วิธีการปรุงส่วนผสมกับเห็ด: ภาพถ่าย, วิดีโอ, สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปและอาหารจานหลัก

ส่วนผสมที่ผสมผสานกับการเพิ่มเห็ดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยที่อาหารของครอบครัวไม่ค่อยทำในรัสเซีย ชื่อนี้อาจหมายถึงทั้งซุปเหลว ซึ่งนอกเหนือจากส่วนประกอบของเห็ดแล้ว ยังรวมถึงส่วนผสมจำนวนหนึ่ง และอาหารจานที่สองที่มีกะหล่ำปลีขาวเป็นพื้นฐาน คุณสามารถผสมเห็ดในขวดโหลหรือใช้สูตรยอดนิยมสำหรับทุกวัน

สูตรผสมเห็ด ไส้กรอก แฮม และเนื้อ

Solyanka กับเห็ดและไส้กรอก

  • ไส้กรอก 200 กรัม (แฮม)
  • ชานเทอเรล 100 กรัม
  • หัวหอม 100 กรัม
  • น้ำมันหมู 25 กรัม
  • แตงกวาดอง 100 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเคเปอร์,
  • น้ำซุปเนื้อ,
  • ผักชี,
  • ครีมเปรี้ยว,
  • พริกไทย.

ผัดหัวหอม ผัดกับเห็ด แล้วผสมกับไส้กรอก เบคอน แตงกวา และเคเปอร์ เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำซุปใส่ผักชีและต้ม เสิร์ฟเห็ดและไส้กรอกผสมตามสูตรนี้ด้วยครีมและพริกไทย

เห็ดผสมเนื้อ.

องค์ประกอบ:

  • สด - 200 กรัมหรือเห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
  • กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
  • เนื้อ - 100 กรัม
  • แฮมไม่ติดมัน - 50 กรัม
  • ไส้กรอกหรือ wieners - 50 กรัม
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
  • รากผักชีฝรั่ง,
  • รากผักชีฝรั่ง,
  • แครอท - 1 ชิ้น,
  • เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • แตงกวาดอง - 1 ชิ้น,
  • มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือมะเขือเทศสด - 2 ชิ้น,
  • เคเปอร์และมะกอก - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • มะนาว - 2-3 ชิ้น
  • เกลือพริกไทยใบกระวาน
  1. ต้มน้ำซุปจากกระดูก เนื้อ ผักชีฝรั่ง แครอท และความเครียด
  2. สับหัวหอม เห็ด และผัดในน้ำมันกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
  3. ตัดเนื้อ แฮม ไส้กรอก หรือไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ
  4. ปอกแตงกวาดองและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  5. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำซุปเนื้อและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
  6. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับที่เตรียมตามสูตรนี้กับเห็ดและเนื้อ ใส่มะนาวฝานและครีมเปรี้ยว

Solyanka กับเห็ดสดและแห้ง: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

Solyanka กับเห็ดพอชินีคลาสสิค

วิธีแรก.

  • เห็ดพอชินีสด - 80 กรัมและแห้ง - 15 กรัม
  • หัวหอม - 50 กรัม
  • แตงกวาดอง - 30 กรัม
  • เคเปอร์ - 10 กรัม
  • มะกอก - 25 กรัม
  • มะกอก - 10 กรัม
  • มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 25 กรัม
  • เนย - 10 กรัม
  • ครีม - 30 กรัม
  • มะนาว - 1/10 ชิ้น,
  • ใบกระวาน,
  • พริกไทยดำ,
  • ผักใบเขียวเกลือ

ก่อนเตรียมส่วนผสม เห็ดพอชินีสดจะต้องต้ม ล้างและสับ ห้ามเทน้ำซุปออก

ถ้าเห็ดแห้งก็ต้องต้ม สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่หัวหอม, แตงกวาดองสับ, ผัดในเนยแยกจากกัน, ตามด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศในน้ำซุปเห็ดเดือด และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีที่เดือดต่ำ

ใส่เห็ด พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ แล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่มะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว แล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที

ในจานที่มีส่วนผสมพร้อมเห็ดแห้งเตรียมตามสูตรนี้ใส่มะนาวปอกเปลือกและสมุนไพรเป็นวงกลม

วิธีที่สอง

สำหรับสูตรนี้ในการทำส่วนผสมกับเห็ดคุณจะต้อง:

  • น้ำซุปเห็ด - 30 กรัม
  • เห็ดพอชินีแห้ง - 10 กรัม
  • เห็ดเค็ม - 40 กรัม
  • กะหล่ำปลีสด - 30 กรัม
  • กะหล่ำปลีดอง - 30 กรัม
  • แครอท - 15 กรัม
  • รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
  • หัวหอม - 20 กรัม
  • มะเขือเทศ - 30 กรัม
  • ครีม - 20 กรัม
  • เนย - 10 กรัม
  • มะกอก - 5 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
  • ใบกระวาน,
  • พริกไทยดำ,
  • มะนาว - 1/8

ต้มเห็ดแห้ง แกะออก หั่นเป็นเส้น นำไปต้มอีกครั้ง ใส่แครอท ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้น เคี่ยวสดและกะหล่ำปลีดองในน้ำมันจนนุ่ม ลวกเห็ดเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสผสมเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว

Solyanka จากเห็ดแห้ง

  • สำหรับเห็ดแห้ง 50-60 กรัม - 2-3 ผักดอง
  • เคเปอร์และมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • 8-12 มะกอก
  • น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 100 กรัม
  • ครีม, มะนาว, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  1. ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม เห็ดแห้งจะต้องแช่ในน้ำ ต้มจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุปและสับ กรองน้ำซุปใส่ไฟ ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นเพชร
  2. ใส่หัวหอม, แตงกวา, เคเปอร์, มะกอก, ใบกระวาน, เครื่องเทศในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้ม มะกอก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
  3. คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนแตงกวา

Mushroomsolyanka เป็นสูตรง่ายๆ

  1. สำหรับเห็ด 500 กรัม - 2-3 ผักดอง
  2. 5 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
  3. เนยใส 4 ช้อนโต๊ะ
  4. มะกอก 12-16 ชิ้น,
  5. เคเปอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  6. มะนาวหนึ่งในสาม
  7. ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เทเห็ดสดที่ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ สายพันธุ์น้ำซุป สับหัวหอมและทอดในเนยใสกับซอสมะเขือเทศ ปอกผักดองและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ล้างมะกอกให้สะอาดปราศจากเมล็ด

ใส่เห็ดสับ, แตงกวา, หัวหอมทอด, เคเปอร์, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยในน้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเห็ดผสมโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มะกอก มะนาวฝานหั่นแว่น ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

สูตร Solyanka กับเห็ดไส้กรอกและแฮม

  • สำหรับเห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัมหรือเห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม - กระดูกเนื้อ 300 กรัม
  • เนื้อ 100 กรัม
  • แฮมไม่ติดมัน 50 กรัม
  • ไส้กรอกหรือวีนเนอร์ 50 กรัม
  • 1-2 หัวหอม
  • 1 รากผักชีฝรั่ง
  • 1 รากผักชีฝรั่ง
  • 1 แครอท
  • เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวาดอง 1 ลูก
  • มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
  • เคเปอร์และมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 2-3 ชิ้น
  • เกลือพริกไทยใบกระวาน

ในการปรุงอาหารผสมเห็ด ไส้กรอก และแฮมตามสูตรนี้ คุณต้องต้มน้ำซุปจากกระดูก เนื้อ ผักชีฝรั่ง แครอท และความเครียด สับหัวหอม เห็ด และผัดในน้ำมันกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ตัดเนื้อ แฮม ไส้กรอก หรือไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแตงกวาดองและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำซุปเนื้อและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับเพิ่มมะนาวและครีมเปรี้ยว

นี่คือรูปถ่ายสำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับผสมกับเห็ด:

ไซบีเรียนโซลยังกากับเห็ดและเนื้อปลา

  • สำหรับเห็ดสด 200 กรัม - เนื้อปลา 400 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • พริกไทย 4 เม็ด,
  • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวาดอง 1 ลูก
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
  • มะนาว 2-3 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ สมุนไพร ใบกระวาน

ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะใส่พริกไทยใบกระวานเกลือเทน้ำเย็นและปรุงอาหาร เคี่ยวหัวหอม เห็ดสด แตงกวาดอง และแอปเปิ้ลในเนยละลายและมะเขือเทศบด หลังจาก 10 นาที ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หม้อที่มีน้ำซุปปลา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีลาวสับ มะนาวฝาน และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเห็ดไซบีเรีย

Solyanka กับเห็ด ไก่ และเนื้อ

  • ไก่ - 100 กรัม
  • น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
  • แตงกวาดอง - 250 กรัม
  • เนื้อต้ม - 200 กรัม
  • เนื้อทอดหรือเนื้อลูกวัว - 200 กรัม
  • แฮม - 100 กรัม
  • ไส้กรอก - 100 กรัม
  • แตงกวาดอง - 150 กรัม
  • กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
  • มะเขือเทศ - 150 กรัม
  • ครีม - 100 กรัม
  • เห็ดเค็ม - 100 กรัม
  • เคเปอร์ - 25 กรัม
  • หัวหอม - 100 กรัม
  • มะกอก - 25 กรัม
  • ผักใบเขียว - 25 กรัม
  • หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม
  • พริกไทยเกลือ

ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดและไก่ตามสูตรนี้ ให้ต้มแตงกวาดอง เอาเกล็ดออก ผสมกับน้ำซุปเนื้อแล้วนำไปต้ม หั่นเนื้อ แฮม ไส้กรอก เนื้อไก่ เป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเดือดบนเห็ดเค็มและกะหล่ำปลีสดแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวในหม้อดินเทน้ำซุปเดือดแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

ถัดไป คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายและสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำส่วนผสมกับเห็ดสำหรับม้วนเป็นขวด

สูตรผสมเห็ดสำหรับคลุกในไห

  • กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม
  • หัวหอม 500 กรัม
  • แครอทและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
  • เห็ดสด 700 กรัมสามารถแตกต่างกันได้
  • ใบกระวาน 3 ใบ,
  • 3 ถั่วดำ,
  • น้ำเปล่า 1 แก้ว
  • น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
  • พริก 1 เม็ด
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • เกลือในปริมาณที่เท่ากัน

ล้างผักและเห็ดให้สะอาดปอกเปลือก ต้มเห็ดหลังจากแปรรูปเป็นเวลา 10 นาที ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตผัดให้เข้ากัน ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต นำเห็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการทำส่วนผสมกับเห็ดตามสูตรนี้:

Solyanka กับเห็ด แตงกวาดอง มะกอกและถั่ว

  • ถั่ว 0.5 ถ้วย,
  • เห็ดนมเค็ม 80 กรัม,
  • เห็ด 80 กรัม
  • แชมเปญ 5 ชิ้น,
  • หัวหอม 1 ชิ้น,
  • แครอท 1 ชิ้น,
  • กระเทียม 3 ชิ้น,
  • แตงกวาดอง 2 ชิ้น,
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • มะกอก 30 กรัม
  • มะนาว 0.5 ชิ้น,
  • เคเปอร์ 1 ช้อนชา,
  • มะกอก 30 กรัม
  • แตงกวาดอง 1 ถ้วยตวง
  • เห็ดแห้ง 40 กรัม
  • ใบกระวาน 2 ชิ้น,
  • พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา,
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี 1 พวง
  1. ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดเค็มตามสูตรนี้จะต้องเทเห็ดนมลงในน้ำและปรุงให้สุก ในเวลาเดียวกันให้ปรุงถั่วจนสุกครึ่ง แยกเห็ดต้มออกจากน้ำซุป
  2. หั่นเห็ดแชมปิญองและเห็ดนมเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทขูด หัวหอมสับ และกระเทียม ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มผักดองซอสมะเขือเทศลงในมวลทอดแล้วเทน้ำเกลือดองเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมเหล่านี้เพื่อผสมเห็ดและผักดองเป็นเวลา 15 นาที
  3. ใส่เห็ดต้ม เห็ด เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนมเค็ม ลงในน้ำซุปเห็ด นำไปต้ม โยนถั่วและน้ำสลัดผักที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
  4. สับเคเปอร์, สับสมุนไพร, ใส่ในกระทะที่มีมะกอกและมะกอก, ใส่น้ำตาลและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟ โรยส่วนผสมด้วยถั่วและเห็ดด้วยสมุนไพรสด
  5. วิธีทำส่วนผสมของเห็ดสดและเกลือกับซอสมะเขือเทศ

โซลินก้าเห็ดสดกับแตงกวาดอง

องค์ประกอบ:

  • เห็ด - 500 กรัม
  • แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น,
  • หัวหอม - 5 ชิ้น,
  • วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • เนยใส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • มะกอก - 12-16 ชิ้น,
  • เคเปอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • มะนาว - 0.3 ชิ้น,
  • ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • เกลือ พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพร

ก่อนที่จะทำส่วนผสมดังกล่าวจะต้องเทเห็ดสดที่ล้างแล้วเทน้ำและปรุงจนสุกแล้วจึงใส่ตะแกรงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สายพันธุ์น้ำซุป สับหัวหอมและทอดในน้ำมันเนยและมะเขือเทศ ปอกผักดองและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ล้างมะกอกให้สะอาดปราศจากเมล็ด

ใส่เห็ดสับ, แตงกวา, หัวหอมทอด, เคเปอร์, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยในน้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ เติมฮอดจ์พอดจ์ด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มะกอก มะนาวฝานหั่นแว่น ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

Solyanka กับเห็ดและซอสมะเขือเทศ

องค์ประกอบ:

  • เห็ดแห้ง - 50-60 กรัม
  • เห็ดนมเค็มและเห็ด - 100 กรัมต่อชิ้น
  • หัวหอม - 4 ชิ้น,
  • แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น,
  • วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
  • เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • เคเปอร์ - 80 กรัม
  • มะกอก - 40 กรัม
  • มะกอก - 8-12 ชิ้น,
  • ครีม - 100 กรัม
  • พริกไทย - 5-8 ถั่ว
  • ใบกระวาน, มะนาว, สมุนไพร, เกลือ

แช่เห็ดแห้งและต้มจนนิ่มแล้วหั่นเป็นเส้น กรองน้ำซุปแล้วตั้งไฟ หั่นเห็ดนมเค็ม เห็ด และหัวหอมเป็นเส้น ปอกแตงกวาดองและหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมกับเนยเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไป

ใส่ผักดองในน้ำซุปเดือด เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ หัวหอมทอด เคเปอร์ มะกอกหลุม ถั่วลันเตา ใบกระวาน เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะกอก เมื่อเสิร์ฟปรุงรสฮ็อดจ์พอดจ์กับเห็ดและวางมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวใส่มะนาวฝานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ส่วนผสมเห็ดโฮมเมด.

องค์ประกอบ:

  • เห็ดสด - 200 กรัม
  • เนื้อปลา - 400 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น,
  • พริกไทย - 4 ถั่ว
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • แตงกวาดอง - 1 ชิ้น,
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น,
  • มะนาว - 2-3 ชิ้น
  • ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • เกลือ,
  • ผักใบเขียว
  • ใบกระวาน,
  • เนย,
  • น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะใส่พริกไทยใบกระวานเกลือเทน้ำเย็นและปรุงอาหาร เคี่ยวหัวหอม เห็ดสด แตงกวาดอง และแอปเปิ้ลในเนยละลายและมะเขือเทศบด หลังจาก 10 นาที ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หม้อที่มีน้ำซุปปลา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีลาวสับ มะนาวฝาน และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม

วิธีการปรุงส่วนผสมกับเห็ดและมะเขือเทศสด

Solyanka กับเห็ดเค็ม

สินค้า:

  • ผักดองเค็ม 150 กรัม
  • น้ำซุปเนื้อหรือเห็ด 1 ลิตร
  • 1 หัวหอม
  • มะเขือเทศสด 2 ชิ้น,
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ,
  • แตงกวาดอง 1 ลูก,
  • มะเขือเทศ - มันฝรั่งบด 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมสีเขียว 40 กรัม
  • มะนาวฝาน 2 ลูก
  • รากผักชีฝรั่ง

ก่อนที่จะทำส่วนผสมดังกล่าวจะต้องหั่นเห็ดเป็นเส้น, เห็ดสับ, ผักชีฝรั่งและหัวหอม, ทั้งหมดนี้จะต้องตุ๋นในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปอกแตงกวาดองและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปเห็ดพร้อมกับแตงกวา ต้มทุกอย่างอีก 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว มะนาวฝาน และสมุนไพรสับ ลงในส่วนผสมของเห็ดเค็ม

ปลานานาชนิดกับเห็ดและมะเขือเทศ

  • น้ำซุปปลา - 250 กรัม
  • แตงกวาดอง - 50 กรัม
  • มะนาว - 1/8 ชิ้น,
  • เนื้อปลา - 100 กรัม
  • กั้ง - 50 กรัม
  • แซลมอนสีชมพูเค็มต้ม
  • แซลมอนชุม - 50 กรัม
  • ปลาสเตอร์เจียนสด - 50 กรัม
  • หัวหอม - 40 กรัม
  • แตงกวาดอง - 30 กรัม
  • มะเขือเทศ - 40 กรัม
  • เคเปอร์ - 5 กรัม
  • มะกอก - 5 กรัม
  • เห็ดเค็ม - 30 กรัม
  • แครอท - 20 กรัม
  • น้ำมันพืช - 10 กรัม
  • รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
  • ใบกระวาน,
  • พริกไทยดำ

รวมน้ำซุปปลากับแตงกวาดองต้มใส่แครอทผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วต้มบนไฟอ่อน

ผัดหัวหอมสับละเอียดและมะเขือเทศในเนย ลวกเห็ดเค็มหั่นเป็นก้อน ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ ปลาสดและเค็ม กั้งเป็นชิ้น ๆ รวมกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เหลือในหม้อเซรามิกหรือจานเคลือบแล้วใส่ในเตาอบหรือไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของปลาผสมกับเห็ดและมะเขือเทศ หรือเติมมะนาวไร้เมล็ดฝานเป็นแว่น

วิธีทำส่วนผสมผสมกับเห็ดเกลือและเห็ดแห้ง: สูตรง่ายๆ

ทีมเห็ด Solyanka

  • เห็ด: แห้ง - 25 กรัม, สด - 75 กรัม, ดอง - 50 กรัม, เค็ม - 50 กรัม,
  • หัวหอม - 250 กรัม
  • แตงกวาดอง - 150 กรัม
  • มะกอก - 100 กรัม
  • เคเปอร์ - 50 กรัม
  • มะกอก - 50 กรัม
  • มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 40 กรัม
  • เนย - 50 กรัม
  • ครีม - 150 กรัม
  • มะนาว - 1/2 ชิ้น,
  • ใบกระวาน,
  • พริกไทยดำ,
  • ผักใบเขียว
  • เกลือ.

ต้มเห็ดแห้ง สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นใส่เห็ดสดที่ต้มไว้ประมาณ 4-5 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้นในน้ำซุปเห็ดแห้งที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที เตรียมหัวหอมกับมะเขือเทศบดและแตงกวาดองตามปกติ ลวกเห็ดดอง เห็ดเค็ม หรือเห็ดนม แล้วหั่นเป็นเส้น ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เห็ดแห้งต้ม พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ แล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มมะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่มะนาวปอกเปลือกและสมุนไพรลงในจาน

โซลยังก้าเห็ดแห้งนานาชนิด

  • เห็ดแห้ง - 50-60 กรัม
  • แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น,
  • เคเปอร์และมะกอก - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะกอก - 8-12 ชิ้น,
  • มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • เนย - 100 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว,
  • มะนาว,
  • เครื่องเทศ.

เห็ดแห้งแช่น้ำ ต้มจนเปื่อย นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ กรองน้ำซุปใส่ไฟ ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นเพชร

ใส่หัวหอม, แตงกวา, เคเปอร์, มะกอก, ใบกระวาน, เครื่องเทศในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้มและมะกอกลงไป ปรุงรสเห็ดผสมเห็ดที่เตรียมตามสูตรง่ายๆ นี้ด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตร Solyanka กับเห็ดแห้งและมันฝรั่ง

  • เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
  • มันฝรั่ง - 300 กรัม
  • แครอท - 125 กรัม
  • หัวหอม - 250 กรัม
  • แตงกวาดอง - 250 กรัม
  • ถั่วเขียว - 125 กรัม
  • วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
  • มะกอก - 100 กรัม
  • เนย - 50 กรัม
  • มะนาว - 1/2 ชิ้น,
  • ครีม - 100 กรัม
  • ผักใบเขียว
  • เกลือ.

แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มจนเปื่อย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยด้วยการเติมมะเขือเทศ แตงกวาดองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มในน้ำเล็กน้อย ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำซุปเห็ดที่เดือด แล้วปรุงจนมันฝรั่งเกือบพร้อม ใส่ผักดอง หัวหอมทอด แครอท ถั่วลันเตา เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-10 นาที เมื่อเสิร์ฟ ใส่มะกอก มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งลงในจานพร้อมกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งผสมกัน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนในการทำปลาเค็มกับเห็ด

ตำรับอาหารปลาเค็มเห็ดดอง

กระเพาะปลาแสนอร่อย

สำหรับน้ำซุป:

  • ปลา - 150 กรัม
  • หัวหอม - 40 กรัม
  • แครอท - 20 กรัม
  • รากผักชีฝรั่ง,
  • พริกไทยดำ,
  • ใบกระวาน,
  • เกลือ;

สำหรับการเติมน้ำมัน:

  • หัวหอม - 50 กรัม
  • เนย - 10 กรัม
  • มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 10 กรัม
  • แตงกวาดอง - 40 กรัม
  • เห็ดดอง - 40 กรัม
  • มะนาว - 1/10 ชิ้น,
  • เคเปอร์,
  • มะกอก - 5 กรัมต่อชิ้น
  • ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
  1. ขอแนะนำให้ทำอาหารจานนี้จากปลาทะเล: ปลาคาร์พ ปลากะพง ปลาทู ปลาทู ฯลฯ
  2. ตัดปลาที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้เป็นชิ้นไม่มีหนังและไม่มีกระดูก
  3. ปรุงน้ำซุปจากปลาตัวเล็ก กระดูกและหัวด้วยการเติมรากผักชีฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกไทยดำ ใบกระวานและเกลือ กรองน้ำซุปเย็น ตัดหัวหอมเป็นวง
  4. ปอกแตงกวาดองเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ตัดปลาแยกต่างหากปรุงเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศบด แตงกวาดอง และเห็ดสด เห็ดดองหรือเห็ดดอง หั่นเป็นเส้น เทน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที
  5. เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อปลาต้ม มะนาวฝานที่ไม่มีเปลือก เคเปอร์ มะกอกหรือลูกพลัมดองลงในส่วนผสมของเห็ดดอง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

