วิธีทำเห็ดโดยไม่ต้องต้ม: เป็นไปได้ไหมที่จะผัดเห็ดเกลือและดองโดยไม่ต้องต้ม
Ryzhiks ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยที่สุดและเป็นผลไม้ที่มีค่าที่สุด รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่ปรุงทำให้นักชิมต้องตะลึงและไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดเหล่านี้สามารถปรุงได้หลายวิธี: หมัก ทอด เกลือ แช่แข็ง และตุ๋น รวบรวมจินตนาการในการทำอาหารของคุณ
เห็ดคาเมลินาปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยการดองและเกลือจะอร่อยเป็นพิเศษ มีหลายตัวเลือกเหล่านี้ - เย็น ร้อน และแห้ง หากเห็ดเค็มด้วยวิธีเย็น ๆ พวกมันจะเปลี่ยนสีและเข้มขึ้น ด้วยเกลือร้อนและแห้ง ร่างกายของผลไม้จะคงสีไว้
การแปรรูปฝานมหญ้าฝรั่นเบื้องต้น
บทความนี้จะเน้นไปที่เห็ดที่ปรุงโดยไม่ต้ม แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการประมวลผลนี้สำเร็จเนื่องจากช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดโดยไม่ต้องต้ม คุณควรดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบื้องต้นอย่างเหมาะสมเสียก่อน
- เพื่อให้มีงานที่บ้านน้อยลงด้วยฝานมสีเหลืองพวกเขาจะต้องทำความสะอาดหลังจากตัด
- ตรวจสอบร่างกายที่ออกผลและทำความสะอาดสิ่งสกปรกโดยเอาเศษใบไม้ เข็ม และหญ้าออกด้วยมีดคม
- เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ตัดปลายขาและเติมน้ำปริมาณมากที่เติมเกลือลงไป
- ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ทรายทั้งหมดออกมาจากจานแล้วล้างออกอีกครั้ง แต่อยู่ใต้ก๊อก
จะดีกว่าที่จะเลือกตัวอย่างหมวกนมสีเหลืองที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ร่างกายผลไม้ดังกล่าวมักจะรักษารูปลักษณ์ของพวกเขาไว้ในระหว่างการเกลือพวกเขายินดีที่จะกิน อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างขนาดใหญ่จะไม่ฟุ่มเฟือย หากเพียงแต่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน Ryzhiks ที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่เดือดจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาจะน่าทึ่ง
เริ่มต้นด้วยเราขอเสนอ 4 สูตรสำหรับการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นโดยไม่ต้องต้ม ตัวเลือกเหล่านี้จะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือเห็ดอย่างเหมาะสมเพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดเค็มโดยไม่ต้องปรุง
สูตรสำหรับเห็ดเค็มแบบไม่ต้มนี้ง่ายมาก โดยพยายามปรุงเพียงครั้งเดียว คุณก็จะสามารถแจกจ่ายสูตรนี้ให้เพื่อนของคุณได้
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการใส่เกลือเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต้ม
ล้างเห็ดที่ทำความสะอาดจากการปนเปื้อนวางบนผ้าเช็ดครัวแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใส่ใบมะรุมลวกด้วยน้ำเดือดในกระทะเคลือบฟัน
เทเกลือบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยเห็ดโดยปิดฝาลง
โรยด้วยเกลือ กระเทียมสับ กานพลู และพริกไทย
ใส่เห็ดและเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือ ใส่จานคว่ำด้านบน
กดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น
นำเห็ดใส่ขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำเกลือจากกระทะ ปิดฝาด้วยไนลอน
สูตรทำเห็ดเกลือรสเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง
การใส่เกลือรสเผ็ดของหมวกนมหญ้าฝรั่นโดยไม่ต้องปรุงสุกจะดีกว่า เพราะเนื้อผลไม้จะปิดในขวดโหลทันที
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- กานพลูและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
การทำเกลือฝานมหญ้าฝรั่นโดยไม่ต้องปรุงจะดำเนินการเป็นขั้นตอนตามคำอธิบายด้านล่าง
- โรยด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยรากพืชชนิดหนึ่งสับ (เพื่อป้องกันเห็ดจากการเปรี้ยวและเชื้อรา)
- ถัดไปจัดวางใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง
- กระจายเห็ดในชั้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ, กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กานพลูและพริกไทย เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความฉุนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเมื่อมีประสบการณ์ในการดองเห็ดคุณสามารถเพิ่มหรือลบบางสิ่งออกจากเครื่องเทศที่เสนอได้
- เรากระจายเห็ดทั้งหมดโรยด้วยสารกันบูดและเครื่องเทศ
- เรากดลงด้วยการกดขี่พาไปที่ห้องใต้ดินและรอเป็นเวลาหลายวันจนกว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกและเติมขวดทั้งหมด
- เราลบการกดขี่และปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอและไม่ท่วมเห็ดจนหมด ให้เติมน้ำต้มเย็นที่ด้านบนสุด
- หลังจาก 14 วัน เห็ดจะถูกย้ายจากห้องใต้ดินไปยังตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณ 5 เดือน การชิมสามารถทำได้ 20-30 วันหลังจากเกลือ
วิธีดองเห็ดโดยไม่ต้องปรุง: วิธีการดองเห็ดหอมกับหัวหอม
เห็ดเค็มปรุงโดยไม่ต้องต้มกับหัวหอมเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก มีการเตรียมอาหารแสนอร่อยมากมายจากเห็ดดังกล่าว
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
- หัวหอม - 600 กรัม
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7 ถั่ว
- เมล็ดผักชี - 4 ชิ้น.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 100 กรัม
วิธีการอย่างถูกต้องเห็ดเกลือโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยการเติมหัวหอมเพื่อทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล? ใช้วิธีการต่อไปนี้
- ตัดเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็น 2-3 ชิ้นแล้วใส่ในชามเคลือบลึก
- เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
- คนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วคนอีกครั้ง
- แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำต้มเย็น
- ปิดด้วยฝาไนลอน นำออกไปที่ห้องเย็น และหลังจากผ่านไป 15 วัน คุณสามารถเริ่มชิมได้
เห็ดเกลือโดยไม่ต้องต้ม: สูตรสำหรับดองเห็ดกับไวน์แห้ง
คุณสามารถสร้างทูตของเห็ดโดยไม่ต้องต้มด้วยการเติมไวน์แห้ง ลองทำชิ้นที่ไม่ธรรมดาแล้วคุณจะทึ่งในความอร่อย
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
- ไวน์แห้งและน้ำมันมะกอก 100 มล.
