เกลือป็อปลาร์แถว: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ต้นป็อปลาร์เป็นตัวแทนของตระกูล ryadovkovy สกุล Tricholoma เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหลุมทราย, หินทราย, ต้นป็อปลาร์ ryadovka หรือใต้พื้น ตามชื่อหมายถึง ryadovka เติบโตภายใต้หรือใกล้ต้นป็อปลาร์ บางครั้งคนเก็บเห็ดจะพบโคโลนีขนาดใหญ่ของผลไม้เหล่านี้ใกล้กับต้นป็อปลาร์

แม้ว่าเห็ดจะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและมีความขม แต่ก็มีกลิ่นหอมของอาหาร Poplar ryadovka เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมีการเตรียมอาหารที่หลากหลายอย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหาร ryadovka ต้องแช่ไว้ 2-3 วัน ทำเพื่อขจัดความขมออกจากเห็ด

แถวต้นป็อปลาร์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากเกลือ เป็นกระบวนการเกลือที่ทำให้ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ตามที่ระบุไว้ข้างต้นหลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นเห็ดจะถูกเทด้วยน้ำเย็นจำนวนมากและทิ้งไว้ 2-3 วันโดยเปลี่ยนของเหลวอย่างต่อเนื่อง ก่อนโรยเกลือ แถวต้นป็อปลาร์จะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด การต้มก็จะนานขึ้นเท่านั้น

เพื่อรับมือกับความขมของเห็ดได้ดีขึ้นคุณต้องเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร บางครั้งแม่บ้านบางคนใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนและกรดซิตริกเล็กน้อย

ผักดองพายมีหลายรูปแบบ: ด้วยการเติมเครื่องปรุงรสสไตล์เกาหลี พริก กระเทียมหรือขิง วิธีนี้จะปกปิดความขมของเนื้อผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์

สูตรคลาสสิกสำหรับการเกลือป็อปลาร์แถว

เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับผู้อ่านของเราในการเกลือป็อปลาร์แถวหนึ่งซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วยความซับซ้อน

  • แถว - 2 กก.
  • น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 6 ช่อดอก;
  • Dill (ร่ม) - 5 ชิ้น.;
  • ใบลูกเกดดำ - 6 ชิ้น

การทำเกลือสำหรับการพายต้นป็อปลาร์ในฤดูหนาวควรทำเป็นขั้นตอน

แถวสดถูกล้างเศษซากป่า: กำจัดเศษหญ้า ใบไม้ และตัดส่วนล่างของขา ล้างเห็ดในน้ำจากทรายดินแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน แถวเปียกน้ำในขณะที่เปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง

กระจายในกระทะเทน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว

สะเด็ดน้ำ เทใหม่ ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ใส่กระชอน สะเด็ดน้ำ แล้ววางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง หมัก: ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรแล้วปล่อยให้เดือด

ใส่แถวในน้ำเกลือต้มประมาณ 15 นาทีแล้วแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงไปด้านบนด้วยน้ำเกลือร้อนที่ปรุงสุกแล้วม้วนขึ้น

พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท นำไปที่ห้องใต้ดินและหลังจาก 40-45 วันสามารถวางแถวบนโต๊ะได้