emmabrewda.com

เห็ดน้ำผึ้งได้ชื่อมาจากคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง ต้องขอบคุณที่แม้แต่คนเก็บเห็ดมือใหม่ก็รู้ว่าควรมองหาพวกมันที่ไหน ความจริงก็คือว่าแหล่งอาศัยหลักของเห็ดเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกจากตอไม้ ที่รกร้างว่างเปล่า และป่าที่ตายแล้ว อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของเนื้อผลไม้เหล่านี้ พวกมันใช้งานได้หลากหลาย ดังนั้นพวกเขาจึงยืมตัวเองไปสู่กระบวนการแปรรูปใดๆ: การทอด การต้ม การดอง การเกลือ การอบแห้ง การแช่แข็ง การเก็บรักษาเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ

ตามเนื้อผ้าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเห็ด แต่ทุกคนไม่ชอบการมีอยู่ในจาน ดังนั้นเราจึงขอเสนอ 9 สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การเตรียมน้ำผึ้งสำหรับหมักเกลือหรือบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ก่อนที่คุณจะเริ่มเห็ดน้ำผึ้งบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณต้องอุทิศเวลาและความพยายามในการเตรียมการ สาระสำคัญของกระบวนการนี้มีดังนี้: จัดเรียงพืชผลที่เก็บเกี่ยวในขนาดและลักษณะที่ปรากฏ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษที่เกาะติด แช่ในน้ำเค็มและต้ม

เนื่องจากเห็ดมีลักษณะเป็นผลไม้บริสุทธิ์โดยธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ยกเว้นตัวอย่างแต่ละชิ้นซึ่งมีเศษและสิ่งสกปรกสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องใช้มีดแล้วตัดส่วนล่างของขา ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การเก็บเกี่ยวจากเห็ดน้ำผึ้งของเราจะดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้น การเตรียมการเบื้องต้นที่ถูกต้องจึงเป็นกุญแจสำคัญในการถนอมอาหารที่ดีและมีคุณภาพสูง สำหรับการแช่คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรแล้วเจือจางด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือจากนั้นเทเห็ดด้วยสารละลายแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกภายใต้ก๊อกและต้มประมาณ 20 นาทีในขณะที่อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก เมื่อขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดสิ้นสุดลง คุณสามารถเริ่มต้นการหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เห็ดกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว

การหมักเป็นวิธีการรักษาเห็ดที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่ง ของว่างดังกล่าวตกแต่งทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สูตรต่อไปนี้สำหรับการเตรียมน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูจะดึงดูดแม้กระทั่งพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมเห็ดอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดวิธีการนั้นง่ายมาก - ส่วนผสมเพียง 4 อย่างและเห็ดกระป๋องที่อร่อยที่สุดก็พร้อม!

• เห็ดต้ม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก (แทนน้ำส้มสายชู) - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์).

ละลายเกลือและกรดซิตริกในน้ำ ตั้งไฟ

ส่งเห็ดไปหมักและต้มประมาณ 10 นาที

เทเห็ดหมักลงในขวดแก้ว ซึ่งควรฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นพร้อมกับฝาปิด

ใส่ขวดโหลที่เติมถึงคอลงในหม้อด้วยน้ำอุ่น วางผ้าขนหนูหนา ๆ ไว้ด้านล่าง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 20 นาที

ม้วนขึ้นแล้วพลิกกระป๋องคว่ำ ทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท

เรานำเห็ดกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน จากเห็ดเหล่านี้ คุณสามารถทำซุป หั่นเต๋า ซอส หรือจะกินแบบนั้นก็ได้ โดยเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และหัวหอมเล็กน้อย

วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการที่อธิบายไว้ของเห็ดกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นง่ายต่อการเตรียม ถือว่าคลาสสิกแม้ว่าจะมีส่วนประกอบทดแทนอยู่ก็ตาม เราจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของการเตรียมแต่อย่างใด

• เห็ดที่เตรียมไว้ - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 12-15 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2.5 ชั่วโมง;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถเรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอน:

1. หลังจากเดือดจะต้องวางเนื้อผลไม้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ
3. ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปิดเตาและกรองด้วยกระชอน
4. เติมเห็ดในขวดด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ซม. จากด้านบน
5. ปิดฝาและวางขวดโหลอย่างระมัดระวังในหม้อขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ
6. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-35 นาที แต่อย่าลืมใส่ผ้าหนา ๆ ที่ด้านล่างของกระทะด้วยน้ำอุ่นก่อน
7. ม้วน ปล่อยให้เย็นและเก็บในชั้นใต้ดิน

วิธีปิดเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับเห็ดเค็ม

ตัวแปรที่อธิบายไว้ของเห็ดน้ำผึ้ง agarics สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะ "หยั่งราก" ในเมนูการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-15 ชิ้น.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีการปิดเห็ดในฤดูหนาวอย่างถูกต้องในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูตามรายการผลิตภัณฑ์ด้านบน?

1. ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก น้ำมันพืช กานพลู และพริกไทยดำลงในหม้อ
2. อุ่นมวลและคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
3. ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง
4. นำน้ำดองกลับไปที่น้ำเกลือแล้วส่งเห็ดไป
5. ตะแกรงกระเทียมด้านบน คนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
6. แบ่งออกเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร ซึ่งจะต้องนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
7. ม้วนและทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

อย่างไรก็ตาม การดองไม่ได้มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวในการถนอมเห็ด เมื่อพูดถึงบทความของเรา การใส่เกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะเป็นทางเลือกที่ดีในการแปรรูปประเภทนี้ การเตรียมเห็ดดังกล่าวจะเกิดขึ้นบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมายด้วยน้ำผึ้งหมักเกลือ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ agarics น้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและกรดอะซิติก

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตามเนื้อผ้า วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเห็ดคือในขวดแก้ว

ตัวเลือกนี้มักใช้โดยผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ นอกจากนี้ พ่อครัวมือใหม่ยังใช้สูตรง่ายๆ นี้ด้วย

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้ตัวเลือกด่วนนี้

1. รวมเกลือและกรดซิตริกในกระทะกับน้ำ
2. ตั้งไฟจนผลึกละลายแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป ปรุงประมาณ 10-15 นาที
3. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้า แล้วใส่เนื้อผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เทน้ำเกลือที่ตึงลงบนเห็ดแล้วปิดฝาขวดโหล
5. ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยชิ้นงานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที (0.5 ลิตร) หรือ 1 ชั่วโมง 30 นาที (1 ลิตร)
6. ม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นและนำไปที่ห้องเย็น
7. เห็ดน้ำผึ้งใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถบริโภคได้หลังจาก 2-3 วัน

สูตรคลาสสิกสำหรับการหมักเกลือน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้สำหรับทำเกลือ agarics น้ำผึ้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นแบบคลาสสิก เห็ดที่ละเอียดอ่อนและกรอบจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นที่แรกในเมนูการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบโอ๊คเชอร์รี่ / ลูกเกด - 3-4 ชิ้น

1. ใบทั้งหมดสำหรับเห็ดเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. วางใบมะรุมลงในหม้อเซรามิกที่ด้านล่างเพื่อให้ปิดฝาได้สนิท
3. ถัดไปเมื่อปิดฝาลง คุณต้องวางเห็ดและเกลือ
4. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยสองสามเม็ด ใบกระวาน 1 ใบ และกระเทียมสับส่วนหนึ่ง
5. จากนั้นคุณต้องปิดเห็ดด้วยใบโอ๊กและลูกเกด
6. เพิ่มเห็ดอีก 1 ชั้นแล้วทำซ้ำด้วยเครื่องเทศ
7. หาจานที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้ววางทับลงไป แล้วกดน้ำหนักลงไปเหมือนขวดน้ำ 3 ลิตร
8. ทิ้งไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 2 สัปดาห์

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตรเผ็ด

เกลือเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูจะดึงดูดผู้ที่ชอบของว่างรสเผ็ด ในกรณีนี้ หัวหอมและใบมะรุมจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเธอ

• เห็ดปอกเปลือกและต้ม - 1.5 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• Dill - 2-3 ร่ม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะรุม - 3 ใบ;
• กระเทียม - 3 กานพลู

ขั้นตอนต่อไปนี้จะแสดงวิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้งในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:

1. สับกระเทียม หอมใหญ่ และใบมะรุมให้ละเอียด
2. จัดเห็ดในขวดโรยด้วยชั้นเกลือกับกระเทียม หัวหอมและพืชชนิดหนึ่ง
3. ใส่ขวดภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นปิดฝาพลาสติกต้มแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้น่าสนใจมาก - เห็ดน้ำผึ้งทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ด้วยการเติมแตงกวาดอง วิธีนี้ต้องเตรียมโดยทุกคนที่อยากลองของแปลกใหม่

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก. (ต้ม);
• แตงกวาดอง - 500 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ร่มใบกระวานผักชีฝรั่งและกานพลู - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้รายการด้านบน?

1. ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศทั้งหมดลงในรายการ ยกเว้นเกลือ ลงในหม้อเคลือบหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ยกเว้นเกลือ (คุณสามารถใช้แบบเซรามิกได้)
2. เมื่อปิดหมวกแล้ว ให้กระจายผลไม้ทั้งหมดตามด้านล่างแล้วโรยด้วยเกลือ
3. เทน้ำเกลือแตงกวาใส่กระทะภายใต้การกดขี่แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 วัน
4. จากนั้นบรรจุเห็ดน้ำผึ้งลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก

หลังจาก 3-4 สัปดาห์เห็ดเค็มจะพร้อมรับประทาน

วิธีปิดเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์

เห็ดคาเวียร์ - ของว่างชั้นเยี่ยมสำหรับงานรื่นเริงและทุกวัน ในรุ่นนี้คาเวียร์เตรียมโดยไม่มีกรดอะซิติก แต่จะไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยและรสชาติ แต่อย่างใด ลองทำคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้วคุณจะสนุกกับมันอย่างแน่นอน!

• เห็ดต้ม - 2 กก.
• หัวหอม, แครอท - ละ 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 700 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีปิดเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. ผ่านเนื้อผลไม้ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะ
2. ขูดแครอทและสับหัวหอมเป็นก้อน
3. ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่มแล้วส่งไปที่เห็ดในกระทะ
4. ส่งวางมะเขือเทศที่นั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ผัดเปิดเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. หากจำเป็น สามารถเติมน้ำมันพืชได้ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว
7. แบ่งมวลเป็นโหลแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กลับไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. คาเวียร์เห็ดเย็นปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้วนำไปเก็บในชั้นใต้ดิน

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในน้ำมัน

agarics น้ำผึ้งเก็บเกี่ยวอีกประเภทหนึ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในน้ำมัน ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมจำนวนมากอยู่ในมือ ทั้งหมดที่เราต้องการคือเห็ดน้ำผึ้ง น้ำมัน และเกลือ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สามารถใช้น้ำมันหมูได้) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในน้ำมัน?

1. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและต้มไว้ลงไป
2. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นเปิดฝาแล้วทอดเนื้อผลไม้จนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
4. ค่อยๆ ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำมันที่เหลือ น้ำมันต้องคลุมเห็ดจนหมด มิฉะนั้นจะต้องอุ่นน้ำมันส่วนใหม่แยกกัน
5. ปิดฝาต้มและแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

คุณยังสามารถเก็บช่องว่างที่คล้ายกันไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 6 เดือน