ทำอาหารจากเห็ดพอชินี: สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ, วิธีการปรุงจากเห็ดชนิดหนึ่ง
จานเห็ดพอชินีที่อร่อยที่สุดคือรสชาติของเนื้อย่าง (มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและครีม) ที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก คุณสามารถเตรียมอาหารง่ายๆ จากเห็ดพอชินี ใส่ผัก ซอส และสมุนไพรต่างๆ ลงไปเพื่อการเปลี่ยนแปลง หน้านี้มีสูตรที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับอาหารอร่อยจากเห็ดพอชินีซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น จานเห็ดพอชินีที่นำเสนอเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารและงานรื่นเริงจะพอดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด การเลือกสูตรอาหารจากเห็ดพอชินีไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เนื่องจากมีหลายวิธีในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง ในเรื่องนี้สำหรับการเตรียมอาหารจากเห็ดพอชินีคุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกและเสริมด้วยส่วนผสมที่จำเป็นตามต้องการ
อาหารจานแรกเห็ดพอชินีที่ดีที่สุด
ส่วนผสมสำหรับเห็ดพอชินีคอร์สแรกมีดังต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีสด 60 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- 1 แครอท
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ลิตร
- พาสลีย์
- หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด ตัดขาเห็ด ผัดในน้ำมันแล้วปรุงในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 30-40 นาที สับหัวหอมผัดกับไขมัน ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่หมวกเห็ดสับ, แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดหรือน้ำ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมและสมุนไพรลงในจานพร้อมซุปเห็ด ซุปเป็นจานเห็ดพอชินีที่ดีที่สุดสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว
ดูสูตรอื่น ๆ สำหรับเห็ดพอชินีพร้อมรูปถ่ายด้านล่างในหน้าซึ่งมีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับซุป
เห็ดพอชินีจานร้อน
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 2 กก
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เนย 60 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- ทาบาสโก (ซอสเม็กซิกันร้อน) เพื่อลิ้มรส
- ไข่แดง 1 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 พวง
- โซดา
- พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดอย่างรวดเร็ว แต่ทั่วถึง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ต้มน้ำเค็ม เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย แล้วปรุงเห็ดประมาณ 15-20 นาที
นำโฟมออกด้วยช้อน slotted
นำเห็ดออกจากน้ำซุปและบดจนเป็นน้ำซุปข้น
อย่าเทน้ำซุป
ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
ผัดในเนยละลาย
เพิ่มน้ำซุปข้นเห็ด โรยด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟ
หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปเห็ดเพื่อลิ้มรสและปรุงซุปโดยคนบ่อย ๆ ประมาณ 25 นาที
นำกระทะออกจากเตา ปรุงรสเห็ดพอชินีร้อนด้วยเกลือ พริกไทย และทาบาสโก ใส่ไข่แดงและครีม
ล้างหัวหอมสีเขียวสับผสมกับซุปและเสิร์ฟ
เห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
- 1-2 แครอท
- มันฝรั่ง 2-3 หัว
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เนย 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- นมเปรี้ยว ½ ถ้วย (นมจืด)
- พริกไทยดำป่นหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
จัดเรียงและล้างเห็ดสดและหั่นเป็นชิ้น ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงเห็ดและแครอทด้วยกันในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใบกระวาน นำน้ำซุปมาเตรียมไว้ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนย ปรุงรสจานเห็ดพอชินีและมันฝรั่งด้วยไข่ผสมกับนมเปรี้ยว พริกไทยดำหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด
เห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- มันฝรั่ง 7 หัว
- แครอทขนาดใหญ่ 2-3 หัว
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว
- ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดและทอดเห็ดในน้ำมัน เติมน้ำร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งสับ รากผักชีฝรั่ง แครอท หัวหอม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งลงในจานเห็ดพอชินีและมันฝรั่ง
จานอะไรที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดพอชินี
ส่วนประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด 10-12 ตัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- แตงกวาดอง 2 ลูก
- 5 หัวหอม
- 2-3 เซนต์ ช้อนเนย
- มะกอก 12-16 ลูก
- 2-3 เซนต์ ช้อนเคเปอร์
- มะนาว ½ ลูก
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
หากคุณไม่รู้ว่าเห็ดพอชินีสามารถเตรียมอาหารประเภทใดได้ ให้ลองใช้เห็ดชนิดหนึ่งผสมเห็ดชนิดหนึ่ง ล้างเห็ด ปอกเปลือก เติมน้ำ ต้มจนสุก ในเวลานี้ ปอกหัวหอม ล้าง สับ และผัดในเนยใสกับซอสมะเขือเทศ ปอกแตงกวาดอง หั่นตามยาว เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวเล็กน้อย ล้างมะกอกให้สะอาดปราศจากเมล็ด กรองน้ำซุปเห็ด แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่เห็ดสับ แตงกวา หัวหอมผัด เคเปอร์ ใบกระวาน ลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที จากนั้นปรุงรสผสมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว ใส่มะกอก ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวฝานเป็นแว่นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
สูตรเห็ดพอชินีสด
ตามสูตรนี้สำหรับอาหารจากเห็ดพอชินีสดคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำซุป 1 ลิตร (เนื้อหรือไก่) หรือน้ำซุปเห็ด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
- เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว
สำหรับบะหมี่:
- แป้ง 160 กรัม
- เนย 1 ช้อนชา ละลาย
- 2-3 เซนต์ ช้อนน้ำ
นวดแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนได้แป้งหนืด จากนั้นคลึงบนกระดานในชั้นแข่งแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดแป้งง่ายกว่าถ้าปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเมื่อรีด จุ่มเส้นที่หั่นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ถ้าคุณไม่จำเป็นต้องปรุงบะหมี่ทั้งหมดพร้อมกัน ส่วนที่เหลือก็ควรทำให้แห้ง ในรูปแบบนี้จะเก็บรักษาไว้อย่างดี ในน้ำซุปเดือดลดรากและเห็ดหั่นเป็นเส้นผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนปรุงจนนุ่ม เพิ่มก๋วยเตี๋ยวต้มแยกต่างหากลงในซุปสำเร็จรูป
สูตรเห็ดพอชินีแห้ง (มีรูป)
ในการใช้สูตรนี้สำหรับเห็ดพอชินีแห้ง คุณต้องรวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อนุ่ม 350-400 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันหรือเนยหนึ่งช้อน
- ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง
- 8-10 มันฝรั่ง
- เห็ดพอชินีสด 200 กรัม หรือเห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
- ผักดอง 2 ลูกเล็ก
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
- ครีมเปรี้ยว
ตัดเนื้อข้ามเมล็ดพืชเป็น 4-5 ชิ้น ตีและทอดทั้งสองข้างเบา ๆ จากนั้นใส่ลงในหม้อหุงต้ม เทน้ำเดือด 1 ลิตร และของเหลวที่ก่อตัวในกระทะเมื่อทอดเนื้อ เมื่อเนื้อกึ่งนิ่ม ใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่แตงกวาดองสับ เห็ดต้ม และเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้และหั่นเป็นชิ้น แล้วปรุงต่อ เสิร์ฟซุปบนโต๊ะใสหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรด้านบน
ดูสูตรการเตรียมอาหารจานนี้จากเห็ดพอชินีแห้งพร้อมรูปถ่ายซึ่งแสดงให้เห็นขั้นตอนทั้งหมดอย่างชัดเจน
เห็ดพอชินีในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 500 กรัม
- เบคอนสับละเอียด 100 กรัม
- ขนมปังไร้กรอบ 4 แผ่น
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
- 4 สิ่ง. ปลากะตักกระป๋อง (เนื้อ)
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ 1 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
- โหระพาสับ 1 หยิบมือ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ใบโหระพา
ก่อนปรุงเห็ดพอชินีในเตาอบ ให้ความร้อนถึง 200 ° C แล้วทาน้ำมันบนถาดอบขนาดใหญ่ ใส่ขนมปังสดลงในชามใบเล็ก ใส่นม แล้วปล่อยให้แช่ แยกขาเห็ดและสับให้ละเอียด ใส่เนื้อปลากะตัก กระเทียม ไข่ที่ตี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยลงในชามเบคอนบีบขนมปังใส่ส่วนที่เหลือและผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมลงในฝาเห็ดคว่ำแล้วคลึง วางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยด้วยน้ำมันมะกอก อบที่ชั้นบนสุดของเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล นำออกและเย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพา
ปรุงเห็ดพอชินีด้วยการเคี่ยว
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินี 500 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- หัวหอม
- ถั่วลันเตา 1.5 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 มล
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
ในการเตรียมเห็ดพอชินีจานหนึ่งโดยการอิดโรยคุณต้องหั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำเล็กน้อย หรือน้ำซุปเห็ด เกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตาและเคี่ยวจนสุก (เพิ่มถั่วสุกพร้อมกันกับมันฝรั่ง) สักสองสามนาทีจนพร้อมจะเทครีมลงไป โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนใช้
วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 500 กรัม
- เห็ดพอชินีต้ม 250-300 กรัม หรือเห็ดพอชินีแห้ง 60-70 กรัม
- เบคอนรมควัน 50 กรัม
- ไขมัน 40 กรัม
- 1 หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทย
- 2-3 เซนต์ ช้อนครีมเปรี้ยว
- มะเขือเทศ 1-2 ลูก
- 10-12 มันฝรั่ง
- น้ำ
- Dill
- พาสลีย์.
ก่อนเตรียมจานเห็ดพอชินีแห้ง ให้สับเห็ดชนิดหนึ่งและหัวหอม เคี่ยวในไขมัน เติมเครื่องปรุง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ต้มในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ นำมันฝรั่งไปใส่หม้อหรือชามกันไฟ ใส่เห็ดพอชินีลงไปเคี่ยวสักครู่เพื่อให้มันฝรั่งชุ่มด้วยซอสเห็ด เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่นและสมุนไพร
สูตรเห็ดพอชินีดอง
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมจานจากเห็ดพอชินีหมักมีดังนี้:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม หรือเห็ดพอชินีกระป๋อง 250 กรัม
- เบคอน 50 กรัม
- 1-2 หัวหอม
- มันฝรั่งต้ม 8-10 ชิ้น
- เกลือ
- เมล็ดยี่หร่า,
- (น้ำซุปเนื้อ)
ตามสูตรสำหรับเห็ดพอชินีหมักในจานก่อนอื่นคุณต้องหั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นก้อนน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วเคี่ยวพร้อมกับหัวหอมสับเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยหากต้องการ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้นทอดกับเบคอนที่เหลือจนกรอบเบา ผสมเห็ดกับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่าแล้วทอดสักครู่
แครอทตุ๋นหรือกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับสลัดผักสดเหมาะสำหรับเครื่องเคียง
อาหารของเห็ดพอชินี
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินี 500 กรัม
- ครีม 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
สำหรับอาหารจานเด็ดของเห็ดพอชินี ให้ปอกเห็ดชนิดหนึ่ง ล้างและลวก แล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือและทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่หม้อหรือกระทะแล้วเทครีมที่ต้มไว้ลงไป มัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่อบเชยกานพลูพริกไทยใบกระวานตรงกลางพวงแล้วใส่ในกระทะ - ในเห็ด เกลือเห็ดปิดฝาและใส่ในเตาอบที่ร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อเคี่ยว เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว นำผักที่มัดไว้ออก แล้วเสิร์ฟเห็ดในชามเดียวกันกับที่ตุ๋น
สูตรเห็ดพอชินีแห้ง
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินี 900 กรัม
- มันฝรั่ง 1.2 กก.
- มะเขือเทศบด 80 กรัม
- หัวหอม 180 กรัม
- แครอท 140 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- หัวผักกาด 160 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- ผัก 80 กรัม
- เนย 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- สมุนไพรผักชีลาว 1 พวง
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตามสูตรนี้ต้องล้างจานจากเห็ดพอชินีแห้งต้มเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเติมน้ำซุปเห็ดร้อน ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยดำสองสามเม็ด ใบกระวาน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นแยกในน้ำมันพืช หั่นหัวหอมใหญ่ แครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวผักกาด เจือจางแป้งผัดในเนยกับน้ำซุปเห็ดแช่เย็น และผสมกับผักและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ผสมกับเห็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้เดือด ใส่สตูว์เสร็จแล้วลงในจาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
หม้อตุ๋นกับเห็ดพอชินีและพาสต้า
องค์ประกอบ:
- พาสต้าหรือบะหมี่ 200 กรัม
- น้ำ
- เกลือ
- เห็ดพอชินี 400 กรัม เค็มหรือตุ๋นในน้ำผลไม้
- 2 หัวหอม
- เนื้อรมควัน 60–80 กรัม
- 2 ไข่,
- นม1½ถ้วย
- เกลือ,
- พริกไทย,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
จุ่มพาสต้าในน้ำเกลือร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม ทิ้งในกระชอน หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ตัดเนื้อซี่โครงที่รมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟ ผัดเห็ดและหัวหอมสับในไขมันที่เกิด วางอาหารที่เตรียมไว้ในชั้นในแม่พิมพ์เพื่อให้มีพาสต้าหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวในชั้นล่างและชั้นบน เทส่วนผสมนมไข่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยด้านบนทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิปานกลาง (180-200 ° C) จนจานเป็นสีน้ำตาลและอบ เสิร์ฟแครอทตุ๋นและบีทรูทหรือสลัดมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุง หม้อปรุงอาหารสามารถปรุงด้วยไขมันละลายหรือมาการีนซึ่งในกรณีนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับแฮมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เมนูฉลองเห็ดพอชินี
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินี 200 กรัมเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- เนื้อต้มหรือทอด 150 กรัม
- พาสต้า 200 กรัม หรือ มันฝรั่ง 8 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ
- นม 2 ถ้วย
- 2-3 ไข่
- เกลือ
- ชีสขูดหรือแครกเกอร์บด
พาสต้าต้มมันฝรั่งสามารถดิบหรือต้ม วางเห็ด เนื้อ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในชั้นในรูปแบบจาระบีเพื่อให้ชั้นล่างและชั้นบนเป็นพาสต้าหรือมันฝรั่ง ผสมไข่ที่ตีกับนม ปรุงรสและเทส่วนผสมลงบนผลิตภัณฑ์ที่วางในรูปแบบ ใส่เนยลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูดหรือเกล็ดขนมปังป่น อบที่อุณหภูมิปานกลางจนจานเห็ดพอชินีในเทศกาลอบและสีน้ำตาล หากคุณใช้มันฝรั่งดิบ อุณหภูมิเตาอบควรต่ำกว่าเมื่อใช้มันฝรั่งต้มเล็กน้อย เนื่องจากจะใช้เวลาในการอบนานขึ้น (40–45 นาที) เสิร์ฟเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวและสลัดผักในเรือน้ำเกรวี่พร้อมหม้อปรุงอาหาร
เมนูหมูกับเห็ดพอชินี
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด 200 กรัม ไม่ต้องใช้ความร้อน
- เนื้อทอดหรือต้ม 100 กรัม
- เบคอนหมู 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- พริกไทย
- มะเขือเทศบด
- ข้าว 1 แก้ว
- น้ำ
- น้ำซุปเนื้อ
- แครกเกอร์บดหรือชีสขูด
- เนย.
ตุ๋นเห็ดพอชินี เนื้อ และเครื่องเทศในชามเดียวและปรุงรส ต้มข้าวในน้ำเกลือแยกกันเพื่อให้ได้โจ๊กร่วน วางข้าวส่วนใหญ่ในจานที่มีไขมันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างอย่างสมบูรณ์ ตรงกลางทำภาวะซึมเศร้าที่จะใส่เห็ดพอชินีตุ๋นกับเนื้อมะเขือเทศสับและแตงกวา ปิดส่วนผสมด้วยข้าวที่เหลือ ถ้าอาหารแห้งเกินไป ให้โรยด้วยน้ำซุปเล็กน้อย โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นหรือชีสขูดด้านบนแล้วใส่เนยลงไป อบจนจานหมูกับเห็ดพอชินีเป็นสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว ผักตุ๋น และสลัดผักสด
ย่างกับเห็ดพอชินี
องค์ประกอบ:
- เนื้อสันใน 180 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง 15 กรัม
- มันฝรั่ง 140 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- เนย 25 กรัม
- ชีส 10 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
- ผักชีฝรั่ง 3 กรัม
- มะเขือเทศสด 20 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
ลอกเนื้อจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยแล้วทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านผัดเห็ดพอชินีต้มสับ หัวหอม และมะเขือเทศแยกกัน ต้มและทอดมันฝรั่งจากนั้นใส่เนื้อในกระทะใส่เห็ดหัวหอมและมะเขือเทศลงไปและถัดจากนั้น - มันฝรั่งทอดเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบสำหรับการอบ โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟบนโต๊ะในกระทะ
ตุรกีกับเห็ดดองอบในครีมเปรี้ยว
องค์ประกอบ:
- ไก่งวง 500 กรัม
- เห็ดพอชินีหมัก 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะชีสขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
ต้มไก่งวงเนื้อยกเว้นเนื้อสันนอกหั่นเป็นเส้นทอดในเนยใส่ครีม (ส่วน) และความร้อน ใส่มวลนี้ในกระทะเล็ก ๆ แล้ววางชิ้นเนื้อด้านบนโรยหน้าด้วยเห็ดพอชินีหมักหั่นเป็นชิ้น ๆ เทครีมที่เหลือโรยด้วยชีสขูดราดด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
เห็ดพอชินีในหม้อหุงช้า
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินี - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำ,
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้า ให้ทอดหัวหอมสับในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงโอนไปยังชามสำหรับทำอาหาร ใส่เห็ด หั่นเป็นลูกเต๋า มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง เพิ่มเกลือและพริกไทยและตั้งเวลา 40 นาทีในโหมด STEWING โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
เห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยว
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีป่า 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช,
- เกลือ.
ล้างและปอกเปลือกเห็ดพอชินี หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker แล้วปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที ทางที่ดีควรทอดเห็ดโดยเปิดฝาเพื่อไม่ให้จานเหลวไหลมาก ใน 20 นาที ใส่หอมหัวใหญ่ที่สับแล้วปรุงอาหารต่อโดยปิดฝาไว้จนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรม เพิ่มครีมและเกลือ ปรุงอาหารในโหมด "เคี่ยว" อีก 5 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร
เห็ดพอร์ชินีกับซอส
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินี 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช
- ครีม
- หัวหอมเขียว
- ดอกคาร์เนชั่น
- เกลือ
- พริกไทยดำ
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
ปอกเปลือกล้างสับหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเห็ดพอชินี ใส่ในชาม multicooker แล้วต้มในโหมดสตูว์จนนุ่ม โยนเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก นำเห็ดกลับไปที่ชาม multicooker ใส่หัวหอม น้ำมัน และทอดในโหมดอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทครีมใส่หัวหอมสับกานพลูและต้มต่ออีก 5 นาทีในโหมดเดียวกัน
เห็ดพอร์ชินีกับครีม
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินี 500 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
- กระเทียม 1 กลีบ
- ครีม 200 มิล
- 1 ช้อนชา ผิวมะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด
- พริกไทยดำ
- ลูกจันทน์เทศขูด
- เกลือ
เวลาทำอาหาร - 15 นาที
ปอกเปลือกล้างและสับเห็ดและกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่เห็ดพอชินีและทอดในโหมดอบเป็นเวลา 10 นาที , ใส่กระเทียม, ครีม, ผิวเลมอน, พริกไทย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ โรยหน้าด้วยชีสแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีในโหมดเดียวกัน
เห็ดพอชินีและไก่จานหนึ่ง
องค์ประกอบ:
- เนื้อไก่ 600 กรัม
- เห็ดพอชินีต้ม 150 กรัม
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 100 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- เกลือ
ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดแล้วใส่ไก่ เกลือและพริกไทยย่างใส่เห็ดพอชินีวางมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมที่กดลงในจานเห็ดพอชินีและไก่ แล้วโรยด้วยผักชีลาวที่ล้างให้สะอาดและสับละเอียด
เห็ดพอชินีผัดสด
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีฝาชี 600 กรัม
- 3-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือไขมัน
- 4-5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
- พริกไทย.
ปอกเห็ดพอชินีที่เก็บสดให้แห้ง (ถ้าจำเป็นต้องล้างเห็ด ก็ต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง) ตัดขาเห็ดออกแล้วใช้ประกอบอาหารอย่างอื่น อุ่นไขมันเพื่อให้มีควันอ่อนๆ จุ่มเห็ดพอชินีทั้งตัวลงไป ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนก่อน แล้วอีกด้านหนึ่ง (ถ้าเห็ดพอชินีร่วน ให้คลึงในแป้ง มันจะทำให้หน้าเห็ดพอชินีแห้งไปบ้าง) ใส่เห็ดพอชินีทอดลงในจาน โรยด้วยเกลือ แล้วเทไขมันที่เหลือหลังจากทอด
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มและสลัดผักสด
เห็ดพอชินีผัดแห้ง.
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีแห้งขนาดใหญ่ 9-10 ตัว
- นม 250 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- 4-5 ศิลปะ แครกเกอร์บดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3-4 เซนต์ ช้อนไขมัน
- น้ำ
- เกลือ
- พริกไทย.
ล้างเห็ดพอชินีให้สะอาดแล้วแช่ในนมผสมน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วต้มในของเหลวเดียวกัน (น้ำซุปใช้ทำซุปหรือซอส) โรยเห็ดพอชินีด้วยเครื่องปรุงรส ชุบไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังป่นด้วยเกลือและพริกไทย ผัดเห็ดพอชินีทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งทอด (หรือมันฝรั่งบด) ซอสมะรุมและสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ (หรือพริกแดง)
เห็ดพอร์ชินี "แดงก่ำ"
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินี 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- 1 หัวหอม
- Dill
- ดอกคาร์เนชั่น
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชู
ปอกเห็ดพอชินีสับแล้วใส่ในกระทะด้วยเนยละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดเห็ดพอชินีประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่แป้ง ใส่น้ำเล็กน้อย ผักชีลาวสับละเอียด หัวหอมและกานพลู ทอดต่อเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการทอด นำหัวหอมออกแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนเครื่องปรุงที่ทำเสร็จแล้ว
อาหารเรียกน้ำย่อยไก่กับเห็ดพอชินี
องค์ประกอบ:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- เห็ดพอชินี 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, มายองเนส
- 1 ซุป. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
- พริกแดงป่น
- น้ำตาล
- เกลือ
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วางเนื้อไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที เก็บเห็ดพอชินีในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 20-25 นาที ผสมเห็ดพอชินีสับละเอียดกับเนื้อไก่และปรุงรสด้วยเกลือ
รวมมายองเนส ครีม วางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทเนื้อกับเห็ดพอชินีด้วยส่วนผสมนี้โรยด้วยพริกไทยแดงและดำแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ
เห็ดพอชินีในหม้อ
องค์ประกอบของจานเห็ดพอชินีในกระถางเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำซุปเห็ด 1½ ลิตร
- กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
- มันฝรั่ง 2 หัว
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- สมุนไพรผักชีลาว 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
วิธีการเตรียม: ปอกแครอทและหัวหอม, ล้าง, สับละเอียด, ผัดในกระทะในน้ำมันพืช ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ล้างและสับกะหล่ำปลี นำน้ำซุปไปต้มในหม้อ ใส่เห็ดพอชินีที่แช่ไว้ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี เกลือ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ผักผัดและซอสมะเขือเทศลงไป แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
ดูวิธีทำอาหารจานเห็ดพอชินีในวิดีโอซึ่งมีการนำเสนอกลเม็ดและเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด
