กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับใช้ในอนาคต: การบรรจุกระป๋อง การหมักเกลือ และการอบแห้งเห็ดที่บ้าน
ถ้าปีนั้นออกผล ครอบครัวก็จะได้เห็ดไปตลอดทั้งฤดูกาล และจะทำอย่างไรกับของขวัญจากป่าที่ไม่มีโอกาสได้กินอีกต่อไป? อย่าสิ้นหวัง: ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะสูญเสียการเก็บเกี่ยวของคุณ คุณสามารถเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล บาร์เรล อ่าง โดยการเกลือหรือการเก็บรักษา หรือเพียงแค่ทำให้แห้ง การใช้วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้ทำให้คุณสามารถรับประทานเสบียงในฤดูใบไม้ร่วงได้จนถึงฤดูกาลหน้า
วิธีเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว: ขวดและอุปกรณ์อื่นๆ
สิ่งแรกที่คุณต้องดูแลเพื่อเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือภาชนะและอุปกรณ์สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน
อาหารกระป๋องที่บ้านมักทำในกระป๋องแก้วธรรมดาที่มีฝากระป๋อง แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โหลแก้วสำหรับเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่มีฝาแก้ว วงแหวนยางกว้าง และที่หนีบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องในบ้าน ได้เริ่มจำหน่ายมากขึ้น เหยือกบรรจุกระป๋องเห็ดเหล่านี้สะดวกกว่าในการใช้งานและควรแนะนำก่อน กระป๋องทั้งสองประเภทนี้มีการจัดการต่างกัน
กระป๋องแก้วธรรมดาสำหรับเก็บเห็ดสำหรับใช้ในอนาคตมีอยู่ในทุกฟาร์ม การได้มานั้นไม่ยาก ในการปิดผนึกกระป๋องเหล่านี้ จะใช้ฝากระป๋องที่มีวงแหวนยางแคบ (หน้าตัดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) หมวกเหล่านี้พร้อมแหวนมีจำหน่ายที่ร้านฮาร์ดแวร์
ขอบปากกระป๋องสำหรับเก็บเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด (ส่วนใหญ่มักจะ 83 มม. แต่มีขนาดอื่นด้วย) ฝาปิดทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันทุกประการเพื่อให้แน่ใจว่ากระป๋องมีความหนาแน่นสมบูรณ์ ลดราคา คุณสามารถหาฝาสีขาว ทำจากดีบุกชุบดีบุก และฝาสีเหลือง เคลือบด้วยแล็กเกอร์เกรดอาหารแบบถาวรที่ด้านบน ฝาเคลือบใช้เพื่อปิดผนึกผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวตลอดจนหมักดอง ผลิตภัณฑ์บางชนิด เช่น แยม แยม หรือแยมผิวส้ม สามารถปิดผนึกด้วยฝาที่ไม่เคลือบ (สีขาว) ได้
สำหรับการปิดผนึกกระป๋องที่มีฝากระป๋องจะใช้เครื่องตะเข็บแบบแมนนวล ตัวเครื่องประกอบด้วยลูกกลิ้งเหล็ก หัวจับ ก้านแรงดัน (เห็ด) และด้ามจับ
ในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีรายการต่อไปนี้: อลูมิเนียม 3-5 ลิตรหรือกระทะเคลือบสำหรับลวก กระทะฆ่าเชื้อ (สูง) ซึ่งคุณสามารถวางกระป๋อง 3-4 กระป๋องขึ้นไปปิดฝา ช้อน slotted, กระชอน, มีด, โต๊ะและช้อนชา, ส้อม - ทั้งหมดทำจากสแตนเลส
