เกี๊ยวและเกี๊ยวกับเห็ด: สูตรและรูปถ่าย, วิธีทำเกี๊ยวและเกี๊ยวกับเห็ด
เกี๊ยวโฮมเมดกับเห็ดหรือเกี๊ยวไม่สามารถเปรียบเทียบกับของที่ซื้อมาได้ อย่างแรก คุณรู้ชัดเจนว่าคุณใช้ไส้อะไรในอาหารเหล่านี้ ประการที่สอง ตัวแป้งเองที่นวดด้วยมือของคุณเองนั้นนุ่มกว่าและยืดหยุ่นกว่าที่เตรียมไว้ในระดับอุตสาหกรรมมาก และประการที่สาม คุณมีอิสระที่จะด้นสด ซึ่งหมายความว่ารสชาติของอาหารของคุณจะแตกต่างกันทุกครั้ง
วิธีทำเกี๊ยวซ่าไส้เห็ด
เกี๊ยวกับเห็ดในครีม
ก่อนทำเกี๊ยวเห็ดเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- สำหรับการทดสอบ: เนย 1/2 ถ้วย ไข่ 1-2 ฟอง น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สำหรับเนื้อสับ: เห็ดพอชินี 400 กรัม (ฝานมสีเหลือง), 1 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
สับหัวหอม, สีน้ำตาลอ่อนในน้ำมัน, สับเห็ด, เกลือ, ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม
นวดแป้งแล้วคลึงบาง ๆ ตัดเค้กแบนด้วยแก้วใส่เนื้อสับ 1 ช้อนชาในแต่ละอันบีบและต้มในน้ำเค็ม
ดังที่คุณเห็นในภาพตามสูตรนี้ เกี๊ยวกับเห็ด ควรเสิร์ฟร้อนกับเนยและครีมเปรี้ยว:
เกี๊ยวไส้เห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ด 1.2 กก., หัวหอม 140 กรัม, เนย 90 กรัม, ม้วนเก่า 60 กรัม, แครกเกอร์บด 20 กรัม, แป้ง 520 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำ 200 มล. (หรือนม), พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส .
การตระเตรียม:
ก่อนทำเกี๊ยวต้องล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นสับเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย แช่ม้วนเก่าในน้ำหรือนมแล้วบีบ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย
ส่งอาหารที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
นวดแป้งจากแป้งไข่และน้ำด้วยการเติมเกลือแล้วรีดเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เห็ดสับเล็กน้อยในแต่ละอัน
เชื่อมต่อและบีบขอบของแป้ง ก่อนเสิร์ฟ 10 นาที จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนลอย
นำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ออกด้วยช้อน slotted บนจานแล้วเทเนยละลายที่ผสมกับเกล็ดขนมปังป่น
เกี๊ยวซ่ารัสเซียเก่า
ก่อนทำเกี๊ยวเห็ดเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งโด: แป้ง 350 กรัม, น้ำอุ่น 130 มล., ไข่ 1 ฟอง +1 สำหรับทาไขมัน, 1 N. ล. เกลือใบกระวาน
- การกรอก: เครื่องในไก่ 300-400 กรัม, เห็ดป่า 100-150 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, 1/2 ช้อนชา ฮ็อป-ซันลี 1/2 ช้อนชา เกลือ, น้ำมันพืช 20 มล. สำหรับทอด
- สำหรับการยื่น: ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับและ / หรือผักชีฝรั่ง
- นอกจากนี้: ถ้วย.
การตระเตรียม:
ผสมแป้งและเกลือ ตีไข่ เทน้ำแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
เครื่องในต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเย็นสับละเอียด ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเครื่องในใส่ฮ็อพ suneli และเกลือผสมให้เข้ากัน
รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 มม. ม้วนไส้เป็นลูกเล็ก ๆ แล้ววางลงบนแป้งในระยะใกล้กัน หล่อลื่นแป้งรอบ ๆ เนื้อสับด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดด้วยขอบตรงข้ามกับคุณ ตัดเกี๊ยวด้วยแก้วกดชั้นแป้งรอบไส้ ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือโดยเติมใบกระวานประมาณ 5-6 นาทีหลังจากพื้นผิว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ
ดูรูป - เกี๊ยวกับเห็ดตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก:
วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 200 กรัม น้ำ 80 มล. ไข่ 2 ฟอง เกลือ
- สำหรับเนื้อสับ: มันฝรั่ง 320 กรัม, เห็ดแห้ง 80 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- สำหรับการรดน้ำ: หัวหอม 40 กรัม น้ำมันพืช 40 มล.
การตระเตรียม:
ผสมมันฝรั่งบดต้มกับหัวหอมผัด พริก และเห็ดสับต้ม
รีดแป้งไร้เชื้อออกเป็นชั้นหนา 1.5 มม. กระจายเนื้อสับในรูปแบบของลูกบอลบนครึ่งหนึ่งของชั้นแป้งคลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วตัดด้วยแม่พิมพ์ วางเกี๊ยวบนถาดไม้ที่โรยด้วยแป้งและเก็บในที่เย็นจนเดือด
ปรุงในน้ำเค็ม เกี๊ยวที่เตรียมตามสูตรนี้กับมันฝรั่งและเห็ดควรเทน้ำมันและโรยด้วยหัวหอมสีน้ำตาล
เกี๊ยวไส้เห็ดกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- แป้งโด: แป้ง 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 30 มล., เกลือเล็กน้อย
- การกรอก: เห็ดป่า 200 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
- สำหรับการยื่น: เนยเพื่อลิ้มรส
- นอกจากนี้: ถ้วย.
การตระเตรียม:
ก่อนปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง เห็ดจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และปอกเปลือก ต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำใส่น้ำจืดปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โยนกระชอน ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาทีสะเด็ดน้ำ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดสับผัดต่ออีก 10 นาที บดมันฝรั่ง เห็ดทอด และหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
นวดแป้ง ไข่ แป้ง น้ำ และแป้งเกลือ ม้วนบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว เก็บแป้งที่เหลือทำซ้ำขั้นตอน วาง 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งแต่ละอัน อุดบีบขอบ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกี๊ยวลงไปผัดเร็วๆไม่ให้ติดกัน เคี่ยวนาน 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยก้อน
คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดที่นำเสนอในหน้านี้:
