ริซอตโต้กับเห็ดพอชินี: ภาพถ่าย, วิดีโอและสูตรอาหาร, วิธีทำอาหารจานเห็ด

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีเป็นอาหารอิสระที่ทำจากข้าวและส่วนผสมอื่นๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารนั้นแตกต่างจากจานข้าวทั่วไปมากและไม่เหมือนกับ pilaf เช่นเดียวกับโจ๊กนม

วิธีการปรุงริซอตโต้กับเห็ดพอชินีอย่างถูกต้องพวกเขาจะบอกสูตรอาหารพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน นอกจากนี้ การอ่านคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์จะช่วยให้คุณทำเมนูเห็ดให้อร่อยได้

สูตรดั้งเดิมสำหรับรีซอตโต้กับเห็ดพอชินีและไก่

สำหรับการทำรีซอตโตแบบคลาสสิกกับเห็ดพอชินีและไก่ ข้าวที่เหมาะคืออาร์โบริโอ มาราเตลี เช่นเดียวกับคาร์นาโรลีและพาดาโน พวกมันค่อนข้างเป็นแป้ง และหลังจากปรุงแล้ว ธัญพืชจะเกาะติดกัน

  • ไก่ ข้าว และเห็ดสด - 300 กรัมต่อชิ้น
  • ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
  • น้ำซุปไก่ - 800 มล.;
  • ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • เนยและน้ำมันมะกอก - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สูตรคลาสสิกสำหรับทำรีซอตโต้กับเห็ดพอชินีอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

ตัดเนื้อไก่ (ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่) เป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนหลังจากทำความสะอาดเบื้องต้น

ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อและทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

ใส่ข้าวที่ยังไม่ได้ล้างและผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที กวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง

เทไวน์แห้งลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาทีให้ระเหยเล็กน้อย

เพิ่มน้ำซุปครึ่งหนึ่งและเคี่ยวจนข้าวพองเล็กน้อย

เพิ่มเห็ดสับเพิ่มน้ำซุปอีกครั้งเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุกทั่ว

ใส่เนย ชีสขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหลังจากนั้น 2 นาที ปิดไฟ

โรยด้วยสมุนไพรสับที่ด้านบนและปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

สูตรทำรีซอตโต้เห็ดพอชินีแห้ง

การทำรีซอตโต้กับเห็ดพอชินีแห้งตามสูตรที่อธิบายด้านล่างไม่เกี่ยวข้องกับการแช่ข้าวในน้ำ นอกจากนี้ ข้าวควรจะเป็นข้าวทั้งหมดโดยไม่มีเมล็ดข้าวบิ่น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับจาน

  • ข้าว Arborio - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
  • หัวหอม - 3 หัว;
  • เห็ดแห้ง - 100 กรัม
  • น้ำซุปเนื้อร้อน - 800 มล.;
  • ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
  • เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
  • ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
  • หญ้าฝรั่นเป็นหยิก

สูตรที่เสนอสำหรับทำรีซอตโต้กับเห็ดพอชินีแห้งจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีต

  1. เห็ดแห้งล้างให้สะอาดแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง
  2. จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำซุปเนื้อเดือดหนึ่งแก้วแล้วนึ่งใต้ฝาเป็นเวลา 60 นาที
  3. เขย่าเห็ดจากของเหลวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  4. เทหญ้าฝรั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์และทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
  5. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะร้อนสำหรับทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก
  6. ผัดเบา ๆ ประมาณ 5 นาทีใส่ข้าวลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ซีเรียลอิ่มตัวด้วยน้ำมัน
  7. เทไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปคนและรอสักครู่จนแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดระเหย
  8. เทน้ำซุปทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนข้าวดูดซึมของเหลวทั้งหมด
  9. ใส่หญ้าฝรั่น เกลือ พริกไทยป่น คนตลอดเวลาจนข้าวสุกเต็มที่ ประมาณ 20-25 นาที
  10. ปิดไฟ ใส่เนยชิ้นเล็กๆ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ แล้วพักจานไว้ 5-7 นาที
  11. โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน คนอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีและครีม: วิธีการปรุงอาหารจานในซอสครีม

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่ารีซอตโต้ที่ทำจากเห็ดพอชินีและครีม

  • ข้าว - 400 กรัม
  • คันธนู - 1 หัว;
  • เห็ดสด - 500 กรัม
  • เนยและน้ำมันมะกอก - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
  • น้ำซุปร้อน (มี) - 800 มล.;
  • ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับรีซอตโต้กับเห็ดพอชินีปรุงในซอสครีมจะถูกเขียนลงในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน

  1. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมและกระเทียม
  2. ละลายเนยในกระทะแล้วเทน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม
  3. เพิ่มข้าว ผัดและทอดเป็นเวลา 7 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
  4. เพิ่มเนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับข้าวและทอดเป็นเวลา 10 นาที
  5. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปคนและรอจนข้าวเริ่มบวม
  6. ผัดอีกครั้งและเทอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปร้อน
  7. เทน้ำซุปและครีมที่เหลือลงในข้าวที่บวมดี คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  8. ปล่อยให้ยืนบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ปิดเตาแล้วทิ้งจานไว้อีก 10 นาที

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีปรุงโดยไม่ใส่ไวน์ในน้ำซุปไก่

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีปรุงโดยไม่ใช้ไวน์ในน้ำซุปไก่ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัว

  • ข้าว - 200 กรัม
  • เห็ด - 300 กรัม
  • หัวหอม - 2 หัว;
  • ชีสแข็งขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำมันมะกอกและเนย - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำซุปไก่ - 700 มล.;
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
  • คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือ.

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีและน้ำซุปไก่ปรุงเป็นขั้นตอน

  1. ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาที
  2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดต่ออีก 5 นาที
  3. ใส่ข้าวลงไปผัดและผัดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
  4. เทบรั่นดีหลังจาก 5-7 นาที เพิ่มน้ำซุปไก่และข้าวเคี่ยวจนนุ่ม
  5. ใส่เนย ชีสขูด คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที
  6. ปรุงรสด้วยเกลือ คน ปิดไฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว

สูตรอิตาเลียนสำหรับรีซอตโต้กับเห็ดพอชินี น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และชีสพาร์เมซาน

สูตรอิตาเลียนสำหรับทำรีซอตโต้กับเห็ดพอชินีค่อนข้างละเอียดและอร่อยมาก

  • ข้าวสำหรับริซอตโต้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
  • เห็ด - 300 กรัม
  • น้ำซุปไก่ - 800 มล.;
  • น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล -1.5 ช้อนชา;
  • พาเมซานชีส - 150 กรัม;
  • ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันมะกอก - 50 มล.

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเป็นสูตรอาหารชั้นสูงที่น่าทึ่งซึ่งง่ายต่อการเตรียมแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ หากคุณปฏิบัติตามคำอธิบายโดยละเอียด

  1. ปอกกระเทียม หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วทอดในน้ำมันมะกอก 1-2 นาที
  2. เลือกกระเทียมแล้วทิ้ง ใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
  3. เทข้าวลงไปผัดกับเห็ดจนใส
  4. เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย
  5. เทน้ำซุป คนและหุงข้าวจนเป็น aldente
  6. เทน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ใส่ชีสขูด เกลือเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งในกระทะร้อน (เปิดเตา) ต่ออีก 15 นาที

ริซอตโต้ทำจากข้าวบาร์เลย์กับเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้า

รีซอตโตที่ทำจากข้าวบาร์เลย์กับเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว “ผู้ช่วยบ้าน” จะช่วยให้คุณเตรียมจานได้เร็วขึ้นมาก

  • ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
  • เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • หัวหอม - 2 หัว;
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เห็ด - 500 กรัม;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำริซอตโต้กับเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้าได้อธิบายไว้ในสูตรทีละขั้นตอน

  1. ละลายเนยในชาม multicooker โดยตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "Fry"
  2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดประมาณ 5-7 นาที
  3. เทข้าวบาร์เลย์มุกและเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปร้อน
  4. ปล่อยให้มวลเดือดเปิดโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวนข้าวบาร์เลย์เป็นครั้งคราว
  5. เพิ่มน้ำซุปเปิด multicooker ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที
  6. ผัดเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอกแยกกันในกระทะ
  7. เพิ่มกระเทียมสับด้วยมีดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
  8. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในชาม multicooker เป็นเวลา 20 นาที จนกว่าริซอตโต้จะพร้อม
  9. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวต่อ
  10. หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝา เติมสมุนไพร คนและปิดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
  11. จานสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีแช่แข็งและสูตรกระเทียมจาก Belonica

ริซอตโต้ที่ทำจากเห็ดพอชินีแช่แข็งตามสูตรของเบโลนิกาเป็นทางเลือกที่ดีหากไม่มีเนื้อผลไม้สด น้ำซุปจะต้องสะดวกและร้อน

  • เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
  • น้ำซุป (ไก่หรือเนื้อ) - 1.5 ลิตร;
  • ข้าว - 400 กรัม
  • ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
  • หัวหอมสีขาว - 3 หัว;
  • Parmesan - 150 กรัม
  • กระเทียม - 4 กลีบ;
  • เนยและน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ตามสูตรที่เสนอโดย Belonica ริซอตโต้เตรียมด้วยเห็ดพอชินีเป็นขั้นตอน ซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนรับมือกับกระบวนการนี้ได้

  1. ละลายเนยในกระทะลึกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. และเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.
  2. ทอด 2 ชิ้น หัวหอมและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีเหลืองทอง
  3. เพิ่มข้าวและทอดต่อไป กวนทุก 2-3 นาที
  4. เมื่อข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำมันจนหมด ให้เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากันด้วยไฟแรงสักสองสามนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
  5. ทำให้ไฟเงียบลง เริ่มเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปกวนอย่างต่อเนื่อง
  6. ใน 10 นาที จนนุ่ม เกลือและพริกไทยข้าวเพื่อลิ้มรส
  7. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและพาเมซานขูด
  8. ปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้ชีสและเนยละลาย
  9. ปอกเปลือกเห็ดล้างและสับทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมก่อนหั่นครึ่งวง (1 ชิ้น) จากนั้นใส่เห็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
  10. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้ววางเห็ดลงไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที)
  11. ผัดในรีซอตโต้ โรยด้วยสมุนไพรสับ และโรยบนชาม

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีและบลูชีส

แม้ว่ารีซอตโต้จะทำด้วยเห็ดพอชินีและชีสเกือบทุกครั้ง แต่ในเวอร์ชันนี้ เราแนะนำให้ใช้ชีสที่มีราสีน้ำเงิน ซึ่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

  • ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • เห็ด - 500 กรัม;
  • ถั่วกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • บลูชีส - 150 กรัม
  • เนยและน้ำมันมะกอก - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • หัวหอม - 2 หัว;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำซุป (มี) - 1 ลิตร;
  • ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ใช้สูตรภาพถ่ายเพื่อทำเห็ดพอชินีและริซอตโต้ชีส

  1. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ เทมะกอกลงไป
  2. ลูกเต๋าหัวหอมและทอดจนนุ่ม
  3. ใส่กระเทียมสับและข้าวลงไปผัด
  4. เพิ่มหลังจาก 10 นาที ไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
  5. แยกเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ข้าว
  6. ผัด เทน้ำซุปลงในข้าวเป็นส่วน ๆ ปล่อยให้ของเหลวซึมเข้าไปในข้าวทุกครั้ง
  7. เพิ่มถั่วหลังจากระบายของเหลวแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  8. เพิ่มสมุนไพรสับ ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และคนให้เข้ากัน
  9. ทิ้งไว้บนเตาที่ปิดสวิตช์ไว้อีก 10 นาทีจนชีสละลาย

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินี กุ้ง และโหระพา

บางทีหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในเมนูของร้านอาหารก็คือรีซอตโต้ที่ปรุงด้วยเห็ดพอชินีและกุ้ง อาหารทะเลจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและทำให้มีความแปลกใหม่และน่ารับประทาน

  • ข้าวเห็ดและกุ้ง - 500 กรัมต่อชิ้น
  • หัวหอม - 2 หัว;
  • เนย - 100 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • น้ำซุป - 1 ลิตร;
  • ไวน์ (สีขาวแห้ง) - 300 มล.;
  • โหระพา - 4 สาขา;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำริซอตโต้เห็ดพอชินีของคุณเองตามสูตรวิดีโอ

  1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกร้อนจนนิ่ม
  2. ใส่เนยครึ่งหนึ่งแล้วใส่เห็ดพอชินีหั่นเต๋าและกระเทียมบด
  3. ทอดเป็นเวลา 10 นาที ใช้ไฟกลางใส่ข้าวลงไปผัด
  4. ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 10 นาที เทไวน์ลงไปแล้วลดความร้อนลง
  5. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อป้องกันการไหม้
  6. ทอดกุ้งแยกในเนยประมาณ 5-7 นาที
  7. เทน้ำซุปลงในข้าวในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ข้าวพองตัวสม่ำเสมอ
  8. ปรุงรสตามชอบ ใส่อาหารทะเล และใบโหระพา
  9. ผัดและทิ้งไว้บนเตาอีก 10 นาที