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
สูตรสำหรับใส่เกลือฝานมสีเหลืองโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเตรียมตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในขั้นตอน
- เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วควรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างออกทันทีด้วยน้ำประปาเย็น สะเด็ดน้ำ และหลังจากเย็นตัวแล้ว หั่นเป็นชิ้น
- เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับสิ่งนี้ ผสมน้ำมันและไวน์แห้งในกระทะลึก ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที
- เทเกลือ, น้ำตาล, หัวหอมสับครึ่งวง, ผักใบเขียวสับและผงมัสตาร์ด
- คนให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
- ใส่เห็ดสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
- ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นและปล่อยให้เย็นสนิท
- คุณสามารถเริ่มกินขนมได้ 2 วันหลังจากเกลือ
เห็ดหมักโดยไม่ต้องปรุง: วิธีหมักเห็ดด้วยกรดซิตริก
2 สูตรถัดมาจะลงรายละเอียดขั้นตอนการเห็ดดองซึ่งถือว่าอร่อยมากเช่นกัน พวกเขาดูดีบนโต๊ะเทศกาลเป็นของว่าง
การหมักเห็ดโดยไม่ต้องปรุงด้วยกรดซิตริกเป็นสูตรยอดนิยมในหมู่เชฟหลายคน
เป็นผลให้คุณได้รับของว่างที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ด้วยการเปิดฝาขวดนมหญ้าฝรั่นดองในฤดูหนาว คุณสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลใดๆ ก็ได้
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กรดซิตริก - 3 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.
วิธีการหมักเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร
- เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างด้วยก๊อกน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อระบายออก
- เตรียมน้ำดอง: รวมเกลือและกรดซิตริกในน้ำเดือด 1-2 นาที
- ใส่เห็ดในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดอง
- วางในน้ำร้อนที่ปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
- ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
- หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในห้องเตรียมอาหารหรือแช่เย็นก็ได้
- โปรดทราบว่าเห็ดดองที่มีกรดซิตริกมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
ขนมปังขิงหมักน้ำมันมะกอกโดยไม่ต้องปรุง
Ryzhiks เองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและถ้าคุณหมักด้วยน้ำมันก็จะออกมาอย่างประณีตและผิดปกติ ขนมปังขิงหมักโดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเป็นอาหารสำหรับนักชิมที่แท้จริง
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 1 กก.
- น้ำ - 800 มล.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
- เกลือ - 3 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
- กระเทียม - 8 กานพลู
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับดองในกระชอนแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- แจกจ่ายเนื้อผลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียมสับ
- เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ กานพลู น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
- ปล่อยให้เดือดต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท
- เทน้ำดองเย็นลงบนเห็ด วางในน้ำเย็น และเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ
- ฆ่าเชื้อชิ้นงาน 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- ม้วนกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 36 ชั่วโมง
- ตัวเลือกการดองนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเห็ดในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มกินขนมได้หลังจาก 5 วัน
วิธีทอดเห็ดอย่างถูกวิธีโดยไม่ต้องต้ม
แม่บ้านหลายคนถามว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดโดยไม่ต้มแล้วปิดในฤดูหนาว? ใช่ และเราแนะนำให้ลองสูตรเห็ดทอดทันที ซึ่งอาจกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณเมื่อมีแขกมาอย่างกะทันหัน
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
- น้ำมันพืช - 200 มล.;
- หัวหอม - 6 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทอดเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต้มเพื่อรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร
- สับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและล้างแล้ววางในกระทะร้อนที่แห้ง
- ผัดจนของเหลวระเหยแล้วเทน้ำมัน 100 มล. เท่านั้น
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้
- ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแยกกับน้ำมันที่เหลือแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- ปรุงรสตามชอบ ใส่พริกไทยดำ
- ผัด แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกให้แน่น
- หลังจากเย็นตัวแล้ว คุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ การเตรียมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม
