เห็ดอะไรดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเห็ดสามารถดองรวมกันหลังจากกินเวลาไหน
เป็นเรื่องยากมากสำหรับโต๊ะรัสเซียแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดที่ไม่มีจานเช่นเห็ดดอง มีเห็ดกระป๋องมากมายในร้านค้า แต่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด (ไม่ใส่สีและสารกันบูด) คือเห็ดดองทำเอง พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยจริง ๆ เพราะพวกเขาเตรียมด้วยความรักสำหรับครอบครัว
เห็ดดองที่อร่อยที่สุดคืออะไรและกินได้นานแค่ไหน?
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าเห็ดชนิดใดสามารถดองได้ในฤดูหนาว ที่นิยมมากที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือ: เห็ดพอชินี, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, รัสซูล่า, แชมปิญอง, เห็ดแอสเพน, แพะ, เห็ดชนิดหนึ่ง, เช่นเดียวกับ ryadovki
การปรุงเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำดองเป็นเรื่องง่าย แต่เห็ดชนิดใดที่สามารถดองรวมกันและเห็ดชนิดใดแยกจากกัน? ด้วยเหตุนี้ การทราบลักษณะเฉพาะของเนื้อผลไม้และวิธีการเก็บเกี่ยวจึงเป็นประโยชน์ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถดองได้ตามกฎบางอย่างเท่านั้น
เพื่อการอนุรักษ์จะใช้ร่างกายที่แข็งแรงอายุน้อยและไม่มีหนอน และทางเลือกที่ดีที่สุดคือการหมักแต่ละชนิดแยกจากกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับคำถาม: เห็ดดองตัวไหนอร่อยที่สุดแม่บ้านแต่ละคนก็จะตอบในแบบของตัวเอง สำหรับบางคนมันคือเห็ดพอชินีสำหรับคนอื่น ๆ - เห็ดชนิดหนึ่งสำหรับคนอื่น ๆ - ชานเทอเรลหรือแพะ รสนิยมต่างกันดังนั้นเห็ดชนิดไหนดีกว่าที่จะดองแต่ละคนเลือกด้วยตัวเอง
เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็ควรหมักทั้งตัว เมื่อดองให้หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็น 2-3 ชิ้น หากเห็ดพอชินีหรือเห็ดแอสเพนดองในกรณีนี้แคปจะถูกแยกออกจากขา ก่อนที่จะนำเนยดอง ลอกฟิล์มเหนียวเหนียวๆ ออกจากฝา แต่ยกตัวอย่างเช่น แช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปต้ม
โปรดทราบว่าเห็ดที่ดองสำหรับฤดูหนาวจะต้องต้มก่อนอนุรักษ์ กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนนี้ช่วยขจัดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษและทำให้ชิ้นงานไม่เสื่อมสภาพ
ต้มเห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล หมวกเห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดพอชินีซึ่งมีเนื้อแน่น ต้มเป็นเวลา 25-30 นาที ขาของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งต้มเพียง 20 นาที เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แพะ, รัสซูล่า, เห็ดต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที
มีการกล่าวไว้แล้วข้างต้นว่าควรแยกเห็ดดองแยกจากกันจะดีกว่า ตัวอย่างเช่นถ้าเห็ดชนิดหนึ่งหมักร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่งแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะมืดลง หากเห็ดชนิดหนึ่งปรุงด้วยเห็ดชนิดหนึ่งแล้วเห็ดชนิดหนึ่งก็จะคืบคลาน และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงแคปขนาดใหญ่กับอันเล็กเพราะมันจะต้มนานขึ้น
เห็ดอะไรที่ถูกดองโดยปฏิคมอีกครั้งขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม เห็ดแอสเพนดอง เห็ดพอชินี แชมปิญอง และเห็ดจะดีที่สุด ลองและตัดสินใจว่าสิ่งใดจะอร่อยกว่าสำหรับคุณ
เห็ดชนิดต่างๆ ดองได้หรือไม่ และเห็ดชนิดใดที่ดองรวมกัน? คำถามที่น่าสนใจนี้ถูกถามโดยพนักงานต้อนรับมือใหม่หลายคน คำตอบคือ: หมักอย่างกล้าหาญไม่ต้องกังวลเพราะสิ่งสำคัญคืออย่าลืมข้อควรระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิดอย่างรอบคอบเพื่อที่คุณจะไม่ได้รับเห็ดปลอม ทั้งเก่าและเน่าเสีย ในการดองเห็ดประเภทต่างๆ ให้ต้มแต่ละอันแยกกัน เพราะเวลาในการปรุงจะแตกต่างกันเสมอ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างด้วยกันในน้ำดองได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหมักเห็ดรัสซูล่าและเห็ดน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน หรือเห็ดขาวกับเห็ดชนิดหนึ่ง
วิธีการถนอมชิ้นงานขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการรับประทานเห็ดดอง โดยปกติแล้วจะมีตัวเลือกการดองสองแบบ: ร้อนและเย็นสูตรแรกบอกเป็นนัยว่าเห็ดต้มแล้วต้มอีกครั้ง แต่ในน้ำดองและในสูตรที่สองเห็ดที่ต้มล่วงหน้าจะถูกเทด้วยน้ำดองร้อน
เห็ดดองในขวดไหนและกินได้วันไหน
เห็ดดองกินได้วันไหนคะ? โดยเฉลี่ย ช่วงเวลานี้มีตั้งแต่ 20 ถึง 30 วัน ในช่วงเวลานี้เห็ดดองในทางใดทางหนึ่งจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำเกลือรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องเทศ
อย่างไรก็ตาม มีจุดสำคัญอีกประการหนึ่งที่น่าสังเกต ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมช่องว่าง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะดองเห็ดขวดไหน จานควรเป็นแก้วและฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของเห็ด และเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้ฝาโลหะ แต่เป็นพลาสติกหรือแก้วพร้อมคลิปหนีบ
การหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นยากในแวบแรกเท่านั้น แต่แล้วอาหารเห็ดจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังยินดีต้อนรับแขกตลอดฤดูหนาว และคุณจะได้รับความพึงพอใจและคำขอบคุณจากทุกคนที่ลองศิลปะการทำอาหารของคุณ
