เห็ดเม่นและรูปถ่ายของเพรียง (กระเบื้อง), หวี, สีเหลือง (champlevé)
เห็ดเม่นที่ปลูกในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นสน ถูกอ้างถึงในหนังสืออ้างอิงต่างๆ ว่ากินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข คุณสมบัติด้านรสชาติของเม่นทุกประเภท (หลากสี สีเหลือง และอื่นๆ) อยู่ในระดับต่ำ อย่างไรก็ตาม เห็ดเหล่านี้อาจใช้ในการปรุงอาหารได้ดี เนื่องจากไม่มีสารพิษ
เราขอนำเสนอภาพถ่ายเห็ดเม่นสายพันธุ์ต่าง ๆ รวมถึงคำอธิบายของของขวัญจากป่าและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน
Hericium แตกต่างกัน (กระเบื้อง)
หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข
หมวก Sarcodon imbricatus (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม.): สีน้ำตาลหรือสีเทามีวงกลมที่มีเกล็ดสีเข้มกว่า ในเห็ดเล็ก เกล็ดจะนิ่มและนิ่ม แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแข็งและใหญ่ขึ้น ในวัยผู้ใหญ่พวกเขาสามารถหลุดออกมาได้อย่างสมบูรณ์โดยปล่อยให้พื้นผิวของหมวกเรียบอย่างแน่นอน รูปร่างจะค่อยๆ เปลี่ยนจากนูนเป็นหดหู่ และบางครั้งก็กลายเป็นรูปกรวย
ให้ความสนใจกับรูปถ่ายหมวกของชายขนดก - ตอนแรกมันถูกยกขึ้นแล้วงอเข้าด้านใน
ต้องขอบคุณผลพลอยได้จากเกล็ดบนหมวก เห็ดจึงถูกตั้งชื่อเป็นภาษาละตินว่าแบล็กเบอร์รี่เรียงต่อกัน
ขา (สูง 2-6 ซม.): เรียบหรือมีลักษณะเป็นเส้นเล็ก ๆ น้อย ๆ มีสีเดียวกับหมวก ไม่ค่อยมีสีม่วงหรือม่วง แข็งแรงและหนา มีรูปทรงกระบอกและเรียวจากล่างขึ้นบน สามารถเป็นได้ทั้งแบบกลวงและแบบแข็ง
เยื่อกระดาษ: สีขาวนวลหรือสีเทาฉ่ำในเห็ดเล็กที่มีกลิ่นหอมเผ็ดในเห็ดเก่า - แห้งและแข็งพร้อมกลิ่นเน่า
สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นพบเป็นครั้งแรกโดย Karl Linnaeus ในปี ค.ศ. 1753
คู่: ชายผิวดำสกปรก (Sarcodon scabrosus) แต่มีหมวกที่เล็กกว่ามากและเห็ดโคนต้นสนที่หายากมาก (Strobilomyces floccopus) ที่มีหมวกที่แตกต่างกัน
ชื่ออื่น: เม่นมีเปลือก, เม่นมีเกล็ด, งูสวัด sarcodon, sarcodon ที่แตกต่างกัน, kolchak, เหยี่ยว
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคมในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นของทวีปเอเชีย
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินทรายของป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่มักจะอยู่ติดกับต้นสน
การกิน: ถือเป็นเห็ดคุณภาพต่ำ ขนสีดำอ่อนเหมาะสำหรับการเกลือหรือเครื่องปรุงรส แต่หลังจากต้มเดือดเป็นเวลา 8-10 นาทีเท่านั้น
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
สำคัญ! เพรียงที่แตกต่างกันสามารถทำให้เกิดความผิดปกติของการกินที่รุนแรงมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้กินหลังจากถูกความร้อนเท่านั้น
หวีเห็ดเม่น
หมวดหมู่: กินได้
ร่างกายติดผล เม่นหงอน (เฮริเซียม อีรินาเซียส) (ไม่เกิน 25 ซม. น้ำหนักประมาณ 2 กก.): ครีม สีเหลืองหรือสีขาว มักจะกลม วงรีหรือผิดปกติ
เยื่อกระดาษ: เนื้อสีขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแห้ง
คู่: ไม่มา.
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคมในแหลมไครเมีย ตะวันออกไกล และจีน
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนลำต้นของต้นไม้ที่อ่อนแอหรือเป็นโรคซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ที่บริเวณเปลือกไม้หรือกิ่งก้านของต้นเบิร์ชบีชหรือต้นโอ๊ก
การกิน: Black Herculean Mane เป็นเห็ดหายาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีขายทั่วไป รสชาติเหมือนเนื้อกุ้ง
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการทดลองทางคลินิก!): สำหรับการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร - โรคกระเพาะ, แผล, มะเร็งในกระเพาะอาหาร
มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนตะวันออกเป็นยากระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ
ชื่ออื่น: หวีเฮริเซียม ก๋วยเตี๋ยวเห็ด แผงคอสิงโต
ชาวฝรั่งเศสเรียกเม่นหวีว่า Pom-Pom blanc ซึ่งก็คือ "mushroom pom-pom" ภาษาจีนเรียกว่า "houtougu" - "monkey's head" และภาษาอังกฤษ - lion's mane mushroom ซึ่งแปลว่า "แผงคอของสิงโต" ชื่อภาษาญี่ปุ่น "yamabushitake" ก็ค่อนข้างธรรมดาเช่นกัน
Hericium สีเหลืองและรูปเห็ด
หมวดหมู่: กินได้
หมวก เม่นสีเหลือง (ไฮดนัม รีแพนดัม) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม.): สีแดงอ่อนหรือสีส้มอ่อน จะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อสุกหรือออกแรงกด ไม่สม่ำเสมอมากหนาแน่นและเนื้อนูนเล็กน้อยเกือบแบนในเห็ดเก่า ขอบมักจะโค้งลง ที่ด้านในของหมวกมีหนามซึ่งต้องขอบคุณเม่นที่ได้ชื่อมา หากเห็ดเติบโตในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ เห็ดจะจางลงอย่างมากภายใต้อิทธิพลของแสงแดด และกลายเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน
ขา (เม่นสีเหลืองสูง 2-8 ซม.): ทรงกระบอก มักจะขยับลงด้านล่าง มักจะโค้งมนด้วยพื้นผิวที่เรียบและแห้ง โดยปกติสีเหลืองจะเข้มขึ้นเมื่อสุก
เยื่อกระดาษ: สีขาวหรือสีเหลืองเปราะมาก เมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น มันจะเข้มขึ้นและแข็งขึ้น มีกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้น เม่นแก่มีรสขม
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
คู่: เม่นแดงเหลืองกินได้ (Hydnum rufescens) มีเพียงขนาดที่เล็กกว่าและมีฝาปิดสีที่เข้มกว่าเท่านั้น
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคมในสภาพอากาศที่อบอุ่นของประเทศในทวีปเอเชียและอเมริกาเหนือ แทบทั่วทั้งรัสเซีย
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินที่เป็นปูนในป่าสนและป่าเต็งรัง มักอยู่ติดกับต้นเบิร์ชและไม้พุ่มขนาดเล็ก สามารถสร้าง "วงกลมแม่มด" ได้กว้าง
การกิน: ในเกือบทุกรูปแบบ - ทอด ต้ม หรือเค็ม แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องแช่เพื่อขจัดความขมที่ตกค้าง
ชื่ออื่น: blackberry หยัก, hydnum หยัก, dentinum หยัก, chanterelle หูหนวก
