรรูปเห็ดสำหรับฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา จึงมีการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองที่หลากหลาย นอกจากนี้ ผงซึ่งทำมาจากเนื้อผลไม้แห้งจะถูกเติมลงในซอสและน้ำซุป ทำให้มีรสชาติและเข้มข้น
ตามเนื้อผ้าเห็ดหลอดเหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง: porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ แต่เนื้อผลไม้ lamellar ไม่ต้องการมากนักในแง่ของการทำให้แห้งเนื่องจากในที่สุดพวกมันอาจได้รับความขมขื่น เห็ดเหล่านี้รวมถึงเห็ดด้วยดังนั้นการอบแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นที่น่าสงสัยสำหรับพวกเขา
ฉันต้องบอกว่าเนื้อผลไม้แห้งยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าอาหารกระป๋อง การสูญเสียความชื้นสูงถึง 90% ระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ร่างกายของผลไม้จะคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ กลิ่นของมันยังเด่นชัดหรือเข้มข้นกว่าในเห็ดดอง เค็ม และแม้แต่เห็ดดิบ โดยปกติจากผลิตภัณฑ์จากป่าปอกเปลือกสด 7 กก. ผลิตภัณฑ์แห้งประมาณ 600-700 กรัมจะออกมา อย่างไรก็ตามแม้จำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน
แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เห็ดเป็นของเห็ด lamellar คุณลักษณะนี้ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" บางคนกลัวดังนั้นพวกเขาจึงไม่กล้าที่จะทำให้แห้งเพราะกังวลว่าความขมขื่นจะรู้สึกได้ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย คนอื่นๆ มีความสุขที่ได้เตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกัน และจากนั้นก็เพิ่มลงในอาหารต่างๆ
เห็ดแห้งสำหรับใช้ในฤดูหนาวหรือไม่?
เห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ใช่ นอกจากนั้น พวกเขายังทำได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก แม้ว่าเห็ดจะเป็นคนรีดนม แต่ก็ไม่มีความขมในพวกมัน ดังนั้นคุณไม่ควรกลัว โดยวิธีการที่หมวกนมหญ้าฝรั่นแห้งนั้นไม่เพียงใช้สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการแพทย์ด้วย
การทำให้แห้งไม่รวมการสัมผัสของผลไม้กับน้ำ ดังนั้นการเตรียมการสำหรับขั้นตอนนี้จะแตกต่างจากวิธีการประมวลผลอื่น ๆ ด้านล่างนี้คือคำแนะนำ เช่นเดียวกับสูตรอาหารที่แสดงวิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่แสนอร่อยได้ ซึ่งจะทำให้อาหารประจำวันของทั้งครอบครัวมีความหลากหลายและตกแต่งแม้กระทั่งงานรื่นเริง
เตรียมตากหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน
การอบแห้งเห็ดคามิลินาจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมการเบื้องต้นเสมอ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การล้างร่างกายที่ออกผลก่อนกระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย ในการนี้จะต้องทำความสะอาดให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณควรใช้มีด เช่นเดียวกับแปรงสีฟันหรือฟองน้ำทำครัว การทำความสะอาดต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายร่างกายที่ติดผล
- ใช้มีดตัดส่วนล่างของขา รวมถึงบริเวณที่เสียหายและสกปรกมาก
- ใช้ฟองน้ำหรือแปรงสีฟันในครัวที่แห้งแล้วเช็ดหมวกแต่ละใบจากใบ เข็ม และสิ่งสกปรกที่เกาะติด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแผ่นเปลือกโลกเนื่องจากมีเศษขยะจำนวนมาก ใช้เวลาในการทำความสะอาด ให้เวลาและพลังงานเพียงพอ
- ก่อนตากเห็ดให้แห้งสำหรับฤดูหนาว ให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยเห็ดชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด หากคุณต้องการเตรียมเห็ดทั้งหมดให้เตรียมแยกกันเนื่องจากตัวแทนรายใหญ่จะแห้งนานกว่ามาก
- กระจายเห็ดบนหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
สูตรง่ายๆ ในการตากเห็ดให้แห้ง
การเตรียมเห็ดคามิลินาที่ง่ายที่สุดคือสูตรการตากแห้ง ร่างผลถูกพันด้วยด้ายหนาและแขวนในที่อากาศถ่ายเทดีหรือเหนือเตา แม่บ้านหลายคนมักชอบวิธีนี้และแม้ว่ากระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลานาน แต่เนื้อผลไม้ก็ยังแห้งในสภาพธรรมชาติ หรือใช้ถาดรองอบ ถาด หรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ แทนเชือกก็ได้
มันจะดีกว่าถ้าเห็ดแห้งในสภาพอากาศร้อนซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการ แต่ถ้าข้างนอกมีเมฆมากหรือฝนตกก็ไม่เป็นไร อย่าให้ความชื้นสัมผัสกับเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แขวนไว้ใต้เพิงหรือในห้องครัวเหนือเตา
ทำอย่างไรให้เห็ดแห้งต่อไปโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้อย่างถูกต้อง?
- ใช้เข็มหนาแล้วร้อยด้ายที่แข็งแรงผ่านเข้าไป
- ร้อยเห็ดแต่ละอันไว้เป็นเกลียว แต่ไม่แน่น ควรเว้นระยะห่างเล็กน้อย 1-2 ซม.
- แขวนในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและไม่โดนแสงแดดโดยตรง หากคุณใช้ถาดหรือแผ่นอบ ให้พลิกหรือคนเนื้อผลไม้เป็นระยะ
หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย เห็ดก็จะพร้อมใน 3-4 วัน ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและฝนตก เวลาในการทำให้แห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 6-8 วัน ถ้าเห็ดตากแห้ง ให้นำเข้าบ้านตอนกลางคืน อย่าทิ้งเห็ดไว้หลังจากที่พร้อมจะนำไปห้อยเป็นเกลียวแล้ว มิฉะนั้น เห็ดจะเสื่อมคุณภาพ
สามารถตรวจสอบความพร้อมของเห็ดแห้งได้โดยการกดเบาๆ ถ้ามันโค้งงอและเด้ง แสดงว่าต้องดำเนินการต่อไป และถ้ามันแตกและแตกแสดงว่าเห็ดนั้นแห้ง
วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้านในเตาอบ?
แม่บ้านบางคนสนใจวิธีอื่นที่คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวและพวกเขาจะอร่อยไหม? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เตาอบ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและแรงงานได้มาก ควรใช้ตะแกรงลวดสำหรับกระบวนการนี้ เนื่องจากเห็ดใช้เวลานานกว่าจะแห้งบนแผ่นอบ
- ก่อนตากเห็ดให้แห้ง คุณต้องทำความสะอาดเบื้องต้นตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ
- จัดเรียงเห็ดใน 1 หรือ 2 ชั้นปิดตะแกรงหรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-80 °แล้ววางเห็ดไว้ที่นั่น เปิดประตูทิ้งไว้เพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิ มิฉะนั้น เห็ดจะเริ่มปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ผัดเนื้อผลไม้ระหว่างการอบแห้งอย่างน้อย 4-5 ครั้ง
- เวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบด้วยการสัมผัส หากดูแห้งแต่งอและเด้งอยู่ใต้นิ้ว คุณควรทำให้แห้งนานขึ้น
รู้วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับฤดูหนาวสำหรับเมนูเทศกาลและทุกวัน
เห็ดสามารถทำให้แห้งโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าได้หรือไม่?
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดแห้งโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าที่บ้าน? ใช่ และแม่บ้านหลายคนยินดีที่จะใช้อุปกรณ์นี้ในการเก็บเกี่ยวพืชผลเห็ด สะดวกและใช้งานได้จริงเพราะสารอาหารทั้งหมดรวมถึงกลิ่นของป่าจะยังคงไม่บุบสลาย
ขั้นตอนต่อไปนี้จะแสดงวิธีการทำให้เห็ดแห้งในเครื่องอบผ้า
- กระจายเนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในชั้นเดียวบนตะแกรงของเครื่อง
- เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 °และรอ 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งเล็กน้อย
- เราปิดเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วเปิดใหม่อีกครั้งโดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 °
- เราทำให้เห็ดแห้งจนนุ่ม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป หากเห็ดแห้งอย่าแตกและเด้งกลับด้วยแรงกดเบา ๆ อุปกรณ์ก็สามารถปิดได้
สำคัญ! เห็ดที่แห้งเกินไปนั้นปรุงได้ยาก และเห็ดที่ยังไม่แห้งมักจะเน่าเสีย หากคุณสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์ยังแห้ง มันแตกและแตก อย่ารีบทิ้ง "ขยะ" ดังกล่าว บดอนุภาคหยาบให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูนธรรมดา ร่อนผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในจานต่างๆ อย่างกล้าหาญ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ขอแนะนำให้เพิ่มผงดังกล่าวสองสามนาทีก่อนที่อาหารจะพร้อม
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีเป็นอย่างดีว่าสามารถอบเห็ดในเครื่องอบผ้าได้หรือไม่ ดังนั้นพวกเขาจึงประสบความสำเร็จในการรับมือกับขั้นตอนนี้ และทุกๆ ปีพวกเขาจะสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารเลิศรส
เครื่องปั้นดินเผา ดีบุก แก้วและจานพลาสติกใช้สำหรับเก็บผลิตภัณฑ์แห้งนอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในถุงผ้า กล่องกระดาษแข็ง และถุงพลาสติกได้อีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่น ควรใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ให้แน่น มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสต็อกเป็นระยะเพื่อไม่ให้มอดหรือราติดตัว อุณหภูมิของห้องที่เก็บชิ้นงานไม่ควรเกิน +18 °
ดูวิดีโอที่แสดงว่าเห็ดสามารถแห้งได้หรือไม่และทำอย่างไร