นอกจากนี้ สำหรับการเก็บเห็ดที่บ้าน คุณควรมีอุปกรณ์สำหรับถอดกระป๋องออกจากกระทะ ถ้วยไม้สำหรับใส่กระป๋อง รวมทั้งเครื่องวัดอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการกำหนดอุณหภูมิของน้ำในกระทะและอาหารกระป๋องในกระป๋องในระหว่างการฆ่าเชื้อและ เมื่อลวกผักและผลไม้
ควรใช้เตาแก๊สเพื่อให้ความร้อน
ก่อนบรรจุกระป๋อง ขวดแก้วสำหรับเก็บเห็ดควรล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลาหลายนาที จุ่มลงในหม้อขนาดใหญ่
สำหรับอาหารกระป๋องแต่ละประเภทในกระป๋องหรือขวดที่มีความจุต่างกัน ระยะเวลาการฆ่าเชื้อที่ต้องการ (เป็นนาที) และอุณหภูมิ (เป็นองศา) จะถูกตั้งค่าไว้ ส่วนใหญ่มักจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดที่อุณหภูมิ 100 ° C เช่น ในน้ำเดือด
กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดและขั้นตอนการทำงานนั้นขึ้นอยู่กับกระป๋องที่ทำขึ้น ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่มีฝาแก้วและในกระป๋องที่มีฝาปิดกระป๋อง
วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องในขวดที่มีฝาแก้ว
ขวดโหลที่เติมแล้วจะถูกปิดด้วยฝาแก้วเพื่อให้แหวนยางพอดีระหว่างฝาและคอของโถ และปิดส่วนที่ตัดคอส่วนบน (ปกติจะเป็นร่อง) อย่างสมบูรณ์ ใช้แคลมป์หรือสปริงกดฝาให้แน่นกับโถ ล่วงหน้าน้ำร้อนในกระทะที่ 55-65 ᵒСและวางขวดที่ปิดสนิทลงในน้ำนี้
เพื่อเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว น้ำจะถูกถ่ายในปริมาณที่ปิดฝาขวดทั้งหมด (คุณสามารถวัดล่วงหน้าได้ว่าควรเทน้ำระดับใด) วงกลมตะแกรงไม้หรือเศษผ้าวางที่ด้านล่างของกระทะใต้กระป๋องเพื่อไม่ให้ก้นกระป๋องสัมผัสกับก้นกระทะเมื่อถูกความร้อน (มิฉะนั้นอาจเกิดความร้อนสูงเกินไปจากนั้น แก้วอาจแตก)
นอกจากนี้เมื่อเห็ดกระป๋องที่บ้านให้ความร้อนหม้อด้วยไหและน้ำต่อไปจนน้ำในหม้อเดือด ช่วงเวลาที่น้ำเริ่มเดือดในกระทะถือเป็นจุดเริ่มต้นของการฆ่าเชื้อ จากนี้ไป กระป๋องจะถูกเก็บไว้ที่เดือดปานกลางเป็นเวลาหลายนาทีตามที่ระบุไว้สำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้ การต้มไม่ควรแรง - ไม่จำเป็น อุณหภูมิของน้ำในหม้อจะไม่สูงขึ้นอยู่ดี ในระหว่างการฆ่าเชื้อเมื่อเก็บเห็ดที่บ้านควรปิดฝากระทะเพื่อให้สูญเสียความร้อนน้อยลงและเพื่อไม่ให้ไอระเหยเข้าไปในห้อง
ด้วยการฆ่าเชื้อนี้ ผลไม้และผักในขวดโหลจะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำในกระทะ และจุลินทรีย์ในนั้นก็ตาย หากแรงดันในกระป๋องเพิ่มขึ้นในระหว่างการให้ความร้อนอันเป็นผลมาจากการขยายตัวของของเหลวและการเกิดไอระเหย ฝาจะสูงขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันไอระเหยและอากาศส่วนเกินจะถูกบีบออกในช่องว่างที่เกิดจากกระป๋องหลังจากนั้นฝาจะตกลงมาอีกครั้งภายใต้การกระทำของแคลมป์และน้ำจากกระทะจะไม่เข้าไปในโถ .
หลังจากหมดเวลาที่จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อแล้ว เหยือกจะถูกลบออกจากน้ำและโดยไม่ต้องถอดที่หนีบออก จะถูกวางเพื่อให้เย็นลงในอากาศทีละน้อย หรือจะระบายความร้อนด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้กระป๋องแตกระหว่างการระบายความร้อนด้วยน้ำ พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำอุ่นปานกลางก่อน จากนั้นหลังจากอุณหภูมิของเนื้อหาลดลงเล็กน้อย พวกมันจะถูกจัดเรียงใหม่ในน้ำเย็นกว่า
คุณไม่สามารถถอดที่หนีบออกจากกระป๋องร้อนได้เมื่อเก็บเห็ดไว้ที่บ้าน ระหว่างที่เหยือกเย็น ฝาแก้วจะเกาะติดแน่น จากนั้นจึงถอดที่หนีบออกและเก็บอาหารกระป๋องได้ ฝาถูกยึดไว้บนกระป๋องเนื่องจากมีช่องว่าง (สูญญากาศ) ที่หายากในกระป๋อง ในการเปิดขวดโหล ให้ใช้มีดกดด้านหนึ่งของห่วงยางเข้าด้านในเล็กน้อย (หรือถ้าแหวนมีลิ้น ให้ดึงที่แหวนแล้วดึงแหวนออกเล็กน้อย) จากนั้นอากาศภายนอกจะเข้าสู่โถ - และฝาจะเปิดออกเอง
ขวดโหลที่มีฝาแก้วจะสะดวกที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน: ไม่ต้องใช้เครื่องมือ (ยกเว้นสปริง) ในการปิดผนึกและเปิดขวด
เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในกระป๋องที่มีฝากระป๋อง
เพื่อรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วที่มีฝากระป๋องพวกเขาจะเติมด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นก่อน จากนั้นให้ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องเท่านั้น และไม่ม้วนขึ้นและวางเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอุ่น (บนตะแกรงไม้หรือผ้าผืนหนึ่ง) แต่ในลักษณะที่หลังจากติดตั้งกระป๋องทั้งหมดแล้ว น้ำไม่ถึงฝา 1.5-2 ซม.
หลังจากนั้นกระป๋องจะถูกทำให้ร้อนต่อไปจนกว่าน้ำจะเริ่มเดือดในกระทะและยืนตามจำนวนนาทีที่กำหนดที่อุณหภูมิปานกลาง
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อขวดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากกระทะโดยไม่ต้องเปิดฝา (สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) กระป๋องที่ถอดออกจะถูกวางไว้บนโต๊ะและปิดฝาทันทีโดยใช้เครื่องเย็บ
กระป๋องที่ปิดสนิทจะคว่ำเพื่อระบายความร้อนโดยปิดฝาลงสิ่งนี้ทำเพื่อฆ่าเชื้อฝาเพิ่มเติมด้วยของร้อนในกระป๋อง นอกจากนี้ หากทำการเย็บอย่างไม่ถูกต้อง จะพบรอยรั่วในกระป๋องคว่ำทันที
ดังนั้นในขวดแก้วที่มีฝาปิดกระป๋อง อาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อก่อน จากนั้นจึงปิดฝากระป๋อง หากคุณปิดฝากระป๋องก่อนแล้วจึงใส่ลงในหม้อที่มีน้ำและตั้งไฟให้เดือด แรงดันที่เพิ่มขึ้นจะถูกสร้างขึ้นจากการขยายตัวของอากาศและไอระเหยซึ่งเป็นผลมาจากการที่ฝาจะถูกฉีกออกจากกระป๋อง นั่นคืองานที่ทำทั้งหมดจะเป็นโมฆะและอาหารจะเน่าเสีย
การเก็บเกี่ยวเห็ดเค็ม: เกลือในอ่างไม้โอ๊ค
เห็ดเกลือที่บ้านเป็นศาสตร์ทั้งหมด กระบวนการนี้อธิบายอย่างละเอียดโดยนักเลงผู้ยิ่งใหญ่ในธรรมชาติของรัสเซีย นักเขียน V. Soloukhin ในหนังสือ "Gifts of Nature" ของเขา โดยสังเกตกระบวนการดองเห็ดโดย Pavel Ivanovich Kositsyn ซึ่งทำงานเป็นคนป่ามาหลายปี
ก่อนที่คุณจะใส่เกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวต้องล้างอ่างไม้โอ๊คให้สะอาด ใส่กิ่งต้นสนชนิดหนึ่งลงไป แล้วลวกกิ่งเหล่านี้ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้วิญญาณซึมเข้าไปในเนื้อไม้ในอ่าง จากนั้นคลุมด้วยผ้าฝ้ายเพื่อกันไอระเหยจากต้นสนชนิดหนึ่ง ยกผ้าห่มโยนหินร้อนมากลงในอ่าง น้ำส่งเสียงฟู่และเสียงหึ่งๆ ใต้ผ้าห่ม และส่วนใหม่ของกลิ่นจูนิเปอร์จะถูกดูดซับโดยอ่าง อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เกี่ยวกับกลิ่นหอมของจูนิเปอร์เท่านั้นซึ่งอาจจ่ายได้ด้วย แต่ด้วยวิธีนี้ การฆ่าเชื้อจะดำเนินการ และนี่คือการรับประกันว่าเห็ดจะไม่เปรี้ยวในฤดูหนาวและจะไม่เริ่มขึ้นรา
ดังนั้นอ่างไม้โอ๊คสำหรับเห็ดดองก็พร้อมแล้วตอนนี้เห็ดหรือของขวัญอื่น ๆ ของป่าจะต้องถูกเช็ดออกจากพื้นอย่างระมัดระวังและเศษด้วยเศษผ้า วางเห็ดแห้งในแถวและชั้นเพื่อให้แต่ละชั้นหนาครึ่งในสี่ เห็ดวางโรยด้วยเครื่องปรุงรส: ผักชีฝรั่งใบลูกเกดใบมะรุมใบโอ๊คใบเชอร์รี่ แน่นอนคุณสามารถใส่เมล็ดยี่หร่าและโดยทั่วไปทุกอย่างที่สามารถให้รสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นเวลาเก็บเห็ดเค็มให้วางทีละชั้นจนเต็มอ่าง
ด้านบนของเห็ดคุณต้องใส่ถุงผ้ากอซที่เต็มไปด้วยเกลือแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ในกระเป๋าใบนี้ใส่ไม้ที่ล้างสะอาดแล้วและบนวงกลมนั้นถูกกดขี่ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นหินแม่น้ำธรรมดา หลังจากนั้นไม่นานวงกลมและหินจะเริ่มลงมาและด้านบนของพวกเขาจะปรากฏน้ำเห็ดมากมายซึ่ง Pavel Ivanovich แนะนำให้ตักออกมาเป็นครั้งคราว
หลังจากสองเดือนคุณสามารถกินเห็ดได้ นั่นคือ "คุณกินได้" หมายความว่าอย่างไร กับเห็ดเค็มที่บ้านคุณสามารถกินได้ในวันถัดไป แต่ในอีกสองเดือน ของกำนัลจากป่าจะถูกทำให้เค็ม รับกลิ่นและรสชาติที่เป็นไปได้ทั้งหมด และกลายเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องการเห็น
จำเป็นต้องพูด เห็ดที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้ไม่น่าจะปล่อยให้ใครเฉย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว และกับมันฝรั่งต้มร้อน! เห็ดลามิเนตเกือบทุกชนิดสามารถใส่เกลือได้
เห็ดพอชินีบางชนิดก็มีเกลือเช่นกัน แต่ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะเห็ดแต่ละชนิดมีจุดประสงค์ของตัวเอง
วิธีทำเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: เกลือในขวดและถัง
คุณสามารถเกลือเห็ดที่บ้านเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร?
ตามกฎแล้ววิธีการเกลือเย็นที่ใช้บ่อยที่สุดนั่นคือโดยไม่ต้องให้ความร้อนกับเห็ดเบื้องต้น เห็ดเกลือด้วยวิธีนี้ไม่ยากเลย
ถังไม้โอ๊คแก้วและขวดดินเผาที่มีคอกว้างเหมาะเป็นภาชนะสำหรับเห็ดเกลือ
ก่อนเห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดหรือถัง อย่างแรกเลย เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับเกลือ (ล้างและปอกเปลือก) จะต้องแช่ในน้ำเกลือที่เย็นและเค็มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีรสขมเหลืออยู่ ใช้เวลาสองถึงห้าวันในการแช่เห็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพวกเขา ดังนั้นเห็ดจึงไม่แช่เลย และเห็ดคุณค่าและเห็ดนมต้องแช่น้ำไว้ 3-5 วันและอย่าลืมเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้งในขณะที่แช่เห็ดในถังก่อนใส่เกลือ
สำหรับเกลือเห็ด 10 กก. ต้องใช้เกลือประมาณ 250-300 กรัม ออลสไปซ์ 2-3 กรัม ใบกระวาน (หากต้องการ คุณสามารถใส่กระเทียม ใบลูกเกด กานพลู ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเห็ดได้ตามใจชอบ รสชาติ).
วางเห็ดในภาชนะโดยปิดฝาลง แต่ละชั้น (5-7 ซม.) โรยด้วยเกลือ
เครื่องเทศมักจะวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและด้านบนของเห็ด แต่สามารถวางระหว่างแต่ละชั้นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผักชีฝรั่ง ใบของไม้ผลและพุ่มไม้
เห็ดที่วางในลักษณะนี้ถูกปิดด้วยฝาไม้ที่ด้านบนซึ่งวางการกดขี่
โดยปกติในหนึ่งหรือสองวัน น้ำเกลือจะปรากฏอย่างล้นเหลือ ส่วนเกินจะต้องระบายออก นี้จะทำจนในที่สุดเห็ดชำระ การขาดน้ำเกลือบ่งชี้ว่าจำเป็นต้องเพิ่มการกดขี่
ด้วยวิธีเกลือนี้ เห็ดสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เห็ดนม - หลังจากหนึ่งเดือน คลื่น - หลังจากหนึ่งและครึ่ง และค่า - หลังจาก 2 เดือน
เห็ดเค็มจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง +8 C แต่ไม่ต่ำกว่า 0 ° C
สำหรับเห็ด 1 กก. ให้ใช้น้ำ 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์, อบเชย, กานพลู, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
เทน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในหม้อเคลือบฟัน หลังจากที่น้ำเดือด เห็ดที่เตรียมไว้ (ล้างและปอกเปลือก) จะถูกวางและอีกครั้ง นำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อเห็ด
โฟมจำนวนมากจะสะสมตัวในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร ควรถอดออกเป็นระยะ เมื่อโฟมหยุดปล่อยและเห็ดเริ่มตกลงสู่ก้นกระทะ การเดือดจะสิ้นสุดลง ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำดอง
เห็ดพร้อมจะเย็นลงอย่างรวดเร็วใส่ในขวดแล้วเทราดด้วยน้ำดองเย็น น้ำดองที่ปรุงอย่างเหมาะสมมักจะโปร่งแสง สะอาด และเหนียวเล็กน้อย
เห็ดชนิดหนึ่งดองเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอชินีมีความเหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับการดองเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารแคปของพวกเขาจะถูกต้มซึ่งทำให้น้ำดองอุดตันและมีเมฆมาก
วิธีตากเห็ดให้แห้งที่บ้านอย่างถูกวิธี
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดคือการทำให้แห้ง: และคุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้ แต่พวกมันชอบเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรง (เห็ดพอชินี), เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, โมเรลและเส้น เห็ด Lamellar เหมาะสำหรับการอบแห้งน้อยที่สุดเนื่องจากน้ำผลไม้ที่มีน้ำนมทำให้มีรสขม โดยวิธีการที่เมื่อซื้อเห็ดเหล่านี้ในตลาดคุณต้องระวังให้มาก - ในรูปแบบแห้งมันยากมากที่จะแยกความแตกต่างจากเห็ดพิษ
ทำอย่างไรให้เห็ดแห้งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ?
ก่อนที่คุณจะตากเห็ดที่บ้านให้แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน คุณจะต้องล้างของกำนัลจากป่าจากดินและขยะ ตัดขาที่ระยะ 1.2-2 ซม. จากฝา ก่อนอบแห้งเห็ดจะต้องทำให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-50 ᵒС
ในฤดูร้อนที่มีแดดจัด ทางที่ดีควรตากเห็ดให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาถูกพันด้วยด้ายที่แข็งแรงและแขวนไว้เพื่อไม่ให้เห็ดสัมผัส
เห็ดแห้งดูดความชื้นได้สูง ดังนั้นต้องเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ในการปรุงอาหาร เห็ดแห้งแทบจะไม่สามารถประเมินได้ เชื้อรา 2-3 ชนิดที่เติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ซอส หรือโจ๊กสามารถทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ด้วยเห็ดแห้งเพียง 1 กิโลกรัม คุณจะสามารถเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดได้ตลอดทั้งปี
