emmabrewda.com

วันนี้วิธีการเกลือคลื่นร้อนยังคงเป็นหนึ่งในครัวที่บ้านได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่จะละเลยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับการเตรียมการดังกล่าว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถจัดโต๊ะเทศกาล เตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก คลื่นเค็มสามารถใช้เป็นของว่างอิสระกับแก้ว 40 องศาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดและผลิตภัณฑ์จากแป้ง นอกจากนี้พวกเขายังทำอาหารจานแรกแสนอร่อยรวมถึงซอสและคาเวียร์ ด้วยข้อดีดังกล่าว แม่บ้านแต่ละคนรวมถึงมือใหม่จะต้องพิจารณาสูตรสำหรับคลื่นเกลือที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรงและเลือกสูตรที่เธอชอบ

เตรียมคลื่นเกลือรับหน้าหนาว

Volnushki อยู่ในหมวดเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีความขมขื่นดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือสามขั้นตอนง่ายๆ: ทำความสะอาดแช่และต้ม เป็นการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งเป็นลักษณะเด่นของการทำเกลือร้อน ควรจำไว้ว่าการแปรรูปล่วงหน้าที่ถูกต้องจะเป็นกุญแจสู่ของว่างที่มีคุณภาพ

ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรสำหรับปรุงคลื่นเค็มสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรงคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์หลักล่วงหน้า

• ขจัดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ทั้งหมดด้วยมีด: ดิน, ทราย, ใบไม้ที่เกาะติด แล้วตัดขาออกจากแต่ละสำเนาให้เหลือครึ่งหนึ่ง
• ล้างใต้ก๊อก ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ไม่ใช่โลหะซึ่งเติมสารละลายตามน้ำและสารกันบูด 2 ชนิด สำหรับน้ำ 1 ลิตร แนะนำให้ทาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ ½ ช้อนชา กรดมะนาว.
• ทนได้ 3 วัน แต่อย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง เปลี่ยนน้ำ
• หลังจากแช่แล้วให้ล้างเห็ดแช่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำระดับควรปิดเห็ดให้สนิท
• ใส่เตาและปรุงอาหารโดยเอาโฟมออกประมาณ 20-25 นาที
• ถ่ายโอนไปยังกระชอนและระบายของเหลวส่วนเกินออก

กฎเหล่านี้ควรนำไปใช้กับสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับคลื่นเค็มซึ่งจะนำเสนอด้านล่าง

วิธีทำเห็ดเกลือแบบร้อนง่ายๆ

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจเลือกคลื่นเกลือที่ต้องการให้เริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ในกรณีนี้ คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสมและความอดทนเล็กน้อยเมื่อคุณเตรียมร่างกายที่ออกผลในลักษณะข้างต้น แต่ในท้ายที่สุด คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานที่สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งที่โต๊ะเทศกาล

• คลื่นที่เตรียมไว้ - 5 กก.
• เกลือแกง - 200 กรัม

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนง่ายๆ ในการทำเกลือของคลื่น กล่าวคือ การเกลือร้อน

1. ใส่เกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือที่เตรียมไว้ ปริมาณเกลือสำหรับแต่ละชั้นจะถูกถ่ายในอัตรา 40 กรัมของสารกันบูดต่อ 1 กิโลกรัมของมวลของผลิตภัณฑ์หลัก
2. จากนั้นเกลี่ยเห็ดเป็นชั้นหนาประมาณ 5 ซม. บีบให้แน่น
3. ทำซ้ำขั้นตอนสลับชั้นจนส่วนผสมทั้งหมดเสร็จสิ้น
4. คลุมมวลด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วกดทับด้วยผ้าด้านบน
5. เมื่อผลึกเกลือละลาย เห็ดจะเริ่มหลั่งน้ำ ซึ่งความขมขื่นสุดท้ายของคลื่นจะออกมา
6. ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดและเกลือส่วนสดลงในภาชนะได้

หลังจากผ่านไป 15 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมสำหรับการชิมครั้งแรก อย่างที่คุณเห็น แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถดองเห็ดด้วยวิธีร้อนๆ ได้

วิธีดองเห็ดอย่างถูกวิธีอย่างเผ็ดร้อน: สูตรพร้อมวิดีโอ

คลื่นเกลือรุ่นคลาสสิกยังใช้บ่อยมากเพราะได้รับการทดสอบตามเวลาและรสนิยม หลายคนชื่นชอบเห็ดชนิดนี้มาก เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีลักษณะแข็ง กรอบ และดูน่ารับประทานมาก

• volnushki แช่และต้ม - 3 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• เกลือ - 130 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ตา;
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีทำเกลือคลื่นด้วยตัวคุณเองสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรงโดยใช้สูตรคลาสสิก?

1. ใส่ต้นโอ๊คและใบเชอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง รวมทั้งก้านผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของหม้อเคลือบ เทเกลือบางๆ ไว้ด้านบน
2. กระจายคลื่นที่แช่และต้มโดยปิดฝาลงทำให้เป็นชั้นไม่เกิน 5-6 ซม.
3. โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู
4. โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด
5. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซและแผ่นคว่ำซึ่งควรวางน้ำหนัก ขวดขนาด 2 ลิตรที่เติมน้ำสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำหนักบรรทุกได้
6. หลังจาก 3-4 วัน เห็ดจะให้น้ำผลไม้ และน้ำเกลือจะครอบคลุมพวกเขาจนหมด หากมีของเหลวเพียงเล็กน้อยและไม่ได้แช่น้ำเกลือในเห็ด ก็ควรเสริมน้ำหนักบรรทุก
7. เห็ดเค็มสามารถใส่ในขวดที่เติมน้ำเกลือและปิดด้วยฝาพลาสติก หรือจะทิ้งไว้ในกระทะก็ได้ อย่างไรก็ตาม ควรเปลี่ยนผ้าก๊อซสัปดาห์ละ 2 ครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำให้คลื่นร้อนขึ้น:

วิธีเกลือคลื่นสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างร้อนแรง

เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับคลื่นเกลือที่บ้าน แต่อย่างที่คุณทราบ: "ความจำเป็นในการประดิษฐ์เป็นเรื่องยุ่งยาก" ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงประสบความสำเร็จในการใช้สูตรที่ช่วยให้คลื่นเกลือในขวดโหลได้สำเร็จ

การทำขนมแบบนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นความรับผิดชอบ ที่โต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน

• คลื่นที่เตรียมไว้ - 3 กก.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 7-10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• แบล็คเคอแรนท์ / เชอร์รี่ / ใบโอ๊ค

วิธีทำเกลือคลื่นในเหยือกโดยใช้วิธีร้อนเป็นพื้นฐาน?

1. ใส่คลื่นที่เตรียมไว้ในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ เติมน้ำจากสูตรแล้วปล่อยให้เดือด
2. ต้มประมาณ 10 นาทีปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในขวดแก้วซึ่งด้านล่างปิดด้วยใบลูกเกดที่สะอาด
3. เติมน้ำเกลือและปิดฝาไนลอนต้ม
4. ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เกลือกระเทียม

เกลือร้อนที่บ้านยังรวมถึงการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ในกรณีนี้คือกระเทียม มันจะเพิ่มความพิเศษและกลิ่นหอมให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 2.5 กก.
• เกลือ - 100-120 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• Dill - 5 ร่ม;
• ใบลูกเกด;
• น้ำต้มหรือกรอง

คำอธิบายโดยละเอียดของสูตรจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเกลือคลื่นอย่างเหมาะสมอย่างร้อนแรง

1. ในภาชนะสำหรับดองใส่ใบลูกเกดที่สะอาดร่มผักชีฝรั่งและกระเทียม 2 กลีบหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่าง
2. ถัดไป วางเห็ดที่แช่และต้มแล้ว วางหมวกลงไป โรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วโอนกับเครื่องเทศอื่น ๆ
3. กระจายผลิตภัณฑ์หลักเป็นชั้น ๆ ผสมกับเครื่องเทศและกระเทียม
4. เท 3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำต้มเย็นปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดลงเล็กน้อย
5. นำออกไปที่ห้องเย็นเขย่าภาชนะกับเห็ดสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเพื่อให้น้ำเกลือกระจายไปทั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ร่างกายที่ติดผลแห้ง

Volnushki จะพร้อมสำหรับการชิมหนึ่งเดือนหลังจากเกลือ

วิธีทำเกลือคลื่นด้วยขิง

ขิงยังถูกเติมลงในการเตรียมจากคลื่นซึ่งปรุงด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรงซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงอย่างแน่นอน

• เห็ด - 2 กก.
• ใบเชอร์รี่และ / หรือลูกเกด;
• รากขิง (ขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 10 ถั่วแต่ละอัน
• Dill - 2 ร่ม;
• เกลือ - 80-100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงคลื่นเค็มด้วยวิธีร้อน:

1. ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดที่สะอาดลงในภาชนะที่แห้งสะอาดสำหรับใส่เกลือ ¼ ส่วนของผักชีฝรั่ง รากขิง ส่วนผสมของพริกและถั่ว
2. เทเกลือบาง ๆ แล้ววางคลื่นที่แช่และต้ม
3. โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศตามที่ระบุในสูตรจนส่วนผสมหมด
4. คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วกดทับด้วยน้ำหนักด้านบน
5. นำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำเกลือต่อไป
6. หลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำผลไม้จะปรากฏในการเตรียมมันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมเห็ด หากยังไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำเย็นที่ต้มแล้วลงในภาชนะ

volnushki เค็มร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กานพลูและมะรุมเมื่อเค็มอย่างเผ็ดร้อนจะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• คลื่นที่แช่และต้ม - 3 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 120 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
• พริกไทยดำและขาว - ถั่วละ 7 เม็ด

สูตรสำหรับคลื่นเค็มอย่างร้อนแรงด้วยภาพถ่ายที่นำเสนอเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมการเก็บรักษาที่อร่อยด้วยตัวคุณเอง

ในภาชนะเคลือบที่สะอาด วางคลื่นเป็นชั้น ๆ พร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร (ปอกเปลือกรากมะรุมและตะแกรง)

โรยคลื่นแต่ละชั้นด้วยเกลือใส่ผ้ากอซด้านบนพับหลาย ๆ ครั้ง

กดลงด้วยความกดขี่แล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้เห็ดเสื่อม

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ตรวจสอบการเตรียมการว่ามีน้ำผลไม้หรือไม่ และหากยังไม่เพียงพอ ให้ทำการบรรทุกให้หนักขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เห็ดสามารถวางเป็นอาหารบนโต๊ะได้

สูตรเกลือร้อนในขวดมัสตาร์ด

เราขอเสนออีกวิธีในการเตรียมเห็ดด้วยเกลือร้อน - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด ในกรณีนี้ เราจะทำกระบวนการเกลือทันทีในขวดแก้ว

• volnushki ที่เตรียมไว้ - 3 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 150 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สูตรสำหรับวาฟเฟิลเค็มร้อนแบ่งออกเป็นขั้นตอน

1. เทเกลือเล็กน้อย มัสตาร์ด พริกไทย ลงในขวด ใส่ใบกระวาน 1 ใบและกานพลู 1 ตา
2. เติมเห็ดโรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศอีกครั้งตามขั้นตอนจนสุดกระป๋อง
3. กดด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มเย็น
4. เราปิดด้วยฝาพลาสติกแน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
5. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เห็ดจะปล่อยให้น้ำไหลออกมาได้ดีและถูกราดด้วยน้ำเกลือจนหมด ซึ่งจะทำให้เกลือของพวกมันเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 15 วันก็สามารถลิ้มรสคลื่นเค็มได้แล้ว

วิธีทำเกลือคลื่นกับแอปเปิ้ล

มีวิธีอื่นในการเกลือคลื่นด้วยวิธีร้อน ๆ และฉันควรใช้ส่วนผสมอะไรเพิ่มเติม? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียว ซึ่งจะเพิ่มความกระชับของเนื้อผลไม้

ตามคำแนะนำที่แนะนำทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วจะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและกรอบ

• เห็ด (ต้ม) 3 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบโอ๊กและเชอร์รี่
• ใบกระวาน - 4;
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 10 ชิ้น

เกลือร้อนของ volnushki ดำเนินการตามสูตรซึ่งขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. ปิดก้นหม้อเคลือบด้วยโอ๊คเขียวและใบเชอร์รี่
2. โรยเกลือ กระเทียมสับ และชิ้นแอปเปิ้ลเล็กน้อย
3. วางเห็ดแถวหนึ่งโดยคว่ำด้านแคปลง โรยด้วยเกลือ แอปเปิ้ล กระเทียม ใบกระวาน และกานพลูอีกครั้ง
4. โรยชั้นสุดท้ายของคลื่นด้วยเกลือ เครื่องเทศที่เหลือ และชิ้นแอปเปิ้ล
5. คลุมด้วยใบไม้สีเขียวผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งกดลงไปแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน คุณสามารถกินชิ้นงานได้หลังจากผ่านไป 15-20 วัน แต่อย่าลืมตรวจสอบว่ามีน้ำผลไม้และราซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออกหรือไม่

หัวหอมเกลือร้อนกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เกลียวคลื่นที่ร้อนระอุจะทำให้คุณและครอบครัวได้รับของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

• Volnushki (แช่และต้ม) - 2 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 80 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15-17 ชิ้น.;
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
• น้ำต้มเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานและดอกตูม - 2-3 ชิ้น

เกลือร้อนของคลื่นมีดังนี้:

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
2. วางเครื่องเทศไว้ด้านบนหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วผสมมวลทั้งหมดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
3. ภาชนะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางการกดทับไว้ด้านบน
4. มันถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำเกลือต่อไปอีก 20 วัน ในช่วงเวลานี้ ควรตรวจสอบชิ้นงานว่ามีของเหลวหรือไม่ ซึ่งหากจำเป็น สามารถเติมด้วยน้ำสะอาดได้

สูตรของเราสำหรับเกลือร้อนของ volushkas จะช่วยแม่บ้านทุกคนที่วางแผนจะเก็บเกี่ยวเห็ดอย่างมีประโยชน์