ปลานานาชนิดกับเห็ด

  • ปลาสดปลาสเตอร์เจียนเค็มหรือปลาสเตอร์เจียน - 1 กก.
  • หัวหอม - 80 กรัม
  • แป้ง - 100 กรัม
  • น้ำมัน - 30 กรัม
  • มะเขือเทศ,
  • แตง - 200 กรัม
  • เห็ดพอชินีดอง - 400 กรัม
  • น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
  • ผักใบเขียว
  • มะกอก,
  • พริกหยวก
  • ใบออโรร่า

สำหรับสูตรนี้สำหรับส่วนผสมที่อร่อย + กับเห็ดคุณต้องปอกปลาสดเอาเนื้อออกจากมันต้มน้ำซุปจากผิวหนัง กระดูก และหัวปลาสดด้วยการเติมหัวหอม พริก ใบกระวานและสมุนไพร ความเครียด ปรุงรสด้วยแป้งและเนยที่ปิ้งแล้ว ใส่เห็ดพอชินีดองผัดเล็กน้อย มะกอก แตง แตง นำไปต้มลดเนื้อปลาสดปรุงอาหาร เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลาเค็มที่ปรุงแยกต่างหากในซุปเดียวกัน น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส สำหรับสี - มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะทอดในน้ำมัน ผักชีฝรั่งสับ ผัดเบา ๆ แล้วเทลงในชามซุป

ดูรูปถ่ายของซุปกับเห็ดที่น่ารับประทานตามสูตรนี้:

ปลาผสมเห็ดกับเห็ด.

  • น้ำซุปปลา - 300 กรัม
  • กะหล่ำปลีสด - 60 กรัม
  • เห็ดดอง - 40 กรัม
  • แตงกวาดอง - 30 กรัม
  • มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 25 กรัม
  • มะกอก - 10 กรัม
  • ไขมัน - 20 กรัม
  • ปลาเฮอริ่งรมควัน - 20 กรัม
  • หัวหอม - 40 กรัม
  • เนย - 20 กรัม
  • ผักใบเขียว
  • เกลือ;

สำหรับลูกชิ้น:

  • เนื้อปลา - 40 กรัม
  • เนื้อเคย (กุ้ง) - 10 กรัม
  • นม - 15 กรัม
  • หัวหอม - 5 กรัม
  • เนย - 5 กรัม
  • ขนมปังข้าวสาลี - 10 กรัม
  • แป้ง - 10 กรัม
  • ไข่ - 1/4 ชิ้น,
  • พริกไทยดำ
  • เกลือ.

หั่นกะหล่ำปลีขาวและเคี่ยวกับแตงกวาดอง ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หัวหอมสับละเอียดผัด และมะเขือเทศบด

ใส่น้ำมันหมูและปลาเฮอริ่งรมควัน เห็ดเค็มผัด มะกอก ผักตุ๋น ลงในน้ำซุปปลา แล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที

ปรุงลูกชิ้นแยกกัน ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาสับหั่นเป็นชิ้นไม่มีผิวหนังและกระดูกพร้อมกับเนื้อเคย (หรือกุ้ง, ปูอัด), ใส่หัวหอมสับละเอียด, ขนมปังข้าวสาลีแช่ในนม, ไข่, พริกไทยดำ, เกลือ, ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัท , ชุบแป้งแล้วทอดในเนย

เมื่อเสิร์ฟในส่วนผสมให้ใส่ลูกชิ้นและผักใบเขียวสับละเอียด

ดูวิดีโอ "Solyanka กับเห็ด" ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นอย่างไร: