มันฝรั่งกับเห็ด: สูตรและรูปถ่ายของจานมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ, หม้อ, กระทะ
เมนูเห็ดและมันฝรั่งต้องรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารรัสเซียทุกแห่ง นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "คลาสสิกของประเภท" อาหารที่ไม่ซับซ้อนดังกล่าวเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของตารางชาวนา แต่ถึงแม้สูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดจะดูเรียบง่าย แต่อาหารดังกล่าวก็น่าพอใจและอร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารที่สลับซับซ้อนที่สุด
วิธีทำสตูว์เห็ด
สูตรอาหารชุดแรกมีไว้สำหรับวิธีทำมันฝรั่งกับเห็ดตุ๋นในกระทะ
เห็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
สำหรับสูตรนี้สำหรับมันฝรั่งกับเห็ด คุณจะต้องใช้เห็ด 400 กรัม, มันฝรั่ง 4-5 หัว, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย 1 หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเห็ดล้างแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะลึกเทครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานลงในกระทะเดียวกัน
ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเล็กน้อย (7-10 นาที)
ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นทอดผสมกับหัวหอมสับแล้วผสมกับเห็ด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุกทั่ว
เมื่อเสิร์ฟให้โรยมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพร
เห็ดตุ๋นในน้ำซุป
วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กก. มันฝรั่ง 4-5 หัว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำซุป 1/2 ถ้วย (เนื้อหรือเห็ด)
การตระเตรียม:
ปอกเห็ดล้างและต้มในน้ำเค็มใส่มันฝรั่งสับส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่นใส่เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเห็ดปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม
ดังที่คุณเห็นในภาพ มันฝรั่งกับเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ควรโรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ:
เห็ดชนิดหนึ่งตุ๋นในซอสเผ็ด
วัตถุดิบ:
สำหรับสูตรนี้สำหรับการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่ง 700 กรัม, น้ำซุปผัก 1 แก้ว, มันฝรั่ง 2-3 ลูก, แป้ง 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย 1 หัวหอม เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นใส่มันฝรั่งสับและเคี่ยวจนน้ำคั้น นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับมันฝรั่งกับเห็ด, แป้งและหัวหอมสับละเอียดจะต้องเป็นสีน้ำตาลในกระทะในน้ำมันร้อน, เพิ่มน้ำซุปผัก, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเล็กน้อยและเคี่ยวเห็ดจนนุ่ม .
เห็ดตุ๋น
วัตถุดิบ:
เห็ดสดหรือกระป๋อง 750 กรัม มันฝรั่ง 2-3 หัว 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเห็ดล้างและสับใส่ในกระทะใส่มันฝรั่งสับแล้วเคี่ยวกับเนย เมื่อนุ่ม ใส่ไวน์ขาว พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งสับละเอียด
ดูภาพ - มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดเมื่อเสิร์ฟสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาว:
มันฝรั่งตุ๋นเห็ดสด
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 750 กรัม, เห็ดสด 500 กรัม หรือเห็ดแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร 1 พวง, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, เกลือ, พริกไทย
การตระเตรียม:
ลวกเห็ดสดปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำเดือดสับและทอดในกระทะด้วยหัวหอมสับ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดและใส่เห็ดทอดในกระทะ เติมน้ำ ชั้นบนสุด ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย ผักชีฝรั่ง และปิดฝากระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวในมันฝรั่ง
เมื่อเสิร์ฟให้เอาผักชีฝรั่ง ใบกระวาน โรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสับ มันฝรั่งสามารถปรุงด้วยเห็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดก่อนสับและทอดด้วยหัวหอม น้ำซุปเห็ดส่วนหนึ่งสามารถใช้ต้มมันฝรั่งได้
วิธีการปรุงมันฝรั่งกับเห็ด
ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดและส่วนผสมอื่นๆ
สโตกานอฟเนื้อหมูกับเห็ดและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
หมู 600 กรัม (เนื้อสันใน), เห็ด 400 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, หัวหอม 400 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 200 มล., ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส, น้ำมันมะกอก 80 มล. ทอด
การตระเตรียม:
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด
ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงหั่นหัวแต่ละหัวเป็น 4 ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับจานนี้จากมันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อสัตว์คุณต้องล้างและทำให้เนื้อสันในแห้งเอาฟิล์มออก ตัดเนื้อเป็นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ล้าง ตาก ปอกเปลือกเห็ด หั่นเห็ดแต่ละอันเป็น 4 ชิ้น สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นเส้น ทอดมันฝรั่ง หัวหอม เห็ด และหมูในน้ำมันมะกอกร้อน 4-6 นาที เพิ่มซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวกับเห็ดและมันฝรั่งในจานนี้ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที
Morels กับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
มอเรล 400 กรัม, มันฝรั่ง 2 ลูก, เกลือ, ซอสเห็ดแดง
การตระเตรียม:
สับเห็ดต้มในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำ นึ่งมันฝรั่ง เตรียมซอสเห็ดแดง อุ่นมันฝรั่งด้วยมอเรลส์ในนั้นโดยไม่ต้องเดือด
มันฝรั่งต้มกับหัวหอมและเห็ด
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม หัวหอม 360 กรัม เห็ดสด 480 กรัม เนย 80 กรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว 2 ช้อนชา เกลือ
การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดเห็ดแปรรูปเป็นชิ้น
ทอดอาหารด้วยน้ำมัน
เทมันฝรั่งต้มในน้ำเกลือกับเนยใส่หัวหอมและเห็ด จานเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรนี้ควรโรยด้วยสมุนไพร
มันฝรั่ง zrazy กับเห็ด
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เห็ดแห้ง 100-125 กรัม หรือเห็ดสด 200-250 กรัม หัวหอม 2 ต้น 2-3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, แครกเกอร์, เกลือ, พริกไทย, ไข่แดง 1 ฟอง
การตระเตรียม:
ผสมเห็ดแห้งหรือเห็ดสดต้มกับหัวหอมสับละเอียดแล้วผัด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ตัดมันฝรั่งบดเป็น tortillas ใส่ไส้ลงไปตรงกลางของแป้งตอร์ตียาแต่ละอัน เชื่อมขอบ ปั้นเป็นพาย ใส่จารบีกับไข่ คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
ทอดใส่จานเทน้ำมันจากกระทะด้านบน
มันฝรั่งต้มเห็ดนางรม
วัตถุดิบ:
เห็ดนางรมเค็มดองหรือทอด 300 กรัม, มันฝรั่งต้ม 100 กรัม, แตงกวาดอง 1 ลูก, หัวหอม 1 ต้น, ครีมเปรี้ยว 200-300 กรัม, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด
การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่ง ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่ครีม เกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ดลงในเห็ดและมันฝรั่งจานอร่อยนี้
สูตรวิธีทำมันฝรั่งในหม้อกับเห็ด
และวิธีการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบในหม้อแบ่ง?
เห็ดตุ๋นในหม้อ
วัตถุดิบ:
เห็ด 600 กรัม (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมเปญ), มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, แครกเกอร์ 20 กรัม, เกลือ
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่มันฝรั่งสับใส่ในหม้อเซรามิกใส่เนยหรือมาการีนเกลือครีมเปรี้ยวเปลือกข้าวสาลีบดและเตรียมในเตาอบ ตามสูตรนี้คุณต้องปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในหม้อโดยปิดฝา
เห็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและอบเชย
วัตถุดิบ:
เห็ด 500 กรัม (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง), 2-3 มันฝรั่ง, ครีม 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน, อบเชยเพื่อลิ้มรส, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน
การตระเตรียม:
ปอกเห็ดสด ล้างและลวก แล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือ แล้วผัดให้สุก หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดในหม้อหรือกระทะแล้วเทครีมที่ต้มไว้ลงไป
มัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่อบเชยกานพลูพริกไทยใบกระวานตรงกลางพวงแล้วใส่เห็ดในกระทะ
เกลือเห็ดใส่มันฝรั่งสับปิดฝาและใส่ในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อเคี่ยว เมื่อเห็ดพร้อม ให้เอาผักที่เกี่ยวข้องออก
คุณสามารถดูรูปสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดปรุงในหม้อ:
สูตรสำหรับทำมันฝรั่งและเห็ดอบในเตาอบ
ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ
มันฝรั่งอบแฮมกับเห็ด
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 800 กรัม, แฮม 120 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ครีม 120 กรัม, น้ำซุป 400 มล., เนย 60 กรัม, ชีสขูด 4 กรัม, ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ตัดหัวหอม แชมเปญเป็นเส้น แล้วผัดในเนยแยกกัน
จากนั้นผสมเพิ่มครีมเปรี้ยวแฮมสับละเอียดน้ำซุปแป้งและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อนใหญ่ใส่ในกระทะที่ทาด้วยแฮมเทส่วนผสมที่เตรียมจากแฮมและเห็ดโรยด้วยชีสราดด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบ มันฝรั่งกับเห็ดปรุงในเตาอบตามสูตรนี้ โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ
ขนมปังมันฝรั่งกับเห็ด
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เนย 50 กรัม, มันฝรั่ง 10 ลูก, แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ในการเตรียมขนมปังกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบ คุณต้องใช้แป้ง 3 ช้อนชา น้ำซุป หัวหอมและเกลือ
การตระเตรียม:
ต้มเห็ดแห้งในน้ำเค็มแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมใหญ่และทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดกับหัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ตักช้อนของส่วนผสมสำหรับทำซอส และใช้ส่วนที่เหลือเป็นเนื้อสับสำหรับทำซาลาเปา
ต้มมันฝรั่งบดและเติมแป้ง (1 / 2–3 / 4 ถ้วย) นวดแป้งซึ่งให้การปั้น
วางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.
ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กแบน ในกรณีนี้ เค้กครึ่งหนึ่งควรมีขนาดเล็กกว่า
ใส่ tortillas ขนาดใหญ่บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันซึ่ง - เห็ดสับ
งอขอบของเค้กแบนแต่ละอันขึ้นแล้วปิดด้วยเค้กแบนขนาดเล็ก บีบขอบเบา ๆ แล้วทาด้วยไข่ด้านบน
ใส่แผ่นอบกับเค้กในเตาอบแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
การทำซอส. ผัดแป้งในกระทะผัดกับน้ำซุปจนครีมเปรี้ยวเพิ่มเห็ดและหัวหอมที่เหลือนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา
เทซอสลงบนขนมปังที่เสร็จแล้ว
วิธีทำมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ
และอีกสูตรหนึ่งที่เลือกสรรเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดเพื่อกระจายอาหารของคุณ
มันฝรั่งอบกับหมูและเห็ด
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, หมู 500-800 กรัม (เนื้อ, คอ), เห็ดพอชินีสดแช่แข็ง 100-200 กรัม, ชีสแข็ง 100 กรัม (เช่น รัสเซีย), ครีมเปรี้ยว 200-300, ครีม 200 มล. 20 ไขมัน -33%, 2 หัวหอม, หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง, เกลือและส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชสำหรับทอดและทาน้ำมัน
การตระเตรียม:
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดเย็นปอกเปลือก หั่นหมูเป็นก้อน ปอกหัวหอมเป็นเส้น ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับละเอียด
รวมเนื้อและหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บีบให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา ผัดส่วนผสมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดทอดต่ออีก 5 นาที เทครีมเปรี้ยวเคี่ยวจนข้น
ตัดมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานที่ทนไฟได้ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชทาเนื้อด้วยหัวหอมและเห็ดด้านบน โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด แล้วใส่มันฝรั่งชั้นที่สองลงไป
ผสมชีสขูดกับครีมในเครื่องปั่น เทเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมที่ได้ อบจานมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบที่ 180-200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
มันฝรั่งยัดไส้เห็ดแห้ง
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง, เห็ด.
การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้สำหรับมันฝรั่งอบกับเห็ดคุณต้องผัดหัวหอมสับ ถัดไปอบมันฝรั่ง ปอกเปลือก ตัดยอดแล้วเอาตรงกลางออกจากมันฝรั่งแต่ละอันเพื่อให้ผนังแข็งแรงเพียงพอ ต้มเห็ดสับพวกเขา
ส่วนเย็นของน้ำซุปเห็ดที่ได้และผสมกับแป้งสีน้ำตาล เทน้ำซุปเห็ดเย็นที่ผสมกับแป้งสีน้ำตาลลงในน้ำซุปเห็ดที่เดือดแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา
เมื่อน้ำซุปข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ใส่เห็ด หัวหอม และมันฝรั่งที่นำออกจากมันฝรั่งให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อปรุงเนื้อสับให้เพียงพอ
หลังจากเติมมันฝรั่งด้วยเนื้อสับแล้ววางบนจานที่มีไขมันราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยชีสผสมกับเกล็ดขนมปังราดด้วยเนยและอบในเตาอบ
