วิธีทำเห็ดโดยไม่ต้องต้ม: เป็นไปได้ไหมที่จะผัดเห็ดเกลือและดองโดยไม่ต้องต้ม

Ryzhiks ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยที่สุดและเป็นผลไม้ที่มีค่าที่สุด รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่ปรุงทำให้นักชิมต้องตะลึงและไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดเหล่านี้สามารถปรุงได้หลายวิธี: หมัก ทอด เกลือ แช่แข็ง และตุ๋น รวบรวมจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

เห็ดคาเมลินาปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยการดองและเกลือจะอร่อยเป็นพิเศษ มีหลายตัวเลือกเหล่านี้ - เย็น ร้อน และแห้ง หากเห็ดเค็มด้วยวิธีเย็น ๆ พวกมันจะเปลี่ยนสีและเข้มขึ้น ด้วยเกลือร้อนและแห้ง ร่างกายของผลไม้จะคงสีไว้

การแปรรูปฝานมหญ้าฝรั่นเบื้องต้น

บทความนี้จะเน้นไปที่เห็ดที่ปรุงโดยไม่ต้ม แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการประมวลผลนี้สำเร็จเนื่องจากช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดโดยไม่ต้องต้ม คุณควรดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบื้องต้นอย่างเหมาะสมเสียก่อน

  • เพื่อให้มีงานที่บ้านน้อยลงด้วยฝานมสีเหลืองพวกเขาจะต้องทำความสะอาดหลังจากตัด
  • ตรวจสอบร่างกายที่ออกผลและทำความสะอาดสิ่งสกปรกโดยเอาเศษใบไม้ เข็ม และหญ้าออกด้วยมีดคม
  • เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ตัดปลายขาและเติมน้ำปริมาณมากที่เติมเกลือลงไป
  • ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ทรายทั้งหมดออกมาจากจานแล้วล้างออกอีกครั้ง แต่อยู่ใต้ก๊อก

จะดีกว่าที่จะเลือกตัวอย่างหมวกนมสีเหลืองที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ร่างกายผลไม้ดังกล่าวมักจะรักษารูปลักษณ์ของพวกเขาไว้ในระหว่างการเกลือพวกเขายินดีที่จะกิน อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างขนาดใหญ่จะไม่ฟุ่มเฟือย หากเพียงแต่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน Ryzhiks ที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่เดือดจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาจะน่าทึ่ง

เริ่มต้นด้วยเราขอเสนอ 4 สูตรสำหรับการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นโดยไม่ต้องต้ม ตัวเลือกเหล่านี้จะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือเห็ดอย่างเหมาะสมเพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดเค็มโดยไม่ต้องปรุง

สูตรสำหรับเห็ดเค็มแบบไม่ต้มนี้ง่ายมาก โดยพยายามปรุงเพียงครั้งเดียว คุณก็จะสามารถแจกจ่ายสูตรนี้ให้เพื่อนของคุณได้

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
  • เกลือ - 100 กรัม
  • ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
  • กระเทียม - 4 กลีบ;
  • พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น.;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการใส่เกลือเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต้ม

ล้างเห็ดที่ทำความสะอาดจากการปนเปื้อนวางบนผ้าเช็ดครัวแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

ใส่ใบมะรุมลวกด้วยน้ำเดือดในกระทะเคลือบฟัน

เทเกลือบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยเห็ดโดยปิดฝาลง

โรยด้วยเกลือ กระเทียมสับ กานพลู และพริกไทย

ใส่เห็ดและเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือ ใส่จานคว่ำด้านบน

กดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น

นำเห็ดใส่ขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำเกลือจากกระทะ ปิดฝาด้วยไนลอน

สูตรทำเห็ดเกลือรสเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง

การใส่เกลือรสเผ็ดของหมวกนมหญ้าฝรั่นโดยไม่ต้องปรุงสุกจะดีกว่า เพราะเนื้อผลไม้จะปิดในขวดโหลทันที

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
  • เกลือ - 100 กรัม
  • รากพืชชนิดหนึ่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 5 กลีบ;
  • กานพลูและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
  • ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำเกลือฝานมหญ้าฝรั่นโดยไม่ต้องปรุงจะดำเนินการเป็นขั้นตอนตามคำอธิบายด้านล่าง

  1. โรยด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยรากพืชชนิดหนึ่งสับ (เพื่อป้องกันเห็ดจากการเปรี้ยวและเชื้อรา)
  2. ถัดไปจัดวางใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง
  3. กระจายเห็ดในชั้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ, กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กานพลูและพริกไทย เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความฉุนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเมื่อมีประสบการณ์ในการดองเห็ดคุณสามารถเพิ่มหรือลบบางสิ่งออกจากเครื่องเทศที่เสนอได้
  4. เรากระจายเห็ดทั้งหมดโรยด้วยสารกันบูดและเครื่องเทศ
  5. เรากดลงด้วยการกดขี่พาไปที่ห้องใต้ดินและรอเป็นเวลาหลายวันจนกว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกและเติมขวดทั้งหมด
  6. เราลบการกดขี่และปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอและไม่ท่วมเห็ดจนหมด ให้เติมน้ำต้มเย็นที่ด้านบนสุด
  7. หลังจาก 14 วัน เห็ดจะถูกย้ายจากห้องใต้ดินไปยังตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณ 5 เดือน การชิมสามารถทำได้ 20-30 วันหลังจากเกลือ

วิธีดองเห็ดโดยไม่ต้องปรุง: วิธีการดองเห็ดหอมกับหัวหอม

เห็ดเค็มปรุงโดยไม่ต้องต้มกับหัวหอมเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก มีการเตรียมอาหารแสนอร่อยมากมายจากเห็ดดังกล่าว

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
  • หัวหอม - 600 กรัม
  • ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7 ถั่ว
  • เมล็ดผักชี - 4 ชิ้น.;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • น้ำ - 1 ลิตร;
  • เกลือ - 100 กรัม

วิธีการอย่างถูกต้องเห็ดเกลือโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยการเติมหัวหอมเพื่อทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล? ใช้วิธีการต่อไปนี้

  1. ตัดเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็น 2-3 ชิ้นแล้วใส่ในชามเคลือบลึก
  2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
  3. คนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วคนอีกครั้ง
  4. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำต้มเย็น
  5. ปิดด้วยฝาไนลอน นำออกไปที่ห้องเย็น และหลังจากผ่านไป 15 วัน คุณสามารถเริ่มชิมได้

เห็ดเกลือโดยไม่ต้องต้ม: สูตรสำหรับดองเห็ดกับไวน์แห้ง

คุณสามารถสร้างทูตของเห็ดโดยไม่ต้องต้มด้วยการเติมไวน์แห้ง ลองทำชิ้นที่ไม่ธรรมดาแล้วคุณจะทึ่งในความอร่อย

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
  • ไวน์แห้งและน้ำมันมะกอก 100 มล.
  • หัวหอม - 4 ชิ้น;
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
  • ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับใส่เกลือฝานมสีเหลืองโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเตรียมตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในขั้นตอน

  1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วควรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
  2. ล้างออกทันทีด้วยน้ำประปาเย็น สะเด็ดน้ำ และหลังจากเย็นตัวแล้ว หั่นเป็นชิ้น
  3. เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับสิ่งนี้ ผสมน้ำมันและไวน์แห้งในกระทะลึก ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที
  4. เทเกลือ, น้ำตาล, หัวหอมสับครึ่งวง, ผักใบเขียวสับและผงมัสตาร์ด
  5. คนให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
  6. ใส่เห็ดสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
  7. ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นและปล่อยให้เย็นสนิท
  8. คุณสามารถเริ่มกินขนมได้ 2 วันหลังจากเกลือ

เห็ดหมักโดยไม่ต้องปรุง: วิธีหมักเห็ดด้วยกรดซิตริก

2 สูตรถัดมาจะลงรายละเอียดขั้นตอนการเห็ดดองซึ่งถือว่าอร่อยมากเช่นกัน พวกเขาดูดีบนโต๊ะเทศกาลเป็นของว่าง

การหมักเห็ดโดยไม่ต้องปรุงด้วยกรดซิตริกเป็นสูตรยอดนิยมในหมู่เชฟหลายคน

เป็นผลให้คุณได้รับของว่างที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ด้วยการเปิดฝาขวดนมหญ้าฝรั่นดองในฤดูหนาว คุณสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลใดๆ ก็ได้

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • กรดซิตริก - 3 กรัม
  • น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.

วิธีการหมักเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

  1. เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างด้วยก๊อกน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อระบายออก
  2. เตรียมน้ำดอง: รวมเกลือและกรดซิตริกในน้ำเดือด 1-2 นาที
  3. ใส่เห็ดในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดอง
  4. วางในน้ำร้อนที่ปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
  5. ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
  6. หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในห้องเตรียมอาหารหรือแช่เย็นก็ได้
  7. โปรดทราบว่าเห็ดดองที่มีกรดซิตริกมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ขนมปังขิงหมักน้ำมันมะกอกโดยไม่ต้องปรุง

Ryzhiks เองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและถ้าคุณหมักด้วยน้ำมันก็จะออกมาอย่างประณีตและผิดปกติ ขนมปังขิงหมักโดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเป็นอาหารสำหรับนักชิมที่แท้จริง

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 1 กก.
  • น้ำ - 800 มล.;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
  • น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
  • เกลือ - 3 ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
  • กระเทียม - 8 กานพลู
  1. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับดองในกระชอนแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
  2. แจกจ่ายเนื้อผลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียมสับ
  3. เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ กานพลู น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
  4. ปล่อยให้เดือดต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท
  5. เทน้ำดองเย็นลงบนเห็ด วางในน้ำเย็น และเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ
  6. ฆ่าเชื้อชิ้นงาน 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
  7. ม้วนกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 36 ชั่วโมง
  8. ตัวเลือกการดองนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเห็ดในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มกินขนมได้หลังจาก 5 วัน

วิธีทอดเห็ดอย่างถูกวิธีโดยไม่ต้องต้ม

แม่บ้านหลายคนถามว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดโดยไม่ต้มแล้วปิดในฤดูหนาว? ใช่ และเราแนะนำให้ลองสูตรเห็ดทอดทันที ซึ่งอาจกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณเมื่อมีแขกมาอย่างกะทันหัน

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
  • น้ำมันพืช - 200 มล.;
  • หัวหอม - 6 ชิ้น;
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต้มเพื่อรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

  1. สับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและล้างแล้ววางในกระทะร้อนที่แห้ง
  2. ผัดจนของเหลวระเหยแล้วเทน้ำมัน 100 มล. เท่านั้น
  3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้
  4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแยกกับน้ำมันที่เหลือแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
  5. ปรุงรสตามชอบ ใส่พริกไทยดำ
  6. ผัด แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกให้แน่น
  7. หลังจากเย็นตัวแล้ว คุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ การเตรียมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found