เห็ดนางรมแห้ง: วิธีทำเห็ดแห้งและทำอาหารจากพวกเขา
เห็ดถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่มาช้านาน และเพื่อยืดความสุขในการกินเห็ดตลอดทั้งฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมการหลายอย่างจากพวกเขา: เค็ม, ดอง, แช่แข็งและแห้ง. ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณสามารถรักษาร่างกายที่ติดผลได้นานที่สุด
แม้ว่าเห็ดนางรมที่ตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะไม่เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการของการเตรียมการ แต่ตัวเลือกนี้ก็ยังค่อนข้างเหมาะสมเนื่องจากมีประโยชน์บางอย่าง ประการแรกอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเป็นข้อดีอย่างยิ่งและประการที่สองคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากเห็ดแห้งได้ตลอดเวลา
เห็ดนางรมแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรง่ายๆ
ก่อนจะรู้ว่าเห็ดนางรมตากแห้งมีอาหารอะไรบ้าง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกระบวนการทำแห้งนั่นเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับการเตรียมเห็ดให้สำเร็จตลอดทั้งฤดูหนาว
เราต้องการสินค้าและสินค้าคงคลังดังต่อไปนี้:
- เห็ดนางรม;
- มีด;
- ผ้าหนาแน่นแห้ง
- เขียง;
- หนังสือพิมพ์;
- ด้ายหรือลวดหนายาว
ฉันต้องบอกว่าสูตรสำหรับเห็ดนางรมแห้งไม่ได้หมายความถึงการใช้น้ำและการต้มเบื้องต้น - ทุกอย่างทำ "แห้ง"
ค่อยๆ ขูดสิ่งสกปรกที่เกาะติดจากเห็ดนางรมออกด้วยมีดแล้วแยกขาออกจากหมวก
เช็ดเห็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนหนังสือพิมพ์ ควรทิ้งเนื้อผลไม้ไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่ที่มีแดดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก
จากนั้นเราก็เอาด้ายหรือลวดหนา ๆ แล้วมัดเห็ด หากคุณกำลังใช้ด้าย ให้ร้อยด้ายเข้าที่รูเข็มเพื่อความสะดวก
เราแขวนเห็ดที่ร้อยแล้วในที่แห้งและอบอุ่น เช่น เหนือเตาแก๊สในครัว โดยเฉลี่ย 10-12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เห็ดนางรมจะแห้ง อย่างไรก็ตาม ดูสภาพของเห็ด: หากงอและแตกได้ดีก็ถือว่ากระบวนการนั้นสมบูรณ์
หลังจากการอบแห้งแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท - ขวดแก้วหรือถุงกระดาษ ในรูปแบบนี้เห็ดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปี
สำคัญ: ก่อนใช้เห็ดนางรมแห้งในการปรุงอาหาร คุณต้องหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนหรือนมประมาณ 1.5 ชั่วโมง
วิธีทำซุปเห็ดนางรมแห้ง
คุณรู้อยู่แล้วว่าวิธีการปรุงเห็ดนางรมแห้ง ตอนนี้คุณสามารถหารือเกี่ยวกับอาหารจานใดที่เทมเพลตนี้สามารถใช้ได้ ฉันต้องบอกว่าความหลากหลายของสูตรอาหารในกรณีนี้มีมากมาย: อาหารจานแรก, อาหารเรียกน้ำย่อย, พาสต้า, ซอส ฯลฯ
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปจากเห็ดนางรมแห้ง สูตรนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด นอกจากนั้น ยังทำได้ง่ายอีกด้วย
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เห็ดนางรมแห้ง - 60 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
- ครีมและสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ
จำเป็นต้องแช่เห็ดนางรมแห้งในน้ำเดือดล่วงหน้า สำหรับจำนวนเห็ดที่ระบุในสูตร 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ของเหลว
หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วรอจนเดือด จากนั้นเราก็โยนเห็ดของเราลงในกระทะพร้อมกับของเหลวที่แช่ไว้และต้มประมาณ 25 นาที
ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นผัก: มันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอม แครอท และกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ
เราใส่มันฝรั่งและแครอทลงในเห็ดแล้วปรุงจนเกือบสุก
ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10 นาที เราจะส่งหัวหอมและกระเทียมไปที่ซุป เกลือและพริกไทย
ในตอนท้ายใส่ใบ lavrushka ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานต้มสักครู่
เสิร์ฟซุปเห็ดกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด
มันฝรั่งตุ๋นเห็ดนางรมแห้ง
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณใช้เวลาช่วงเย็นของครอบครัวได้ดี และที่สำคัญที่สุดคือ "อร่อย" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อไม่มีความปรารถนาที่จะวิ่งไปที่ร้าน แต่มีเห็ดนางรมแห้งจำนวนหนึ่งอยู่ในมือ
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- เห็ดนางรมแห้ง - 40 กรัม
- คันธนู - 1 หัว;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.;
- เครื่องเทศ;
- น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียวสด.
แช่เห็ดแห้งในน้ำหรือนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้น
จากนั้นเราต้มเนื้อผลไม้แยกกันในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นผัก: หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง - เป็นชิ้น
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมและ "ทอง"
โอนเห็ดด้วยช้อน slotted จากกระทะไปที่กระทะแล้วผัดกับหัวหอมต่อไปประมาณ 10 นาที
ผสมมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว กระเทียมบด และเครื่องเทศแยกกันกับน้ำซุป ผัดและส่งไปเคี่ยวเห็ด
ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง (7-10 นาที) แล้วโอนไปยังเห็ด
เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาทีในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร
