เนื้อสัตว์กับเห็ดและมะเขือเทศ อบในเตาอบหรือตุ๋นในกระทะ
มะเขือเทศผสมกับเนื้อและเห็ดทำให้จานมีรสมะเขือเทศเข้มข้น หากคุณไม่ต้องการใช้ซอสมะเขือเทศ ซอส หรือซอสมะเขือเทศ แค่ผลไม้สองสามอย่างก็เพียงพอแล้ว และใช้ทดแทนส่วนผสมที่ขาดหายไปทั้งหมด คุณสามารถอบเนื้อกับเห็ดและมะเขือเทศในเตาอบ สตูว์ในกระทะหรือในหม้อ ม้วนไก่ต้มกับเห็ดและมะเขือเทศจะอร่อยไม่น้อย
เนื้ออบกับเห็ด ชีส และมะเขือเทศ
โรลไก่ใส่เห็ด แฮม ชีส
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- แชมเปญ 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- แฮม 50 กรัม
- ซอฟท์ชีส 50 กรัม (มอสซาเรลล่า)
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
- น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- เกลือ,
- พริกไทย
ในการเตรียมเนื้ออบกับเห็ดและมะเขือเทศเนื้อไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นกว้าง ๆ ทุบตีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ถูด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 20 นาที สับเห็ด ผัดในน้ำมันกับหัวหอม เกลือและพริกไทย ตัดแฮมและมอสซาเรลล่าเป็นก้อน ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับชีสขูด ใส่เห็ดทอดที่ขอบของไก่สับ ใส่แฮมและมอสซาเรลล่าแท่งด้านบน แล้วเกลี่ยไข่กับชีส ม้วนเนื้อเป็นม้วนมัดด้วยด้ายทอดในน้ำมันทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน) จากนั้นโอนไปยังจานอบและอบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C
ไก่อบกับมะเขือเทศและเห็ด
วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- เห็ด 300 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชา
- หัวหอม 2 หัว.
ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอด สับหัวหอมและทอด ปอกเปลือกสับและต้มเห็ด ขั้นแรกให้ใส่ไก่ลงในแม่พิมพ์แล้วตามด้วยหัวหอม, เห็ด, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ, สมุนไพร, ชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 30 นาที
เนื้ออบกับมะเขือเทศ เห็ด และชีส
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- เนื้อวัว (ขอบบาง) สามารถเป็นหมู (แล้วเนื้อจะนุ่มขึ้น) - 600 g
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว
- เห็ดนางรมหรือเห็ด - 200 กรัม
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยดำ
- เกลือ
การตระเตรียม:
1. หั่นหอมใหญ่และเห็ดเป็นเส้น และทอดในน้ำมันโดยไม่เปลี่ยนสี
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4.หั่นเนื้อขวางเมล็ดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม., ทุบตี, เกลือ, พริกไทย. วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน วางหัวหอมและเห็ดที่ทอดไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ
5. อบ 30 นาทีที่ 200 ° C
6. โรยด้วยชีสและอบต่ออีก 5 นาที
เสิร์ฟเนื้อกับเห็ด มะเขือเทศ และชีสกับผักตุ๋น โรยด้วยสมุนไพร
เนื้อตุ๋นกับเห็ดและมะเขือเทศ
กระต่ายย่างกับเห็ดและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ. กระต่าย 4 กก. (หลังดีกว่า), น้ำมันหมู 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, เห็ด 200 กรัมเหมาะสำหรับการคั่ว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล 1 ชิ้น พริกแดงหวาน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 2 หัวหอม 2 แครอท 3 มะเขือเทศ 3 ชิ้น กานพลู 3 ใบอ่าว 4 ชิ้น ออลสไปซ์, น้ำ 1 ลิตร, กระเทียม 2-3 หัว, เนื้อ 200 กรัม, บวบ 200 กรัม
เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล ต้มและเย็น
คนขายเนื้อกระต่าย สับหัวหอมสับกระเทียม ผสมเนื้อกับหัวหอมและกระเทียมเทน้ำดองทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงต้มน้ำซุปเนื้อในน้ำ 1 ลิตร เติมเนื้อหมักด้วยเบคอน ม้วนในแป้งและทอดในกระทะร้อนในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเห็ด, มะเขือเทศ, บวบ (บวบ) และพริกหยวกเป็นชิ้น, แครอทเป็นชิ้น วางเนื้อในไก่, ใส่เห็ดสับ, แครอท, มะเขือเทศ, พริก, บวบเป็นชั้น ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งแล้วเทเนื้อหาของไก่ด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเพิ่มน้ำซุปเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ: ออลสไปซ์ กานพลูและสมุนไพรแห้ง เทไวน์และเคี่ยวจนนุ่ม
แกะกับเห็ดและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ.เนื้อแกะไขมัน 400 กรัม, มะเขือยาว 1 อัน, พริกหยวก 1 อัน, เห็ดสด 200 กรัม (ขาว, แชมเปญ), มะเขือเทศ 2 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย
ในการเตรียมเนื้อกับเห็ดและมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณต้องตัดไขมันออกจากเนื้อแกะ วางกิ่งที่ด้านล่างของหม้อที่มีผนังหนา ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่วางบนไขมันเกลือและพริกไทย ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋า โรยเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบ หั่นพริกหยวก เห็ด แครอท และหัวหอมอย่างหยาบ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นครึ่งวงกลม วางผักและเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ด้านบนของเนื้อ: ชั้นที่ 1 - หัวหอม, 2 - แครอท, 3 - มะเขือยาว, 4 - พริกหยวก, ชั้นที่ 5 - เห็ด, ชั้นที่ 6 - มะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร ปิดฝาหม้อให้แน่น เคี่ยวเนื้อแกะกับเห็ดและมะเขือเทศบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องคน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะผักจะปล่อยให้น้ำผลไม้เอง
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสและเห็ดสับกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ.เนื้อไก่ 700 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น, แชมเปญ 300 กรัม, ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน, ไข่ 2 ฟอง, ชีสแข็ง 100 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง ⅓ ถ้วยน้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศ
ล้างเนื้อหั่นตามยาวเป็นชั้น ๆ ตีเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ชุบแป้งแล้วชุบไข่ที่ตีแล้วทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ใส่สับ, เห็ด, โรยด้วยมายองเนส, ใส่ชิ้นมะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่, ผักใบเขียวสับละเอียดด้านบน, โรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 160-180 ° C เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่สับแบบฝรั่งเศสกับเห็ดและมะเขือเทศคือมันบดหรือสลัดผักสด
โรลไก่ใส่เห็ดและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ.ซากไก่ 1 ตัว เบคอน 100 กรัม เห็ด 300-400 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย
ล้างไก่ ผ่าปีก ผ่าหลัง แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง วางบนเขียง คว่ำด้านหนังลง ถูด้วยเกลือและพริกไทย หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ผัดกับเห็ด เย็นและสับละเอียด ใส่มะเขือเทศสับ ไข่ดิบ เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน กระจายไส้ที่เตรียมไว้บนเนื้อไก่ม้วนขึ้นสับขอบด้วยไม้เสียบ ห่อม้วนด้วยผ้ากอซมัดด้วยด้ายให้แน่น จุ่มในน้ำเดือดปรุงอาหาร 1–1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำม้วนออก วางไว้ภายใต้แรงกดทับจนเย็นสนิทแล้วจึงเอาผ้าก๊อซออกเท่านั้น เสิร์ฟหั่นบาง ๆ
