มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อและเห็ด: สูตรกับกะหล่ำปลี ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ
คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อและเห็ดจะเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อและเห็ดในหน้านี้ มีตัวเลือกด้วยกะหล่ำปลีและครีมเปรี้ยว เห็ดป่าและเห็ดที่ปลูก และส่วนผสมอื่นๆ ลองทำอาหารจานนี้ในเตาอบและในเตาอั้งโล่ ในกระทะ และในหม้อ คุณจะได้ลิ้มรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครในทุกที่ ทดลองและเลือกสูตรที่เหมาะกับครอบครัวของคุณที่สุด
มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ เห็ด และกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- เป็ด 1 ตัว
- น้ำมันหมูเค็ม 100 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม
- เห็ดแห้ง 5 - 6 ตัว (ดีกว่าเห็ดขาว)
- 5 มันฝรั่ง (เล็ก)
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 500 มล.
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- ใบกระวาน 7 - 10 ใบ
- กานพลู 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพริกแดง
มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ เห็ด และกะหล่ำปลีสามารถปรุงด้วยการเติมผักสด แต่จะเปรี้ยวกว่า ขูดซากที่ดึงออกมาแล้วขูดด้วยเกลือและแช่ในน้ำดองประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง ยัดเป็ดด้วยเบคอนเค็ม วางบนแผ่นอบแล้วทอดใส่น้ำมันจนนิ่ม
ปรุงน้ำดอง สำหรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 500 มล. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (บน) เกลือ ผักชีฝรั่งสับละเอียด, แครอท, หัวหอม, ผสม, เพิ่มพริกแดง, ใบกระวาน, กานพลู (อบเชย, กระวาน, กระเทียม - ไม่จำเป็น); ส่วนผสมแห้งทั้งหมดควรทำถ้วยชา ต้มกับน้ำส้มสายชูและเย็น
ต้มมันฝรั่งและเห็ดแห้ง เทน้ำซุปเห็ดลงในกะหล่ำปลีเปรี้ยวสี่แก้วต้มด้วยน้ำเดือดใส่เห็ดต้มและมันฝรั่งสับละเอียดเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วใส่แป้งผัดในเนย ผสมทุกอย่างและเคี่ยวโดยปิดฝาอีก 15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะวางเป็ดด้านหนึ่งสับเป็นชิ้น ๆ และอีกด้านหนึ่ง - มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลี ตกแต่งด้วยสมุนไพร
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดและเนื้อในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ห่านหรือเป็ด 1 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนหนึ่งช้อนหรือน้ำมันหมู
- เห็ด 200 กรัม - แชมเปญ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- มันฝรั่ง 4-5 ลูก
- 1 หัวหอม
- 2 - 3 แครอท
- แอปเปิ้ล 2 ลูก
- น้ำซุป 2 1/2 ถ้วย
- กะหล่ำปลีตุ๋น 250 กรัม
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดและเนื้อในเตาอบปรุงในหม้อหรือในเตาอั้งโล่ขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ แล้วสับหัวหอม ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หั่นซากสัตว์ปีกที่ผ่านการแปรรูปอย่างประณีตเป็นชิ้น ๆ (สองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่น ใส่แครอทและหัวหอม โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นโอนเนื้อกับผักลงในหม้อเซรามิกแบ่งใส่มันฝรั่งดิบเห็ดและแอปเปิ้ลโรยด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำซุปร้อนใส่ในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ห่าน - นานถึง 1.5 ชั่วโมง) เพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋น 7 - 10 นาทีก่อนพร้อม
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดป่าและเนื้อ
วัตถุดิบ:
- ซากเป็ด 1 ตัว
- 7 - 9 มันฝรั่ง
- ¼ส่วนของกะหล่ำปลีสด
- เห็ดป่า 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เป็ดเป็ด, ไส้, ล้างออกให้สะอาด, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกระดูกและเกลือ
ในการปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดป่าและเนื้อ คุณต้องละลายไขมันที่เอาออกจากซากเป็ดในกระทะ ใส่ชิ้นเป็ดลงไป ต้มให้เป็นสีน้ำตาล โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
ใส่เนื้อในหม้อดินทนไฟ เทน้ำร้อน ปิดฝา ใส่ในเตาอุ่นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและล้างผักและราก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมันเป็ดสับหัวหอม แครอท เห็ด กะหล่ำปลีและรากผักชีฝรั่ง และผัดกับไขมันที่เป็ดทอดเล็กน้อย
ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้ใส่ผักผัด, เห็ด, ใบกระวาน, พริกไทยลงในหม้อเนื้อ, เทมะเขือเทศบด, ใส่ในเตาอบอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปประมาณ 30 นาที โรยมันฝรั่งตุ๋นกับผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อนเอาใบกระวานออก
Perkelt: มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อและเห็ดแห้ง
เพื่อเตรียม perkelt คุณต้องใช้:
- เนื้อหมู 600 กรัม เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ 900 กรัม
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- เห็ดแห้ง 300 กรัม
- น้ำมันหมู 80 กรัม
- หัวหอม 240 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- มะเขือเทศบด 60 กรัม
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- พริกหวาน 160 กรัม หรือ lecho 100 กรัม
- เครื่องเทศ: เกลือ, พริกหวานสีแดงป่นเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อและเห็ดแห้งเตรียมดังนี้: เนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอม โรยด้วยพริกแดง ใส่กระเทียมบด มะเขือเทศบด และนวดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยนำไปต้ม ใส่เนื้อสับ เห็ด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำในส่วนเล็กๆ ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวมันฝรั่งกับเนื้อ ให้ใส่พริกหยวกสับ มะเขือเทศสด หรือเลโช และเตรียมให้พร้อม
Transcarpathian Krucheniki: มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้งและเนื้อ
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 550 กรัม (เนื้อ)
- เห็ดแห้ง 20 กรัม
- 5 หัวมันฝรั่ง
- ไข่ 2 ฟอง
- หัวหอม 60 กรัม
- น้ำมันหมู 20 กรัม
- พาสลีย์
สำหรับน้ำเกรวี่:
- เห็ดแห้ง 40 กรัม
- แป้ง 40 กรัม
- น้ำมันหมู 20 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 160 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้งและเนื้อในรุ่นนี้เรียกว่า Transcarpathian krucheniki
เห็ดแห้งล้างด้วยน้ำอุ่นและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ต้มจนสุก โยนกลับบนตะแกรงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หัวหอมสับละเอียดผัดในเบคอน 1/2 เสิร์ฟ หัวหอมผัดไข่ต้มสับใส่ส่วนหนึ่งของเห็ดเกลือและผสมให้เข้ากัน ชิ้นหมูทุบเกลือและพริกไทย เนื้อสับเห็ดวางอยู่ตรงกลางของเนื้อ ม้วนเป็นม้วน มัดด้วยด้ายและตุ๋น เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว เทน้ำซุปเห็ดลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ตามขอบในภาชนะที่เนื้อตุ๋นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งตุ๋นกับตอร์ติญ่าต้องปิดฝาและปล่อยให้ต้มเล็กน้อย ด้ายจะถูกลบออกจากเกลียวที่เสร็จแล้ว สำหรับน้ำเกรวี่ ผัดหัวหอมบนน้ำมันหมู ผสมกับส่วนที่สองของเห็ด ใส่แป้งผัด มะเขือเทศบด เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด นำไปต้ม หลังจากนั้น 4-5 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศนำไปต้มอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟ แป้งตอร์ติญ่าจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ราดด้วยซอสและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดอย่างหนา โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงแยกต่างหาก
มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ เห็ด และครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- สำหรับเนื้อแกะ 1/2 กก. มันฝรั่งประมาณ 800 กรัม
- เห็ด 300 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- พาสลีย์
- 1 หัวผักกาด
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 500 มล
- ใบกระวาน 1 ใบ.
ในการปรุงอาหารมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อเห็ดและครีมคุณต้องสับเนื้อแกะพร้อมกับกระดูกเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยทอดในกระทะเบา ๆ โรยด้วยแป้งทอดสองสามนาทีแล้วใส่ใน กระทะเหล็กหล่อ เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่ลูกแกะทอดประมาณ 1/2 ถ้วยต้มและเทลงในกระทะเติมน้ำอีก 450 มิลลิลิตรที่นั่นใส่ครีมและเคี่ยวปิดฝาประมาณยี่สิบนาที . จากนั้นใส่มันฝรั่ง, แครอท, เห็ด, หัวหอม, หัวผักกาด, พริก, ใบกระวานลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวจนนุ่ม เวลาเสิร์ฟต้องโรยด้วยสมุนไพรสับ เนื้อลูกวัว ไก่ กระต่าย ถูกจัดเตรียมไว้อย่างดีในลักษณะเดียวกัน องค์ประกอบของผักอาจแตกต่างกันไปเป็นการดีที่จะใช้พริกหยวกแทนหัวผักกาด
